中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，美食制作的成功与否与食材关系很大。食材决定了美食文化的高度的深度，你是食材达人吗？小编特地为你收集整理“鲜虾皮冻琉璃蛋”，更多信息请继续关注我们的网站。
食材明细：
主料：：猪肉皮适量，清水一锅，大虾几只，
辅料：：葱一段，姜片三片，桂皮一块，香叶三片，大料两个，酱油两小勺，
鲜虾皮冻琉璃蛋的做法步骤：
1.猪肉皮洗干净放入锅里煮开。
2.捞出来过一下凉水.
3.用刀刮掉油脂，清除掉猪毛.
4.切成细细的丝。
5.放入煮锅中，注满水，放进葱姜大料桂皮香叶等喜欢的香料熬煮（最好用个纱布包起来）
6.熬到水分越来越少，汤越来越浓稠，我熬了快三个小时，熬得非常充分。
7.关火，把香料挑出去.
8.分出来两碗，其中一碗加了两勺酱油。
9.两种颜色的皮冻糊放在一旁备用。
10.把大虾洗干净，用牙签挑去虾线。
11.将大虾煮熟.
12.将大虾米剥去皮备用。
13.拿出事先准备好的蛋形模具（如果没有，也可以用鸡蛋壳，我的模子密封性不好不如用鸡蛋壳了），将去了壳的大虾放进模具最下面。
14.用勺子舀入原色的皮冻糊，将虾覆盖住。
15.将模具放在窗台冷却至皮冻凝固。
16.再拧上模具的上半部分，接着用勺子舀入酱油色的皮冻糊，将模具装满。
17.将模具放在窗台上冷却至酱油色的皮冻糊凝固。
18.拧开模具，小心的脱模，可以借助小勺子拨一下就出来了。
19.摆盘就可以端上桌啦。
20.调制一碗美味的料汁哈,蒜泥,花椒油,生抽,香油,醋,辣椒油,芝麻混合一下就行，也可随自己的喜欢灵活搭配。
21.来美一下。
22.再来美一下。
小贴士：
一定要充分的熬煮，释放猪皮中的所有胶质。
97Msw.com相关知识
彩色琉璃汤圆
今年的元宵节来点不一样的自制彩色琉璃汤圆。
材料：
主料：开水140ml，糯米粉200g，
辅料：花生60g，南瓜粉10g，紫薯粉10g，抹茶粉10g，猪油30g，红糖100g，黑芝麻20g，，
彩色琉璃汤圆的做法步骤：
1. 糯米粉40g加温水30ml，和成面团，拍成小饼，放入滚水中煮熟。
2. 糯米粉160g，放入熟糯米饼，加入温水110ml，揉成面团。
3. 将揉好的面团分成4等份，分别加入抹茶粉10g、南瓜粉10g、紫薯粉10g，揉匀，制成四种颜色的面团，再分别搓成长条，然后混合搓揉，切成小剂子。
4. 去皮熟花生60g、熟黑芝麻20g，放入料理机中，搅打均匀，取出装碗，放入红糖100g、猪油30g，混合均匀，制成内馅。
5. 将小剂子按扁，包入内馅，收口搓圆。
6. 汤锅倒水煮沸，放入汤圆，转小火加冷水，煮熟盛出即可。
火腿冻蛋
食材明细：
主料：：鸡蛋2个，
辅料：：火腿1根，香葱1根，
配料：：精盐适量，食用油适量，调味鲜适量，辣椒油适量，
火腿冻蛋的做法步骤：
1.鸡蛋2个，火腿1根，香葱1根。
2.鸡蛋打入碗。
3.鸡蛋打入碗中加盐搅散，再加适量的清水搅匀，调入调味鲜，淋上食用油。
4.放进蒸锅里蒸熟。
5.再将火腿切丁，葱切末。
6.蒸好的冻蛋。
7.待蛋凝固里放进火腿丁和香葱末。
8.再放进锅里蒸2分钟，端出淋上辣椒油即成。
琉璃翡翠珠
食材明细：
海蜇头500克，豌豆100克，淀粉(蚕豆)15克，黄酒15克，盐5克，小葱5克，姜5克，味精3克，花椒3克，胡椒2克，碱1克，鸡油10克，植物油20克
琉璃翡翠珠的做法步骤：
1. 海蜇头用清水浸泡6 小时，反复换清水，除尽泥沙，洗净后用刀片拇指片；
2. 锅上旺火，放入清水、碱，水沸倒下海蜇片，煮至而有弹性，取出放入清水中除净碱质，沥干水分；
3. 炒锅上火，倒入鸡清汤100毫升，烧沸；
4. 将洗净的青豌豆放入汤内煮至六成熟；
5. 再放入海蜇片氽透，一起倒入漏勺内，沥干水分；
6. 将锅置火上加油烧热，投入花椒，炸出香味，捞出花椒弃掉，花椒油留用；
7. 把葱花、姜末放入油锅中炸出香味后，用其油；
8. 炒锅上火，加鸡清汤100毫升，下海蜇片、青豌豆、盐汤沸后入黄酒、胡椒、味精，用湿淀粉勾薄芡，淋上花椒油、葱姜油、鸡油，起锅装入大汤盘中即成。
小贴士：
海蜇头：海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
琉璃汤圆(1)
食材明细：
主料：：糯米粉适量，红豆沙馅适量，红莲蓉馅适量，
辅料：：抹茶粉适量，红曲粉适量，可可粉适量，
配料：：红萝卜适量，
琉璃汤圆的做法步骤：
1.开水加入糯米粉内揉至不粘手有韧劲后分成四团,其中三团分别加入适量抹茶粉、红曲粉和可可粉，揉成三色糯米团。
2.每种颜色各取一小份搓成长条，加在一起拧成麻花状
3.切成大小一样的小团后压扁
4.包入预先准备好的馅料，我先包了个双色的，反正是自由发挥。
5.红萝卜切成花样垫底放入做好的琉璃汤圆，水滚后放入蒸10分钟
6.不能蒸过久哦，要不出锅的就是糯米饼了哦
韭菜虾皮涨蛋
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，韭菜适量，
辅料：：虾皮适量，
韭菜虾皮涨蛋的做法步骤：
1.鸡蛋打散。
2.加入切碎的韭菜。
3.加入虾皮。
4.锅中放油放入搅打均匀的蛋液。
5.翻面。
6.成品。
虾皮菠菜蛋饼
食材明细：
主料：：菠菜5颗，面粉50克，鸡蛋1个，牛奶45克，虾皮1把，
辅料：：盐1克（可不加），
虾皮菠菜蛋饼的做法步骤：
1.虾皮用点清水泡一下。泡几分钟，倒掉水沥干虾皮。
2.把菠菜清净，锅内水烧开，菠菜焯30秒左右，捞出来沥水、切碎。
3.面粉加入鸡蛋、牛奶。
4.拌匀，呈线状流淌。因为鸡蛋大小不同，牛奶的量会相差有10克左右。
5.加入切碎的菠菜和盐拌匀。煎锅放入适量的油，油热后倒入菠菜蛋糊。柚子妈8寸的平底锅刚刚好一锅。 柚子妈叨叨：因为虾皮都有一点咸味，这里只要少加一点点盐就好，不加也可。
6.将虾皮撒在表面。
7.一面煎好后翻面：先把饼慢慢移到盘子上，再将盘子倒扣在锅里，两面煎熟。
8.把蛋饼像切披萨一样切开。
9.香炸了！
小贴士：
宝宝的吃下嘴的东西，麻麻们考虑的是让孩子吃什么有营养？怎么吃营养均衡？对于孩子而言，只要好吃就行。负责孩子营养的各位CEO们，我们的挑战就是怎么把营养的东西让孩子们欢乐的吃下去。
偶尔你辛苦费心思做的孩子不爱吃，别灰心，咱们再战(小柚子有时候也会嫌弃我做的) 别过早评判孩子不爱吃某某菜，你给孩子贴的不爱吃某某的“标签”可能会跟随他一生。他这阶段不喜欢吃的，你过段时间再做一次，很可能他就吃的很欢快！
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