食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,食材的好坏决定了美食的成败。中国人对食材一直有着不懈的探究,你平时对食材了解比较多吗?小编特意收集和整理了广式腊味煲仔饭(电锅版),欢迎学习和参考,希望对你有帮助。
食材明细:
主料::大米3量杯,油菜2颗,酱油适量,白糖适量,
辅料::腊肠2根,食用油适量,香油适量,
广式腊味煲仔饭(电锅版)的做法步骤:
1.将淘洗干净的大米放入砂锅中,加适量水浸泡十几分钟;准备材料。
2.在浸泡好的大米中加入少许油,拌匀;
3.盖上盖将米饭煮至八成熟。
4.将老抽、生抽、芝麻香油、绵白糖混合调成味汁备用。放入切好的腊肠,继续煮至全熟。
5.将味汁淋在蒸熟的煲仔饭上,搅拌一下。
6.油菜洗净,切半。另煮一锅水,水沸后加入少许盐和色拉油,放入油菜氽烫一分钟,捞出备用;
7.放上氽烫过的油菜即可。
小贴士:
1、 做煲仔饭大米要先泡过,将芯泡透,这样可以熟的快,不会出现夹生和糊的现象。
2、 关火后不要立刻打开盖子,继续盖着盖子焖15分钟,这样才能把香味闷入饭中。
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人气腊味料理【广式腊味煲仔饭】
食材明细:
主料::大米300克,广式腊肠1-2根,腊肉适量,小青菜芯4棵,猪油1小勺,植物油2大勺,鸡蛋1个,姜丝少许,泡发干香菇两朵,
料汁::蚝油1大勺,蒸鱼豉油2大勺,老抽1大勺,白砂糖1大勺,香油1大勺,凉开水2大勺,
装饰::葱花适量,熟白芝麻适量,
人气腊味料理【广式腊味煲仔饭】的做法步骤:
1.生米淘洗干净,提前浸泡1小时
2.把锅内部用猪油全部抹一遍
3.将浸泡好的米放入砂锅中,加水没过米的表面1厘米左右。加盖开火,煮开后转中小火保持微沸,焖煮10分钟
4.这时将腊肠、腊肉全部切片备用
5.准备料汁。将料汁的全部材料放容器中混合,拌匀备用
6.米饭焖煮10分钟后,打开锅盖,沿着锅边淋入2大勺的植物油
7. 铺上腊肠和腊肉,撒上姜丝,再次加盖焖煮7分钟
8. 打开锅盖,淋入准备好的酱汁
9.在中间打一颗鸡蛋,加盖焖煮5分钟关火。不要急着开盖继续焖一下
10.这时将小青菜洗净,从中间剖开,和泡发香菇一起用开水焯烫1-2分钟
11.最后码上焯烫好的青菜和香菇,撒一些葱花和白芝麻即可
12.出锅享用了~~
超正宗的广式腊味煲仔饭
食材明细:
主料::广式腊肠2到3根,腊肉200克,丝苗米150克,鸡蛋1个,油菜1颗,油2汤匙,
辅料::生姜2片,油1汤匙,白砂糖半勺,蚝油1勺,芝麻油一勺,白开水2勺,小葱适量,生抽1勺,
超正宗的广式腊味煲仔饭的做法步骤:
1.称量好大米,米与水的比例是1:1.5。用清水提前浸泡大米15到30分钟。
2.生姜切成丝,腊肉最好也提前浸泡30分钟,半小时后捞出清洗干净切成片,腊肠也切成片。我们爱吃瘦的腊肠。
3.油菜或西兰花,用清水泡一会,准备所有材料。
4.米跟清水放进砂锅内,加入2汤匙?油,盖上锅盖,大火烧开转中火
5.另取一锅,锅内倒入香油,放入小葱炸葱油,炸好的葱油捞出杂物只要葱油备用。煲仔饭里的香油,我就是放的葱油在里面的。
6.烧一锅开水,滴一滴油,放1勺食盐,水开了,把油菜或西兰花?焯一下。
7.米饭水份差不多干了,会出现一个一个小洞,就表示好了6.7成了。图中是快要出现小洞的时状态。
8.这个时候,快速放入腊肉,腊肠片。最上面放上姜丝。继续盖上锅盖焖熟腊肠,腊肉。
9.腊肠腊肉焖熟后,沿着锅边淋一圈油,就是一勺油慢慢细细的淋就可以,切记油多。这是锅巴又脆又香的关键。盖上锅盖,转小火。
10.2分钟后打入一颗鸡蛋,盖上锅盖继续焖。
11.现在可以调酱汁。一勺生抽,一勺蚝油,一勺香油或者刚炸好的葱油,半勺白砂糖,两勺白开水。调匀
12.闻到有米饭的一点锅巴焦香后,关火。砂锅有余温持续加热。放入青菜或西兰花?,淋上调好的酱汁。盖上锅盖利用余温再焖2分钟。
13.开盖后,撒上小葱末或香菜碎搅拌均匀,香味浓郁。好吧,某人哈喇子已经流出,开吃吧!
小贴士:
全程中火烧开米汤转中小火操作,千万别用大火。
广式马鲛鱼干腊味煲仔饭~电饭锅版的做法
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材料:
马鲛鱼干适量,腊肉适量,腊肠适量,大米适量,姜丝适量,生抽(可选)适量,辣椒酱(可选)适量,,
广式马鲛鱼干腊味煲仔饭~电饭锅版的做法的做法步骤:
步骤1,煮饭,7成熟,表面还有一层水的时候排入全部切好片的马鲛鱼干,腊肉,腊肠。撒少许姜丝。继续煮,直到跳转保温15分钟即可。
步骤2,可以淋上少许自己调制的辣酱
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