好的美食离不开好的食材,食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的根在于食材,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,下面是小编帮大家整理的紫薯蜂蜜面包的做法,仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细:
主料::高筋面粉300克,鸡蛋1个,蜂蜜45克,盐3克,牛奶150克,黄油30克,酵母3克,
辅料::紫薯泥100克,黄油20克,糖20克,
紫薯蜂蜜面包的做法的做法步骤:
1.先把紫薯泥,放入不粘锅里,加入黄油和糖,用小火翻炒至细腻的馅料
2.把主料中的材料除黄油以外,按先放液体再放粉的顺序放入面桶里
3.一键启动面包机制作
4.15分钟后放入黄油
5.面团第一次发酵结束后取出面团排气,分成3分滚圆
6.取一个面团用擀面杖擀成长条形,三分之一的紫薯馅均匀的涂抹在上面
7.再从上往下卷
8.排在面包桶中
9.继续进行发酵,发酵结束后进行烘烤
10.时间到,出炉啦~取出面包桶,倒出面包,放在烤网上晾凉
小贴士:
1、面粉一定要使用高筋面粉。
2、酵母要使用即发酵母粉;夏秋季节由于外界环境温度较高,面团发酵的比较充分,适当的减少酵母用量,还有尽量使用冷藏后的液体材料;春冬季节由于外界环境温度较低,面团发酵的不是特别充分,适当的增加酵母用量,还有尽量使用温暖的液体材料。
3、不同面粉及面粉不同批次,其吸水性不同,要适当的调整面粉和液体的比例,其面粉和液体的比例是和好面以后成圆滑面团。
4、我用的是PE8500W面包机,大家使用别的品牌的面包机时注意适当调整配方比例。
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紫薯面包卷的做法
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材料:
高筋面粉130g,低筋面粉30g,牛奶95g,全蛋液(用于面团)30g,白砂糖25g,食盐1g(约四分之一小勺),黄油20g,酵母2g(约三分之二小勺,全蛋液(用于刷面包)适量,紫薯200g,白砂糖2汤匙,食用油2汤匙,纸模8个,,
紫薯面包卷的做法的做法步骤:
步骤1,紫薯上锅蒸熟,去皮压成紫薯泥,下锅加糖、油,小火炒成紫薯泥。
步骤2,除黄油外的面团材料混合,揉成粗糙面团。继续揉到能拉出粗糙的薄膜后,加入软化的黄油,继续揉到能拉出完整的薄膜(无需到拓展阶段)。
步骤3,揉好的面团室温下醒发到两倍大。
步骤4,给面团揉压排气,分割成4小份,滚圆松弛5-10分钟。
步骤5,取一个小面团,揉压滚圆。
步骤6,压扁,擀圆,包入紫薯馅。
步骤7,收口捏紧,滚圆。
步骤8,压扁,擀成牛舌形状。
步骤9,从上往下卷起,收口捏紧朝下放置。
步骤10,圆柱形的面团松弛5分钟后,轻轻地搓长。
步骤11,用刮刀将面团一份为二。
步骤12,切口朝上放置。
步骤13,从一头卷起,边卷边拉伸,收口捏紧。
步骤14,将卷好的面团放进放进纸膜中。
步骤15,放进烤箱发酵约20分钟,发酵到1.5倍大小左右,刷上鸡蛋液。
步骤16,放进170度预热好的烤箱,烤18分钟左右。
紫薯小面包
食材明细:
主料::高筋面粉200克,低筋面粉50克,即发干酵母3克,细砂糖40克,盐3克,全蛋液25克,淡奶油25克,牛奶±120克,黄油25克,
辅料::紫薯泥455克,
紫薯小面包的做法步骤:
1.将除黄油以外的面团原料放入厨师机中,搅打至面筋扩展,表面光滑。
2.加入黄油打至扩展阶段。(图中的这个状态其实已经是完全阶段了)
3.打好的面团放入盆中,覆盖保鲜膜,放在温暖处进行基础发酵至原来的2.5倍大。
4.将发酵好的面团平均分割成7份,滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。
5.松弛后的小面团擀开,包入65克紫薯泥,封好口。
6.面团封口向上,擀成牛舌状,用利刀在上面划4条开口。
7.左手固定面团,右手向内搓,将面团卷起。
8.两头相接,放在面包纸杯中。
9.所有的做好后排入烤盘中,放在温暖湿润处进行最后发酵;最后发酵结束,表面刷蛋液。
10.烤箱预热180℃,中层,烘烤25分钟左右;出炉后放在烤网上晾凉。
小贴士:
液体根据面团的状态进行调整,我实际上用了110克牛奶。
花朵紫薯面包
食材明细:
主料::高筋粉250克,酵母3克,细砂糖30克,盐1.5克,鸡蛋1个,淡奶油30克,牛奶100克,黄油20克,
辅料::紫薯椰蓉馅100克,全蛋液1个鸡蛋(刷表面用),
花朵紫薯面包的做法步骤:
1.除盐、酵母、黄油及辅料外,将所有原料混合,揉至无干粉状,盖保鲜膜放入冰箱冷藏泡面一晚,第二天拿出来回温后,加入酵母,揉至溶解,再加入盐,揉出粗膜。
2.加入黄油,揉至完全扩展状态(出薄膜)。
3.放温暖处发酵至2倍大。
4.将面团分割成8份,整成圆形,按扁,包入馅料,放温暖处二次发酵至二倍大。
5.发酵好后,表面刷蛋液,烤箱140度预热,130度烤30分钟(视自家烤箱温度而定),上色满意加盖锡纸。
6.出炉刷黄油,还有余热时密封保存。
7.成品图。
小贴士:
1、烘烤时间、温度根据自己的烤箱适当调整。
2、烘烤过程中,发现面包表面上色后可覆盖一层锡纸。
紫薯花朵面包
食材明细:
主料::高筋面粉250克,蛋液30克,糖30克,牛奶120克,盐3克,酵母3克,黄油25克,紫薯馅180克,
紫薯花朵面包的做法步骤:
1.称量好所有食材。
2.将除了黄油以外的原料投进面包机。启动一个和面程序,揉至可以拉出厚膜的状态。
3.加入软化的黄油,揉至半透明可以拉出透明薄膜的扩展阶段。
4.进行基础发酵。发酵好的面团,用手指蘸面粉插入面团,小洞既不回缩,也不坍陷即可。
5.发酵好的面团排气,分成6等份,分别滚圆,松弛15分钟。
6.紫薯上锅蒸熟,用勺子碾压成紫薯泥。
7.用手搓成圆球,分成6等份。
8.面团擀圆,包上馅料。包好,压扁。
9.用剪刀在面皮上剪6个开口。
10.依次做好所有的花朵面包生胚。放在温暖湿润处进行最后的发酵(最后发酵适宜温度35度-38度),发酵好的状态:手指轻按面团,手按处不会回缩,且略有张力。
11.发酵好的面团在表面刷上蛋液,在中间撒上白芝麻。
12. 放入预热好的烤箱中层,180度烘焙15-20分钟。
13.成品图。
紫薯粉面包
食材明细:
主料::面粉300g,白糖25g,食用油20g,牛奶150g,酵母3g,鸡蛋1个,
辅料::盐2g,紫薯粉适量,
紫薯粉面包的做法步骤:
1.将面粉加紫薯粉先和匀。
2.先将液体原料、糖,倒入面包机中再放入面粉、酵母。
3.开启面团发酵档。
4.发酵好的面团揉出气泡。
5.将面团分剂揉匀。
6.放入模具中盖膜饧发。
7.烤箱先预热5至10分,上下加热160度烤20分钟。
8.出炉的新鲜面包香喷喷的。
9.紫薯粉面包出炉摆盘了,既营养又漂亮、既饱眼福又饱口福。
紫薯花面包
食材明细:
主料::高粉200克,低粉50克,水135克,鸡蛋25克,奶粉10克,盐3克,酵母3克,糖25克,黄油20克,
辅料::紫薯适量,牛奶适量,
紫薯花面包的做法步骤:
1.紫薯去皮蒸熟,取200克紫薯加20克牛奶用勺子压成泥
2.分成25克一份,团成球状。
3.面包所需材料揉好发酵完成,分割成6份,取一份擀圆包入紫薯馅。
4.包好后收口朝下。
5.用手掌压扁,每个分别剪开8个开口。
6.顺一个方向向上翻。
7.最后发酵完成后,撒上奶酥粒或者芝麻都行,入烤箱,180度18分钟。
小贴士:
奶酥粒:黄油20克+低粉35克+奶粉2克+糖粉5克,搓成小粒,用不完冷冻保存。
【紫薯麻花面包】把紫薯扭着吃的做法
告诉大家一个小诀窍,如果你手头的紫薯泥用不完,可以放到冰箱里冷冻保存。啥时候用再取出来化冻,能保质两个多礼拜呢。我用紫薯泥做了好几种美食,就第一次是蒸的紫薯然后压成泥又过滤的,后面都是用的冷冻保存的,十分方便。好了,既美容又瘦身又好吃的紫薯嗑起来~~参与活动:#松下烘焙魔法学院菜谱征集#
材料:
高筋粉200克,紫薯泥150克,黄油20克,水130克,全蛋液20克,低筋粉50克,细砂糖30克,盐4克,酵母3克,,
【紫薯麻花面包】把紫薯扭着吃的做法的做法步骤:
步骤1,将除了黄油以外的所有材料放进面包桶内,揉5-10分钟左右,呈一个光滑的面团。
步骤2,将黄油切块揉进面团,继续揉到黄油被完全吸收,面团到扩展阶段,也就是能拉出较厚的膜的状态。
步骤3,面团留在桶内基础发酵,到原先的2-3倍大小。我用了两个小时。
步骤4,取出面团,松弛15分钟,然后将面团擀成长方形(这一步开始用手机拍了)
步骤5,在面团的2/3的面积上铺上紫薯泥。
步骤6,将没铺紫薯泥的1/3面片翻上来,留出铺了紫薯泥的1/3面片。
步骤7,将这1/3的面片也翻过来,这样面团就被折了起来,如图。
步骤8,将面团旋转90度,然后擀成长方形。因为里面有紫薯泥,所以擀的时候要用力匀称。擀成长方形以后,将四边切掉。
步骤9,再将面片切成8份竖条。
步骤10,再将面片切成8份竖条。
步骤11,将它的两端黏在一起,然后顺着螺旋的方向,将两股拧成一股,呈麻花状即可。
步骤12,这是8个面团都拧好的状态。
步骤13,将面团放到温暖湿润的地方进行第二次发酵,我发了一个小时左右。然后表面抹上全蛋液,撒上白芝麻。
步骤14,放进预热180度的烤箱中层,上下火,20分钟左右即可。
步骤15,烤好以后放凉,2小时以后再吃哈
步骤16,咬一口,浓浓的紫薯香气
紫薯面包(1)
食材明细:
主料::面包粉350克(高筋面粉),耐高糖酵母4克,白糖60克,盐4克,奶粉15克,鸡蛋液35克,凉水190克,黄油35克,紫薯泥适量,
辅料::煎鸡蛋适量,番茄酱适量,西红柿一个,
紫薯面包的做法步骤:
1.面包主材料准备好,分别称重;紫薯刷干净用蒸锅蒸熟,去皮碾碎备用,此两项工作可同时进行
2.除黄油外的主材全部入东菱面包机中
3.将面包桶安放在面包机中,选择一个和面程序,10分钟;面团略有光滑后,加入软化的黄油,再来一个和面程序,这次设定20分钟
4.揉面结束,面团已经很光滑而且有弹性,面团慢慢扯出薄膜,手指一戳,洞口边缘呈圆滑状,揉面结束
5.将面团收圆,在桶中进行基础发酵,选择发酵程序,设定1小时,这个时间要看季节或者桶外温度来调整
6.面团是原来的二倍大时,手指蘸少许面粉在面团顶端戳个洞,不塌陷不回缩,发酵成功
7.面团从桶中取出,放在揉面垫上,排气揉圆,盖保鲜膜松弛10分钟,然后擀成长40厘米、宽30厘米左右的长方形面片,厚约6、7毫米
8.将提前蒸好并去皮的紫薯泥均匀地铺撒在面皮上,紫薯泥很干,一点儿水都没放,用手可轻松捻碎,用量多少可随意
9.从上向下卷成圈,不要太松也不要过紧,只要每层能紧密贴合就成,封口朝下
10.用刮板将面卷切割成均匀的14份
11.先在面包桶中摆一层,切面朝上,四角和中间一共五个
12.第二层摆4个,分别摆放在第一层周边四个的接缝处;最上面一层摆放和底层一样的位置,盖上面包机的盖子,选择“发酵”一小时
13.面包是原来的二倍大,并且表面光滑圆润了
14.选择“烘焙”,用时40分钟
15.烤好的面包色泽不错,虽然天黑了,正好第二天早餐吃。面包从桶中倒在晾架上,凉后入袋封存,吃时切片
16.做个简单的三明治吧:面包片,番茄酱、煎蛋、西红柿片准备好,也可以根据口味调整用料;取一片面包,铺一层鸡蛋、挤一点番茄酱、放一大片西红柿
17.再放一片面包,中间横切一刀,这样更易入口
18.简易三明治,带着去上班,吃着很方便
19.面包机做的面包,组织也不错
小贴士:
紫薯蒸熟去皮,用手掰碎成粉状或者用勺子碾成泥都成,我用的三个小紫薯的量; 因为需要整形,所以可以选择分别的程序来完成。
紫薯果酱面包
食材明细:
主料::高粉300g,紫薯200g,全麦粉100g,
辅料::草莓酱适量,糖适量,盐一小勺,牛奶100ml,酵母粉适量,鸡蛋一个,橄榄油适量,
紫薯果酱面包的做法步骤:
1.将除草莓酱之外的原料放入面包机,按下发面功能,此功能是揉面和发面一起的
2.将发好的面团取出,分成两份,排气20分钟
3.将面团擀匀,放入自制草莓酱,卷土司一样卷起来,放入土司盒中
4.把土司盒放入烤箱进行第二次发面,差不多一个小时,最后烤箱设定180℃,烤二十分钟
小贴士:
面包一次吃不完可以放入保鲜袋再放进冰箱冷冻,想吃的时候拿出来解冻
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