中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，美味最基本的来源就是食材本身。食材文化是美食文化的一大构成，你对食材了解有多少呢？小编特意收集和整理了芝麻葡萄干沙琪玛，相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细：
主料：：面粉220，鸡蛋3个，泡打粉4克，白糖180，蜂蜜2匙，
辅料：：芝麻适量，葡萄干适量，油适量，
芝麻葡萄干沙琪玛的做法步骤：
1.炒芝麻
2.鸡蛋，面粉，泡打粉一起揉成面团，再醒15分钟
3.醒好后，撒了些淀粉防粘，擀成面皮
4.切成小细条，撒些淀粉防粘！
5.放入油锅炸
6.炸好放容器里凉
7.熬了糖浆放入炸好的面条，芝麻，葡萄干搅拌一起倒入烤盘中，用力按压
8.冷却后切成的小块！呵呵！
97Msw.com相关知识
坚果沙琪玛
食材明细：
面条原料：：中筋面粉300j克，泡打粉3克，鸡蛋4个，
糖浆：：麦芽糖180克，白糖180克，水100克，
辅料：：葡萄干30克，蔓越莓干40克，天然之林瓜子仁30克，南瓜籽仁30克，花生碎30克，
坚果沙琪玛的做法步骤：
1.准备好原料，鸡蛋带壳一个60克左右，如果鸡蛋大蛋液剩一点或者多添加点面粉，根据实际情况增减。
2.面包机内桶打入4颗鸡蛋。
3.放入中筋面粉和泡打粉。
4.安装好面包机内桶，东菱面包机选择和面搅拌程序，揉面10分钟，没有面包机的用手揉。
5.揉好的面团取出滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
6.把蔓越莓稍微切碎和天然之林的花生碎，瓜子，南瓜子混合一起。
7.把麦芽糖，水，白糖混合一起。
8.面团松弛好后擀成大面片，厚度2毫米左右。
9.切成宽8厘米左右的长面片，然后每层中间撒玉米淀粉，再切成细一些的小面条。
10.面条全部切好撒玉米淀粉防粘，然后把多余的淀粉抖掉不要。
11.锅中放油烧至5成热左右，丢一根面条下去能马上浮起说明油温可以了，放入面条中小火开始炸，不要一次性放太多，面条会蓬松变大。
12.炸至面条微微发黄捞出控油，所有依次炸完，把蔓越莓和花生坚果这些放一起。
13.把白糖，麦芽糖，水全部放入锅中开中小火熬。
14.刚开始的时候不要搅拌，等糖全部融化后再慢慢搅拌，此时会出现很多泡泡，糖水的颜色很浅，这个时候还不行要继续熬。
15.把糖浆熬到115度，如果没有温度计，用筷子蘸一点糖浆，稍微冷却后能两根筷子之间能拉出细丝就可以了。
16.锅保持小火，放入炸好的面条和干果类，快速翻拌均匀。
17.不粘烤盘提前抹油，把裹好糖浆的面条倒入烤盘中，盖油纸用擀面杖来回擀，使沙琪玛定型。
18.还稍微有余温的时候就可以倒扣脱模了，用刀切成大小合适的块就可以享用了。
19.成品图。
20.成品图。
21.成品图。
22.成品图。
23.成品图。
小贴士：
1、此配方正好做26×26深烤盘一盘的量，如果吃不了这么多可以减半做。
2、一定要换个大点的锅熬糖浆，我用30㎝的锅翻拌面条的时候太满很容易掉在锅外边。
姜味沙琪玛
食材明细：
主料：：面粉100克，鸡蛋两个，糖适量，麦芽糖适量，白芝麻适量，姜适量，蜂蜜适量，
辅料：：调和油适量，发酵粉少许，
姜味沙琪玛的做法步骤：
1.鸡蛋加少许水打均匀蛋液
2.加入面粉、发酵粉用筷子搅拌成面穗
3.活成三光面团，盖保鲜膜饧30分钟
4.撒上面粉，准备上面条机压面片
5.反复折叠几次压制成面片
6.面片太长，切短些
7.切成面条
8.热锅油加热后，油微起泡
9.下生坯炸
10.炸至金黄捞出
11.全部炸好，备用
12.平底锅上火，白芝麻焙香，倒出备用
13.再添加清水，放入姜碎
14.煮开后加糖、蜂蜜、麦芽糖煮汁
15.煮至起泡能拉丝
16.倒入炸好的沙其玛条里
17.压制结实
18.压瓷，磕出
19.切块
20.成品
小贴士：
煮汁时可以多些，我就是一次不够，就又煮了第二次。味道还是很好的。
核桃沙琪玛
食材明细：
主料：：宽面条200克，核桃适量，葡萄干适量，
辅料：：麦芽糖50克，糖250克，色拉油适量，
核桃沙琪玛的做法步骤：
1.核桃不用处理，面条剪成8CM左右的长度
2.用一锅，烧热适量的色拉油，下面条炸至胀开，稍有小许黄色即要捞起
3.另用一锅加入水与糖，烧开，晾凉炸面条
4.另用一锅加入水与糖，烧开
5.加入麦芽糖
6.把糖烧至浓浓稠带黄色
7.加入炸面条迅速拌均匀
8.关火，加入美国加州核桃与葡萄干拌均匀。把所有材料放在一盘中，按压结实
9.待核桃沙琪玛晾凉后取出切件，即可食用
香酥沙琪玛
食材明细：
主料：：普通面粉150g，鸡蛋2个，盐1g，泡打粉1g，细砂糖90g，麦芽糖90g，清水40g，食用油适量，黑芝麻适量，
辅料：：玉米淀粉少许，
香酥沙琪玛的做法步骤：
1.在大盆内加入面粉、鸡蛋、盐和泡打粉。
2.用筷子搅拌均匀成棉絮状。
3.把面团移动到揉面台上，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛15分钟。
4.待面团松弛好后，在揉面台上撒上少许玉米淀粉防粘，把面团擀成1～2毫米的厚度。
5.擀开之后，用刮刀切成长度为3～5毫米，宽度为5毫米的面条状。
6.把切好的面条抖散开来，若是比较粘可以在撒些玉米淀粉。
7.在锅内倒入食用油，开中火加热。可以先取一小根面团放入锅内，若面条可以迅速浮起来就代表油温够了，油温不够的话，炸不蓬松。
8.分次往锅内加入适量的面条，炸至几秒后给面条翻翻面。
9.炸至面条金黄色，就可以捞起沥干油备用。
10.炸好的面条放入盘内，加入适量的黑芝麻。
11.把清水、细砂糖和麦芽糖一起放入锅内，中小火加热。
12.加热沸腾之前不要搅拌，不然糖会结晶出沙，等糖浆沸腾之后就可以搅拌了。
13.加热至糖浆115度即可，若是没有温度计可以用筷子挑一点糖浆，稍冷却后可以拉丝即可。
14.倒入之前炸好的面条，让面条都均匀的裹上糖浆。
15.把裹好糖浆的面条倒在不粘烤盘内。
16.用推压的方式把沙琪玛压实整好形。
17.冷却后即可切开食用。
18.非常的香酥，比外面购买的沙琪玛都好吃多了。
19.自己制作的沙琪玛，过年招待客人都很有心意。
20.做完后立刻就开吃了，一家人都吃的停不下来了呢！
21.过年必备小零食，快来试试吧。
22.成品图。
小贴士：
1、熬糖浆时间不能太久，否则沙琪玛成品会比较硬。
2、可以在沙琪玛中加入蔓越莓、葡萄干或其他自己喜欢的果脯均可。
沙琪玛(1)
食材明细：
普通面粉230g，鸡蛋3个，果脯适量，黑芝麻适量，麦芽糖100g，糖120g，水100g，玉米淀粉适量（擀面是用到），酵母3g，盐少许（也可不下），油适量（炸面条用的）
沙琪玛的做法步骤：
第1步把面粉，酵母，少许的盐跟鸡蛋一起混合均匀，也可以用面包机揉面，这个跟我们平时做包子一样揉就好了，揉好的面团包上保鲜膜，发酵一个小时左右取出面团，用擀面杖擀成薄片，切成小面条备用，擀面时要用到玉米淀粉防粘，
第2步把全部面团都擀好切丝洒了淀粉防粘
第3步油锅下适量的油加热到合适的温度，就可以下面条炸了把面条炸至金黄，捞起沥干油
第4步炸好的面条放盆里备用另起锅，放入白糖，水，麦芽糖一起熬，在熬糖浆的时间我们可以准备好自己喜欢的果脯，我用的是奇异果干，杏干和蔓越莓干，顺便下了点芝麻，丰富了口感，也可以下葡萄干或其他自己喜欢的，然后准备一个不粘烤盘，抹上食用油备用
第5步糖浆要熬到滴一滴放到冷水里能凝固就可以了，熬得差不多的时候，可以先下一半面条再下过果干和芝麻，然后再下面条，翻拌均匀，快速到进提前准备好的烤盘里，手带上一次性手套开始按压，压实就可以了，然后放一边放凉
第6步彻底凉透后就可以切成自己喜欢的大小加了果干增加的沙琪玛的口感
第7步烤盘放不下的，顺便拿个盘子压的也是蛮不错的这一小盘，一下子就被吃完啦！根本停不下来
第8步美味总是挡不住呀！打包好，自吃送人都可以
小贴士：
其实最主要就是熬糖浆这部分，然后翻拌要均匀，不然做出来的沙琪玛会散，切要等到彻底冷却了再切，不要太心急，不然也会散的
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