食材在我们生活中随处可见,因为有了好的食材才有好的美食。食材的发展推动着美食文化的发展,你对食材精通吗?小编推荐你不妨读一下宫爆藕丁(1),供有需要的朋友参考借鉴,希望可以帮助到你。
食材明细:
主料::藕450克,花生米100克,
辅料::葱适量,蒜2瓣,
配料::酱油15ML,料酒15ML,醋25ML,糖15克,盐适量,鸡精适量,
宫爆藕丁的做法步骤:
1.花生米炒熟。炒的过程中可以准备料汁:酱油15ML、料酒15ML、醋25ML、15克白糖。
2.藕去皮洗净。
3.藕切成小丁,蒜切瓣,葱切小段。
4.油热后,放入葱蒜,爆炒出香味。
5.加入藕丁,爆炒4-6分钟。
6.加入调好的料汁,翻炒几下后加入花生米,并放适量的盐和鸡精。
7.出锅装盘。
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宫爆豆腐
食材明细:
主料::豆腐1块,胡萝卜1根,黄瓜1根,
辅料::姜适量,蒜适量,花椒适量,干红椒适量,
配料::生抽1勺,醋1勺,水淀粉1勺,白糖2/1勺,料酒2/1勺,香油2/1勺,鸡精少许,
宫爆豆腐的做法步骤:
1.胡萝卜、黄瓜切丁,姜切片、蒜拍碎。
2.豆腐切丁炸至金黄色,盛起备用。
小贴士:
1、炸豆腐的时候要用小火以免炸糊掉。豆腐比较容易碎翻炒的时候要慢一点。
2、我用的是普通的豆腐,可能老豆腐要好一些,只是个人不太喜欢老豆腐的味道。
3、此种做法也很适合做宫爆鸡丁哦,大家自有发挥吧。哈哈~
宫爆蜗牛
食材明细:
主料::蜗牛肉400克,腰果250克,
辅料::生姜50克,生粉50克,红油50克,豆瓣酱25克,干红辣椒20克,大蒜20克,冬笋20克,绍酒20克,湿淀粉适量,白糖适量,味精适量,盐少许,葱少许,
宫爆蜗牛的做法步骤:
1.将预处理后的蜗牛肉捞出洗净,改刀切丁,将干红辣椒、大蒜、生姜、冬笋切丁待用,将蜗牛腌渍入味拍上生粉。
2.热锅入油,烧至七成熟,把拍好生粉的蜗牛推入,迅速划散捞出。
3.热锅入少许食油,下入干红辣椒、大蒜、生姜、冬笋炒出香味,加入豆瓣酱、红油、绍酒、味精、盐、白糖调好味,再将蜗牛肉、腰果放入煸炒上色入味,出锅装盘。
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