好的美食离不开好的食材,食材健康与否决定了美食健康与否。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对食材的看法是怎么样的呢?相信你应该喜欢小编整理的省油版鱼香茄子,仅供参考,希望能为你提供参考!
食材明细:
主料::圆茄子1个,
辅料::色拉油适量,葱适量,姜适量,蒜适量,白糖适量,凉水适量,
配料::郫县豆瓣酱适量,盐适量,鸡精适量,酱油适量,醋适量,淀粉适量,
省油版鱼香茄子的做法步骤:
1.圆茄子洗净,去蒂,削皮,切成长条块;
2.葱、姜、蒜切末;
3.将碗汁材料(白糖,酱油,醋,淀粉,盐,鸡精,凉水)调匀备用;
4.电饼铛上下盘同时加热,刷一层薄油,将茄子条放入加热成熟;
5.锅中倒适量油,茄子条入锅炒软,盛出备用;
6.郫县豆瓣酱入锅小火炒香,加入葱、姜、蒜末爆香;
7.倒入茄子条翻炒,加碗汁,收浓即可;
8.出锅,装盘。
小贴士:
1.茄子条上电饼铛时间不宜过长,煎熟即可;
2.调制碗汁的时候根据个人喜好,调整糖和醋的比例即可;
3.郫县豆瓣酱不可大火炒,容易糊锅,另酱中有盐,整体要考虑均衡。
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省油版煎茄子
食材明细:
主料::茄子1个,鸡蛋2个,
辅料::面粉适量,五香粉适量,
省油版煎茄子的做法步骤:
1.原料图
2.茄子切薄片
3.面粉里打入鸡蛋
4.加五香粉、盐适量水调成面糊
5.将茄子片放入面糊裹上蛋液
6.预热电饼铛,抹少许油放茄子生胚
7.煎制两面焦黄煎熟即可
8.既当饭又当菜,个人感觉还是不错滴
省油版---烧茄子
食材明细:
主料::茄子一个,西红柿二个,柿子椒一个,
辅料::大蒜3瓣,大料少许,
配料::食用油适量,生抽少许,老抽少许,盐少量,糖一点点,
省油版---烧茄子的做法步骤:
1.准备好主要材料
2.茄子去皮,切滚刀
3.西红柿和青椒切块
4.放茄子煸炒,记得少搁点盐,这样茄子塌的更快,记得要不停翻炒,因为油少,多出点力吧 ,炒好以后盛出备用
5.锅内放油,稍微多些,但是比炸还是少很多的
6.再次放油,这次少点,依次放入大料,青椒,西红柿,老抽,生抽,少许糖,盐,出锅前放入蒜末,就OK啦!
7.做好了,装盘
小贴士:
放生抽,主要是为了颜色好看些。
蒜末最后再放,这样蒜的香味才能体现出来。
煸茄子的时候,记得一直翻炒,主要看茄子是不是彻底熟,要不然做出来会有生味。
第一次上菜,不是很懂,望谅解
省油版烧茄子
食材明细:
主料::茄子2个,
辅料::大蒜少许,生抽少许,鸡精粉少许,
省油版烧茄子的做法步骤:
1.茄子切片
2.电饼铛抹少许油放茄子片煎至两面焦黄
3.大蒜切片
4.将炒锅烧热倒入煎制过的茄子翻炒片刻
5.放入蒜瓣继续翻炒
6.倒入生抽提味
7.最后放香菜
8.加鸡精粉快速翻炒均匀出锅
省油版--家常烧茄子
食材明细:
主料::茄子1个,瘦肉泥适量,
辅料::葱姜适量,
配料::生抽适量,蚝油适量,胡椒粉适量,
省油版--家常烧茄子的做法步骤:
1.主料图:茄子1个,肉泥适量、葱姜适量
2.葱姜切碎倒入肉泥里用料酒胡椒粉少许盐搅拌均匀腌制5分钟,茄子切成如图所示形状
3.腌制好的肉泥抹到切好的茄盒里面
4.放微波炉里高火叮8分钟
5.叮熟的茄盒
6.炒锅烧热下油将茄盒略微煎制一下
7.倒入生抽、蚝油少许盐加适量水炖制,使茄子充分入味
8.出锅装盘时撒上香菜增色又增香
家常版鱼香茄子煲
减肥期
煎代替油炸,健康
心理上似是安慰许多
味道也是极好的
无敌下饭
还好,我能忍住饭
某人谁吃谁长肉去吧!
最爱一抹绛紫无敌下饭的家常版鱼香茄子煲
材料:山茄子(杭茄)2根、猪肉馅40克、葱1小段、姜1小块、蒜3瓣、味极鲜酱油1勺、郫县豆瓣1勺、料酒1勺、糖5克、淀粉适量、水淀粉1勺、香油1小勺、油1.5勺
鱼香茄子煲的做法
1、茄子清洗干净后去蒂,切成粗条(杭茄较细,将一段平分成四条即可)
2、将葱姜蒜切末备用,猪肉馅加入料酒和少许生抽腌渍片刻
3、将茄条筛上淀粉,在容器中颠匀,使茄条裹上淀粉,锅中放入比平时炒菜稍多的油,放入茄条将其煎软后盛出
4、底油烧热,放入郫县豆瓣炒出红油
5、放入葱姜蒜末炒香后放入猪肉馅炒至变色
6、放入茄条,加入味极鲜酱油、糖翻炒均匀,加入少许水烧开后放入一勺水淀粉勾
芡后淋入香油,关火即可
小贴士:
1、茄条煎法代替油炸更健康
2、我用了盐水浸泡茄条的固色大法,但是茄子的颜色还是不能完全保留,下回尝试下过油的办法是否可以保持明艳的紫色,亲们有好方法支个招儿,谢谢了
3、不要再加盐,郫县豆瓣的盐度足够
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茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
不油腻版鱼香茄子
食材明细:
主料::茄子一斤,肉馅三两,小葱两根,
辅料::姜蒜末适量,尖椒适量,郫县豆瓣酱适量,
不油腻版鱼香茄子的做法步骤:
1.茄子去皮切成4厘米左右的条。
2.切好的茄子撒点盐腌一下,不要多,一点就好,让茄子失水。
3.肉馅剁碎,小葱切小段,葱姜蒜备用。
4.把之前腌好的茄子用清水冲洗一遍(不然会很咸)锅内放少许油把茄子放进去煸炒一下。
5.茄子变软就捞出备用。
6.锅内倒油放入姜蒜后炒肉馅。
7.炒至肉馅断生后加入郫县豆瓣酱炒出红油。
8.放之前煸软的茄子进去继续翻炒,放点糖,鸡精,生抽调味,再放点水盖上盖子煮到茄子变软熟了。
9.加青椒丝进去翻炒断生,撒上葱花,放水淀粉勾一下芡,出锅即可。
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