食材指制作食物时所需要使用的原料，食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材决定了美食文化的高度的深度，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,在这里，你不妨读读黄金鸡肉蛋卷，希望能为你提供更多的参考。
食材明细：
主料：：鸡蛋2个，
辅料：：肉馅适量，
配料：：油适量，盐适量，花椒粉适量，酱油适量，料酒适量，葱适量，姜适量，鸡精适量，
黄金鸡肉蛋卷的做法步骤：
1.鸡蛋打散搅匀
2.热油锅，倒入少许蛋液摊成蛋饼
3.依次把剩下的都摊成鸡蛋饼
4.猪肉馅中加入所有辅料搅匀
5.取一张蛋饼平铺在案板上，均匀的抹一层肉馅
6.从一端卷起，封口处可用碗里剩余的蛋液粘合
7.卷好的蛋卷将口朝下摆入盘中
8.用牙签在上面扎几下
9.锅中坐水，放入盘子隔水蒸15分即可
10.蒸好后改刀切段即可
小贴士：
1蛋皮最好摊的薄些，这样容易卷
2蒸好后的蛋卷会出汤，可以把汤汁倒入炒锅中勾芡汁淋在蛋卷上
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黄金鸡蛋卷(2)
食材明细：
主料：：鸡蛋适量，
辅料：：胡萝卜适量，香菇适量，葱适量，
配料：：料酒适量，盐适量，
黄金鸡蛋卷的做法步骤：
1.干香菇泡发切末，胡萝卜、葱切末（一定要切的碎一点，卷上不容易破）放盐和少许料酒（料酒去腥使鸡蛋更滑嫩）
2.鸡蛋和食材打散备用（食材可以随意搭配，放自己喜欢的，青椒，韭菜，虾仁都都可以）
3.平底锅刷一层底油
4.锅烧三成热放入之前准备好的蛋液，铺匀待蛋液凝固
5.凝固后沿一侧卷起即可
6.食用时候可以切小段
7.黄金鸡蛋卷烧好了，连小孩和老人都适合食用
西红柿鸡肉蛋卷
食材明细：
主料：：鸡肉蛋卷200g，西红柿2个，
辅料：：油适量，花椒粉适量，白糖适量，葱适量，
西红柿鸡肉蛋卷的做法步骤：
1.西红柿洗净切片，葱切末
2.做好的鸡肉蛋卷
3.热油锅，放入西红柿翻炒
4.用铲子将西红柿铲碎，炒成酱
5.放入葱末翻炒
6.放入少许的花椒粉炒匀
7.再放入一小勺白糖炒匀
8.放入鸡肉蛋卷
9.使肉卷热透就可出锅了
小贴士：
西红柿可去皮，用开水烫或在火上烤也可去皮
肉卷是咸口的就不用放盐了
鲜虾鸡肉蛋卷
前些日子在电视上看见报道，说速冻虾仁一斤居然能有3两冰，这还是最少的比例，多的能有半斤冰。这就是我为什么从来不买速冻虾仁的原因，除了冰多，速冻的虾仁总是透着一股子不新鲜的劲儿，没有现剥的虾仁鲜味足。你试着把速冻虾仁打成泥，绝对没有现剥的虾仁打成泥胶性足。而且现剥的虾仁剥出来的虾皮虾头也不浪费，可以炸虾油很鲜美，炸好的虾头也可以做成椒盐虾头吃，绝对不浪费。
今天这个菜就是我用现剥的虾做的，加了1:1的鸡胸肉，入口很有弹性而且鲜味十足。我觉得这个菜特别适合老人小孩吃，营养丰富又好入口，宴客来吃也不错，做起来简单，摆出了也漂亮。
鲜虾鸡肉蛋卷
材料：虾仁，鸡胸肉，姜，胡萝卜，鸡蛋
调料：盐，海鲜酱油，油，白胡椒粉
鲜虾鸡肉蛋卷的做法
1：胡萝卜切成小块，放入料理机。
2：达成胡萝卜碎，是小碎碎，不是泥哈。
3：姜切小片放入料理机。
4：鸡胸肉也放入料理机。
5：虾剥出虾仁去掉虾线也放入料理机。
6-8：加入盐，海鲜酱油，油，白胡椒粉调味，然后搅打成泥。
9：搅打成泥的鲜虾鸡肉和胡萝卜碎一起搅拌均匀。
10：鸡蛋打散，放入锅中摊成薄厚均匀的蛋饼。
11：在摊好的蛋饼上抹上一层鲜虾鸡肉泥。
12：入蒸锅，水开蒸15分钟左右即可。
13：蒸熟切块食用，也可以沾一些番茄酱吃，也不错。
特别提示
*虾和鸡胸肉的比例1:1即可。
*姜要适量放，姜味太大不好吃。
*用料理机比较好，搅打的比较均匀，泥的胶性足。
*放白胡椒能去除一定腥味，放油会使肉更嫩。
*摊蛋饼用不粘锅更好，不放油直接摊，颜色漂亮，注意用小火。
网站小提示
金针菇和鸡肉能一起吃:金针菇和鸡肉都有补血作用，两者搭配食用，亦有补益气血的作用。可用于妇女产后体虚。
冬瓜和鸡肉能一起吃:清热利尿、消肿轻身
海苔鸡肉蛋卷 (早餐)
主料：鸡胸肉1块、胡萝卜1/2根、鸡蛋2个
配料：即食海苔1包
调料：生抽1大勺
做法：
1.鸡胸肉切大块，放入搅拌机；
2.胡萝卜去皮、切大块，一同放入搅拌机；
3.搅成细腻的馅料，加入生抽；
4.搅拌均匀待用；
5.鸡蛋搅打成均匀蛋液；
6.平底锅刷一层油，舀入一大勺蛋液，摇匀，小火加热；
7.带蛋饼边缘微微翘起，翻面，煎至蛋液凝固；
8.取出蛋饼，铺上一层海苔；
9.用汤勺抹一层胡萝卜鸡肉泥，卷成卷；
10.蒸锅添少许水，大火烧开；
11.将蛋卷放入蒸屉，蒸8分钟左右；
12.取出蛋卷，晾凉切段即可。
小贴士：
1.馅料搅拌得越细腻越好，便于后面的操作；
2.如果时间充裕，可将蛋液过筛，则摊出的蛋饼更加平整；
3.蛋饼煎至蛋液凝固、两面金黄即可；
4.蛋卷无需蒸太久，以免失去劲道的口感。
黄金鸡腿
食材明细：
主料：：鸡腿3个，
辅料：：鸡蛋一粒，面粉适量，面包糠适量，辣椒粉适量，蒜味调料适量，
黄金鸡腿的做法步骤：
1.准备腌制的调料
2.鸡腿从靠近鸡腿骨关节的位置用刀划开，剪断然后将这头的筋骨，去除以及所有残留的肌肉和韧带，形成一个类似锤状的鸡腿肉
3.将蒜香粉+辣椒粉+芝麻香油适量搅拌成糊状
4.抹在鸡腿上腌制过夜
5.面粉和面包糠中也加入适量的蒜香粉拌匀
6.裹面粉
7.沾蛋液
8.最后是面包糠压实
9.根部用锡纸包好烤箱预热，200度，中层35分钟左右
小贴士：
1、蒜香粉本身带有盐和少许的辣椒粉，喜欢辣些的可以另外像我这样加点辣椒粉，但也不要太多，
2、没有蒜香粉可以用蒜蓉+辣椒粉+盐代替
黄金鸡翅
食材明细：
主料：：鸡中翅5个，土豆一个，
辅料：：盐焗鸡粉一袋，生抽一勺，蚝油一勺，孜然粉一丁点，
黄金鸡翅的做法步骤：
1.鸡翅洗净，划两刀，加入生抽，和蚝油腌制。
2.土豆切丁，加一点点油和孜然粉搅拌。
3.腌好的鸡翅凉干水分，加入盐焗鸡粉。
4.晾干水分
5.空气过锅180°两面各十分钟，炸好土豆。
6.炸好的土豆
7.鸡翅160°两面各15分钟。
8.摆好造型，加入土豆出锅
9.开吃！
小贴士：
这个也可以不用盐焗鸡粉的，根据个人口味。可以加入蒜和生姜腌制好什么的我叫小孩儿不爱吃，所以没加。
黄金鸡棒槌
当然作为家长最关心的合理安排高考饮食，高考饮食不但要注重给孩子营养，还要注意预防因食物不洁而引起胃肠疾病，这样考生才能健康、顺利地度过高考。高考期间饮食保要证摄入充足的热量和各种营养素，同样做到荤素、干稀搭配，营养合理均衡，吃肉也尽量选优质的蛋白质，如鸡肉、鱼肉等等。
今天就用鸡肉做道有着吉祥寓意、预祝考试成功的美食黄金鸡棒槌，选用的是鸡翅根，将它鸡翅根底部连接骨肉的筋膜煎断，再用刀顺着骨头将鸡腿肉剔到三分之二处，最后将一头开始往一边卷翻下来，这样肉全部堆积在鸡翅根的一头，从外形上看，有点像小棒槌的模样，再腌制后再给它穿上层金色的外衣；考虑到高考饮食清淡与健康，避免油腻，我们最后用空气炸锅炸制熟，这样一个个可爱的黄金鸡棒槌就做好了。
不管是从外形，还是肉肉得口感，都会非常招人喜欢，而且小棒槌另一头用锡纸包起后，吃起来也很方便省事。更关键的是这满含着父母家人的期望，愿考生们努力拼搏，做好最后冲刺，挥舞这金色棒槌敲开成功之门。。。
【舌尖上的高考】舞动金锤敲开成功之门----黄金鸡棒槌
原料：鸡腿、面包糠、葱姜蒜、白酒、泰式酸辣酱、生抽、盐
黄金鸡棒槌的做法
1.先用剪刀将小鸡腿的最底部连着骨头的筋膜煎断；
2.再用刀贴着骨头将肉刮开；
3.将鸡腿肉翻下来，这样就形成了一个棒槌样；
4.将盐、葱姜蒜末、白酒等调味料放入；
5.再加入泰式酸辣酱；
6.搅拌均匀腌制两个小时以上；
7.将腌制好的鸡腿表面蘸满面包糠；
8.放入垫有锡纸的炸锅筐内；
9.放入空气炸锅中，200度，18分钟；
10.可以开始享用了。
小贴士：
1.造型：先将鸡腿底部连接骨肉的筋膜煎断，再用刀顺着骨头将鸡腿肉剔到三分之二处，最后将鸡腿肉翻下来，这样一个可爱的小棒槌的形状就出来了；
2.腌制：鸡腿肉加入盐、葱姜蒜末、生抽、料酒和泰式辣椒酱（其实成品一点不辣，也可以用叉烧酱或者海鲜酱替换）等调味料，腌制时间在两个小时以上；
3.炸制：将腌制入味的鸡棒槌表面裹上面包糠，最后炸熟即可；因为喜欢更健康也不想开炸锅，就用空气炸锅了。
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黄金鸡球
食材明细：
主料：：鸡肉500克，
辅料：：淀粉适量，鸡蛋适量，面包渣适量，
配料：：盐适量，五香粉适量，料酒适量，番茄酱适量，
黄金鸡球的做法步骤：
1.准备好材料。
2.把鸡肉打上刀花。
3.切成小块。
4.放入容器中加盐、五香粉、料酒蛋清拌匀腌制15分钟。（蛋清和蛋黄分开用，蛋黄等会用）
5.腌好鸡肉放入淀粉中沾下，然后放到蛋黄液中醮，再放入面包渣中，滚圆后备用。
6.锅中入油，温油加入鸡球慢炸，并用筷子慢慢搅拌，不要让底下糊了。
7.炸好后可以醮番茄酱吃。
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