食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,美食制作的成功与否与食材关系很大。脱离开食材讲美食文化是无土之木,你是食材达人吗?经过收集,小编整理了豆腐海蛎滑粉,相信能对大家有所帮助。
食材明细:
主料::海蛎适量,
辅料::豆腐适量,菜花适量,水芹菜适量,
配料::番薯粉适量,料酒适量,盐适量,鸡精适量,老抽适量,
豆腐海蛎滑粉的做法步骤:
1.准备好材料。
2.买回来的新鲜海蛎,放在水龙头下冲洗,清洗4、5遍。
3.清洗干净的海蛎加少许老抽,再加地瓜粉,搅拌均匀。
4.清洗干净的海蛎加少许老抽,再加地瓜粉,搅拌均匀。
5.地瓜粉就是番薯粉,可以到超市买包装好的,也可以买称斤的。粗地瓜粉也可以。
6.锅烧热,放入芹菜和豆腐,翻炒一下,加入适量开水
7.水开就开水加海蛎粉了,然后加菜花,盖上锅盖,等菜和海蛎熟了加入盐,鸡精,少许料酒。就可以关火了
8.美味的豆腐海蛎滑粉就做好了,可以搭配白饭。味鲜可口。
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海蛎子豆腐
食材明细:
主料::海蛎子肉适量,豆腐适量,红绿辣椒适量,
辅料::姜适量,葱适量,盐适量,花生油适量,
海蛎子豆腐的做法步骤:
1.海蛎子煮开,去壳,豆腐切块,青红椒切丁。
2.锅里放花生油。
3.烧热后,放青红椒煸炒。
4.煸香。
5.放入海蛎子肉煸炒。
6.放入豆腐块。
7.加一点水烧开,改小火稍炖,放盐,鸡精调味。
8.鲜美的海蛎子。。。。
小贴士:
这道菜其实用南豆腐来做会更好吃。
酸菜海蛎豆腐羹
食材明细:
主料::海蛎400g,
辅料::酸菜100g,豆腐500g,淀粉40g,生姜10g,香菜20g,葱20g,生抽10g,蚝油10g,盐适量,鸡精适量,白胡椒粉适量,
酸菜海蛎豆腐羹的做法步骤:
1.食材合影。
2.把海蛎倒入漏篮里,捡掉里面小贝壳和海蛎壳,然后清洗干净,沥干水放入碗里,放入10g生抽、5g蚝油、20g淀粉搅拌均匀,腌制10分钟。
3.豆腐冲洗一下切块,放入碗里,加入适量水,放入一勺盐,浸泡20分钟,浸泡好沥干水。
4.把剩下20g淀粉,加入少许水,调成水淀粉待用。
5.生姜去皮洗净切姜末,香菜洗净切段,葱洗净切段。
6.锅里放入适量油,放入酸菜和姜末炒香。
7.倒入适量水烧开,或者倒入开水,放入适量盐和5g蚝油调匀,倒入豆腐煮3分钟,这样豆腐更入味。
8.倒入腌制好的海蛎,快速用筷子搅散,以免粘连,海蛎倒入以后煮3分钟。
9.加入适量鸡精调匀,加入水淀粉,一边倒一边用筷子搅拌,调成自己喜欢的粘稠度,放入适量白胡椒粉拌匀,再放入葱和香菜即可出锅。(如果不喜欢粘稠,水淀粉可以不加)
10.鲜美的酸菜海蛎豆腐羹出锅了,喝一碗全身热呼呼,从头暖到脚。
小贴士:
1、洗海蛎的时候最好用漏篮,而且水要开小小的,开太大会把海蛎洗碎了。
2、豆腐切块用盐水浸泡,煮的时候不会碎掉,这样煮出来颜值更高。
3、如果不喜欢汤汁太浓稠,最后的水淀粉可以不加。喜欢浓稠的可以按自己喜欢的浓稠度加。
海蛎豆腐汤
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材料:
主料:牡蛎400g,豆腐400g,
辅料:大白菜200g,芹菜50g,调和油适量,猪筒骨适量,胡椒粉适量,姜适量,
海蛎豆腐汤的做法步骤:
1. 大骨洗净,焯过后,倒水熬汤。大白菜取三四叶,洗净,切成细长条。芹菜洗净,切成细段。豆腐切成均匀的小块。海蛎洗净,加两汤勺的淀粉,搅拌均匀。
2. 热锅里倒少许油,倒入大白菜,大火热炒到白菜软掉后,倒入大骨汤和豆腐,放适量的盐。
3. 汤烧开后,倒入裹了淀粉的海蛎,大火将汤烧开一分钟左右后,将可能糊成团的海蛎捣开。
4. 在起锅前,放进少许生姜丝,撒少许的白胡椒粉,最后放进芹菜段,搅拌匀后就可出锅了。
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