食材是组成各种美食的基本原料的统称，美味最基本的来源就是食材本身。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,或许你正在查找类似"黑木耳牛心菜蹄髈汤"这样的内容，相信一定会对你有所帮助。
食材明细：
主料：：牛心菜一棵，蹄髈一只，黑木耳适量，
辅料：：料酒适量，盐适量，鸡精适量，
黑木耳牛心菜蹄髈汤的做法步骤：
1.材料：牛心菜
2.蹄髈（已焯）
3.黑木耳（已泡发）
4.将牛心菜撕成开清洗一下。
5.捞出待用。
6.将已泡发的黑木耳清洗一下。
7.捞出待用。
8.将已焯的蹄髈放入高压锅里。
9.倒入清水。
10.加适量的料酒。
11.接着，盖上盖烧煮20分钟后关火，焖至没气后开盖。
12.然后，合入黑木耳。
13.牛心菜
14.煮开，煮至牛心菜断生。
15.最后，加适量的盐。
16.加适量的鸡精。
17.调味搅匀，即成。
18.盛出，装入大碗中，就可以吃吃喽。
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糯米蹄髈
爱吃肉肉的人们，不妨来道大菜，糯米蹄髈，软糯可口，入口即化，并没有放糯米哦，因口感像蒸烂的糯米而得名，别被误解了。但真的很好吃，花费的时间和功夫也不需要太多，特别适合懒人。
材料：
去骨蹄髈、老抽、生抽、姜、葱、料酒、干辣椒、花椒、糖、盐和油适量。
做法：
1、将新鲜的猪蹄用小钳子夹去杂毛，再刮洗干净，去骨剖成两半备用;
2、用老抽、生抽、料酒、干花椒、干辣椒、糖、均匀按摩猪蹄，腌制1个小时。
3、在一个容器内放入葱段、姜片，然后放入腌制好的猪蹄(连同腌制材料一起)，倒入淹没猪蹄三分之一的花雕酒(或料酒)，放入锅内大火蒸1-2小时，直到肉质软烂。
小贴士：
1、蹄髈去骨可在卖猪肉的地方请师父处理，如果家里人多可以用整个蹄髈，我只用了一半的材料。
2、蒸猪蹄的时候不要放水，倒入花雕酒，蒸出来酒香四溢，非常可口。
3、如果不嫌麻烦，猪蹄可以炸一下，这样造型更好看。
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常言道，冬吃萝卜夏吃姜，不找医生开处方，可见食用生姜是很有好处的，但你知道吗，生姜水具有10大治病的奇效，可以治疗口腔溃疡等疾病。
一、口腔溃疡
1.用热姜水代茶漱口，每日2至3次;
2.一般6至9次溃疡面即可收敛。
二、痰多咳嗽
1.用生姜15克煎汤，加白糖适量温服
2.早晚各1次，可治痰多咳嗽。
三、感冒头痛
将双脚浸于热姜水中，水以能浸到踝骨为宜。浸泡时可在热姜水中加点盐、醋，并不断添加热水，浸泡至脚面发红为止。2.此法对风寒感冒、头痛、咳嗽治疗效果显著。
四、牙周炎
1.用热姜水代茶漱口，每日早、晚各1次。
2.如果喉咙痛痒，可用热姜水加少许食盐代茶饮用，每日2-3次。
五、偏头痛
1.当偏头痛发作时，可用热姜水浸泡双手。
2.大约浸泡15分钟左右，痛感就会减轻，甚至消失。
六、面部暗疮
1.用温热姜水洗脸，每天早、晚各1次，持续约60天左右，暗疮就会减轻或消失。
2.此法对雀斑及干燥性皮肤等亦有一定的治疗效果。
七、腰肩疼痛
1.在热姜水里加少许盐和醋，用毛巾浸水拧干，敷于患处，反复数次。
2.此法能使肌肉由张变弛、舒筋活血，可大大缓解疼痛。
八、脚臭
1.将脚浸于热姜水中，浸泡时加点盐和醋，浸泡15分钟左右;
2.抹干，擦点爽身粉，臭味便可消除。
九、龋齿
1.每日早、晚坚持用热姜水漱口1次，并每日代茶饮用数次。
2.此法对保护牙齿、预防和治疗龋齿颇为有效。
十、醉酒
1.用热姜水代茶饮用，可加速血液流通，消化体内酒精。
2.还可在热姜水里加适量蜜糖，可缓解或消除醉酒。
结语：生姜的好处，你肯定知道不少，但是对于生姜水的了解是不是会少一点呢?
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民间自古就有男不可百日无姜，女不可百日无糖的说法，说明生姜为助阳之品，一日之中早晨吃生姜对人的身体最有益处。（男士必看）补肾助阳的14种天然伟哥
生姜七大健康功效：
1.抗氧化，抑制肿瘤
生姜中所含的姜辣素和二苯基庚烷类化合物的结构均具有很强的抗氧化和清除自由基作用，抑制肿瘤作用;
吃姜能抗衰老，老年人常吃生姜可除老年斑。
2.开胃健脾，促进食欲
在炎热的夏天，因为人体唾液、胃液分泌会减少，因而影响食欲，如果饭前吃几片生姜，可刺激唾液、胃液和消化液分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲。这就是人们常说的冬吃萝卜，夏吃姜，饭不香，吃生姜的道理。
3.防暑、降温、提神
在炎热的时候有兴奋、排汗降温，提神作用。对一般暑热表现为头昏、心悸、胸闷恶心等的病人，适当喝点姜汤大有裨益。（健康百态）青年猝死频发胸闷别忽视
我国传统的防暑中成药人丹就含有生姜成分，其作用就是健胃、提神、醒脑。
4.杀菌解毒
科学研究发现，生姜能起到某些抗菌素的作用，尤其是对沙门氏菌效果更好。
在炎热的夏季，食品容易受到细菌的污染，而且生长繁殖快，容易引起急性胃肠炎，适量吃些生姜可起到防治作用。
生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀来头阴道滴虫的功效，可治疗各种痈肿疮毒。
另外，可用生姜水含漱治疗口臭和牙周炎。
5.防晕车，止恶心呕吐
是指由于某些运动而引起的运动适应不良症候群。
有研究证明，生姜干粉对运动病之头痛、眩晕、恶心、呕吐等症状有效率达90%，且药效可持续4小时以上。
民间用吃生姜防晕车、晕船，或贴内关穴，有明显的效果，因此而有呕家圣药之誉。
6.促进血行，驱散寒邪
由于着凉，引起感冒，喝些姜汤水，可增加血液循环，使全身发热，有助于驱逐体内风寒。
7.减少动脉硬化发生
有研究表明，生姜提取物能阻碍血小板聚集，降低血清胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白，减少动脉硬化的发生。
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吃生姜五注意：
1.吃生姜，宜适量。多吃可产生口干，咽痛，便秘等上火症状。
2.带皮生姜更能发挥其功效。
3.烂姜不能吃。因为霉变后会产生致癌物，有害健康。
4.生姜吃法多样，做汤、熬粥、炒菜、炖肉、烧鱼、做肉馅以及调料等，不仅味道鲜美，又有益健康。
5.药用以老姜最佳，为健胃剂，有解表、散寒、温中、兴奋、发汗、止呕，解毒等功效。
结语：知道生姜的功效后，在日常生活中，我们就要适当的食用生姜，来增强自己的身体。
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红焖蹄髈
食材明细：
主料：：蹄髈1个，老汤600克，
辅料：：油适量，盐适量，白糖适量，豆瓣酱适量，葱姜适量，大料适量，桂皮适量，陈皮适量，
红焖蹄髈的做法步骤：
1.将猪蹄髈用清水浸泡2小时左右，去除血水。在浸泡蹄髈的时后，锅中放入清水、陈皮，浸泡30分钟以上。把浸泡好的蹄髈洗净，放入浸泡陈皮的锅中，烧开后煮2分钟左右即可关火。
2.同时准备老汤、大料、桂皮、葱段、姜片。
3.把煮过的蹄髈再次用清水洗净。炒糖色：锅中放适量油，放入冰糖，小火炒制成焦黄色。放入洗净的蹄髈，反复翻炒，使其肉皮上色。
4.当蹄髈的肉皮上色之后，放入大料、桂皮、葱姜。翻炒均匀后，加入适量的豆瓣酱继续翻炒，使酱汁均匀的裹附在蹄髈上。
5. 加入老汤。烧开后，撇净浮沫，加盐调味。
6. 小火焖制90分钟左右。期间要把蹄髈翻三次，以保证入味。
7. 焖制到蹄髈软烂，即可出锅。
小贴士：
焖制的时间仅供参考，蹄髈大小不同，焖制的时间也有区别
#萝卜#萝卜蹄髈汤
食材明细：
主料：：蹄髈1只，萝卜3只，
辅料：：黄酒适量，姜适量，盐适量，味精适量，
#萝卜#萝卜蹄髈汤的做法步骤：
1.所有食材。
2.蹄髈过水洗净，萝卜去皮洗净切切块。
3.锅中放水，放入蹄髈，放适量的姜，再倒入黄酒煮开，然后改小火焖煮30分钟。
4.倒入萝卜煮至熟。
5.放入适量的盐煮开。
6.最后放适量的味精即可。
7.成品图。
芸豆蹄髈煲汤
食材明细：
主料：：猪蹄髈适量，
辅料：：芸豆适量，葱适量，姜适量，香葱适量，
配料：：盐适量，花椒粒适量，胡椒面适量，料酒适量，生抽适量，醋适量，白糖适量，姜蒜泥适量，花椒面适量，芝麻红油辣椒适量，花椒油适量，味精适量，鸡精适量，
芸豆蹄髈煲汤的做法步骤：
1.提前把芸豆用温水浸泡。
2.泡好后捞出，顺便准备葱结和老姜。
3.首先将猪蹄髈用火烧去毛，然后用清水略为浸泡并刮洗干净，将蹄髈去骨剁成块状。
4.锅中把水烧开，放入蹄髈，加料酒煮出血末，然后捞出蹄髈用热水洗清血末。
5.砂锅加适量清水至旺火上烧开，放入焯过水的蹄髈，加入拍好的姜和葱结、三勺料酒、一勺花椒、一勺胡椒、两勺盐大火烧开小火慢炖。
6.蹄髈炖至四十分钟左右。
7.放入提前泡发好的芸豆烧开，继续小火慢炖。
8.盖上锅盖大约煲至2小时，汤汁奶白，蹄髈和芸豆酥烂，入口即化。
9.放入半勺的鸡精和味精，关火撒上葱花。
10.放入半勺的鸡精和味精，关火撒上葱花。
11.调料：三勺生抽、一勺半醋、半勺白糖、两勺姜蒜泥、三勺芝麻红油辣椒、一勺花椒面、一勺花椒油、两勺香葱、半勺的鸡精和味精。
冬瓜蹄髈汤(1)
食材明细：
主料：：蹄髈1只，冬瓜500g，
辅料：：盐适量，黄酒适量，姜适量，味精适量，
冬瓜蹄髈汤的做法步骤：
1.蹄髈过水洗净，冬瓜去皮去籽洗净切块
2.锅中放水，放入蹄髈和黄酒，再放入姜煮开改小火煮30
3.放入冬瓜煮熟
4.放入适量的盐煮开
5.最后放入适量的味精即可
6.成品图。
蹄髈烧海带
蹄髈和肘子是一回事，只不过有前后大小之分，都是中间有根骨头的带皮肉菜。皮厚，胶质多，瘦肉多。烧蹄髈时加了些海带，新鲜的海带能给这道菜增鲜不少。蹄髈肥而不腻，软烂香浓，开启一场味蕾盛宴!
材料：蹄髈1个(630克)，鲜海带半根(400克)，鸡蛋4个;
配料：花椒1大勺、八角1颗、辣椒面1大勺，姜4片，葱半颗;桂皮2片，老抽1大勺，生抽3勺，料酒3勺，白糖2勺，盐1勺;
做法：
1.蹄髈用清水泡至颜色发白，中间换水数次至漂清;鲜海带反复清洗至无盐粒杂质。
2.将鸡蛋煮熟剥壳待用;葱、姜切大片;海带切方片。
3.锅中油热，放入花椒、八角，小火煸炒至香味冒出，再放入辣椒面炒香，最后放葱、姜炒香。
4.锅中加入足量的开水，放入生抽、老抽、糖、料酒，大火煮开后放入蹄髈、桂皮2片。
5.大火煮开后转中火烧炖半小时后加入海带。
6.再中火烧炖半小时后加入白煮蛋，此时海带的盐份已煮出，可以尝尝汤汁的咸味，若不够就再放盐，然后加盖转小火慢慢烧炖至汤汁收浓即可。
烹饪小贴士：
1.盐要最后放，因为新鲜的海带有盐，需炖煮后才能释放，所以要到收汁前根据品尝情况再加。
2.慢炖的功夫成就此菜，想要蹄髈软烂入味，必须小火慢慢炖煮至汤汁收浓，不可急于大火快收。
3.超市里买的新鲜海带，要反复的用清水漂洗至无盐粒杂质。或者洗好后加水上火煮一下也行，这样也能去去腥味。只是无需煮太长时间，至用一根筷子能轻巧穿透即可。即便这样，海带的咸味还是有的，烧菜时也要试着放盐。
食物巧妙搭配就能让营养翻倍，就拿我们生活中常吃的肉食来说吧，猪肉、鸡肉、牛羊肉，它们都有各自的完美搭档，不论是营养还是养生功效都高的不得了。》》》猪肉配1宝营养翻倍功效神揭各类肉的最佳拍档猪肉配1宝营养翻倍功效神揭各类肉的最佳拍档
猪肉配1宝营养翻倍功效神揭各类肉的最佳拍档男女搭配，干活不累，有个好搭档能起到事半功倍的效果。这条真理放在美食烹饪中也一样试用，食物巧妙搭配就能让营养翻倍，就拿我们生活中常吃的肉食来说吧，猪肉、鸡肉、牛羊肉，它们都有各自的完美搭档，不论是营养还是养生功效都高的不得了。
每种肉都有最适合的搭配食物：
猪肉配栗子补脑
营养特点：
同等重量下，猪肉的维生素B1含量是牛肉的4倍多，是羊肉和鸡肉的5倍多。维生素B1与神经系统的功能关系密切，能改善产后抑郁症状，还能消除人体疲劳。
烹调方法：
猪肉脂肪高，不适合煎炸，以炖煮为宜，炒时应控制油量。不同部位的肉口感不同，里脊和后臀适合切成丝炒食;肩肉适合剁成肉馅或用来炖肉;猪骨适合煲汤。
猪肉味臊，炖煮时最好加一两粒大茴香，加几颗栗子能补脑。
鸡肉配大枣护心
营养特点：
鸡肉的脂肪含量较少，而蛋白质较高，且氨基酸组成接近人体需要。鸡肉富含能降低胆固醇的不饱和脂肪酸，还富含能修复皮肤和黏膜的维生素A和烟酸。因此，鸡肉对健美身材、养护皮肤有益。
鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮是有差别的，从高到低的大致排列顺序为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。
烹调方法：
鸡肉肉质细嫩，适合各种烹调。为了保持其低脂肪的优点，最好选择较为清爽的烹调方式，如白斩鸡、清炖鸡。
相反，香酥鸡、辣子鸡、炸鸡等经过油炸，不仅损失营养成分，热量也比较高，不利健康。炖鸡时除了需要放姜片、花椒、月桂叶外，还可以放几个大枣，不仅味道更香，还能补心益气。
喝鸡汤时，最好和肉一起吃。
牛肉配土豆健脾
营养特点：
红肉是铁元素的重要来源，而牛肉中血红素铁含量尤其丰富，能有效预防缺铁性贫血。此外，牛肉中蛋白质和锌的含量也高于其他肉类，而脂肪含量最低。
牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，秋冬食牛肉可暖胃，是补益佳品。
烹调方法：
牛肉的里脊部分最嫩，适合炒肉丝、肉片;肩肉也比较嫩，适合烧炖;牛腩适合煲汤;腱子肉最好用小火慢煮或做成酱肉。
牛肉味正，烹调时不宜加味道过浓的香辛料，加些姜、陈皮、月桂叶和少许小茴香即可。土豆炖牛肉是最经典的搭配之一，可以补脾。
羊肉配萝卜润肺
营养特点：
羊肉营养和牛肉类似，同样富含蛋白质和血红素铁，是补血的好食物。
值得注意的是，羊肉中的硒含量要远远高于其他肉类，研究表明，硒具有抗氧化的作用，还能抵抗重金属毒性、保护视力、抑制肿瘤。
烹调方法：
羊肉质地细嫩，里脊、肩肉、后臀都适合短时间烹调菜肴，此外，羊排骨适合煲汤，羊腿肉适合小火慢炖。
烹调羊肉时，搭配山楂、绿豆可去除膻味;搭配白萝卜可补肺;搭配胡萝卜可补虚益气。
鱼肉配豆腐健乳
营养特点：
鱼不仅味道鲜美，而且营养价值极高。鱼肉中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。
鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。
烹调方法：
鱼肉和豆腐都含有优质蛋白，而且豆腐的原材料大豆中含有植物雌激素，对女性大有好处。这个汤有美白、养血丰乳等功效，尤其是对一些肾阴不足、阴血亏虚所致的乳房发育不良的人来说效果比较显着。
鱼上锅蒸制之前，腌制时间不要太长，以10分钟为佳。因为盐有渗透和凝固蛋白质的作用，放置时间过长会使肉质发硬影响口感。
鸭肉配山药
从口味上来说，山药的柔和与鸭肉的鲜美相得益彰，还能让汤汁乳白，鲜味柔和。山药富含多种营养物质，有益肺止咳、健脾养胃的功效，鸭肉更是滋阴养肺、止咳化痰的佳品，故而两者一起煲汤不仅口味鲜美，还能健脾养胃、止咳化痰。
肉虽美味，但有些部位千万吃不得!各种动物肉不能吃的部位大揭秘》》》不能吃的动物部位不能吃的动物部位
中国人最懂得吃，也什么都敢吃，特别是广东人，2003年的sars就是这么被吃出来的。了解动物哪些部位吃不得，有助于帮助咱们远离疾病困扰。猜你喜欢案板上切鸡肉竟这么可怕！
畜三腺猪、牛、羊等动物体上的甲状腺、肾上腺、病变淋巴腺是3种生理性有害器官。 1、羊悬筋又称蹄白珠，一般为圆珠形、串粒状，是羊蹄内发生病变的一种组织。 2、兔臭腺位于外生殖器背面两侧皮下的白鼠鼷腺，紧挨着白鼠鼷腺的褐色鼠鼷腺和位于直肠两侧壁上的直肠腺，味极腥臭，食用时若不除去，则会使兔肉难以下咽。
3、禽尖翅鸡、鸭、鹅等禽类屁股上端长尾羽的部位，学名腔上囊，是淋巴腺体集中的地方，因淋巴腺中的巨噬细胞可吞食病菌和病毒，即使是致癌物质也能吞食，但不能分解，故禽尖翅是个藏污纳垢的仓库。 4、鱼黑衣鱼体腹腔两侧有一层黑色膜衣，是最腥臭、泥土味最浓的部位，含有大量的类脂质、溶菌酶等物质。比香烟更危险四大致癌食物
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蘑菇烧蹄髈
秋风起，贴秋膘。经过了炎热的，没有食欲的夏天，少不得要轻上几斤，没有足够的肉肉，怎么能抵御冬日的严寒呢?于是人们习惯在秋季来临之时给自己的餐桌增添鱼肉，吃点好的，增加一点营养，补偿夏天的损失。其实现在的人们在每个季节都不缺少好吃的，只是为了找个好借口好好犒劳一下自己罢了。
依照中医学春夏养阳，秋冬养阴的原理，因此民间便有了贴秋膘的习俗。贴秋膘，当然各种各样的肉自然是必不可少的，以肉贴膘嘛。今天就来炖个猪蹄，而且是一锅出两个菜：蘑菇烧蹄髈，蹄花萝卜汤，即可吃肉滋补，又可喝汤防秋燥，很适合秋季养生哟。
秋风起，贴秋膘----蘑菇烧蹄髈
原料：蹄髈、香菇、黑木耳、小葱末酱油、蚝油、盐
蘑菇烧蹄髈的做法
1.烧热锅，放少许油；
2.下入香菇和黑木耳翻炒；
3.翻炒几下后加入已经剔骨撕成块的蹄髈；
4.翻炒几下后加入酱油和蚝油；
5.再加入泡过香菇的水，煮上两、三分钟；
6.大火收汁后加入盐、胡椒粉等调味翻炒均匀；
7.盛入小钵中，撒上些小葱末。
美食小贴士：
1.蹄髈是经过煲中炖煮到八、九成熟，可以轻松剔骨，再切成小块；
2.香菇、黑木耳提前泡发，泡过香菇的水不要泼了，炖肉时可以用；
3.因为煲汤时已经加入了姜片等，所以这里只加入生抽和蚝油及香菇水来提鲜入味。
网站小提示
香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
百叶结蹄髈汤
食材明细：
主料：：蹄髈1只，薄百叶4张，
辅料：：盐适量，味精适量，姜适量，黄酒适量，
百叶结蹄髈汤的做法步骤：
1.蹄髈过水洗净，薄百叶打结洗净。
2.锅中放水放入蹄髈，再放入姜和黄酒煮。
3.蹄髈煮酥放入百叶结煮开。
4.放入适量的盐煮开。
5.最后放适量的味精即可。
6.成品图。
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