中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,美食制作的成功与否与食材关系很大。食材在美食文化中占据重要位置,对于食材,你有哪些见解呢?小编陆续为大家整理了葫芦瓜油酥饼,欢迎你收藏本站,并关注网站更新!
食材明细:
主料::面粉1000克,葫芦瓜1个,
辅料::盐4勺,五香粉1勺,花椒粉1勺,小葱两根,鸡精少量,油350克,酵母少量,泡打粉少量,
葫芦瓜油酥饼的做法步骤:
1.加发酵粉和少量泡打粉发面,夏天温度高,早上起来和面过两个小时就好了
2.面揉成长条,揪成比拳头略小的剂子,搓成条涂上油放在盘子里再饧发10分钟
3.生面粉加五香粉花椒粉,用滚油泼做成油酥
4.葫芦瓜提前擦丝,加点盐让它出水,挤掉水分后加入小葱油泼(想加别的也可以啦,自己喜欢的都能做馅)。再来一点鸡精拌好
5.饧发好的面棍儿非常轻,擀面杖擀成又长又宽的状态
6.把油酥均匀抹在大面片上,馅放在一头往回卷,一边卷一边把面皮拉的更长更薄,这样做好的层次会更好。卷的时候把两头也包住
7.电饼铛加热倒油,把饼坯放在饼铛里直接用手按成饼的样
8.两面煎至金黄即可出锅
9.完成,满口留香啊
小贴士:
面一定要饧发到位,这样卷的时候会有非常好的延展性
97msW.com相关推荐
油酥饼(1)
食材明细:
主料::面粉适量,
辅料::盐适量,油适量,花椒粉适量,大料粉适量,鸡精适量,熟芝麻适量,发酵粉适量,
油酥饼的做法步骤:
1.温水中加入适量发酵粉倒入面粉中和成面团、要和的稍软一些、现在正值夏季天热、放置一个多小时就可以用了。
2.做油酥:面粉中加适料盐、花椒粉、大料粉、鸡精
3.油烧开以后放凉倒入配好调料的面粉中搅拌均匀
4.然后加入熟芝麻碎搅拌匀
5.一小时后将面团擀开后加入适料油酥
6.油酥抹均匀
7.将面饼卷起
8.将面卷分三份对折
9.压扁
10.擀开
11.锅内倒入少许油、烧热后放入面饼、开小火烙制两面金黄出锅。
12.香喷喷的油酥饼出锅了、一层层的多诱人啊!
栗蓉油酥饼
食材明细:
主料::面粉250克,栗子500克,
辅料::油100克,五香粉适量,糖适量,盐适量,
栗蓉油酥饼的做法步骤:
1.面用温水和好,取适量擀成大饼,大约3毫米左右。
2.将少数面粉放入小碗中,加油,搅拌至成泥状。(用来做油酥,家里没有称,所以只是凭感觉,不要太稀就行)
3.将油酥用匙均匀涂抹在大饼上。
4.将大饼从一端卷起,卷后切成大小相等的小剂子。
5.将小剂子擀成手掌大的片。将栗子煮好后去皮,加入少许水加入少量糖(我买的不甜,若是朋友们买的甜可以不放糖),小火熬制,见栗子成沙粒状就可以了。
6.在面皮上放入栗蓉,包好。
7.包好馅的饼擀一下,要轻轻的。
8.小火放入锅中煎,煎至两面金黄。
9.成品图。我的饼有点厚,油放得少,建议大家擀得薄些,再多放些油。
萝卜粉丝油酥饼
食材明细:
主料::面粉约250克,沸水适量,凉水适量,青萝卜半个,粉丝1小捆,无盐虾皮1把,
辅料::蚝油1大勺,盐适量,葱花少许,姜粉少许,十三香少许,
油酥::面粉2勺,植物油适量,
萝卜粉丝油酥饼的做法步骤:
1.一半面粉用沸水烫成面疙瘩。
2.另一半面粉用凉水搅成面絮。
3.加适量植物油,我加的熟豆油。
4.揉成面团,面团比较软,有些粘手,无需理会。饧面半小时左右。
5.粉丝加温水泡软。
6.萝卜洗净擦丝,我用的青萝卜,只用了半个。
7.加点盐,拌一拌,腌制十多分钟。
8.这是杀出的汁液。
9.萝卜丝攥干。
10.剁碎,不用剁的很碎。
11.泡软的粉丝切碎。
12.萝卜、粉丝放到一起,加蚝油、十三香、葱末、姜粉、盐、植物油。
13.拌匀,即为馅料。
14.另取面粉,加热油,搅拌成糊状即为油酥。
15.饧好的面团加点干粉防粘,揉光滑。
16.借助干粉防粘,擀成长方形面片。
17.抹上油酥。
18.折起来。
19.分成小份。
20.切口捏紧,防止油酥漏出。
21.擀开。
22.放入馅料。
23.包起来,收好口。
24.收口朝下,擀成椭圆形。
25.锅里加油,烧热,下饼胚。
26.中小火煎至两面金黄即可,烫面饼很容易熟。
27.表皮酥脆,馅清香,给孩子烙了3张没加虾皮的。
28.剩下的馅料里加1把无盐虾皮。
29.剩下的面剂同样操作,包入馅,擀成饼,为做区分,擀成圆形。
30.同样煎熟。
31.两面都煎至金黄即可。
32.成品。
33.加了虾皮更鲜更营养,可惜孩子不吃虾皮。
发面油酥饼的做法
这个饼看起来层层掉渣,十分酥香,即便放凉了也十分柔软,关键做起来非常简单,省时省事,晚上睡觉前揉上一块面,调好油酥,早上擀平煎一煎,很快就出锅,味道特别有小摊风味,每次做这个饼,老公都说谁要学会这个做法,那就可以去摆摊了,很多早餐摊的味道都不如这个好。
材料:
面粉150克,清水90克,糖5克,酵母1.5克,油酥用面1小碗,菜籽油1勺,盐适量,花椒粉适量,五香粉少许,,
发面油酥饼的做法的做法步骤:
步骤1150,克面粉加入90克清水,糖,酵母,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒发至2倍大。我喜欢睡觉前揉上,放冰箱冷藏一晚上,早上起来就可以用了。
步骤2,接下来制作油酥,准备一个小碗,加一点面粉,盐,花椒粉,五香粉。
步骤3,倒入烧热的热油,搅拌均匀即成油酥,我用的菜籽油,比较香,用花生油,玉米油之类也都可以。
步骤4,将发酵好的面团重新揉光滑,擀成薄片,抹上一层油酥。
步骤5,自上而下将面饼卷起来。
步骤6,切成四段,两端捏紧,竖起来压扁。
步骤7,将每个小面团擀成薄薄的圆形薄片,如果会粘砧板,就撒适量的干面粉防粘。
步骤8,平底锅中加入适量的油,放入面饼,两面煎至金黄即可。香酥柔软,十分美味。
步骤9,美滋滋
黑芝麻油酥饼干
食材明细:
主料::低粉160克,
辅料::奶粉2大匙,黄油100克,黑芝麻1大匙,
配料::糖粉40克,牛奶2茶匙,香精几滴,糖适量,
黑芝麻油酥饼干的做法步骤:
1.软化黄油加糖粉打至松软体积变大颜色变浅
2.加入牛奶拌匀
3.加入香精拌匀
4.加入混合过筛的低粉和奶粉
5.粉团尚未完全融合时加入芝麻
6.搅拌成表面光滑的面团
7.擀成直径为2.5cm的圆柱形,裹上保鲜膜冷冻半小时以上
8.把糖撒在烤纸上,滚动面团,均匀沾上糖粒
9.切成1cm左右的小圆饼
10.放入预热至170°的烤箱,中层,15-20分
小贴士:
1、冬季黄油软化可以先用热水隔水融化后放入冰箱冷藏10分钟至表面凝结后打发;
2、小饼的操作本身不难,可能粉团相对用刮刀比较难翻拌成团,建议直接用手轻拌;
3、烤盘入烤箱烘烤时可以表面略喷水,以防烘烤过程中开裂!
山药孜然香菜油酥饼
食材明细:
主料::山药200克,面粉200克,香菜30克,油酥120克,
辅料::孜然粉适量,大葱适量,水适量,
山药孜然香菜油酥饼的做法步骤:
1.山药蒸熟,去皮。用刀剁碎成很小的末。
2.和面混合,用温汤一点的水和成较软面团。
3.静置30分钟。
4.备好香菜,大葱和孜然粉。
5.备好事先做好的油酥。
6.将切好的香菜,大葱,孜然粉一起放入油酥中,腌制15分钟左右。(油酥中是含盐的,不用再放盐)
7.醒好的面,擀成薄片。
8.放上油酥。
9.让整个的面片都均匀的刷上油酥。
10.用刀子切尽量一样宽的道道。切记:两头不要切断。
11.然后顺着一个方向卷起来。
12.卷起来以后,尽量的抻长。
13.然后横着再卷起来。
14.尾部压在底下就好了。
15.擀成饼。
16..电饼铛预热3分钟。放饼的时候,将擀的饼面朝下放入电饼铛,盖上上盖,4分钟。
17.4分钟到了,反面再4分钟。还要盖上盖。
18.好了,可以出锅了。外焦里酥,好吃!第一次做山药饼,没将山药压成泥,是剁碎了和进面里的,吃的时候可以感觉到山药的颗粒,口感不错。
小贴士:
这个饼没什么技巧,就是做油酥,有的朋友问我做油酥面和油的比例是多少,我以前都是大概掌握,这次我特别做了一下计量,结果是:面和油的比例为1:1就可以了。
葫芦瓜腊肠焖饭
有饭有菜一锅美味的焖饭,再加上一碗清汤,这样的一顿饭胜过一桌宴席,今天小编教大家做的是葫芦瓜腊肠焖饭,清爽的葫芦配上咸香的腊肠,味道好极了。
【食材】香米1杯、葫芦瓜300克、腊肠2根、冬菇20克、油适量、盐4克、蒜瓣4个、酱油2汤匙、蚝油1汤匙、鸡粉少许、清水适量
做法:
备好食材【大家选择食材时,可以灵活搭配,将葫芦瓜换成土豆、四季豆、或是豇豆番茄都可以,关键要选家人喜欢的食物,做出来的美食受到家人的热捧,下厨者才有成就感】
掏干净大米,倒入电饭锅中,将腊肠洗净铺在上面同煮,腊肠渗出的油脂香味浸润大米,增加米饭的香气
电饭锅通电,选择香米快煮键,电饭锅开始工作,接下来处理配菜
葫芦瓜去皮洗净,切小粒,冬菇浸泡软后切粒、蒜头拍扁去皮剁碎
电饭锅中的米饭快熟透时,将腊肠取出切丁,接着炒配菜
热锅倒油,加入蒜蓉和冬菇粒煸炒片刻
倒入葫芦瓜和腊肠,保持大火翻炒3分钟左右
调入盐、酱油、蚝油、少许鸡粉,翻炒均匀
铲起锅中的食材,倒进电饭锅内
用饭勺打散米饭,拌匀食材即可食用
小编有话说:以上就是小编教大家做的葫芦瓜腊肠焖饭,赶紧试试吧,绝对一吃就会爱上的美味。
葫芦瓜的做法
葫芦瓜的做法?在食用上,瓠瓜分为甜瓠瓜和苦瓠瓜。甜瓠瓜营养丰富,是夏季受市民喜食的蔬菜。瓠瓜的食法有炒、烩、做汤、制馅,如:辣炒瓠瓜条、瓠瓜烧肉块、瓠瓜汤等等。葫芦瓜的做法具体如下:
瓠瓜煎饼
1、猪小排洗净,放入滚水中氽烫,捞出;瓠瓜去皮,洗净,切滚刀块;胡萝卜去皮,切片;香菇泡软,对切一半。
2、锅中倒入半锅水烧开,放入小排骨及香菇,大火煮滚后改小火煮15分钟,加入瓠瓜及胡萝卜煮熟,最后加a料调匀即可。
提示:新鲜的瓠瓜入口甜淡爽口,不需添加任何的人工味素,料理时如能搭配适量的生姜或大蒜,滋味更为甘美。
瓠瓜煎饼
原料:瓠瓜半小条、虾皮2大匙、面粉2杯
调味料:盐1茶匙、胡椒粉少许、清水1.5杯
做法:
1、瓠瓜去皮、刨丝,虾皮洗将放入混合,再加入面粉及所有调味料,调匀成面糊。
2、平底锅烧热,放两大匙油,再将面糊分两次倒入平底锅内,摊平,小火两面煎黄,盛出。
3、改刀切小块,另可蘸番茄酱一同食用。
辣炒瓠瓜丝
辣炒瓠瓜丝主料:瓠瓜600克
辅料:青椒25克、泡椒20克
调料:花生油25克、香油5克、盐5克、料酒5克、味精2克、大葱10克、姜10克
做法:
1、将瓠瓜洗净,去皮、瓤,切成丝;
2、红辣椒、青椒均洗净切成丝;
3、将炒锅置旺火上,放入花生油,烧至四成热;
4、用葱姜末炝锅,下入红辣椒丝煸出红油;
5、烹入料酒,加入青椒丝及瓠瓜丝,放盐煸炒至断生;
6、加入味精,淋入麻油,盛入盘内即成。
葫芦瓜烙
材料:葫芦瓜8两,菜脯1两,葱1条,花生1两,虾肉2两,盐11/2茶匙,薯粉2茶匙,面粉1茶匙,清水1汤匙。
做法:
1、葫芦瓜洗净,刨去外皮,然后用萝卜刨刨成幼丝。菜脯洗净剁茸;花生炒香去衣拍碎;葱切成葱花;虾肉洗净,去肠,抹干,然后用刀背拍成碎。
2、把以上材料用大碗盛起,加入盐再搓匀。然后把1汤匙清水和薯粉及面粉混和,制成面浆,加入碗内拌匀成瓜浆。
3、把镬烧热后加点油,将瓜浆放入镬中,收慢火煎至离镬,反面再煎至熟,一碟美味的葫芦瓜烙便告完成。
葫芦瓜炒素肉
这道葫芦瓜炒素肉色泽的搭配十分诱人,并且葫芦肉的价值非常的高,有降三高的作用,是营养价值爆棚的一款食谱,大家快来动手制作试试看吧!
食材:
葫芦瓜半个约300g;素肉丁100g;香菇5朵;蘑菇5朵;胡萝卜1根;红尖椒1根;豌豆30g;香葱酱2小匙;生抽2小匙;盐3g;菜籽油4ml;玉米油4ml;料酒1小匙;香菇粉;替代鸡精一点点
步骤:
1.胡苦瓜,吃起来和西葫芦口感类似。上海菜场5元一个。
2.去皮
3.切开,淘籽。
4.切丁。
5.素肉
6.冷水浸泡5分钟,期间换水2-3次。
7.小豌豆,焯水一下。
8.胡萝卜、红椒、蘑菇、香菇,切丁。
9.准备好,台湾的香葱酱。
自己熬香葱酱的话:红葱头放猪油里煸香至焦黄,即可。
10.热锅,放入玉米油,3成热放入香葱酱,稍稍加热5秒。
11.放入沥干的素肉,翻炒。
12.倒入生抽2小匙、料酒1小匙,翻炒后盛出备用。
13.锅内放入菜籽油,倒入胡萝卜先炒一下,再放入香菇、蘑菇翻炒。加一大匙高汤或热水。翻炒。
14.加入葫芦瓜丁。翻炒。
15.加入豌豆,翻炒。加入3g盐。
16.放入素肉,翻炒均匀。
17.最后,放入红椒,翻炒3秒,关火。
撒一些些香菇粉提鲜。
18.盛出,装盘。
很喜欢这个手工不规则餐盘。
19.很健康的一道菜。
小贴士:
这道菜不仅仅是好看,而且好吃。
营养师做出的搭配,更是营养爆表。
食素者、减肥者、健身者、三高人群、糖尿病患者,都能享用这道菜谱。
小编有话说:
这道葫芦瓜炒素肉营养丰富,色泽诱人,大家快来动手制作试试吧!
烧腐竹---腐竹炒葫芦瓜(瓠瓜)
食材明细:
主料::葫芦瓜500g,腐竹250g,
辅料::盐两勺半,火麻油8勺,蒜5瓣,
烧腐竹---腐竹炒葫芦瓜(瓠瓜)的做法步骤:
1.将葫芦瓜(瓠瓜)切成扇形片
2.倒入两勺亦舒堂火麻油,调成小火,将弄成4厘米长的腐竹放进锅里煎,直到腐竹两面都有膨胀即可出锅,一次可能只能煎个6-7片,循环将所有腐竹都煎完,如果油不够的情况,适时补加一勺油。
3.煎好的腐竹成品
4.倒入5勺火麻油,将拍碎的蒜米到进去,大火爆香翻炒5下
5.倒入葫芦瓜(瓠瓜),翻炒几分钟,直至葫芦瓜(瓠瓜)6成熟。
6.再倒入煎好的腐竹,翻炒均匀
7.调制中火,盖上盖子焖5-6分钟左右。
8.放盐翻炒下,出锅。
小贴士:
如果不想吃那么热气的腐竹,可以不选用煎,改成提前将腐竹泡好,到后面的时候放进去即可,但是最好是选用煎,这样吃起来更好吃,怕热气也可以选用火麻油,这样做起来也没那么上火。
食材大全《葫芦瓜油酥饼》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了葫芦岛美食专题,希望您能喜欢!