食材在我们生活中随处可见,食材好,方能食得好!食材是美食文化的地基,想必你对食材很感兴趣吧?请阅读由小编为你编辑的酱烧鸡棒槌,供你参考,希望能帮到你。
食材明细:
主料::鸡翅根8-10个,
辅料::番茄酱2勺,料酒1勺,葱三片,糖1勺,油适量,盐适量,姜三片,蒜三片,
酱烧鸡棒槌的做法步骤:
1. 将鸡翅根放入盆中, 再加入葱姜蒜片、番茄酱、海鲜酱、料酒和盐等调味料;
2. 带着一次性手套帮助其按摩;
3. 再用叉子在表面上扎些小孔以便入味, 翻动几下后放在一边腌制半个小时;
4. 再用剪刀将鸡翅根下面的鸡皮煎开;
5. 将鸡肉整个翻下来,形成个小棒槌样, 露出鸡骨头;
6. 放在腌制的酱料中继续腌制半个小时;
7.烧热锅,放少许油,下入鸡棒槌进去煎,直至底部至金黄色后拿出来;
8. 锅中留少许底油, 加入番茄酱和海鲜酱一起进去翻炒;
9. 加入适量糖和盐调味;
10. 再将刚刚煎过的鸡棒槌连同腌制的酱汁一起放入里面;
11. 加入适量的水进去一起煮, 大火煮开,转为小火炖煮20分钟;
12. 最后转为大火收汁;
13.盛入盘中。
小贴士:
1. 先用番茄酱和海鲜酱混合, 再加入葱姜蒜和其它盐等调味料汁来腌制;为了更入味,先再鸡翅根表面上扎些孔方便入味;再来翻面做出鸡棒槌样, 反面也腌制半个小时;
2. 鸡翅根用剪刀最上面将骨肉分离, 这样很容易将上面的鸡肉翻下来, 就形成了小棒槌的模样;
3. 煎一下腌制好的鸡翅一方面是为了定型, 另一方面能逼出部分油脂;
4. 酱烧时先炒制酱汁, 加入糖和盐调味, 再加入适量的水, 放入鸡棒槌进去炖煮熟,最后大火收汁即可。
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酱烧鸡排
食材明细:
主料::鸡腿7个,
辅料::水3汤匙,
配料::胡椒粉半茶匙,蒜粉半茶匙,盐适量,黑酱油1汤匙,日式酱油1汤匙,鸡汁1汤匙,蜂蜜1汤匙,蚝油1汤匙,白胡椒粉适量,料酒适量,
酱烧鸡排的做法步骤:
1.鸡腿去骨(不喜欢鸡皮的也可以去皮),加入少许盐、料酒和胡椒粉腌制半个小时。
2.将酱料放入碗中拌匀成酱汁备用。
3.锅里放1汤匙油烧热后,放入鸡腿肉,有鸡皮的那面先煎。
4.煎至上色后翻面继续。煎的过程用锅铲压一下,这样鸡肉不会卷曲。
5.鸡排两面都煎上色后,倒入酱汁煮开。
6.盖盖子小火煮4-5分钟,这样鸡排比较容易熟。
7.将烹制熟的鸡排装盘。
8.再大火烧开酱汁,稍微收汁后将酱汁淋在鸡排上即可。(喜欢勾芡的话也可以勾薄芡)
酱烧鸡块
食材明细:
主料::三黄鸡适量,洋葱适量,青椒适量,土豆适量,葱适量,姜适量,蒜适量,
辅料::油适量,盐适量,料酒适量,豆瓣酱适量,辣酱适量,老抽适量,红椒适量,花椒适量,冰糖适量,
酱烧鸡块的做法步骤:
1.三黄鸡买的时候让剁块,回来洗净备用。
2.放入锅中焯水备用。
3.炒锅入油放入冰糖炒至糖色,倒入鸡块翻炒,放入葱姜蒜红椒,花椒炒匀。
4.放入豆瓣酱和辣酱,老抽炒匀,加开水抹过鸡块。
5.放入料酒大火煮沸转小火慢炖三十分钟。
6.配菜准备就绪。
7.鸡块九成熟放入土豆。
8.土豆炖熟加盐调味。
9.放入洋葱和青椒关火盖盖捂一下出锅即可。
10.家常美味,请您品鉴。
11.成品图
小贴士:
食材随意搭配,祝您周末愉快!
啤酒酱烧鸡
食材明细:
主料::啤酒一罐,鸡全翅3个,
辅料::土豆1个,青椒1个,
配料::豆瓣酱1勺,生抽适量,老抽适量,冰糖适量,盐适量,
啤酒酱烧鸡的做法步骤:
1.材料:鸡翅、土豆、青椒、葱、姜、蒜。
2.鸡翅洗净沥干水分。
3.土豆洗净去皮切块,青椒切块,葱取葱白部分,姜、蒜切片。
4.取一锅水烧开,入鸡翅汆一下,煮个1-2分钟。
5.鸡翅捞出沥干水分。
6.起油锅下鸡翅煸炒。
7.待鸡翅有点金黄,下葱姜蒜、八角、大料。
8.翻炒片刻倒入一罐啤酒淹没食材。
9.等啤酒的泡泡消失时,加入一勺豆瓣酱、生抽、老抽、冰糖4颗,搅拌均匀。
10.下青椒、土豆,中火焖15分钟。
11.加点盐,大火收汁出锅。
沙茶酱烧鸡肉
食材明细:
主料::鸡肉适量,青瓜适量,蒜适量,
辅料::蒜头适量,姜适量,
配料::沙茶酱适量,酱油适量,料酒适量,白醋适量,盐适量,
沙茶酱烧鸡肉的做法步骤:
1.鸡肉四分之一只,洗净。
2.青瓜半截切丝,姜切丝,蒜头两个拍散。
3.锅里烧开水,焯一下鸡肉,捞出沥干水分。
4.锅里倒干净水,洗净,倒入鸡肉块,烧干水分至鸡肉煸出油。(不加调和油哦。)
5.煸至出油,加入蒜片和姜丝翻炒。
6.倒入一勺白醋和一勺料酒,烧干。
7.烧干后,加入两勺沙茶酱。
8.再加入适量酱油和盐,加水稍淹过食材,加盖烧。
9.烧至汤汁剩一半以下,加入青瓜丝,翻炒。
10.青瓜丝稍软即可起锅。
沙茶酱烧鸡腿
食材明细:
主料::鸡腿肉5件,
辅料::蒜适量,香菇适量,芹菜适量,八角1个,姜适量,
配料::沙茶酱一汤匙(牛头牌),生抽一汤匙,老抽一汤匙,白糖半汤匙,
沙茶酱烧鸡腿的做法步骤:
1.鸡腿洗净沥干,每只斩成3块,用料酒、生抽、姜汁(姜片)腌制30分钟。香菇用温水泡软切片,芹菜切碎末备用。
2.中火热锅不放油,放入一汤匙白糖铺平等待融化,把腌制好的鸡腿肉放入锅内煸煎至两面都金黄色。水干肉出油后将鸡腿推至旁边,用大火将锅中间放入蒜姜爆香,然后放入香菇、八角及一点点料酒继续与鸡腿一起翻炒。
3.放入热水(不要漫过鸡肉),以及之前腌制用的调味汁,盖上盖子用小火炖20分钟,中间可以将鸡肉翻搅一下让其均匀入味。然后开大火,放入一汤匙沙茶酱开始翻炒收汁,再撒上芹菜末炒一下就可出锅了
4.沙茶酱最后放,就是要保持酱本身的香味。如果提早放,会因为炖煮时间长了后,特有的香味将大大减少。
感谢您阅读“97美食网”的《酱烧鸡棒槌》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了烧鸡翅专题,希望您能喜欢!