中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。美食文化的发展在于食材的发展,你见过哪些低中高食材呢?为此,小编从网络上精心整理了《酱烧鸡排》,仅供参考,我们来看看吧!
食材明细:
主料::鸡腿7个,
辅料::水3汤匙,
配料::胡椒粉半茶匙,蒜粉半茶匙,盐适量,黑酱油1汤匙,日式酱油1汤匙,鸡汁1汤匙,蜂蜜1汤匙,蚝油1汤匙,白胡椒粉适量,料酒适量,
酱烧鸡排的做法步骤:
1.鸡腿去骨(不喜欢鸡皮的也可以去皮),加入少许盐、料酒和胡椒粉腌制半个小时。
2.将酱料放入碗中拌匀成酱汁备用。
3.锅里放1汤匙油烧热后,放入鸡腿肉,有鸡皮的那面先煎。
4.煎至上色后翻面继续。煎的过程用锅铲压一下,这样鸡肉不会卷曲。
5.鸡排两面都煎上色后,倒入酱汁煮开。
6.盖盖子小火煮4-5分钟,这样鸡排比较容易熟。
7.将烹制熟的鸡排装盘。
8.再大火烧开酱汁,稍微收汁后将酱汁淋在鸡排上即可。(喜欢勾芡的话也可以勾薄芡)
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照烧鸡腿排
食材明细:
主料::鸡腿一个,酱油适量,葱适量,
辅料::蚝油适量,白芝麻适量,
照烧鸡腿排的做法步骤:
1.鸡腿一个
2.剔骨(我用剪刀剔的,好丑)
3.一勺鲜酱油,两勺蚝油,两勺糖,以及一点芝麻香油,调成酱汁(有照烧汁的话直接使用照烧汁,没有的话就这么调)
4.倒在鸡腿排上腌制10到15分钟
5.锅里倒少许油,将腌好的鸡腿排放入
6.反过来也煎一煎
7.撒上黑胡椒粉和白芝麻
8.略焦的时候盛盘,切成一段段
9.也可以把刚刚腌制用的照烧汁炒一下淋在鸡腿排上
10.看起来是不是很有胃口呢
照烧鸡排饭
食材明细:
主料::鸡腿适量,西兰花适量,胡萝卜适量,
辅料::生抽适量,老抽适量,蜂蜜适量,五香粉适量,姜适量,料酒适量,
照烧鸡排饭的做法步骤:
1.鸡腿去骨
2.放入姜 料酒 五香粉腌制
3.调姜汁 一勺老抽 一勺蜂蜜 两勺生抽(喜欢甜一点就可以多一点蜂蜜)
4.鸡腿肉有皮的一面向下煎 至两面焦黄后放入姜汁以及一点点水然后翻炒收汁
5.然后切好
6.西兰花和胡萝卜在水中烫熟放入一点盐调味
7.最后就可以摆盘啦٩(๑❛ᴗ❛๑)۶
酱烧鸡块
食材明细:
主料::三黄鸡适量,洋葱适量,青椒适量,土豆适量,葱适量,姜适量,蒜适量,
辅料::油适量,盐适量,料酒适量,豆瓣酱适量,辣酱适量,老抽适量,红椒适量,花椒适量,冰糖适量,
酱烧鸡块的做法步骤:
1.三黄鸡买的时候让剁块,回来洗净备用。
2.放入锅中焯水备用。
3.炒锅入油放入冰糖炒至糖色,倒入鸡块翻炒,放入葱姜蒜红椒,花椒炒匀。
4.放入豆瓣酱和辣酱,老抽炒匀,加开水抹过鸡块。
5.放入料酒大火煮沸转小火慢炖三十分钟。
6.配菜准备就绪。
7.鸡块九成熟放入土豆。
8.土豆炖熟加盐调味。
9.放入洋葱和青椒关火盖盖捂一下出锅即可。
10.家常美味,请您品鉴。
11.成品图
小贴士:
食材随意搭配,祝您周末愉快!
啤酒酱烧鸡
食材明细:
主料::啤酒一罐,鸡全翅3个,
辅料::土豆1个,青椒1个,
配料::豆瓣酱1勺,生抽适量,老抽适量,冰糖适量,盐适量,
啤酒酱烧鸡的做法步骤:
1.材料:鸡翅、土豆、青椒、葱、姜、蒜。
2.鸡翅洗净沥干水分。
3.土豆洗净去皮切块,青椒切块,葱取葱白部分,姜、蒜切片。
4.取一锅水烧开,入鸡翅汆一下,煮个1-2分钟。
5.鸡翅捞出沥干水分。
6.起油锅下鸡翅煸炒。
7.待鸡翅有点金黄,下葱姜蒜、八角、大料。
8.翻炒片刻倒入一罐啤酒淹没食材。
9.等啤酒的泡泡消失时,加入一勺豆瓣酱、生抽、老抽、冰糖4颗,搅拌均匀。
10.下青椒、土豆,中火焖15分钟。
11.加点盐,大火收汁出锅。
日式照烧鸡排饭
食材明细:
主料::鸡翅两个,胡萝卜一个,
辅料::五香粉两勺,料酒两勺,盐适量,香油少许,生抽五勺,蜂蜜两勺,水少许,
日式照烧鸡排饭的做法步骤:
1.鸡腿两只清洗干净哦
2.用剪刀顺着鸡腿外侧剪开,把骨头剔出来,,其实不难啦,但是要注意手哦
3.将鸡皮一侧翻过来,用刀背敲打,使肉质松软,用叉子在鸡皮上均匀的叉匀,这样不仅可以防止皮缩,还能更好的入味哦,另外没有叉子的牙签也可以哦。。
4.再处理好的鸡腿上撒上五香粉,料酒,盐,并轻轻的按摩,大概腌制十分钟左右。。。
5. 生菜清洗干净,胡萝卜切小片儿。。
6.开始调照烧汁儿:蜂蜜五勺,生抽五勺,料酒两勺,在加入少许水,搅拌均匀,使之蜂蜜不在沉底。。
7.平底锅内不要加油,鸡皮朝下煎至出油
8.用铲子一直均匀的按压鸡腿,让里面的油份和残留的血水一点点儿的出来
9.领取一锅,锅内上水将胡萝卜焯水,并沥干水分,加入香油和少许盐搅匀
10.翻面继续煎至,使之两边都泛有金黄色,倒出多余的油份,将调好的照烧汁放入锅内,,小火慢慢炖三分钟,大火收汤,留一小部分汤汁。。。
11. 将煎至好的鸡腿肉并沥干汤汁放在案板上,将鸡肉切成长条即可。。
12.将米饭盛在一个碗里,轻轻的按压。。
13.将生菜铺在一个碗里
14. 再把米饭倒扣在生菜上面,再把切好的鸡肉放在米饭上面,并淋上照烧汁,并将之前拌好的胡萝卜放在边上,既美观又美味哦。。。
15.小朋友也很喜欢哦。。。。一点也不会觉得油腻,套用时下很流行的一句话:胡萝卜和鸡腿很配哦。。
小贴士:
喜欢美食的亲可以关注我的美食微信:lizi286421,有美食群哦,大家每天可以交流。。不懂得也可以问我。。
照烧鸡排蔬菜饭
食材明细:
主料::鸡胸肉1块,
辅料::米饭1份,玉米粒适量,豌豆粒适量,照烧汁适量,盐少租,葱适量,料酒2勺,
照烧鸡排蔬菜饭的做法步骤:
1.准备鸡胸肉一块。
2.松肉针将鸡肉打散。
3.在肉两面均匀涂抹上盐,稍事吸收5分钟,反复拍打,使盐分更好吸收。
4.放入适量葱段。
5.加入料酒。
6.提前加入照烧酱油。
7.不能搅拌,使调料充分渗入。
8.腌制30-40分钟。
9.上煎锅中小火煎至焦黄色即熟。
10.再次调配照烧。
11.煎至焦黄色。
12.鸡排上淋汁,米饭蒸熟后加入煮熟的玉米、豌豆,使肉菜搭配合适,配上些其他辅菜即完成。
小贴士:
其实就是做的不会像饭馆里那样甜,相对肉会更入味。
酱烤羊排
食材明细:
主料::羊排大约两斤,
辅料::洋葱一个,
配料::黑胡椒一汤匙,辣椒粉半汤匙,孜然粉一茶匙,五香粉一汤匙,肉桂粉一茶匙,耗油三汤匙,番茄酱两汤匙,韩国辣酱一汤匙,黄豆酱一汤匙,料酒适量,红酒两汤匙,
酱烤羊排的做法步骤:
1.羊排洗净,放进加入料酒的凉水中泡去血水,约一小时左右后取出洗净,擦去水分后放在案板上备用。
2.准备好所有调料,洋葱随意切碎
3.除洋葱外所有调料混入盆中,加入红酒混合
4.把调料均匀涂抹在羊排上,并给羊排按摩
5.放入洋葱后腌制至少四个小时。理想的是像图片所示,羊排放进袋子里,盖上所有洋葱,然后系紧袋子入冰箱,头天晚上准备好,第二天随时可以拿来烤,入味而且肉质更软嫩
6.腌制好的羊排取出,拣去洋葱,拍干净后放进铺了锡纸的烤盘。注意一定要肉多那一面朝上,骨头那面朝下
7.烤箱无需预热,上下火180度至200度(视家中烤箱实际情况而定),先烤35至40分钟,然后翻身再烤15至20分钟。
8.我这是180度40分钟加20分钟的效果,肉上的脂肪全部烤出来了,因此外皮有些焦脆,里面的肉还是非常软嫩的。
9.简单改刀上桌,绝对是一片哄抢。看,里面的肉还是非常嫩的。
小贴士:
1. 如果买来的羊排比较柴,基本没有羊油带在肉上,那就在烤制的时候降低温度和时间,并且适量在肉上刷点油。
2. 加入番茄酱和韩国辣酱是为了去掉腥膻,羊排吃起来没有膻味。方子里面没有加食盐,经过多次考证,如果口重,多加些耗油和黄豆酱,无需放盐,因为酱料本身就很咸了。而且不放盐肉更松软。
沙茶酱烧鸡肉
食材明细:
主料::鸡肉适量,青瓜适量,蒜适量,
辅料::蒜头适量,姜适量,
配料::沙茶酱适量,酱油适量,料酒适量,白醋适量,盐适量,
沙茶酱烧鸡肉的做法步骤:
1.鸡肉四分之一只,洗净。
2.青瓜半截切丝,姜切丝,蒜头两个拍散。
3.锅里烧开水,焯一下鸡肉,捞出沥干水分。
4.锅里倒干净水,洗净,倒入鸡肉块,烧干水分至鸡肉煸出油。(不加调和油哦。)
5.煸至出油,加入蒜片和姜丝翻炒。
6.倒入一勺白醋和一勺料酒,烧干。
7.烧干后,加入两勺沙茶酱。
8.再加入适量酱油和盐,加水稍淹过食材,加盖烧。
9.烧至汤汁剩一半以下,加入青瓜丝,翻炒。
10.青瓜丝稍软即可起锅。
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