食材是组成各种美食的基本原料的统称,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。美食文化的根在于食材,哪些食材让你感兴趣?经过搜索和整理,小编为大家呈上糖醋小排墨鱼Pizza,请收藏好,以便下次再读!
食材明细:
主料::温水95克,酵母4克,高精面粉190克,盐3克,蜂蜜1克,橄榄油3.5克,糖2克,
辅料::糖醋小排10块,青梅5个,墨鱼4个,青椒1个,葱花适量,
配料::马苏里拉芝士100克,番茄酱5勺,
糖醋小排墨鱼Pizza的做法步骤:
1.温水中加入酵母,搅拌均匀,静止5分;和入面粉
2.将其他面团材料加入,慢慢揉成面团
3.用揉搓方式揉到起劲
4.盖上湿布,发酵2小时
5.发酵完,盖上保鲜膜,冷藏一晚
6.拿出面团,擀成薄片,用叉子叉些小洞,放上青椒和一半马苏里拉芝士
7.番茄酱我直接用新鲜番茄加油熬,再加入番茄酱
8.铺上番茄酱,烤箱180度烤3-4分钟
9.墨鱼焯水,和糖醋小排、青椒、青梅均匀铺在披萨上,180度3-5分钟;待芝士融化拿出,撒上葱花即可
小贴士:
水的温度约在30-35度左右,不宜太热,避免烫死酵母。
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墨鱼干烧小排
浓缩的都是精华
墨鱼干也不例外
晒透后的墨鱼干
蒸发的是水分
留下的是浓缩的
鲜美厚重
泡发后的墨鱼干
弹性十足
口感奇好
烧排骨有种奇香
加点香菇板栗
那就山珍海味俱全啦
鲜美厚重奇香入骨的墨鱼干烧小排
主材:排骨、墨鱼干、香菇、板栗
配料:葱姜蒜
调味料:盐、高鲜生抽
墨鱼干烧小排的做法
1、排骨洗净后焯水,墨鱼浸泡24小时以上,完全涨发后切条。香菇泡发洗净。板栗去皮。
2、起锅坐油,放入排骨小火煽炒,排骨出油后加入葱段、姜片和蒜头,炒出香味后加香菇翻炒。烹少许黄酒,加高鲜生抽炒匀。
3、加开水至没过排骨约3厘米,加盐调味,转小火焖约30分钟,加入板栗和胡萝卜继续焖30分钟即成。
美食贴士
1、墨鱼干提前浸泡24小时以上,一定要完全涨发。
2、墨鱼干味道极其鲜美,所以除了盐和生抽无需加其它鲜味剂。
简单版糖醋小排
人人都应该学会的一道菜----糖醋小排
好消息总是连带着坏消息,连休了三天,这周又增加了一天工作日。用美食来拟补吧,发个增添能量的菜,糖醋小排骨。糖醋的做法发源于无锡,现在已经是很多菜系都有的一种口味了。糖和醋的结合,让肉的口感即鲜嫩又蜜又不腻。人人都喜欢吃的一道菜,也都应该会做的一道菜。
糖醋小排
主料:猪肋排500克
调味料:料酒10ml、葱段2段、姜片2片、花椒5粒、食用油50ml、冰糖30克、葱花姜末各5克、生抽10ml、老抽10ml、黄酒10ml、盐2克、米醋45ml、香油5ml、白芝麻1克
糖醋小排的做法
1.将肋排洗净剁成3厘米小段,放入锅中,加入清水,放入姜葱、花椒、料酒,烧开后撇去浮沫,继续改用中小火慢炖至排骨上的肉能脱骨,大约40分钟。
2.捞出排骨沥干水份,不粘平底锅加热,倒入50ml油烧至七成热,把控干水份的排骨放入,煎至炸至两面金黄,将排骨捞出。
3.锅里放入冰糖和少许水,熬成焦糖色,倒入煎好的排骨,煸炒至排骨表面沾满糖色,然后依次加入葱花和姜末、生抽、老抽、黄酒和少许煮排骨的汤,加入盐调味。
4.炖大约十分钟至汤汁快干时加入米醋、盐翻炒至汤汁油亮,最后淋入少许香油,关火,撒白芝麻即可。
美食小提示:米醋的酸味柔和略带甜味,最适合做这道糖醋排骨,如果用其他的醋,可适当调整用量。
简单版 糖醋小排
食材明细:
主料::小排骨适量,
辅料::醋适量,白糖适量,豆豉适量,酱油适量,蚝油适量,盐适量,蒜适量,葱适量,
简单版 糖醋小排的做法步骤:
1.做汤的时候多煮了些小排,备用做糖醋口味的。
2.配料,糖,醋,酱油,耗油,葱蒜适量调汁,再放着水拌均匀。
3.少加点油,翻炒排骨。
4.中火转小火,炒到排骨有点变色。
5.加入汤汁,再加入点水,大火收汤。
6.汤收干以后出锅,点缀一下。
小贴士:
排骨煮了之后可后少油炒,不易糊,而且耗时会少些。
超家糖醋小排
食材明细:
主料::排骨适量,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,枸杞适量,
配料::白砂糖适量,冰糖适量,陈醋适量,老抽适量,生抽适量,盐适量,黄酒适量,
超家糖醋小排的做法步骤:
1.排骨洗净,焯水,放入葱段,姜片,蒜瓣,枸杞,将排骨下锅煮三十分钟。(如果排骨太硬,建议用高压锅压一下)
2.排骨煮烂后,捞出,沥水,加入老抽、生抽、黄酒、白砂糖、醋、盐腌制三十分钟入味,醋可以多加一些,盐少量。
3.锅中加油,烧至七分热,下入排骨炸,这一步的油量需要多一些,将排骨炸至两面发黄,注意要来回翻看,以免炸糊。
4.炸好后,将多余的油倒出,只留底油,加入冰糖炒色,待糖炒成褐色后,下入炸好的排骨,翻炒。
5.倒入腌制排骨的汁,再加入些许排骨汤,中火烧三十分钟。在些其间尝一下汁,看看口味是不是自己所需要的。
6.排骨入味后,大火收汁,出锅前再喷一些醋就OK了,美味的糖醋排骨就做好了。
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