食材文化是我国美食文化的重要组成部分,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你对食材感兴趣吗?有请驻留片刻,小编为你推荐莆田冬至小吃——咸汤圆,请在阅读后,可以继续收藏本页!
食材明细:
主料::香菇适量,五花肉适量,花生米适量,豆泡适量,糯米粉适量,香葱两根,
辅料::粽叶适量,
配料::盐一小勺,鸡精一小勺,五香粉半小勺,
莆田冬至小吃——咸汤圆的做法步骤:
1.五花肉切小块
2.香菇切碎
3.豆泡是自己炸的,也可以去买,切碎
4.花生米不加油炒下,听见劈劈啪啪的声音以后关火再炒会儿
5.等花生米凉了用小碗碾下,皮就掉了,也不用非得把皮都弄掉,留一些也无所谓
6.锅里下油放葱花
7.下香菇,炒出香味下肉和豆泡,加盐,鸡精和五香粉,尝尝味道怎么样,最后放葱尾
8.下香菇,炒出香味下肉和豆泡,加盐,鸡精和五香粉,尝尝味道怎么样,最后放葱尾
9.糯米粉最好是买的称斤的,包装的太软,加温水揉好
10.糯米粉加温水揉好
11.粽叶剪成一块一块的,铺在篦子上,没有粽叶的话纱布也可以,粽叶比较香
12.揪个糯米团成团,捏成饼状,放在左手,左手成碗状,把馅装进去,满一些,右手盖住碗口,左手倒过来,防止捏的时候糯米粘在手上,再放回左手,右手慢慢收拢,左手配合转圈,防止沾手,直至口子收好,放在粽叶上
13.水烧开,放入篦子,10分钟后关火,稍微焖下
14.汤圆表面滑滑的,这时候不沾手,当天吃不完,隔天或蒸或直接烧开水放入加热都可以
15.有香菇的香味而且还有炒香的花生米的味道
小贴士:
糯米粉最好是买的称斤的,包装的太软
第一次包汤圆漏的话可以用糯米团下按扁补到漏的地方
开锅以后不要立马拿起来,稍微等到表面不粘以后再拿汤圆,这时候不会沾手
可以自由搭配,虾米、豆芽之类的都可以
97mSw.com相关阅读
冬至汤圆
食材明细:
主料::糯米500克,花生油10克,
辅料::芝麻10克,红糖40克,葱头5克,
冬至汤圆的做法步骤:
1.提前一天把糯米泡了,然后第二天把糯米拿去磨
2.加花生油进去揉面,把油揉进去,揉久了越有较劲哦。分成一个个,在揉成圆的点一下就ok了
3.揉成小圆形再点一下就成型了哦
4.汤圆先过开水煮一遍 ,另外一个锅,加油,加葱头,加水,然后热了后再放汤圆,在加红糖 .黑芝麻,出锅。
客家咸汤圆(1)
食材明细:
主料::糯米粉200g,红菊粉3g,
辅料::肉丝100g,虾米适量,干香菇适量,韭菜适量,小白菜适量,
配料::油酥适量,盐适量,油适量,鸡精适量,
客家咸汤圆的做法步骤:
1.从200g的糯米饭里面拿出30g加水揉成小面团。
2.放入开水里煮熟。
3.煮熟的面团加入剩余的糯米粉里加入水揉成团【这样先煮过的糯米团在和糯米粉揉成团会跟Q更有弹性】。
4.在把揉好的面团分成两份,另外一份加入红菊粉。
5.揉好的红菊面团。
6.搓成长条,切成小块,在搓成小丸子。
7.做好的汤圆。
8.虾米泡水,干香菇先泡水在切丝,红萝卜切丝,韭菜切段,小白菜切段等备用。
9.油热加入香菇,虾米,蒜末,肉丝。【肉丝我忘记放后面又单独炒放进去了】
10.炒香后在加入红萝卜丝炒香。
11.在放入韭菜,放入盐拌匀。
12.锅里加入高汤煮开放入炒好的菜。
13.另起一个锅子,水开放入汤圆,等都浮起来。
14.放入小白菜煮一下,在放胡椒粉。
15.把汤圆捞进锅子,加入鸡精就可以了。
小贴士:
先煮过的糯米团在揉在糯米粉这样会比较更有弹性,更有嚼劲
广东侨乡咸汤圆
食材明细:
主料::糯米粉400克,水适量,
辅料::鸡半只,腊肠两条,香菇5朵,虾米若干,萝卜一根,香菜适量,
配料::盐适量,鸡精适量,胡椒粉适量,
广东侨乡咸汤圆的做法步骤:
1.虾米泡水,萝卜切条,香菇泡发后切片,腊肠切片
2.鸡洗干净以后用盐腌一下
3.锅内放油放姜,把鸡翻炒至水干
4.糯米粉加温水,揉成面团,再搓成长条,最后分小段揉成汤圆。卖相不怎么样,不过自己吃就算了,呵呵
5.锅内放水,冷水放姜,虾米,鸡,香菇,大火烧开后,小火煮8分钟
6.放汤圆,盖盖,煮至汤圆浮起来
7.最后加腊肠和萝卜,5分钟后加盐和鸡精,还有胡椒粉。
8.加上香菜,香油,完成了!超简单,超好吃!
冬至吃汤圆
食材明细:
主料::糯米粉适量,澄粉适量,
辅料::糖适量,
冬至吃汤圆的做法步骤:
1.糯米粉100g。
2.澄粉30g。
3.混合均匀。
4.加开水,用筷子搅成絮状。
5.揉成面团。
6.分成小块,揉成小汤圆坯。
7.开水入锅煮熟,不停地用铲子搅动,避免粘锅。
8.出锅入碗,汤中可加糖成甜品食用。
正月十五咸汤圆
食材明细:
主料::糯米粉400克,
辅料::猪肝200克,干鱿鱼一个,鲜冬菇5颗,鱼滑300克,白萝卜半个,紫菜10克,水适量,盐适量,
正月十五咸汤圆的做法步骤:
1.鱼滑拌上酱油 下锅煎之金黄
2.猪肝,猪肉用少许胡椒粉,料酒和蚝油腌制。糯米粉加水和成适中的分团,整成母子头大小的丸子
3.热锅下油炒香鱿鱼和猪肉,加入冬菇丝拌炒,盛出锅备用
4.加入萝卜丝炒入味后加入开水
5.水开后放入汤圆煮之全部上浮
6.把刚炒好的料,紫菜和猪肝加入汤中,放入适量的盐(炒过的料有咸味,要试味加盐)
7.装盘加入香菜,开吃!
小贴士:
汤圆可以用80度的水和面,我用冷水比较好控制。又不会烫到手。咸汤圆要做的好吃一定要把配料炒香,汤圆是实心粉团要靠料来提味
蟹黄鲜肉咸汤圆(1)
食材明细:
主料::鲜肉100克,香菇4朵,糯米粉200克,
辅料::蟹黄适量,香葱适量,细盐适量,酱油适量,猪油适量,料酒适量,
蟹黄鲜肉咸汤圆的做法步骤:
1.备好所用食材。
2.馅料里我按家里实际的有来备,有蟹黄,鲜肉,香菇,葱 。
3.将馅料入破壁机冷杯,加入适量的细盐料酒及鸡精猪油调味。
4.搅拌至馅料上劲成馅0.
5.如图就是打好的馅料。
6.将糯米粉加温水揉至光滑
7.将拌好的馅料包制在里面。
8.锅里加水煮开,将包好的汤圆入锅。
9.煮至汤圆浮起就可以连汤打在碗里。
10.碗里按个人喜好添加辅料,我加入了紫菜虾皮葱。
11.这样子一份咸的元宵就完成了。
小贴士:
揉糯米粉的时候可以用温水,这样子不易粘手或是粘容器。
青菜咸汤圆的做法
汤圆一般以甜味为主,但其实咸汤圆也是一道经典的传统小吃,咸汤圆的陷多以坚果、肉类和蔬菜制成,或者将没有馅料的汤圆放入咸汤之中,营养价值也是十分丰富。这款咸汤圆我就直接选用了没有馅料的糯米圆子,搭配青菜菌菇,暖呼呼的来一碗很是鲜美。
材料:
无馅汤圆100克,青菜100克,平菇100克,盐少许,
青菜咸汤圆的做法的做法步骤:
步骤1,青菜类洗净,切成段
步骤2,菌菇类洗净摘成细条
步骤3,起锅煮开水,下入小圆子
步骤4,煮至漂浮起来捞出备用
步骤5,原锅下入青菜煮熟,将煮好的小圆子加入,加盐调味拌匀即可
步骤6,成品
咸汤圆——香菇肉馅版
食材明细:
主料::糯米粉200g,新鲜香菇1个,瘦肉50g,
辅料::盐1小勺,生抽适量,淀粉适量,葱末适量,姜末少许,白胡椒粉少许,温水150ml,
咸汤圆——香菇肉馅版的做法步骤:
1.取一容器,放入200g糯米粉。
2.将温水分次倒入糯米粉中,调成湿度合适的面团。
3.面团静置15分钟。
4.将香菇洗净切碎,瘦肉剁成肉末。
5.将瘦肉末、香菇末、姜末和葱末放入大碗中。
6.加盐、生抽、淀粉和白胡椒粉,顺一个方向搅拌至稠状。
7.取大约15左右的面团。
8.用大拇指按压出凹槽。
9.将肉馅放入。
10.将口封住,再捏紧。
11.用两只手掌心将其搓圆。
12.锅中水开后,将包好的汤圆放入,水再次开后加冷水两次。
13.当汤圆全部浮在水面即可。
14.美味!来一个吧!
小贴士:
1、用温水调糯米粉粘性会比较好。
2、肉馅里不要加水,要干一点比较好包。
3、煮汤圆时不要盖锅盖,盖锅盖汤圆容易煮破。
滋味咸汤圆汤的做法
正月十五吃汤圆,意味着一家人团团圆圆。汤圆可荤可素,可甜可咸;如果你怕吃甜食,吃咸汤圆就是一个不错的选择,汤鲜料足,实心汤圆又有嚼头。糯米虽然可以开胃调虚,但做汤圆质地就细腻了,没那么容易被肠胃吸引和消化,所以就加入下气消食、促进消化的白萝卜和健胃消食、醒脾和中的香菜,帮忙调理肠胃。爽甜的白萝卜、香味独特的冬菇、充满韧劲的干贝和虾米和软糯的汤圆混在一起,口感层次立体,味道分明,汤味鲜美。其实我并没有吃汤圆的习惯,也没印象妈妈做过汤圆。某年的元宵节买了一包汤圆煮甜味的,都不喜欢吃,就没再买过。今年突然有兴趣自己做,这是我第一次做汤圆啊,感觉挺成功的;煮着不粘,吃着软软的弹弹的~~
材料:
糯米粉150克,白萝卜150克,香菇6只,干贝10克,虾米15克,香菜2棵,姜丝少许,盐适量,油适量,,
滋味咸汤圆汤的做法的做法步骤:
步骤1,准备好材料
步骤2,香菇、干贝、虾米分别提前浸泡
步骤3,萝卜去皮切丝;香菜切段;泡好的香菇切丝,准备姜丝
步骤4,糯米粉在大碗中,加入适量热水,用力搓成团
步骤5,然后掰成一块块,搓成小汤圆
步骤6,先起油锅,入姜丝、香菇和白萝卜稍炒片刻袪除寒气,盛出待用
步骤7,锅中加水烧开,入汤圆焯熟捞出待用;
步骤8,另锅中加水两大碗,加入虾米和干贝,大火烧开后煮5分钟;
步骤9,加入焯熟的汤圆煮至浮起;
步骤10,然后加入炒过的香菇丝和萝卜丝稍煮一会儿;
步骤11,最后加盐调味,洒上香菜即可。
【闽菜】莆田经典小吃--油饼(油舌)
食材明细:
主料::大米400g,黄豆250g,
辅料::葱花适量,
配料::盐适量,油适量,
【闽菜】莆田经典小吃--油饼(油舌)的做法步骤:
1.黄豆和大米淘洗干净。
2.黄豆和大米用水泡10个小时。
3.然后把黄豆和大米用石磨磨出浆,中间不用加水,就用泡豆子的那些水磨。(这个过程是辛苦的,最好两个人轮流着磨)。.
4.把盐加入磨好的浆里面。.
5.加入葱花。
6.搅拌均匀。
7.锅里倒入油,烧至6成热。
8.接着把浆装上圆铁勺内,摊平。
9.放入油锅中炸至双面鼓起。
10.呈金黄色捞起。
11.特点是质地柔软味道醇香.
感谢您阅读“97美食网”的《莆田冬至小吃——咸汤圆》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了莆田美食专题,希望您能喜欢!