食材文化是我国美食文化的重要组成部分,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,中国美食文化很重视食材,你记忆中最深的食材是什么?有请阅读小编为你编辑的菠萝鸡柳,供你阅读参考,并请收藏本页面!
食材明细:
主料::鸡胸肉150g,菠萝150g,
辅料::青椒20g,蒜瓣3个,食用油适量,香油适量,
配料::盐适量,胡椒适量,料酒适量,
菠萝鸡柳的做法步骤:
1.菠萝削皮后,用淡盐水浸泡5分钟
2.鸡胸肉切片,(肉先放冰箱冻一下比较容易切薄片)
3.鸡柳用适量盐,胡椒粉,料酒腌制10分钟。
期间把青椒洗净切片。
4.浸泡过的菠萝切片。
5.热锅放入适量食用油,爆香蒜片,将鸡柳放入炒至变色。
6.加入菠萝片翻炒至菠萝微微变软,有香味飘出。
7.加入青椒片,炒匀即刻关火。加入一滴香油拌匀出锅。
小贴士:
青椒入锅后,不要炒久了,口感不好,颜色也不好看。
菠萝用淡盐水浸泡过去涩,更甜。
此菜属于清淡的粤菜口味,菠萝泡过淡盐水,鸡柳更用盐腌过,因此炒菜的时候就不用再放作料了。
菠萝炒菜微微有些酸酸甜甜,很开胃,并含用大量的果糖,葡萄糖,维生素A、B、C,磷,柠檬酸和蛋白酶等物。味甘性温,具有解暑止渴、消食止泻之功,为夏令医食兼优的时令佳果。
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番茄菠萝炒鸡柳
食材明细:
主料::番茄适量,菠萝适量,鸡柳适量,
番茄菠萝炒鸡柳的做法步骤:
1.鸡柳切成丁用十三得、生抽、白糖、橄榄油腌约二十分钟备用。
2.烧热锅倒入适量橄榄油放入腌好的鸡柳大火炒。
3.炒至变色后倒入少许生抽白糖调味。
4.加入番茄一起炒。
5.炒均匀之后将菠萝也加入一起炒。
6.调入两大勺番茄酱一勺白糖,稍煮片刻。
7.所有材料充分入味后放少许鸡精、芝麻油,勾生粉芡后即可熄火上碟。
小贴士:
番茄酱汁我一般是炒菜之前预先调好,可按个人口味至适合甜酸度。
菠萝兔柳
食材明细:
兔肉300克,菠萝100克,樱桃番茄50克,鸡蛋100克,植物油30克,盐3克,白砂糖10克,柠檬汁10克,淀粉(玉米)5克,猪油(炼制)5克
菠萝兔柳的做法步骤:
1. 将兔肉切成片,加入精盐拌匀腌入味;
2. 菠萝洗净,顺长切成两半,一半取菠萝肉切成片,另一半挖空成船形容器;
3. 樱桃番茄洗净切两半;
4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉;
5. 鸡蛋磕入碗内打散;
6. 炒锅注油烧至四成热,将兔肉片加蛋液拌匀,下入油锅内炸至金黄色熟透时,捞出控油;
7. 锅内添水,加精盐、白糖、柠檬汁烧开;
8. 用湿淀粉勾薄芡,放入兔肉片、番茄块、菠萝片翻炒均匀,淋猪油,装入菠萝容器即可。
小贴士:
樱桃番茄:樱桃番茄忌与石榴同食。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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