俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，想必你对食材了解很多吧？也许下面的“香辣凉拌猪耳”正合你意！不妨参考一下。希望你喜欢！
食材明细：
主料：：猪耳朵200g，青椒适量，香菜1根，红椒适量，
辅料：：蒜数颗，白芝麻少许，陈醋2勺，酱油1勺，白糖2匙，香油适量，熟油适量，
香辣凉拌猪耳的做法步骤：
1.配料:青红椒切丝、蒜切片，香菜切段。
2.将配料放进碗中，加2勺醋、1勺酱油、2匙糖，再加一勺泡椒和一勺炒香的芝麻，浇上热油、香油做成凉拌汁。
3.猪耳朵用盐、十三香、料酒腌制一小时。
4.锅煮开水放入腌制好的猪耳朵，加料酒、糖、姜片、蒜头一起熬制。
5.当煮到筷子穿得过肉时捞起，放入凉水浸泡五分钟。
6.待猪耳朵凉后，捞起切片，加入凉拌汁搅拌匀。
7.不油不腻，爽口有嚼劲，香辣凉拌猪耳是适合夏天吃的一道开胃凉菜。
8.成品。
9.成品。
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香辣腊猪耳
食材明细：
腊猪耳一只250g，大蒜6个，红辣椒2个
香辣腊猪耳的做法步骤：
第1步腊猪耳水煮至叉子能轻松插入这便切亦能去除腊制品咸味洗净切片备用红辣椒蒜瓣切片香葱切段也可以用干辣椒
第2步腊猪耳小火煸香炒出油放入辣椒片蒜片炒出香味
第3步放入蚝油生抽腊制品通常很闲就不用放盐了如果猪耳实在很闲可以加大蒜段或其他配菜装盘即可食用充满了家和爱的味道
猪耳凉拌黄瓜
食材明细：
主料：：黄瓜3条，猪耳1个，
辅料：：盐1匙，醋4匙，味极鲜2匙，大蒜1个，香油1匙，白糖1匙，
猪耳凉拌黄瓜的做法步骤：
1.把黄瓜洗干净，切丝备用！
2.猪耳切丝，备用！
3.把蒜去皮，洗净，捣碎，蒜汁里放醋，白糖，盐，味极鲜，香油，调好倒进盆中！
4.把切好的黄瓜和猪耳也放进盆中，与蒜汁一起搅拌；装入盘中即可！
爆炒香辣猪耳的做法
咸猪耳，一直觉得它是过年菜，很难得能在老外的超市里买到……
材料：
咸猪耳1个，青椒1个，洋葱半个，小米椒一小把，葱姜蒜适量，油一小勺，老抽适量，，
爆炒香辣猪耳的做法的做法步骤：
步骤1，咸猪耳提前泡4、5个小时，清洗干净入锅煮熟。（这一步忘记拍照片了。）
步骤2，把煮熟的猪耳切成片。
步骤3，葱，小米椒切成小段，姜切丝，蒜切小片备用
步骤4，洋葱，青椒切成丝，稍微切粗一些。
步骤5，锅中放入少许油，烧热。
步骤6，把葱姜蒜和辣椒段全部放入油锅中煸炒。
步骤7，姜蒜炒出香味后，把切好的猪耳和葱段一起放入锅中翻炒。
步骤8，猪耳在锅中翻炒3、4分钟，加入小勺老抽，翻拌均匀，炒出香味。
步骤9，等香味出来后，加入洋葱青椒丝，继续翻炒，因为猪耳本身就是咸味的，所以在这个过程中不需要加盐。
步骤10，将洋葱青椒丝翻炒5分钟，即可装盘
步骤11，出锅装盘。
凉拌猪耳的做法
外面随便点个凉拌猪儿动不动就20多，而且量少得可怜，吃不过瘾呐，自己菜场买一个猪耳朵不到20块，量可是外面店里的一倍啊！自己动手吧！先卤再拌，详情请往下看
材料：
猪耳朵一个，生姜4g，料酒两大勺，桂皮一段，香叶三四片，红辣椒半个，绿辣椒半个，干辣椒五个，老抽、生抽各两勺，香油半勺，油辣椒一勺，花椒油四分之一勺，花椒10-15颗，冰糖两颗，
凉拌猪耳的做法的做法步骤：
步骤1，猪耳上的毛刮干净，冲一下放冷水锅中，香叶、桂皮、生姜、干辣椒、花椒、冰糖、盐、老抽都放进去，家里没有八角就没有放，有的话会放两颗。
步骤2，大概煮了25分钟，确认最厚的肉已经全熟，关火捞出冷水冲一下，待冷却就可以切啦，尽量切薄片，这样拌起来更入味。
步骤3，切成这样放进深一点的容器里，好拌匀。
步骤4，红绿辣椒、香菜、蒜末在卤猪耳的过程中可以准备起来。
步骤5，上图的食材全倒拌锅里，加一勺有辣椒、盐、鸡精、陈醋、香油、生抽，拌匀即可。
步骤6，酸酸辣辣的凉拌猪耳朵拌好啦！
凉拌卤猪耳的做法
以前公司的总监做的这道菜，特地找他拿了方子做了一次，挺简单，卤水还可以反复用。
材料：
猪耳朵2个，鸡爪2个，八角6个，桂皮1块，姜片6块，蒜头1个，香菜1把，干辣椒6个，醋，盐，酱油，老干妈，薄荷叶，麻油，姜蓉，，
凉拌卤猪耳的做法的做法步骤：
步骤1，卤水材料准备好
步骤2，锅内放水，大概没过猪耳朵。
步骤3，猪耳朵和鸡爪都处理干净。
步骤4，卤水煮沸后放入盐和酱油调味煮沸，放入鸡爪和猪耳朵煮沸3分钟转小火15-20分钟煮熟，泡在卤水里放凉备用。
步骤5，猪耳朵切条。
步骤6，香菜，姜蓉，蒜蓉，麻油，酱油，醋调好。
步骤7，切好的猪耳朵与拌料混合。
步骤8，拌好后加入老干妈。
步骤9，根据喜好，老干妈可以不放。
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