自制馅包子

食材是美食最基本的构成，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,美食文化的根在食材文化，你记忆中最深的食材是什么？小编为大家呈上收集和整理的自制馅包子，希望能为你提供更多的参考。

食材明细：

主料：：面粉500克，

辅料：：白菜适量，大葱适量，香菇适量，胡萝卜适量，南瓜适量，梅干菜适量，肉适量，

配料：：盐适量，鸡精适量，酵母粉适量，温水适量，白糖适量，

自制馅包子的做法步骤：

1.面粉和酵母混合均匀，用温水和好之后，盖上盖子进行一小时发酵

2.趁着功夫把白菜，香菇，胡萝卜，肉，大蒜切成丁备用

3.把南瓜切成丁加入大蒜丁备用

4.把梅干菜和肉丁还有少量生姜末混合均匀，还要加点料酒，鸡精，少量白糖，其中的肉丁最好多放点肥肉，这样蒸出来的包子会好吃点，到时候肥肉就会蒸化了

5.因为家里比较习惯要把菜炒一炒再包，所以我就把准备好的第一个馅炒了起来，备用，其余的两个馅是不用炒的

6.把发酵好的面摘成小剂子，擀成中间厚两边薄的面片子，放上馅，就可以包了

7.(^o^)/~好了，包好了之后放上蒸锅，醒上10分钟左右，就可以蒸了，这个是南瓜包子

8.这个是梅干菜肉包子

9.这个是菜包子，只要蒸好就可以了，因为蒸好之后太忘乎所以了，吃的很嗨竟然忘记了拍照了，大家要谅解谅解啊，嘿嘿

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素菜馅包子

食材明细：

主料：：面粉400克，酵母4克，西葫芦1条，胡萝卜2条，黑木耳干2两，鸡蛋3个，低于40度的温水适量，

辅料：：白糖35克，盐6匙（根据自己口味添加），生抽15ml，蚝油20ml，鸡精2匙，食用油15ml，芝麻油5ml，

素菜馅包子的做法步骤：

1.面粉，白糖，酵母加适量的温水揉成光滑的面团，进烤箱发酵

2.等待发酵同时，调馅料，过程没有拍照，将西葫芦和胡萝卜洗净擦丝，撒盐腌15分钟左右腌出水分变软，挤掉水分，黑木耳直接加清水入锅煮滚，洗净切碎，鸡蛋炒好了也切碎，所有的材料都混合加入生抽，盐，鸡精，葱姜，蚝油以及其他调料

3.面团发酵至原来的两倍大就好了，取出滚圆排气，分割成60克一个左右的小剂子，用擀面杖把它们擀成中间厚，边缘薄的面片

4.办好馅料，室温再发酵20分钟，随冷水上锅蒸，20分钟左右，蒸好后闷5分钟再出锅

5.蒸好的包子虽然卖相不是很好，但是自家做的，健康卫生又美味

素馅包子

食材明细：

主料：：面粉适量，发酵粉半袋，温水适量，

辅料：：韭菜适量，鸡蛋三个，粉条适量，盐适量，五香粉适量，姜粉适量，油适量，

素馅包子的做法步骤：

1.取适量面粉

2.发酵粉倒入温水中搅拌

3.开始和面，比擀的面超软一点，醒制四十分钟

4.醒好后加一点碱面揉匀继续醒制，刚好调制馅料

5.韭菜洗净控水

6.粉条开水泡开，沥干水分备用，鸡蛋打散

7.鸡蛋炒后切碎，韭菜切碎，粉条切碎，加五香粉，姜粉，热油淋在调料中拌匀即可

8.醒制好的面，取同等大小制成剂子

9.一次包好，放入开水锅中蒸三十分钟，大火上气后改小火

10.时间到了先不急忙打开，再捂五分钟，保证面皮不陷进去

11.美美的素馅大包子出锅喽！屈爸一口气吃了八个??

12.再来一个粘汁齐活！尽情享用吧！

小贴士：

时间到了不急于打开锅盖，捂五分钟之后再打开哦……

炒馅包子

食材明细：

主料：：自发粉1斤，后腿猪肉400克，韭菜250-300克，土豆1个，

辅料：：温水适量，

配料：：葱适量，姜适量，油适量，花椒面适量，酱油适量，盐适量，香油少许，

炒馅包子的做法步骤：

1.自发粉加温水和面团，28°醒发1个小时

2.猪肉剁成细小颗粒，不能成肉糜，葱姜剁碎

3.韭菜洗净沥干水分

4.土豆擦丝后切碎备用

5.小火热油，放入葱姜末煸香后，加花椒面

6.然后放入猪肉

7.搅开猪肉翻炒，放入酱油

8.待肉稍微变色，放入土豆颗粒

9.加盐，翻炒熟

10.将炒馅凉后，加入切碎的韭菜

11.放几滴香油，搅拌均匀

12.将发好的面鞣到光滑，切成长条，均等小剂子

13.将小剂子按平，擀成中间厚，边缘薄的面皮，放入适量的馅

14.捏起一边，叠加面褶，接口捏牢

15.依次包好，盖上布保湿，醒5-8分钟

16.大火开水下锅，蒸6，7分钟（因为包子比较小，跟口包差不多大小，所以时间要短），刚出锅的，热乎的还有馅汤渗出来了，开吃了，走过的，路过的，蹭饭的，都来吧！ 哈哈

南瓜馅包子

食材明细：

主料：：南瓜适量，面粉适量，

辅料：：豆瓣酱适量，甜面酱适量，盐适量，发酵粉适量，

南瓜馅包子的做法步骤：

1.面粉加适量发酵粉，用温水和成面团，放置温暖的地方发酵备用

2.南瓜去皮擦丝

3.加盐稍揉片刻，用纱布挤出水份。

4.大葱切碎放入南瓜丝中，煮熟的粉条剁碎加入南瓜丝中

5.炒锅内多放油，放入豆瓣酱，甜面酱不停搅拌，炸出香味

6.炸好的酱倒进南瓜馅中，加盐，加香油搅拌均匀

7.发好的面团揉光滑，擀成面剂，

8.包成包子，盖布醒半小时。

9.蒸锅加水，水开上锅蒸13分钟，停火后闷一分钟再揭开锅盖取出包子，香喷喷的南瓜包子就可以吃了

萝卜馅包子

食材明细：

主料：：青萝卜1根，面粉4杯，

辅料：：猪肉馅半斤，葱适量，白胡椒粉适量，酵母5g，粉条适量，生抽适量，老抽适量，蚝油适量，香油适量，盐适量，五香粉适量，姜末适量，

萝卜馅包子的做法步骤：

1.酵母温水化开后和面备用。青萝卜搽成丝、粉条泡水备用。把肉馅煸熟，放点儿葱末姜末和白胡椒粉。煮一锅开水，把粉条煮熟捞出切小段，放到煸好的肉馅里搅开（因为粉条会有些粘，肉馅里有油拌开就好了）。把萝卜丝也放到开水里，水再烧开后关火捞出即可。捞出萝卜丝过一下凉水（我觉得这样颜色好看），用手攥干多余的水分（不用挤的特别干），放入馅料中。放少些葱花姜末、生抽、老抽、蚝油、香油、五香粉和盐，拌匀。馅料就做好了。

2.面团发酵至两倍大，就可以拿出来包包子了。包好的包子放到蒸锅中再醒发20分钟。开火，水开蒸20分钟即可。

3.完成。

4.好吃。

蒜薹馅包子

食材明细：

主料：：肉300克，蒜苔250克，

辅料：：洋葱半颗，

配料：：盐适量，鸡精适量，五香粉适量，香油适量，甜面酱适量，

蒜薹馅包子的做法步骤：

1.五花肉，300克

2.蒜苔适量，根据家人的量大小决定，用料理器把蒜薹打碎，

3.把蒜薹放到腌好的肉馅里

4.再加入洋葱半颗，提提味道，加入盐，鸡精，香油，五香粉，甜面酱。搅拌均匀即可。

5.活好面，擀好面皮就可以包包子了，具体步骤没时间拍照了，现在就是上锅蒸了，哈哈

扁豆大馅包子

食材明细：

主料：：面粉500克，

辅料：：扁豆500克，葱姜末适量，

配料：：食用油50克，东北大酱100克，料酒10毫升，食盐5克，鸡精3克，酵母5克，泡打粉5克，

扁豆大馅包子的做法步骤：

1.面粉一斤，加入酵母、泡打粉搅拌均匀。加入30度温水和面。面的硬度要比饺子面硬、烙饼面软。揉匀后用湿布盖好饧发约15分钟。

2.饧发好的面团是原来面团的2倍就算发好了。用手拍一拍会发出“嘭嘭”的声音。

3.扁豆洗净，开水焯过之后晾凉切成碎末。

4.猪肉末加入葱、姜末、料酒、东北大酱和食盐搅拌均匀。再加入香油和鸡精。放在容器的一侧。另一侧放入切好的扁豆，用食用油先搅拌扁豆然后再和肉末搅拌在一起。这样就不会使扁豆内的水分流出。吃起来口感会鲜嫩多汁。

5.发好的面揪成鹅蛋大小的剂子，擀成包子皮包馅。包好后放在案板上饧十分钟再放入笼屉蒸约15分钟。

6.关火后蒸好的包子要在锅里“焖”2-3分钟再出锅就成了。

小贴士：

包子馅料可根据自己的喜好用不同的蔬菜或肉食、蛋类等等。大白菜加入粉头和肉末也是不错的选择。

羊肉粉条馅包子

年夜饭预热羊肉粉条馅包子

我从来都不回避我对红薯粉条的喜爱，不管用它做成什么食物我都喜欢。现在市场上正宗的红薯粉条不好买到了，早段我闺蜜的LG让他乡下的员工帮忙做了好多红薯粉条，做好后给我送了一大袋子，我用红薯粉条做了好多素包子和肉包子送给亲戚朋友，其中就有这款羊肉粉条馅的，大家都觉得很好吃。今天把它推荐给博友朋友，过年的时候不妨给家人做上一些。

羊肉粉条馅包子

面皮原料：面粉、酵母、温水。

馅料：羊肉和红薯粉条比例1:1、大葱两棵、麻椒、姜、鸡蛋2个、酱油、料酒、五香粉、盐、香油、植物油适量。

羊肉粉条馅包子的做法

1、葱姜一部分切段，一部分切碎末，剁好的羊肉馅加入葱姜末和两个打散的鸡蛋顺时针搅动，不一会就会从稀变的很浓稠，将搅好的肉馅加入老抽和料酒，盐、香油、五香粉拌匀（只加够肉馅的就可以）。

2、粉条洗净后用温水泡软、切碎。炒锅多放些植物油，放入麻椒、葱姜段小火炒出香味，取出麻椒葱姜段不要。油锅中放入切碎的粉条、盐、老抽大火炒均。

3、羊肉馅和炒好的粉条一起拌匀。

4、（发面最好在调馅之前做）将酵母在温水中化开，静置约5分钟，加入面粉揉成光滑面团，盖上盖子，放温暖处发酵至原来的22、5倍大时，将面团排气揉紧，醒发约15分钟左右。

5、案板上撒手粉，将面团搓成长条状，切成均匀大小的小剂子。

6、按扁成小椭圆形，用擀面仗将小剂擀成中间厚边沿薄的圆形面片。

7、将包子皮包入肉馅。

8、捏出均匀的花边。

9、下图三就是等待入锅的包子啦！

10、蒸锅铺入笼布烧热，将包子入蒸锅，盖上盖子，小火（最小火头）继续发酵约5分钟。

11、改大火烧开后蒸约15分钟后熄火（根据包子的大小来定时间），熄火后虚蒸3分钟即可。

皮薄馅多、味道足，看着是不是就很好吃。

羊肉粉条馅包子食材搭配小提示

小米和羊肉能一起吃:羊肉富含蛋白质，而脂肪含量仅为猪肉的一半，并含有磷、铁、钙、维生素B1、维生素B2、烟酸等成分，其性温、味甘，有补虚益气、温中暖下等作用，可治阳痿、早泄、产后虚羸、胃寒腹痛、纳食不化、肺气虚弱、久咳哮喘等

羊肉和荞麦面不能一起吃:荞麦气味甘平，性寒，虽具有降压止血之功效，但其为难以消化之物，如长期进食将会引发动风，令人头眩，不利于健康；而羊肉的功能恰好与荞麦相反，长久共食会让人患上热风症，甚者须眉脱落。

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