食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。中国人历来对食材非常讲究，你对哪些食材情有独钟呢？以下是由小编为你整理的《鸡柳鱼排》，在此提醒你收藏本页，以方便阅读！
食材明细：
主料：：鸡脯适量，龙利鱼适量，鸡蛋适量，
辅料：：淀粉适量，面包糠适量，盐（糖、吉士粉）适量，味精适量，鸡精适量，胡椒粉适量，料酒适量，
鸡柳鱼排的做法步骤：
1.调料准备：盐、味精、鸡精、胡椒粉、料酒。
2.龙利鱼排洗净，拇指粗细的条备用。
3.将切好的鱼肉调入 盐、味精、鸡精、胡椒粉、料酒、蛋黄（吉士粉）腌制。
4.鸡脯洗净切成小拇指粗细的条，备用。
5.将切好的鸡脯调入 盐、味精、鸡精、胡椒粉、料酒腌制。
6.准备好淀粉、面包糠，备用。
7.鸡蛋打散备用。
8.将腌制好的鱼排（约腌制15分钟左右）放入面包糠中裹匀。
9.用手掌将鱼排压扁。注意一定要压扁但是不要太过用力否则会吧鱼排压散，要恰到好处。
10.裹好面包糠后装盘备用。
11.先将腌好的鸡柳、面包糠、淀粉、蛋液准备好。
12.鸡柳逐条先裹淀粉再沾蛋液最后裹面包糠。
13.完成以上工序后装盘备用。
14.起油锅，将加工好的鱼排、鸡柳下锅炸制。注意油温不要太高。鸡肉和鱼肉均易熟，变色即熟。
小贴士：
1.作鱼排时一定要压扁，否则口感不佳。
2.炸制时火候的掌握很关键，油温太高或炸的时间长了肉质就老了。
3.一次不要做的太多，现炸现吃凉了就不好吃了。
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菠萝鸡柳
食材明细：
主料：：鸡胸肉150g，菠萝150g，
辅料：：青椒20g，蒜瓣3个，食用油适量，香油适量，
配料：：盐适量，胡椒适量，料酒适量，
菠萝鸡柳的做法步骤：
1.菠萝削皮后，用淡盐水浸泡5分钟
2.鸡胸肉切片，（肉先放冰箱冻一下比较容易切薄片）
3.鸡柳用适量盐，胡椒粉，料酒腌制10分钟。
期间把青椒洗净切片。
4.浸泡过的菠萝切片。
5.热锅放入适量食用油，爆香蒜片，将鸡柳放入炒至变色。
6.加入菠萝片翻炒至菠萝微微变软，有香味飘出。
7.加入青椒片，炒匀即刻关火。加入一滴香油拌匀出锅。
小贴士：
青椒入锅后，不要炒久了，口感不好，颜色也不好看。
菠萝用淡盐水浸泡过去涩，更甜。
此菜属于清淡的粤菜口味，菠萝泡过淡盐水，鸡柳更用盐腌过，因此炒菜的时候就不用再放作料了。
菠萝炒菜微微有些酸酸甜甜，很开胃，并含用大量的果糖，葡萄糖，维生素A、B、C，磷，柠檬酸和蛋白酶等物。味甘性温，具有解暑止渴、消食止泻之功，为夏令医食兼优的时令佳果。
鸡柳杏鲍菇
食材明细：
主料：：杏鲍菇一根，
辅料：：橄榄菜适量，
配料：：盐适量，蒜适量，鸡精适量，
鸡柳杏鲍菇的做法步骤：
1.杏鲍菇一根洗净。
2.切片，备用。
3.鸡脯肉切小片，备用。
4.橄榄菜就是超市买的那种。
5.起油锅蒜爆香，加入鸡肉翻炒断生。
6.加入杏鲍菇翻炒。
7.待杏鲍菇快熟了，计入适量的橄榄菜，因为橄榄菜本身就是有咸味的最好是不要放盐了，如果不是很咸就少放点盐，鸡精，
8.再翻炒1分钟出锅。
9.鲜香美味的鸡柳杏鲍菇好了。试试吧！！！
小贴士：
野生菌如何清洗
清洗大多数野生菌，有八字箴言：削去根泥，流水清洗。即用小刀削刮去菌柄根部泥滓和菌体上的松毛树叶，然后用牙刷流水刷洗，都做要轻柔。鸡枞无需削根泥，冷水侵泡20分钟，流水清洗即可。干巴菌特别，分解成菌丁后再清洗，分解中剔除渣滓，然后在菌丁中加入面粉和少量的水，轻轻揉捏，吸附出残余泥沙后冲洗干净。建议晾干水气再烹饪。
糖醋鸡柳
食材明细：
主料：：鸡胸肉500克，
辅料：：番茄酱3汤匙，
配料：：白胡椒适量，料酒1汤匙，淀粉适量，食用油适量，盐适量，白糖适量，白醋适量，
糖醋鸡柳的做法步骤：
1.将鸡胸肉切成鸡柳，然后用白胡椒，料酒、少许盐腌制15分钟。
2.将腌制好的鸡柳，裹上淀粉，用小火炸制，油温控制在70度上下。
3.将鸡柳炸制成金黄色。也可用淀粉与蛋液调制成的水裹鸡柳炸制，或者干炸粉。
4.关键是调汁，番茄酱（推荐亨氏）白糖白醋和水的比例是3：1：1：5，加少许盐。
5.少许油，小火将蒜末煸香，倒入提前调制好的酱汁，翻炒后将炸制好的鸡柳倒入上色，倒入少许淀粉水，开锅关火。
6.翻炒时间不要过长，防止鸡柳口感不脆。
7.简单的糖醋鸡柳大功告成，酸甜爽口，外酥里嫩！
柳绒鸡
食材明细：
鸡胸脯肉200克，香菇(鲜)10克，冬笋10克，胡萝卜5克，黄瓜5克，鸡蛋清25克，味精2克，盐2克，大葱2克，姜2克，大蒜(白皮)2克，黄酒10克，花椒1克，猪油(炼制)50克，淀粉(玉米)10克
柳绒鸡的做法步骤：
1. 淀粉（5克）放碗内加水调出湿淀粉（10克）备用；
2. 将鸡脯肉用拉刀剞法剞一遍，再用直刀交叉一遍，直刀剞时每4刀切断1刀，然后用蛋清，湿淀粉上浆；
3. 冬菇、冬笋、胡萝卜、黄瓜均切成丝，用精盐、味精、花椒水、黄酒、湿淀粉调成汁水；
4. 勺内放入油，烧至四成热，将鸡肉放里，用铁筷子滑熟倒出；
5. 勺内放入底油烧热，用葱、姜、蒜炸锅，放入冬菇、冬笋、胡萝卜、黄瓜塌炒，然后将滑好的鸡肉放里，倒入对好的汁水，翻炒，淋入猪油，装盘即成。
小贴士：
备猪油500克，实耗约50克。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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