没有好的食材不可能有好的美食,没有好食材,就没有好美食。美食文化的重点就是食材,对于食材,你有哪些见解呢?以下是小编为大家整理的“豆腐蛋花汤(1) ”,供大家借鉴和使用,希望大家分享!
食材明细:
主料::豆腐适量,鹌鹑蛋适量,黑木耳适量,胡萝卜适量,
辅料::香菜适量,小葱适量,
配料::盐适量,鸡精适量,香油适量,淀粉适量,
豆腐蛋花汤的做法步骤:
1.主料豆腐、黑木耳(事先泡发)、胡萝卜、鹌鹑蛋。
2.将胡萝卜切丝,黑木耳切丝,豆腐切丝,鹌鹑蛋打散搅拌均匀。
3.汤锅加入适量水,烧开。
4.加入豆腐、黑木耳、胡萝卜及盐煮一会。
5.取1小碗,加入淀粉、鸡精、水搅拌均匀。
6.将水淀粉缓缓倒入锅中,并搅拌均匀。
7.将鹌鹑蛋缓缓倒入锅中,并不停的搅打出薄的蛋花后关火。
8.淋入几滴香油,加入香菜及小葱即可。
小贴士:
这是简单的快手汤,很方便也很块捷,其实本来想用鸡蛋来着,冰箱里没有了就用了鹌鹑蛋。
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雪梨豆腐蛋花汤
食材明细:
豆腐(北)200克,虾仁200克,猪肉(肥瘦)100克,梨100克,鸡蛋150克,火腿25克,牛奶25克,花生油25克,盐5克
雪梨豆腐蛋花汤的做法步骤:
1. 虾仁洗净,剁成蓉放在碗内,豆腐去掉老皮,搅碎放在虾仁蓉中,加盐,鸡蛋清,牛奶搅拌成均匀的豆腐泥。
2. 生梨削皮去核,剁成碎末,加绞肉,盐拌匀成馅,然后取12个小酒盅,每只内壁涂上油,放入肉馅,再放上豆腐泥抹平,随后放上一撮火腿末,蒸约8分钟,与此同时,将清汤加盐,置旺火上,烧开后,盛在大汤碗内,随即将蒸好的豆腐由盅内取出放入汤即成。
小贴士:
补益心脾,强身益智,健忘失眠。虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
番茄豆腐蛋花汤
食材明细:
主料::番茄适量,南豆腐适量,鸡蛋适量,
辅料::黑木耳适量,香菜适量,葱适量,姜适量,
番茄豆腐蛋花汤的做法步骤:
1.番茄去皮切丁,豆腐、黑木耳切丝,香菜切碎。
2.锅中加油,七成热倒入番茄。
3.番茄炒至糊状,倒入一碗水。
4.水开后,加入黑木耳、豆腐煮2分钟。
5.倒入鸡蛋液,撒香菜碎。
6.出锅,盛碗。
酒酿蛋花汤(1)
食材明细:
主料::酒酿290ml,鸡蛋1个,枸杞适量,水适量,
辅料::冰糖适量,
酒酿蛋花汤的做法步骤:
1.准备好原材料,酒酿,鸡蛋,冰糖,枸杞。冰糖和枸杞忘拍了。
2.酒酿和冰糖倒入锅中,并加入适量的水,大火烧开。
3.打入鸡蛋后,用筷子迅速搅拌,将鸡蛋打散,沸腾后关火
4.倒入汤碗中,枸杞洗净放进去即可
小贴士:
冰糖根据自己需要添加
酸辣豆腐蛋花汤
食材明细:
鸡蛋150克,豆腐(北)200克,木耳(干)50克,大葱25克,姜5克,辣椒油10克,胡椒粉3克,醋5克,香油10克,盐3克,酱油3克,小米面5克
酸辣豆腐蛋花汤的做法步骤:
1. 鸡蛋拂匀。葱洗净后切成葱花,木耳浸发大后洗净切丝,姜切丝,只要半汤匙,嫩板豆腐用少许盐腌,洗净切丝。
2. 把适量水烧滚,放下豆腐焯片刻捞起,滴干,另把木耳煮开5分钟,捞起浸一浸后沥干。
3. 烧热锅,下油1汤匙,爆香姜丝,放少许酒,加上汤或水及木耳煮开,再煮片刻,下豆腐煮开,埋芡,放调味料,下鸡蛋拌匀,撒葱花,放下醋,盛汤碗内,淋下辣椒油即可。
小贴士:
健胃消滞、轻身强智、降胆固醇鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。木耳(干):木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
豆腐香菇蛋花汤
食材明细:
豆腐(北)300克,竹笋100克,香菇(干)50克,鸡蛋150克,芹菜30克,香油10克,酱油5克
豆腐香菇蛋花汤的做法步骤:
1. 将豆腐放入滚水中氽透取出,切成长方形小块。
2. 香菇用温开水浸开,切成小块。
3. 竹笋干切成长方形块,芹菜切丁。
4. 鸡蛋放碗内打散。
5. 锅中放香油烧热,依次放入笋干、香菇炒拌,再下鱼汤300克,以酱油调味,然后加入豆腐和芹菜一同煮滚。
6. 约煮10分钟,最后把蛋液揽入汤中即熄火。
小贴士:
此汤健脑益智,强身补虚,促进生长发育。久病体弱,心悸失眠,强身健体。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
蕃茄蛋花汤(1)
食材明细:
主料::鸡蛋3个,西红柿2个,香菜1根,
辅料::油适量,盐适量,糖适量,
蕃茄蛋花汤的做法步骤:
1.准备好食材。
2.鸡蛋打出拌均匀,蕃茄切丁,香菜切小段。
3.下油锅。
4.倒进蕃茄翻炒几下,加少许糖进行调味。
5.加进清水,一同煮沸。
6.待煮沸后,加进鸡蛋液。
7.鸡蛋液熟后,加进少许盐调味。
8.最后加进少许香菜,即可。
小贴士:
加进鸡蛋液后不要煮太久,否则影响口感。
菠菜豆腐蛋花汤
食材明细:
豆腐(北)200克,猪肝50克,鸡蛋70克,冬笋25克,木耳(干)15克,菠菜50克,盐3克,酱油5克
菠菜豆腐蛋花汤的做法步骤:
1. 猪肉,泡过水的冬笋干,木耳均切成细丝,菠菜洗净切成段。
2. 锅中放入清汤750克,肉丝、笋丝、木耳丝、菠菜、酱油、盐烧开,将鸡蛋打散淋入即成。
小贴士:
营养丰富,强身补虚,健忘贫血。猪肝:猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。木耳(干):木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
柿子肉丁蛋花汤(1)
食材明细:
主料::西红柿适量,猪瘦肉适量,尖椒适量,鸡蛋适量,水适量,
辅料::葱适量,
配料::油适量,五香粉适量,盐适量,酱油适量,
柿子肉丁蛋花汤的做法步骤:
1.将西红柿洗净切块。
2.猪瘦肉切丁,尖椒切小段,葱切葱花。
3.锅放入底油,油热放入肉丁和葱花翻炒。
4.等到肉变色,葱花出焦香,放入酱油。
5.放入西红柿一同翻炒。
6.倒入没过西红柿的水。
7.放入盐。
8.放入五香粉。
9.水沸腾,打入鸡蛋,关火等鸡蛋凝固即可。
紫菜豆腐蛋花汤 。
食材明细:
主料::豆腐适量,鸡蛋2个,紫菜适量,
辅料::葱适量,
配料::盐少许,
紫菜豆腐蛋花汤 。的做法步骤:
1.豆腐洗净切小丁。
2.紫菜撕碎备用。
3.葱洗净切葱花。
4.鸡蛋划散备用。
5.底锅热油,爆香葱花。
6.倒入豆腐丁翻炒片刻。
7.锅内加适量水煮开。
8.加入紫菜碎略煮。
9.倒入蛋液加盐调味即可。
菠菜蛋花汤
食材明细:
鸡蛋35克,菠菜30克,盐1克,酱油2克,淀粉(豌豆)3克
菠菜蛋花汤的做法步骤:
1. 菠菜氽烫过后,挤干水分,切成1-2厘米长。
2. 将高汤倒入锅中,用开水来煮,以盐和酱油调味,沸腾后,以一点高汤溶化淀粉后倒入锅内。
3. 再次煮滚后,以绕圈方式倒入蛋汁,加入菠菜。
小贴士:
也可使用小松菜,青江菜,黄麻菜,加入青菜,增添一些蛋花,更是美观。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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