没有好的食材不可能有好的美食,美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的发展在于食材的发展,相信你对食材并不陌生吧?下面是小编为大家整理的“红油手撕鸡腿”,希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细:
主料::鸡腿2支,
辅料::芹菜1棵,红椒1个,胡萝卜1条,大葱1段,蒜末适量,小葱适量,青笋1段,红油适量,香油适量,白糖适量,醋适量,鸡精适量,味精适量,生抽适量,盐适量,花椒油适量,
红油手撕鸡腿的做法步骤:
1.菜料切配好,鸡腿加姜葱花椒煮熟。
2.鸡腿撕碎。
3.菜料放一块儿拌拌装盘就是这样了。
小贴士:
1鸡腿别煮太粑了,煮熟就行了,十几分钟就是了。2配菜自己喜欢就好。3盐先别放,放了生抽先尝尝。4调好糖醋味是这道菜的关键,略有甜酸就是行,
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柠檬手撕鸡腿
食材明细:
主料::鸡腿2个,香菜适量,柠檬3片,红米椒5个,
辅料::生抽3勺,照烧汁1勺,蒜末适量,姜末适量,芝麻油少许,
柠檬手撕鸡腿的做法步骤:
1.准备好食材,鸡腿,香菜,小米椒洗净。
2.准备一锅冷水,放入大葱姜片,鸡腿,倒入适量料酒,将鸡腿煮熟。
3.煮鸡腿的时间就将蒜末,姜末,香菜切段,小米椒切段,柠檬切片,碗里倒入生抽和照烧汁。
4.煮熟的鸡腿过凉水。
5.鸡腿过了凉水后再用手撕成小块,将准备好的佐料淋到鸡腿上,拌均匀即可。
6.最后淋点芝麻油,没有也可以不淋,好吃开胃的懒人菜就可以吃了!
【北京】手撕鸡腿
食材明细:
主料::大鸡腿1个,香醋1勺,料酒2勺,香油少许,食用油少许,
辅料::酱油2勺,白糖1勺,盐1克,干辣椒3个,白芝麻少许,
【北京】手撕鸡腿的做法步骤:
1.锅中放水,加入2勺料酒,鸡腿煮熟后(大概20分钟)去掉皮和表面油脂。
2.用手撕成小条。
3.调碗汁。加入酱油2勺,香醋1勺,白糖1勺,盐1克,香油少许,调匀。
4.另拿一碗,剪入干辣椒段。加入适量白芝麻。锅中放入适量的油,没热后倒入碗中,形成辣椒油。
5.将调好的碗汁和辣椒油(根据自己口味和食材量可以调整)适量倒入,拌 匀。
凉拌手撕鸡腿
食材明细:
主料::鸡腿3只,洋葱半个,香菜3-4棵,
辅料::花椒粒10粒左右,辣椒粉1大勺,姜片4片,葱半根,小米椒2个,蒜3瓣,料酒2勺,生抽1勺,蒸鱼豉油1勺,糖1勺,香醋1勺,香油1勺,植物油2勺,盐少许,
凉拌手撕鸡腿的做法步骤:
1.水中加入料酒、花椒粒、葱段、姜片,放入鸡腿大火煮开12分钟左右。(具体时间视鸡腿大小)
2.洋葱切丝,香菜切小段。小米椒、蒜切碎。
3.碗中放入辣椒粉,锅中烧热油,浇在辣椒粉中快速拌匀成辣油。稍晾凉加入生抽、蒸鱼豉油、香醋、糖、盐、香油拌匀。
4.再倒入蒜末、小米椒末拌匀成料汁备用。
5.凉开水中倒入适量冰块,将煮好的鸡腿迅速放入冰水中浸泡至凉。
6.去骨撕成小块。
7.倒入洋葱丝、香菜段。
8.倒入调好的料汁拌匀即可。
9.成品
10.成品
11.成品
12.成品
小贴士:
浇辣椒粉时油的温暖不可太高,以免炸糊,可将油烧热后稍晾一下再炸辣椒粉。鸡腿入冰水中激一下口感会更好。
手撕鸡腿的做法
今年是鸡年,鸡年吃鸡,大吉大利!要说鸡,可也算是为造福人类做出了贡献的,尤其是在吃的方面。鸡身上由内而外,基本都可以在餐桌上见到。主要是鸡肉肉质嫩,没有什么特殊的味道,能被大多数人接受。鸡心鸡肝做卤味,爆炒或者是烧烤,那都是必备品。(我是大夜里这篇稿的,边写边联想味道,突然饿得不行了)鸡翅鸡腿,我家经常会炖着吃或者红烧,入味下饭。今天咱不炖不烧,用水煮的方式,煮好手撕,调入恰到好处的调料,味道棒极了。少油低盐,还避免了烟熏火燎,一年四季都适合的一道菜。
材料:
大鸡腿1个,酱油2勺,香醋1勺,白糖1勺,料酒2勺,盐1克,香油少许,干辣椒3个,食用油少许,白芝麻少许,
手撕鸡腿的做法的做法步骤:
步骤1,锅中放水,加入2勺料酒,鸡腿煮熟后(大概20分钟)去掉皮和表面油脂。
步骤2,用手撕成小条。
步骤3,调碗汁。加入酱油2勺,香醋1勺,白糖1勺,盐1克,香油少许,调匀。
步骤4,另拿一碗,剪入干辣椒段。加入适量白芝麻。锅中放入适量的油,没热后倒入碗中,形成辣椒油。
步骤5,将调好的碗汁和辣椒油(根据自己口味和食材量可以调整)适量倒入,拌匀。
步骤6,好吃。
无油版---手撕茄子
食材明细:
主料::茄子适量,
辅料::姜末适量,盐适量,生抽适量,醋适量,胡椒适量,鸡精适量,
无油版---手撕茄子的做法步骤:
1.茄子去蒂洗净。
2.用手撕成小段。
3.锅烧热,不用油,倒入茄子白锅干炒。
4.炒至茄子变软,颜色变黄。
5.关火,加入姜末、盐、生抽、醋、胡椒鸡精拌匀。
6.盛入盘中,蒸锅烧开后,上笼蒸5分钟。
小贴士:
还可以加点蒜末,我家不吃蒜所以没放。
茄子蒸过后,软软的,入口很滑爽。
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