只有正常的食材才能有正宗的美食,美食制作的成功与否与食材关系很大。食材决定了美食文化的高度的深度,想必你对食材很感兴趣吧?小编经过整理,为你编辑了提宝版《乖乖面》,欢迎阅读,希望大家能够喜欢!
食材明细:
主料::面粉适量,鸡蛋1个,
辅料::雪菜1小包,青椒6个,猪肉1小块,
配料::酱油适量,糖小半勺,鸡精小半勺,黄酒适量,盐半勺,
提宝版《乖乖面》的做法步骤:
1.面粉加盐和鸡蛋和水和好后醒发一下.
2.把醒好的面团用擀面杖擀成一个大饼。
3.把面饼用刀切成一条条的备用。
4.准备好面汤的配料,肉切成丝,青椒也切成丝,雪菜我用的是真空包装的所以洗一洗就可以了,不要切的。
5.起一烧锅放入油,把配料放入锅里爆炒一下。
6.把刚才切好的一条条的面,用手扯一下,扯的稍微长点,面条厚薄根据自己的喜好喜欢吃薄一点的就扯的长一点,厚一点的扯的短点就可以了。
7.锅开后放入扯好的面条。
8.一碗‘乖乖面’就好了。
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提拉米苏(蛋糕版)
食材明细:
主料::鸡蛋4个,低筋面粉1/2杯,糖1/4杯2大匙,玉米油1/4杯,牛奶1/4杯,可可粉2大匙,醋几滴,
辅料::马斯卡彭芝士227克,鲜奶油300ML,咖啡酒2大匙3大匙,浓咖啡1/4杯,蛋黄4个,糖1/4杯3大匙,吉利丁粉半小包约,3克,牛奶50ml,
配料::无糖可可粉适量,糖粉适量,水果适量,巧克力适量,
提拉米苏(蛋糕版)的做法步骤:
1.低筋面粉和可可粉过筛。
2.4个蛋黄放入1/4杯玉米油,1/4杯牛奶和2大匙糖拌至糖溶化,油水混合。
3.分次倒入粉类拌至无颗粒状态。
4.蛋白放入干净的无水无油的容器里,加1/4杯糖和醋打至硬性发泡。
5.取1/3的蛋白与蛋黄糊拌匀。
6.然后倒入2/3蛋白糊。
7.翻拌均匀。
8.倒入8寸的模具里,用力震几下,震出大气泡。
9.放入预热了350F/180C度的烤箱,烤40分钟。(各烤箱温度有差异,时间和温度根据自己的烤箱调节。)
10.蛋糕烤好后,立即拿出倒扣放凉。
11.蛋糕放凉后,把蛋糕切小一圈,用面包刀片成2片。
12.取3大匙咖啡酒和1/4杯咖啡混合。
13.用刷子蘸上咖啡液刷在模底的蛋糕片上。
14.吉利丁粉放入50ml的牛奶里泡发,隔热水溶化。
15.蛋黄加上1/4杯糖隔热水打至糖融化。
16.把2大匙咖啡酒,马斯卡彭芝士加到蛋黄液里,打至顺滑(打1-2分钟)。
17.把溶化的吉利丁液倒入芝士蛋黄糊里拌匀。
18.鲜奶油倒入干净的容器里,加3大匙糖打至硬性。
19.把打发好的鲜奶油和蛋黄芝士糊用橡皮刀翻拌均匀。
20.把一半蛋奶混合物倒入放了蛋糕片的模具里,抹平,另一片蛋糕两面刷上咖啡液。
21.把蛋糕片放在奶糊上。
22.倒入另一半蛋奶混合物,抹平,包上保鲜膜,放冰箱冷藏6个小时以上。(我放了一个晚上。)
23.用风筒沿着蛋糕模吹约60秒即可轻松脱模,然后撒上可可粉和糖粉,用巧克力片和水果装饰即可。(我用保鲜膜包着模具,方便脱模。)
24.愿天下的有情人在新的一年里甜甜蜜蜜,永远爱相随。
山寨版.提拉米苏
食材明细:
主料::奶油奶酪250克,动物性淡奶油150ML,手指饼干1包,
辅料::装饰芒果粒适量,
配料::水75ML,细砂糖75克,蛋黄2个,牛奶55ML,吉利丁片2片,
山寨版.提拉米苏的做法步骤:
1.吉利丁片掰成小片,放入碗中用冷水泡着
2.蛋黄用电动打蛋器打发到浓稠的状态
3.水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水,直到沸腾
4.关火后一边用打蛋器搅打,一边倒入打发好的蛋黄,将蛋黄烫熟。再搅打5分钟左右,至蛋黄糊的温度冷却;
5.奶油奶酪倒入较大的碗中,用电动打蛋器搅打到顺滑
6.然后,和蛋黄糊混合拌匀;
7.吉利丁片泡软后,滤干水分;
8.隔水加热至吉利丁片溶化即关火。温度不要太高,否则会影响吉利丁片的凝结效果;
9.把吉利丁溶液倒入第6步混合好的奶油芝士蛋黄糊里,拌匀;
10.150ML动物性淡奶油用电动打蛋器打发到软性发泡(刚刚出现纹路即可);
11.加入奶油芝士蛋黄糊里,拌匀;
12.取一片手指饼干,放牛奶里快速蘸一下取出。手指饼干很吸水,放久了就拿不上来了;
13.重复这个过程,直到蛋糕圆模底部铺满手指饼干;
14.倒入一半的奶油芝士蛋黄糊;
15.继续铺一层蘸了牛奶的手指饼干;
16.把剩下的一半奶油芝士蛋黄糊倒入;
17.然后放进冰箱,冷藏5-6个六个小时或者过夜;
18.等芝士糊凝固以后,用热毛巾包住蛋糕模四周捂一下,或用电风吹吹一圈,就可以脱模了!开吃前,周围围上手指饼干做装饰,再铺上新鲜芒果粒,Yummy……
小贴士:
木有马斯卡彭芝士,木有咖啡酒,唯一只拥有传统提拉米苏三种原料中的手指饼干
另外要照顾到恩泽宝贝,连表面撒得可可粉都用芒果粒代替了
SO,今天这个提拉米苏,好山寨哦…… 哈哈!
小兔子乖乖面包
食材明细:
面包材料::高粉160克,低粉40克,酵母3克,白砂糖35克,盐2克,全蛋液25克,冰牛奶50克,淡奶油50克,黄油20克,
辅料::脆皮肠6根,全蛋液少许(刷面用),黑巧克力少许,
小兔子乖乖面包的做法步骤:
1.面包桶内放入全部材料(黄油除外)。
2.面包机选择“和面”程序,调整时间为15分钟。
3.程序结束后检查面团,能拉出厚膜。
4.放入软化后的黄油,继续“和面”程序,时间为10分钟。
5.程序结束后检查面团状态,能拉出有纹路的薄膜即可。
6.取出面团,分成6等份,分别滚圆盖保鲜膜静置10分钟。
7.静置结束后,取出面团擀成长方形。
8.翻面后横向放置,整理形状,底部边缘压扁压薄。
9.从上往下卷,收口捏紧,收口向下放置于揉面板上,盖保鲜膜静置10分钟。
10.静置结束后,取出面团从上往下搓成长条,长度约为40cm,摆成U型。
11.把脆皮肠放置于U型的1/3处。
12.底部两端面团从顶部面团中间穿过,调整好形状。
13.把面包胚放置于垫有油纸的烤盘上,放入发酵箱内进行发酵,35度,湿度85%,30分钟左右。
14.发酵后的状态是2倍大左右,取出后在表面涂全蛋液。
15.放入预热好的烤箱中层,上下火165度,20分钟,开始上色时就要盖锡纸防止上色偏重。
16.烤制完成后马上取出,放置在冷却架上冷却。
17.面包完全冷却后用融化的黑巧克力画眼睛和嘴巴,小兔子的形象就出来了。
18.成品图。
19.成品图。
20.成品图。
21.成品图。
小贴士:
1.一次发酵更省时,避免长时间发酵导致面筋变弱,后期拉伸不到位
2.两次静置使面筋得到充分的松弛,拉伸不会断筋
3.面包机揉面时间要根据面包机性能和面团状态决定,不能盲目跟从
4.发酵时间要根据面团发酵状态作调整
5.烤制时间温度仅供参考,要根据烤箱性能及烘焙习惯作调整
面包机:东菱DL-JD08
发酵箱:卡士CF6000
高粉:白燕
低粉:新良
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