只有正常的食材才能有正宗的美食,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,经过整理,小编为你呈上萝卜炖丸子,但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细:
主料::青萝卜适量,胡萝卜适量,丸子适量,
辅料::干辣椒适量,葱适量,姜适量,
配料::盐适量,鸡精适量,
萝卜炖丸子的做法步骤:
1.青胡萝卜分别切成滚刀块
2.起油锅,下配料炒出香味
3.下入青胡萝卜翻炒均匀,加盐
4.加入适量热水,烧开
5.准备好丸子
6.烧开后倒入丸子再炖五分钟,加鸡精出锅。
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炸萝卜丸子+焦溜萝卜丸子
食材明细:
主料::白萝卜500克,猪肉200克,面粉100克,
辅料::鸡蛋1个,葱适量,姜适量,蒜适量,淀粉2勺,
配料::盐适量,白胡椒粉适量,椒盐适量,生抽2勺,老抽半勺,香醋1勺,料酒1勺,白糖1勺,清水100克,
炸萝卜丸子+焦溜萝卜丸子的做法步骤:
1.准备材料。
2.白萝卜洗净后去皮,擦成细丝。(如果擦的不够细,也可以用盐杀一下,搓揉出更多的水分,挤去后用刀剁碎。)
3.将猪肉剁成肉馅放入萝卜丝、鸡蛋、盐、白胡椒粉、椒盐、面粉。
4.顺着一个方向搅打至顺滑,不要弄得太干,这样炸出的丸子不柔软。
5.可以挤成丸子形状即可。
6.油烧至6成热,挤入丸子,中小火炸成金黄色。
7.焦溜萝卜丸子:酱油、醋、料酒、白糖、清水、淀粉混合成调料汁备用。
8.油锅烧热后,放入葱花,姜蒜末炒出香味后,放入调料汁,熬煮至稍微变粘稠。
9.放入萝卜丸子,直至丸子表面裹上厚厚的酱汁后关火。
炖家常丸子
食材明细:
主料::大肉馅750克,
辅料::酱油10克,黄酒10克,盐适量,葱末适量,姜末适量,鸡蛋1个,湿淀粉适量,
炖丸子调料::黄酒20克,酱油20克,大酱20克,豆腐乳1块,八角3个,桂皮块,葱段适量,姜片适量,
炖家常丸子的做法步骤:
1.备食材
2.肉馅中放葱、姜末、鸡蛋,调入料酒、酱油。
3.放盐。
4.放湿淀粉。
5.拌匀至有黏性。
6.坐锅入油,烧至七八成热。用手挤成丸子下入锅中。
7.期间用长筷子搅动。
8.中火炸至表面金黄捞出。(丸子下锅时间有先后,先下锅的可以先捞)
9.丸子入砂锅中。
10.倒入热水没过丸子。
11.放葱段、姜片、八角、桂皮,放入大酱和腐乳。
12.用筷子将大酱和腐乳捣碎。
13.放料酒、酱油。
14.加盖小火炖1小时,期间可以用筷子轻轻翻动。
15.关火,即成。
小贴士:
酱油、大酱、豆腐乳含盐量较高,炖制丸子时不用放盐。
砂锅炖丸子
食材明细:
主料::瘦猪肉末300克,大白菜400克,
辅料::小香葱适量,
配料::葱段30克,姜片20克,葱姜汁60克,美极鲜酱油1克,蚝油20克,精盐5克,味精2克,胡椒粉0.5克,香油10克,绍酒10克,鸡蛋1枚,生粉15克,荸荠碎50克,烹调油适量,
砂锅炖丸子的做法步骤:
1.猪肉末里放入绍酒、盐、味精、胡椒粉。
2.再滴入几滴美极鲜酱油和香油搅打均匀。
3.放入调料搅打均匀后再放入1枚鸡蛋搅匀。
4.然后分三次兑入葱姜汁进行搅打。
5.把肉馅充分搅打上劲使之粘稠有筋力为止,搅打时要朝着一个方向用力搅打,搅打好后放入荸荠碎和少许生粉搅匀。
6.油锅烧至五成热时往锅中挤入丸子,如手法不熟练可一手挤肉馅另一手用小勺把丸子舀入锅中,这样做出的丸子比较圆。
7.待丸子炸至定型稍微上色便可捞出备用,(由于还需要焖炖,因此五成熟也没关系)。
8.另起锅注入清水放入葱段姜片,再倒入剩余的葱姜汁。
9.滴入几滴绍酒,倒入适量蚝油,再用盐、味精和胡椒粉调好味道烧开。
10.往砂锅中铺上事先切好的白菜,然后舀入煮开的汤汁。
11.再整齐的码放上丸子,上火把砂锅煮开。
12.待汤沸腾后改为微弱的小火盖好锅盖,焖炖大约15分钟即可。
13.丸子炖熟后滴入几滴香油撒上香葱末便可上桌食用。
小贴士:
此菜特点;汤色清淡鲜美、丸子香糯浓郁、白菜软烂清口、荤素搭配快捷。
温馨提示;
1、按步骤操作,先把肉末调好味再加鸡蛋和葱姜汁搅打,搅打时要用力使之上劲粘稠为最佳。
2、葱姜汁制作,先把葱姜切粗丝加水,然后用手反复抓数下使葱姜的味道挤出同水融合即可。
3、如不会挤丸子,可用手团圆也可以,方法为,先把丸子逐一团好放入一只盘子里,团好后一同下锅炸制即可。
4、如比较喜欢吃炖丸子需要再省事一些,不妨可以一次多炸一些丸子,晾凉后把丸子放入保鲜袋速冻起来随用随取,每次只需配好蔬菜用砂锅炖就可以,也可以制作红烧丸子,家里有冷柜储存三个月没问题。
5、砂锅炖丸子还可配以香菇、杂菇、冬笋或其它叶类蔬菜等都可以,还可以放一些粉条,总之,只要你喜欢就好。
大炒勺的这道比较省事的砂锅菜肴“砂锅炖丸子”就做好了,供朋友们参考!
家常炖丸子
食材明细:
主料::大肉馅750克,
辅料::酱油10克,黄酒10克,盐适量,葱末适量,姜末适量,鸡蛋1个,湿淀粉适量,
炖丸子调料::黄酒20克,酱油20克,大酱20克,豆腐乳1块,八角3个,桂皮1块,葱段适量,姜片适量,
家常炖丸子的做法步骤:
1.备食材。
2.肉馅中放葱、姜末、鸡蛋,调入料酒、酱油。
3.放盐。
4.放湿淀粉。
5.拌匀至有黏性。
6.坐锅入油,烧至七八成热。用手挤成丸子下入锅中。
7.中火炸至表面金黄捞出。(丸子下锅时间有先后,先下锅的可以先捞)
8.丸子入砂锅中,倒入热水没过丸子。
9.放葱段、姜片、八角、桂皮,放入大酱。
10.放豆腐乳。
11.用筷子将大酱和腐乳捣碎。
12.放料酒、酱油。
13.加盖小火炖1小时,期间可以用筷子轻轻翻动。
14.关火,即成。
感谢您阅读“97美食网”的《萝卜炖丸子》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了羊肉炖萝卜的做法专题,希望您能喜欢!