食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你记忆中最深的食材是什么?小编特意为大家收集整理了“黄瓜烧鳝鱼”,欢迎你阅读和收藏,并分享给身边的朋友!
食材明细:
主料::鳝鱼4条,土黄瓜2根,
辅料::蒜1整颗,姜片5片,小葱1根,红辣椒2个,高度白酒2勺,酱油1勺,胡椒粉1小勺,油适量,盐适量,
黄瓜烧鳝鱼的做法步骤:
1.准备好原材料;
2.热锅凉油, 放入姜蒜和红辣椒进去煸炒;
3.爆香后加入适量的鳝鱼块进去翻炒;
4.翻炒直至鳝鱼变色后加入适量的高度白酒进去煸炒;
5.再加入适量的酱油翻炒均匀;
6.加入适量的水;
7.加入黄瓜块进去翻炒均匀后, 转为小火煮上五分钟;
8.加入适量的盐和胡椒粉调味, 再大火收汁即可盛入盘中, 表面撒上小葱末。
9.端上桌了。
小贴士:
1.鳝鱼比较腥, 去除异味的两大法宝就是,一是加入大量的姜蒜和红椒; 二是加入适量的高度白酒; 2. 选用本地的土黄瓜, 这种黄瓜更适合炖煮, 注意使用是要将中间的芯和籽去掉。
97Msw.com相关知识
鳝鱼片炒黄瓜
食材明细:
主料::鳝鱼适量,黄瓜适量,小米椒适量,生姜适量,蒜瓣适量,葱姜料酒适量,
辅料::菜籽油适量,盐适量,味极鲜适量,
鳝鱼片炒黄瓜的做法步骤:
1.鳝鱼商家已弄好了的,用流动水多冲洗几次。
2.黄瓜切片,小米椒切段,生姜切片、蒜瓣用刀拍一下。
3.热锅将菜籽油烧热后放入姜、蒜煸香。
4.大火,放入鳝鱼段 ,翻炒至色微变浅。
5.用料酒炝锅,炒匀,扒到锅子的一边。
6.放入小米椒、盐、黄瓜片,将小米椒炒软。
7.翻炒均匀,倒入少许水。
8.用味极鲜调味,翻炒匀即可。
9.成品。
火腿冬笋烧鳝鱼
这道菜是去年我二哥哥在年三十家宴上做的一道菜。是他在一家浙江饭馆里吃的,来家后就开始试着自己烧。非常典型的浙江菜,或者就是杭帮菜。
火腿冬笋烧鳝鱼---年年有余
材料:黄鳝700克、笋丁100克、火腿丁100克、香菇3朵、黄酒、生抽、葱姜蒜
火腿冬笋烧鳝鱼的做法
1.黄鳝去除内脏,清洗干净,结成小段。
2.切好配料,从上到下依次为笋丁、火腿丁、香菇丁、葱花、蒜片、生姜。
3.热锅热油先将笋丁、火腿丁、香菇丁、葱花、蒜片、生姜下锅炒变色。
4.然后下黄鳝翻炒。
5.加黄酒去异味,增香;再加点生抽,调味。
7.最后加点糖调味,加点水盖锅盖焖煮数分钟。
美食小提示
火腿较咸,盐一般是不要放的。
网站小提示
冬瓜和火腿能一起吃:常吃含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素C和钙、磷、钾、锌微量元素,对小便不爽有疗效
鳝鱼和藕能一起吃:藕含有大量食物纤维,属碱性食物,而鳝鱼属酸性食物,两者合吃,有助于维持人体酸碱平衡,是强肾壮阳的食疗良方。
茄子烧鳝鱼的做法
材料:
鳝鱼300g,紫茄子500g,生抽一小勺,老抽一大勺,盐1/2小勺,糖1/4小勺,青红椒适量,蒜末少许,
茄子烧鳝鱼的做法的做法步骤:
步骤1,鳝鱼洗净切段,茄子切条(鳝鱼,茄子长度保持一致)
步骤2,锅内烧热油放入茄子炸软捞出,沥去油
步骤3,锅内留少许底油,倒入蒜末炒香,下青红椒,鳝鱼翻炒均匀
步骤4,倒入茄子,加入生抽,老抽糖翻炒均匀,加入少许水,盖上锅盖中火焖5分钟,洒入盐翻匀即可!
狼牙鳝鱼烧豆腐
食材明细:
主料::狼牙鳝鱼1条,豆腐500克,
辅料::盐适量,料酒适量,红烧酱油适量,蚝油适量,葱适量,姜适量,蒜适量,花椒适量,八角适量,糖适量,香菜适量,小米辣适量,
狼牙鳝鱼烧豆腐的做法步骤:
1.鱼洗净在背部打一字刀;
2.改刀好的鱼切成寸段;
3.葱姜蒜洗净;
4.锅中烧油,油热后将葱姜蒜、花椒、八角入锅炒制;
5.作料炒香后烹入红烧酱油,冲入开水,加入鱼段和豆腐;
6.水开后转中小火炖制,加入料酒、糖、盐调味,炖20分钟后汤汁浓稠时转大火收汁;出锅前撒入香菜葱末即可。
小贴士:
1、鱼背一定要打一字刀,这样鱼会更好的入味;
2、要多炖一会儿,让泡菜的味道,慢慢融合在汤中和鱼肉中,味道才有滋味。
黄瓜烧龙虾
食材明细:
主料::龙虾适量,黄瓜适量,
辅料::火锅底料适量,蒜头适量,
黄瓜烧龙虾的做法步骤:
1.原料。
2.黄瓜洗净切段,蒜头拍碎备用。
3.热锅冷油。
4.放蒜头煸香。
5.倒入虾子煸炒。
6.放火锅底料
7.放盐糖。
8.加水漫过虾子,大火烧开。出锅前倒入黄瓜翻炒,即可出锅。
9.出锅装盘。
大蒜青笋烧鳝鱼的做法
四川地区的一道乡土菜,土鳝鱼鲜辣味十足,最好吃是青笋,烧入了鳝鱼的鲜,又保留独有的青香。
材料:
鳝鱼500g,莴笋300g,大蒜100g,泡辣椒100g,泡姜50g,老姜20g,料酒50ml,,
大蒜青笋烧鳝鱼的做法的做法步骤:
步骤1,一斤鳝鱼剔骨去内脏,加料酒两勺、白酒一勺码味十分钟。
步骤2,郫县豆瓣切碎备用。
步骤3,泡辣椒泡姜切末备用。
步骤4,青笋切滚刀块备用。
步骤5,大蒜剥皮备用。
步骤6,热锅加菜籽油烧热下鳝鱼,收干水分,下豆瓣、泡椒末、泡姜末、大蒜。炒香加高汤。
步骤7,大火烧开。
步骤8,加青笋、盐,中火慢煮。
步骤9,加点醪糟、生抽、白糖、醋。水分收干汤汁浓稠后停火起锅。
步骤10,鲜辣美味的地道川味美食。
盐蛋黄烧黄瓜
食材明细:
黄瓜1500克,咸鸭蛋400克,猪油(炼制)70克,料酒25克,盐7克,味精2克,胡椒粉1克,鸡油15克,淀粉(豌豆)13克,大葱10克
盐蛋黄烧黄瓜的做法步骤:
1.将嫩黄瓜刮去皮,切去两端的蒂,切开成四条,剔去籽,再切成4厘米长、3厘米宽的斜方块。葱切段。
2.咸蛋用水洗净后上笼蒸熟(或用锅煮熟亦可),取出晾凉后,将盐蛋一切两半,取出蛋黄,切成小指甲一般大小的方丁。
3.食用时,将猪油烧至六成热,下入黄瓜焖炸熟,倒入漏勺内沥油,锅内留50克油,将黄瓜倒入锅内,加入鸡汤500毫升、盐、味精和胡椒粉焖入味,用湿淀粉调稀勾芡,再下入蛋黄和葱段拌炒一下,装入盘内,淋鸡油即可。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备熟猪油约500克。咸鸭蛋:咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。
相信《黄瓜烧鳝鱼》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了红烧鳝鱼专题,希望您能喜欢!