任何可吃的东西,都可称之为食材,没有好的食材,不可能有好的食物。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你是食材达人吗?你可以读一下小编整理的芝麻麻花包,仅供参考,希望能为你提供参考!
食材明细:
主料::高粉200g,
辅料::糖10g,黄油15g,奶粉8g,鸡蛋一个,
配料::盐5g,芝麻若干,蜂蜜适量,
芝麻麻花包的做法步骤:
1.后油法和面,并发酵至面团的2.5倍大。
2.发酵完毕并将面团适度松弛后,将面团七等分,其实可以做成八个,参照君之的法子将小面团编成麻花样。
3.整形后的小面包进行二次发酵。
4.进烤箱,180度,20分钟,刷蜂蜜后撒芝麻,即可。
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芝麻花卷
食材明细:
面团材料::普通面粉300g,牛奶150g,酵母3g,奶粉15g,盐1g,糖40g,
馅料::黑芝麻1/4饭碗,细盐1/2茶匙,
芝麻花卷的做法步骤:
1.芝麻炒熟。
2.在芝麻里放入半茶匙细盐。(实际上芝麻只用了一半。)
3.把芝麻和盐放入保鲜袋里,用擀面杖稍擀碎。
4.把面团的材料放在一起,揉成光滑的面团,发酵至2倍大。
5.发酵好的面团排气,揉成光滑的圆形,盖上保鲜膜,松驰15分钟。
6.把面团擀成长方形的薄片。
7.抹上少许油。
8.撒上芝麻。
9.折叠卷起来。
10.卷成长扁条。
11.切成等份小块。
12.取一块用筷子在中间压下去,不要压断。(如图。)
13.翻面转90度用筷子在中间压下去,不要压断哦。
14.用手把两边向中间捏紧,拉出筷子。(如图)
15.再翻面。
16.切面的两头中间用手捏紧。(如图)
17.排上放在蒸锅上,盖上湿布在温暖的地方静置发酵30分钟。
18.发酵到1.5倍大.
19.冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火,焖3分钟出锅。
20.香香的芝麻花卷,好吃又松软。
芝麻小麻花
食材明细:
主料::中粉150g,小苏打2g,砂糖20g,盐1g,牛奶30g,鸡蛋1个,
辅料::黑芝麻适量,
芝麻小麻花的做法步骤:
1.鸡蛋、牛奶、砂糖拌匀
2.盆里放入适量的中粉,加入鸡蛋牛奶液(牛奶量自己调整)
3.加入适量的熟的黑芝麻
4.和成光滑的面团
5.盖上保鲜膜松弛15分钟
6.把面团擀成正方形面片
7.切成细条状
8.取一条用手搓圆搓长
9.对折起来
10.一手拿一头,反方向搓
11.再用手提起2头,长条自然卷曲,再对折把2头塞进圆圈里
12.这是做好的半成品
13.起油锅加热至6成热
14.把小麻花一个一个放入油锅中,麻花开始在锅中膨胀,要用筷子不停翻面
15.炸至金黄色即可捞出,可以再次加热锅中的油复炸一下迅速捞出
16.彻底冷却后非常酥脆
小贴士:
尽量把面条搓细点,因为油炸后会膨胀的
南瓜麻花包
食材明细:
主料::高筋面粉200g,低筋面粉50g,
辅料::南瓜泥75g,水75g,黄油20g,蜂蜜38g,面包改良剂1.3g,干酵母3g,奶粉10g,盐3.5g,鸡蛋液适量,黑芝麻适量,
南瓜麻花包的做法步骤:
1.准备所需食材,南瓜去皮蒸熟拌成泥备用。
2.将所有干性原料放入和面机,酵母和盐分别放两边拌匀。
3.加入水,南瓜泥,蜂蜜。
4.和面机低速拌匀后高速搅拌至面盆光滑。
5.加入黄油低速拌匀后高速搅拌。
6.搅拌十几分钟出薄膜。
7.放入容器盖上保鲜膜自然发酵40分钟左右。
8.发酵好的面团手指沾面粉插入小洞不回弹,不塌陷,证明发酵成功。
9.将面团排气后分割成77克/个,滚圆松弛15分钟。
10.将松驰好的面团擀成椭圆形翻面压薄长底边。
11.自上而下卷成长条。
12.将面团搓长摆成6字型。
13.将上面部分穿过6的圈中。
14.将圆圈部分扭180度。
15.将穿过圈的那一端从上方塞入圆圈内。
16.将编好的麻花包排在烤盘上盖上保鲜膜,在次发酵(夏天天热都可选择自然发酵)
17.发酵好的面包刷上蛋液散上黑芝麻。
18.烤箱提前预热,上下管160度中层烤15分钟(根据各自烤箱而定)。
19.成品图。
小贴士:
可根据南瓜泥的含水量调整水的用量。
芝麻酥脆小麻花
食材明细:
主料::面粉100克,糖适量,
辅料::鸡蛋一个,芝麻适量,
配料::色拉油适量,盐适量,小苏打适量,
芝麻酥脆小麻花的做法步骤:
1.面粉中加鸡蛋、糖、盐、少许油、小苏打、少量温水和成光滑的面团,醒20分钟.
2.醒好的面团揪成小剂子(我揪的如饺子剂大小,袖珍。。呵呵).
3.滚上芝麻(我用的是黑芝麻,白芝麻外观可能更好)。
4.剂子搓成长条,双手反方向搓起劲,提起两头转成麻花。
5.放油锅中炸至酥脆、表面金黄。
6.看看俺的第一次炸麻花的成果,样子虽然丑丑的,吃一口,酥酥脆脆,满口芝麻香,还算满意!
感谢您阅读“97美食网”的《芝麻麻花包》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了麻花的做法专题,希望您能喜欢!