食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,哪些食材让你印象深刻?下面是小编精心收集整理,为你带来的小饼肉卷,仅供参考,我们来看看吧!
食材明细:
主料::中筋面粉200克,盐0.5克,温水100克,玉米油15克,
辅料::猪瘦肉500克,葱5克,姜1切片,味极鲜15克,盐1克,烧烤料1.5克,花椒粉0.5克,食用油适量,孜然粉适量,生菜适量,甜面酱适量,
小饼肉卷的做法步骤:
1.准备食材,猪肉切条,葱姜切开。
2.把猪瘦肉条、葱姜、盐、味极鲜、烧烤料、花椒粉放在一起。
3.搅拌均匀腌制20分钟。
4.面粉中加入盐搅拌均匀。
5.加入玉米油搅拌均匀。
6.温水边倒边搅拌。
7.揉成光滑面团盖保鲜膜松弛20分钟。
8.锅中倒油,开小火。
9.油温七成热放入猪肉炸熟。
10.捞出控油撒适量孜然粉。
11.松弛好的面团揉搓排出气泡。
12.分成自己喜欢的大小。
13.擀成厚度为1mm左右的薄饼。
14.放一张饼入平底锅,开小火烙制,烙至金黄后翻面,放入第二张,再烙至金黄翻面再放入第三张,以此类推。最多可放10张。
15.直至全部饼烙熟即可。
16.把饼铺上生菜,涂抹甜面酱,放入猪肉条。
17.卷起即可。
18.开吃啦。
19.成品图
20.成品图
小贴士:
1.腌制猪肉盐的用量根据自己口味添加。喜欢吃辣的可以拌入辣椒面腌制。
2.烙饼的时候要盖锅盖,烙好的饼要密封保存,以免发硬。
3.可以卷自己喜欢的任何蔬菜,肉类等。
4.建议尽快吃完噢。
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肉卷
食材明细:
主料::面粉适量,
辅料::干酵母适量,
配料::肉馅适量,葱末适量,姜末适量,盐适量,五香粉2克,料酒5克,酱油适量,香油适量,
肉卷的做法步骤:
1.用温水化开干酵母与面粉和成面团
2.肥瘦肉馅中加料酒、酱油、盐、五香粉、葱姜末和香油拌匀
3.发好的面团
4.发面团放到案板上加适量的面粉揉光揉匀
5.取一半面团再次揉匀,再用手掌压扁
6.用擀杖擀
7.擀成圆形薄片,用刮板将肉馅均匀抹在上面
8.从里向外轻轻卷起
9.卷成长条状
10.用刀切开
11.笼屉抹油,将肉卷生胚放在笼屉上加盖饧发10-15分钟
12.入凉水锅,大火将水烧开,转中火蒸15分钟后关火3分钟揭盖
13.蒸好的肉卷
萝卜肉卷
昨天有小伙伴在留言里问去除白萝卜味道的方法,我当时的回复是用热水焯一下,或者做红烧菜式,萝卜里浸满了香料和肉类的味道,本身的味道就不明显了。
这里肯定有小伙伴要问萝卜哪里有什么味道,很难描述,就像爱榴莲的人不会觉得榴莲臭,反正如果吃不出来那就最好啦。
后来转念一想,不对呀,冬季的萝卜有的是水灵灵的鲜活劲,不管你能不能吃出那种味道,都会觉得好吃。而且白萝卜清热化痰、消食润肺,非常适合冬天吃。
今天就和大家分享一个非常鲜美的萝卜肉卷,方子来自网友“亲亲”。做法简单,萝卜切薄片过水焯软,把事先准备好的肉馅放进去,做成开放式肉卷。
再上蒸笼蒸熟,最后淋上花椒油提香,不爱吃花椒油的小伙伴也可以用酱油和淀粉勾个酱汁,浇上去就好。
食材都很家常,当季的白萝卜便宜,肉馅放得少,取其鲜味。做一碟也花不了几块钱,但端上来却让人惊叹!
口味鲜甜,老少皆宜,一口一个根本停不下来。
肉汁浸入萝卜的脉络里,萝卜的清甜又解了肉馅的腻,倒真吃不出什么萝卜味来。
开放式的肉卷,小巧可爱,家里有小孩子可以试一试,保证会喜欢。
材料:
主料:猪肉100g,白萝卜1/2根,姜1块,,
辅料:小米辣适量,食盐适量,香油1茶匙,葱适量,酱油1茶匙,花椒适量,植物油适量,,
萝卜肉卷的做法步骤:
1. 准备食材。
2. 葱姜蒜切碎末。
3. 葱姜蒜切碎末,猪肉切手工剁碎,剁到成细粒的程度可以放葱末一起剁。猪肉最好选七瘦三肥,口感最好,也不会腻。
4. 肉末中放糖、盐、香油、酱油、蚝油调味。
5. 白萝卜洗净切薄片,要尽量切薄,之后才更好卷哦。
6. 白萝卜下热水锅,焯水3分钟,变透明即可。
7. 把肉馅放进白萝卜片中,卷起。肉馅主要是给白萝卜调味,千万不要贪心放太多,不然合不上口哦。
8. 萝卜卷上蒸笼,水开后中火蒸10分钟。
9. 出锅,撒上葱花和辣椒圈。
10. 锅中下冷油,下花椒小火熬制花椒油。
11. 均匀的浇上热热的花椒油,可以吃啦。
12. 萝卜清甜,肉馅咸鲜,一口吃一个倒可以说非常过瘾了。但是味道清淡,不是特别下饭,做的时候要多做一些,不然会不够吃哦~
13. 怕萝卜有味道,那就想办法去掉;想买的东西太多,那就努力赚钱;觉得一个人太难,那就找一个人陪着。用最直接的方式去处理事情,你会发现,办法永远比困难多。
碧玉肉卷
食材明细:
主料::千张适量,肉糜适量,韭菜适量,梅菜适量,鸡蛋适量,淀粉适量,
辅料::酱油适量,糖适量,盐适量,油适量,
碧玉肉卷的做法步骤:
1.材料包括:千张,肉糜,韭菜,梅菜,鸡蛋,淀粉,酱油,糖,盐,油。
2.将韭菜,梅菜切成末,放进肉糜中。
3.加上蛋黄,酱油,油,盐,糖,淀粉。
4.将所有的材料搅拌均匀。
5.把千张铺在菜板上,将它的边边切整齐,裁出一个正方形。
6.将肉馅均匀地铺在上面(不要太厚)。
7.将它卷起来,记得要卷得紧一点,如果技术不够可以像我这样用寿司帘来协助。
8.在接口处也涂上一点蛋黄,这样接口就会粘起来。
9.放在锅上蒸大概10分钟之后关火闷5分钟左右。
10.把它切成一块块,摆好。
11.蘸上一点酱汁,更加好吃。
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