任何可吃的东西，都可称之为食材，地方美食的差异往往就是食材的差异。中国美食文化很重视食材，你对食材的看法是怎么样的呢？为此，小编从网络上精心整理了《砂锅焖茄片》，供你参考，希望能够帮助到大家。
食材明细：
主料：：茄子一个，肉片一碟，
辅料：：葱一段，姜一块，郫县豆瓣酱一勺，盐5g，酱油一匙，
砂锅焖茄片的做法步骤：
1.准备食材，肉片是肉店里给切的，炒出来很不好看，建议自己切片。
2.葱姜切片，茄子也切片，当然也可以根据自己喜好切块或切条。
3.砂锅放灶上，大火预热。
4.多倒一些油，茄子比较吸油。
5.油热倒入肉片翻炒。
6.炒至肉片发白，放入葱花，姜片。
7.加入豆瓣酱翻炒。
8.炒出红油。
9.放入茄片，翻炒均匀。
10.炒至茄子有些发软，加盐。
11.加酱油，翻炒均匀。
12.盖上盖子，大火焖七八分钟关火，期间翻动菜的底部，不要糊底。
13.关火后，砂锅里依然是沸腾状态，余温会把茄子焖透。
小贴士：
1: 菜是微辣口，喜辣多放豆瓣酱。
2: 切不可用普通砂锅做试验，会烧坏的。
3:全程大火，没有加水，完全是茄子的汁水。
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砂锅焖豆腐
食材明细：
主料：：西芹适量，豆腐适量，
辅料：：姜适量，辣椒适量，老抽适量，葱花适量，蒜适量，
砂锅焖豆腐的做法步骤：
1.电饼铛把豆腐煎好。
2.芹菜切好。
3.辣椒。姜蒜切好。
4.起锅下入爆炒辣椒姜蒜。
5.下入芹菜翻炒。加盐。
6.然后下入豆腐，同时加入老抽，和水，焖一会。
7.然后把芹菜打出来。放入砂锅中。
8.然后豆腐放上面。
9.盖上盖子。大火开，转小火，十五分钟就可以了。
10.撒上葱花就可以吃了。
砂锅焖肉
食材明细：
主料：：五花肉500g，
辅料：：八角适量，辣椒适量，桂皮适量，香叶适量，香菜籽适量，葱适量，姜适量，冰糖适量，盐适量，老抽适量，鸡精适量，
砂锅焖肉的做法步骤：
1.五花肉切大小相同的块，这是准备好的各种调料和切好的肉。
2.五花肉凉水下锅。
3.水开，捞出冲洗干净 备用。
4.锅中烧油放冰糖。
5.把冰糖炒化，炒制香油色，下入五花肉。煸炒。
6.把肉炒上色 下入所有调料 翻炒均匀。
7.加水没过肉，加盐 鸡精 在翻炒一下。
8.把肉到在砂锅里，加老抽调色，焖制30分钟。
9.成品图。
小贴士：
肉切大点块，要均匀一点，熟了很漂亮，诱人。另外调料不要不要放太多放多了就是中药味了。
砂锅焖排骨
食材明细：
主料：：排骨适量，
辅料：：郫县豆瓣酱适量，葱适量，大料适量，红辣椒适量，
砂锅焖排骨的做法步骤：
1.辅料备用。
2.排骨焯水后备用。
3.热锅放油爆香辅料。
4.放豆瓣酱爆香。
5.放入砂锅开大火。
6.开锅后换小火，盖好盖子焖。
7.二十分钟后放盐继续焖二十分钟。
8.成盘上桌。
小贴士：
开锅后，要改小火！急火鱼，慢火肉！
咖喱茄片
食材明细：
主料：：茄子适量，
辅料：：盐适量，油适量，咖喱适量，鸡精适量，
咖喱茄片的做法步骤：
1.茄子三个，。
2.将茄子切片，切点辣椒提辣，咖喱少许。
3.不粘锅里烧油下入茄片。
4.均匀地撒上些精盐。
5.煎片刻放进一小块咖喱。
6.翻面将咖喱烧化。
7.放进辣椒，淋上辣椒油，撒上鸡精提鲜提辣。
8.炒匀即可出锅。
9.煎好的咖喱茄片。
糖醋茄片
食材明细：
主料：：长茄子适量，
辅料：：青椒适量，红椒适量，
配料：：蒜适量，干辣椒适量，盐适量，色拉油适量，生粉适量，糖2勺，醋2勺，老抽2勺，
糖醋茄片的做法步骤：
1.准备材料。
2.准备调料。
3.茄子切片。
4.用盐腌一下 攥干去水。
5.加入生粉裹匀腌4分钟。
6.青红椒切片。
7.锅里倒油 比平时略多一些 倒入茄子。
8.快速翻炒至变色盛出。
9.锅热加入蒜和干辣椒炝锅。
10.倒入青红椒翻炒。
11.倒入茄子和少许水。
12.倒入老抽。
13.倒入醋。
14.加入白糖翻炒即可。
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