食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，美食文化的重点就是食材，你见过哪些低中高食材呢？以下为小编为你收集整理的菠菜拨鱼儿，请收藏好，以便下次再读！
食材明细：
主料：：面粉半碗，菠菜适量，西红柿半个，
辅料：：植物油少许，葱花少许，酱油少许，盐适量，
菠菜拨鱼儿的做法步骤：
1.菠菜洗净焯水后入凉水盆里备用
2.面粉里加少许盐，再一点点的加水，调成稠稠的面糊
3.西红柿用汤匙刮软表皮后，撕掉皮不要，取半个切片
4.锅内加少许油，放入葱花爆香，加入西红柿，放入盐小火煸炒
5.炒到西红柿成碎碎的糊状，加入两碗半水烧开
6.把面糊装在平的盘子里，倾斜，用一根筷子蘸水一条条往锅里拨
7.捞起拨鱼儿看看，是不是很有食欲
8.菠菜攥去水，切成段
9.下到锅里，再开锅后即可再调调味出锅
10.调好味的菠菜拨鱼儿！
11.成品图！
12.成品图！！！
小贴士：
1 面要调成很稠的面糊
2 加少许盐在面里，更筋道
3菠菜必须先焯水，草酸会影响钙吸收
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虾排面疙瘩（拨鱼儿，剪鱼儿）的做法
面疙瘩经常会吃，但是剪面疙瘩，是前段时间在外面吃过一次，我们一家就深深迷恋上了这种吃法，隔三差五的去吃，直到昨天才想还是自己做着吃更安全！于是动手！
材料：
肋排2根，木耳3朵，蘑菇5朵，笋干5根，番茄2片，玉米小半根，青菜几片，虾6头，生鸡蛋或茶叶蛋一颗，面粉半斤，生鸡蛋一颗，水适量，葱一小段，大蒜子3颗，姜一片，八角两个，桂皮一小节，香叶一片，酱油两小勺，醋一小勺，白砂糖半勺，盐一勺，
虾排面疙瘩（拨鱼儿，剪鱼儿）的做法的做法步骤：
步骤1，肋排洗净切很小的块，入味快，时间短！
步骤2，香菇，笋干，木耳泡发
步骤3，烧一锅水，放入排骨，排骨要冷水下锅，防止突然预热，肉质杂硬！
步骤4，同时清洗好配料，锅里水开后撇去浮末！
步骤5，把上图中的配料加入国内，还有两勺酱油，一勺醋为了肉很快酥烂不会酸，半勺糖提味不会甜，暂时不放盐（盐放的太早肉不嫩）。盖好锅盖炖40分钟！
步骤6，这个时候开始和面，面粉里加入一颗鸡蛋，然后缓缓加入冷水，边加边搅拌！
步骤7，直到所有的面都成如图所示絮状！开始揉面！
步骤8，揉面团越久越筋道，揉好的面团盖上锅盖醒20分钟！
步骤9，这个时候洗菜，洗虾，切片之类的，把所有的菜都收拾好！
步骤10，这个时候肉差不多刚好40分钟，把除了虾和青菜之外所有的菜放进锅里，把面揉成光滑的面团，开始剪面，如果动作快，可以直接剪到锅里，也可以直接剪到盆里，一层面洒一层干面粉！
步骤11，第一刀后第二刀找位置剪好！没形状了，再重新揉面再剪，揉成圆形压扁一点再剪，形状很好看，剪的时候尽量剪小一点，容易熟！
步骤12，面全部剪好后，把面加入锅中，加入鸡蛋，虾，两分钟后加入青菜！
步骤13，加入盐，开饭！
#信任之美#西红柿鸡蛋拨鱼儿
食材明细：
主料：：面粉200克，清水适量，西红柿2个，鸡蛋1个，芹菜叶一把，
辅料：：植物油少许，盐少许，葱花少许，
#信任之美#西红柿鸡蛋拨鱼儿的做法步骤：
1.面粉、西红柿、鸡蛋、芹菜叶准备好
2. 面粉中倒入适量的凉水，用筷子能挑起来糊糊，放一旁静置几分钟，比我图中的糊糊再稠一些也可以的
3.将西红柿切块，去不去皮随意，芹菜叶切几刀，鸡蛋打入碗中
4.炒锅中倒少许油，入葱花煸炒出香味，倒入西红柿翻炒出汤
5.加盐，加热水，将西红柿煮开
6.左手面糊盆，右手拿一根筷子，筷子从面糊上面掠过，在盆边蹭一下，面糊条就落入锅中了；自己拍的图，只能用左手端着盆扶着筷子示意一下喽，实际操作起来，盆边的面糊要比这少一些，细一些，用筷子 “啪”一下子拨甩到锅里
7.看，面条像不像在汤中翻滚的鱼儿
8.将鸡蛋液淋在锅里，定型成花后，撒入芹菜叶，关火
9.趁热吃，好舒服
10.芹菜叶更添香
小贴士：
面糊不要太稀，会不成型；如果想吃筋道点儿的，可以比我的这个面糊再稠一些，那样定型好看，而且有嚼劲儿；如果给牙口不好的老人或者小孩子吃，就照我这种面糊就行了，挑起面糊来能有面筋在里面，并能缓慢地落下来的状态；
200克的面粉一个人吃有点多，两个人吃有点少，酌情调整用量吧；
芹菜叶放进去搅拌几下就关火，味道香，颜色漂亮；
这样一锅香喷喷的拨鱼儿汤，面鱼儿柔软不硬，汤汁浓郁，男女老少都适宜。
宝宝快乐成长餐---三色拨鱼儿
食材明细：
主料：：面粉50克，鸡蛋1个，西红柿1个，胡萝卜150克，菠菜150克，
辅料：：葱花适量，
配料：：白胡椒粉适量，植物油适量，盐适量，醋适量，
宝宝快乐成长餐---三色拨鱼儿的做法步骤：
1.胡萝卜洗净，去皮，切小块，放入榨汁机，加入等量清水，榨汁。
2.菠菜洗净，略焯水，过凉，放入榨汁机，加入等量清水，榨汁。
3.榨好的胡萝卜汁，菠菜汁分别装碗，准备一碗和蔬菜汁等量的清水。
4.分别向胡萝卜汁、菠菜汁和清水碗中放入适量面粉，加以搅拌。
5.分别搅拌成略干的面糊。
6.面糊的干稀程度如图。
7.锅中倒入清水，大火烧沸。将盛有面糊的碗倾斜，使面糊露出碗边，用筷子顺边将面糊拨入沸水中。
8.煮熟，捞出并过冷水。
9.鸡蛋打成蛋液，西红柿去皮切橘子瓣，备用。
10.热锅放油，烧热，放入蛋液，炒散。
11.放入西红柿、葱花、盐、胡椒粉、醋翻炒均匀。
12.放入拨鱼儿，略炒出锅。
13.成品！很漂亮，口感很Q，很弹，很好吃。
小贴士：
面糊一定要干一些，否则下到沸水中就会立刻散掉！
炒拨烂
食材明细：
主料：：土豆4颗，面粉500g，
辅料：：盐两匙，郫县豆瓣酱一勺，西红柿2个，葱1个，花生油适量，
炒拨烂的做法步骤：
1.将土豆、西红柿、葱（彩椒）洗净备用。因为家里暂时没有彩椒，所以用葱叶代替，若用彩椒，可用手撕成方形小丁，更具色泽感且用撕的手法不易破坏其组织纤维，味道更加饱满。
2.将土豆切成丝过水冲洗，西红柿切成小丁，葱切为细丝。
3.在洗过的土豆丝中加入适量的盐，搅拌均匀，接着慢慢地分次加入面粉，加一次面粉，用手搅拌，使其充分包裹土豆丝。
4.水开后，放入蒸笼，蒸二十分钟左右后出锅。这时，表面的面粉变得剔透，无白色生粉。
5.热锅凉油，油热后，加入一勺豆瓣酱，炒至豆瓣变白，放入葱丝，接着加西红柿丁。炒至软烂，放入蒸好的土豆丝，搅拌，翻炒。
小贴士：
女人多吃土豆的好处
一.土豆能留住岁月的脚步
土豆有营养，是抗衰老的食物。它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。
二.土豆是天然的美容佳品
土豆有很好的呵护肌肤、保养容颜的功效。新鲜土豆汁液直接涂敷于面部，增白作用十分显著。人的皮肤容易在炎热的夏日被晒伤、晒黑，土豆汁对清除色斑效果明显，并且无副作用。
三.土豆能减肥
它只含0.1%的脂肪，是所有充饥食物中脂肪含量最低的。每天多吃土豆，可以减少脂肪摄入，可以让身体把多余脂肪渐渐代谢掉，消除你的心腹之患。
四.土豆能调整虚弱的体质
土豆不仅不会使人发胖，高含量的蛋白质和维生素B群可以增强体质，同时还具有提高记忆力和让思维清晰等作用。
五.土豆能吃出好心情
土豆含有维生素C。做事虎头蛇尾的人，大多就是由于体内缺乏维生素A和C或摄取酸性食物过多，土豆可以帮你补充维生素A和C，可以还你好心情哦!
鱼儿辣椒
食材明细：
主料：：辣椒适量，
辅料：：糯米粉适量，油适量，
鱼儿辣椒的做法步骤：
1.锅中放油，油热放入鱼辣椒
2.小火煎至两面微黄，放少量的水。
3.闷至收干水分就可以了。
面鱼儿
食材明细：
面粉适量，鸡蛋一个，西红柿两个，青豆少许，盐适量，味精少许，香油少许
面鱼儿的做法步骤：
第1步面粉加一点点盐，一个鸡蛋，适量温水活成稍硬一点的面团，盖上湿布醒上一刻钟左右。西红柿洗净切块，青豆用开水焯一下，去掉豆腥味，备用。
第2步将锅里放油烧热，放葱姜丝炝锅，放入切好的西红柿快煸炒，炒得时间要稍长一些，炒至西红柿完全出汤以后加适量盐，适量清水烧开。将面团揉匀，一手拿面团，一手拿剪刀，（在锅的上方操作）用剪刀从面团的一边开始挨着剪，将面团剪成细长条的形状，就像一条条的小鱼，让剪好的面鱼直接落到锅里边（小心别烫着）（本来想拍成照片，无奈呀，两只手都占上了，实在是无能为力了）。
第3步将面团全部剪完以后，改成中火，将面鱼全部煮熟。洒上少许青豆，加一点味精，最后临出锅的时候淋上少许香油即可。
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