食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,没有好食材,就没有好美食。美食文化的发展在于食材的发展,你见过哪些低中高食材呢?经过搜索整理,小编为你呈现“大头鱼烧豆腐”,如果合你所需,不妨马上收藏本页。
食材明细:
主料::大头鱼一条,豆腐400g,
辅料::葱15g,姜10g,醋10ml,白酒5ml,酱油5ml,美极鲜10ml,清水适量,盐适量,花生油30ml,八角1g,
大头鱼烧豆腐的做法步骤:
1.大头鱼去鳞内脏洗净。
2.把鱼剁成块。
3.豆腐切块备用。
4.热锅下油放入鱼块。
5.翻炒至鱼块断生。
6.加入葱姜段翻炒出香味。
7.加入醋,酱油和美极鲜炒香。
8.加入剩余的调料和豆腐炒匀。
9.大火烧开盖盖转中火烧10分钟关火即可。
10.成品图。
小贴士:
不要加味精。
加些白酒可以去腥提鲜。
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大头鱼鱼肉汤
食材明细:
主料::大头鱼肉3段,归身片3块,红枣12个,枸杞30个,盐15克,黑胡椒粉1勺,姜片2块,
大头鱼鱼肉汤的做法步骤:
1.鱼肉洗去血水,抖抖水,加入2勺盐,少量油,(盐要多放,下水煮的)
2.加入适量黑胡椒粉,均匀涂抹腌入味
3.炒锅预热加入适量油,2块姜片,油热放入鱼肉煎,(小火煎)
4.煎鱼肉时抽出空档,汤锅加入适量水,红枣,归身片,枸杞,大火煮
5.鱼肉2面煎至金黄色捞出沥干油分
6.汤锅煮沸后加入煎好的鱼肉,再次沸腾后转小火
7.汤色浓白后,尝试一下是否够味,不够加入适量的盐
8.盐融化关火装碗即成啦
黄焖大头鱼
食材明细:
主料::大头鱼适量,腐竹适量,冬瓜适量,
辅料::姜适量,大蒜适量,
配料::盐适量,生抽适量,
黄焖大头鱼的做法步骤:
1.大头鱼洗净斩块,放少许盐、生抽、料酒腌制15分钟。
2.腐竹先用油中小火炸一下。
3.锅中放适量油,中火烧热放鱼块下去煎至金黄色。
4.煎至七成熟,放姜、大蒜、腐竹、冬瓜、适量水,大火烧开后小火焖15分钟左右,再调味即可。
无花果煲大头鱼汤
食材明细:
主料::大头鱼1条,无花果300克,节瓜100克,玉米1条,
辅料::姜片适量,葱花适量,
无花果煲大头鱼汤的做法步骤:
1.全家福
2.把姜用刀拍扁,放油,爆一下。
3.然后放鱼下去煎,记得不要煎焦了。不然鱼汤是不白的。
4.煎的差不多的时候(鱼身有点黄),放一碗水,还有放多一点料酒,去腥味。让水滚几下。
5.把炒锅的鱼和汤,全部放入汤煲里。加水(够自己家人喝的分量)然后把无花果(切块的),节瓜(切片的)全部放进入。记得,要用大火煲。所有的各种类型的鱼汤 ,都要用大火煲,这样鱼汤才会白的跟牛奶一样。
6.煲上20分钟左右,就放入玉米(切块)。再煲5分钟左右。最后,放上葱花,就可以喝啦!
大头鱼:一鱼三味,经济实惠的做法
今天星期天休息做买了个2斤的大头鱼,我同老婆两个食不了多少,一鱼三味也不用18元,大鱼2斤多14元,百花菜2元,葱元茜1元,炖汤配料1元,请勿笑,小富由人
材料:
大鱼1200g,百花菜,葱,芫茜,姜,蒜少量,枸杞15g,人参少量,,
大头鱼:一鱼三味,经济实惠的做法的做法步骤:
步骤1,将鱼去磷片,洗净!
步骤2,将鱼砍件,起鱼肉,鱼头砍两边!三味各部件分明了,好办事!
步骤3,鱼头煎下,炖汤去馊味!!!
步骤4,煎后样子!
步骤5,放入配料杞子,同参!炖汤配料可以按各人口味,没有规定!
步骤6,盖上盖,1.5小时!完成任务再不用理它!妈我长大不用理我!!去忙其它!!
步骤7,百花菜洗净,这个没技术含量!如果这个也不会,真是爱能莫助!遇上个神经人士!!
步骤8,煮水,开后!!!
步骤9,在水煮的开,闲得很,可以把鱼片,跟鱼排调味!
步骤10,调味!
步骤11,水开后放菜!
步骤12,菜差不多熟,八成左右!放鱼片!太早放鱼片等变鱼渣
步骤13,成品出来!!!
步骤14,起油锅,一分钟,够溫度,煎出来的才有风度,有蕉蕉的感觉!
步骤15,煎两边!一边煎完,等冷了煎一边!不容易粘皮!!也可以另一种方法,在煎前放少少盐不容易粘稠!
步骤16,成品也出来了!!!
步骤17,这样一鱼三味,煎局大鱼,百花菜鱼片上汤,天麻杞子炖鱼头汤!!18元三味了
大头莲鱼炖豆腐
食材明细:
主料::大头莲鱼一条,卤水豆腐一块,
辅料::八角1个,姜1块,葱一棵,香菜几棵,泡椒8个,
配料::盐适量,老抽适量,醋适量,豆瓣酱3勺,蒜3瓣,
大头莲鱼炖豆腐的做法步骤:
1.买了一条新鲜的大头莲鱼。洗干净,剁成块状。放入盆中,待用。
2.这是家里自己做的泡菜,从里取出泡椒,配在菜里非常可口(需个人口味添加)
3.准备好香菜。嘿嘿!这是我自己在家里的花盆种的香菜,无公害。绿油油的 特别诱人!
4.把葱,姜,泡椒,蒜片。放入碗中。准备入锅!
5.把准备好的材料,放入热油中!煸炒。(煸出红油)
6.煸出红油后,放入三勺豆瓣酱,要煸出豆香味
7.把准备好的鱼。放入锅中、一起炒至
8.炒至三分钟后,炒到这个程度
9.放入适量的 醋、老抽!
10.加水,水要没过鱼,炖15分钟。
11.15分钟后,鱼出了香味!
12.豆腐切成块。放入锅中,炖15分钟,让豆腐入味!
13.出锅后,鱼盛如盆中。放入香菜。做好了。全家不亦乐乎|!
油豆腐烧大头菜
食材明细:
主料::油豆腐80克,大头菜335克,
辅料::生抽适量,白糖适量,盐适量,
油豆腐烧大头菜的做法步骤:
1.食材:油豆腐、大头菜(已清洗切开、叶子切段)
2.烧锅倒油烧热,下入已切开的大头菜的头翻炒翻炒。
3.接着,加适量的清水煮开。
4.然后,合入已切段大头菜的叶子和油豆腐翻动一下。
5.加适量的生抽。
6.加适量的白糖。
7.加适量的盐。
8.调味煮开。
9.最后,烧煮至汤汁差不多了大头菜熟软,即成。
家常大头宝鱼
食材明细:
主料::大头宝鱼1盘,
辅料::葱半根,姜4片,蒜4瓣,香菜一撮,大料2个,
配料::醋1/3汤勺,料酒1/3汤勺,酱油1/4汤勺,盐1小勺半,鸡精半小勺,糖少许,
家常大头宝鱼的做法步骤:
1.码好鱼
2.切好配料
3.热锅凉油,爆香大料,葱姜,一半的蒜
4.倒入醋,料酒,酱油,再加2碗水
5.推入鱼,盖盖们5分钟
6.加盐,糖,另外一半的蒜闷2分钟
7.加鸡精,香菜收汁,出盘!~
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