食材构成了美食最基本的部分，食材的好坏决定了美食的成败。食材文化是美食文化的一大构成，你对食材的看法是怎么样的呢？由此，小编为你收集并整理了凉拌香椿豆腐皮相信能对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：香椿适量，干豆腐适量，
辅料：：大蒜适量，
配料：：香油适量，食盐适量，味达美酱油适量，辣椒面适量，白糖适量，鸡精适量，
凉拌香椿豆腐皮的做法步骤：
1.香椿入沸水焯一下，捞出沥干水分，切碎备用
2.干豆腐切丝放入碗中备用
3.大蒜切碎备用
4.将香椿、大蒜一起放入豆腐皮的碗中
5.加入少量的白糖、鸡精、食盐、辣椒面、味达美酱油、香油拌匀
6.拌匀然后装盘
7.很好吃的凉拌菜哦！清爽的干香中平添了一份香椿的味道
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豆腐皮香椿卷
食材明细：
主料：：豆腐皮2张，香椿250g，
辅料：：紫包菜适量，
配料：：盐适量，味精适量，白醋适量，香油适量，
豆腐皮香椿卷的做法步骤：
1.紫包菜叶适量，入开水锅汆水后切丝，放入碗中加适量白醋，使其颜色泛红
2.豆腐皮改刀，切成约5cm宽10cm长的块儿，入开水锅汆水后，放入凉开水中，并加入适量的盐和味精调味
3.香椿芽入开水锅汆水后捞出，控干水分加适量香油
4.万事俱备，只差手工。一块儿豆腐皮中放入2-3条香椿芽，卷成卷后用紫包菜丝捆扎一下即成。
5.装盘造型。
小贴士：
整道菜不到20分钟就完成了。值得一提的是紫包菜，它可是物尽其用了，一菜三吃，剩余的叶子做了个凉拌菜。连烫菜的水都没有浪费，做了寿司的染色剂。（适量的水，紫包菜是分次汆水的，这样可以保证水的颜色的浓度。过几天我再上传寿司的照片吧）
凉拌豆腐皮儿
食材明细：
主料：：豆腐皮一张，黄瓜一根，生姜半块，大蒜3瓣，香菜2根，小葱二根，
辅料：：生抽一匙，芝麻油二匙，花椒面半匙，蚝油半匙，调和油一匙，香辣酱半匙，醋半匙，
凉拌豆腐皮儿的做法步骤：
1.烧半锅放入豆腐皮。把豆腐皮秒熟这个有效毒杀菌的作用。
2.取一个漏盆，把豆腐皮沥干水分。
3.豆腐皮平摊在案板上先向下。切成小段
4.然后再从中间横切一刀，这样子。
5.切好的豆腐皮用手轻轻地把他抖动开放入一个大盘子里
6.黄瓜用切丝器切丝
7.大蒜和生姜切成小丁
8.香菜和小葱切成段
9.把切好的黄瓜铺在豆腐起的上面再把香菜和小葱均匀的撒在盘里
10.取一个空碗调汁这个以吗麻油和调和油为主。半勺花椒面是必不可少的放入所有配料
11.把所有配料淋豆腐皮儿上三块钱的豆腐皮儿做那么大一盘。??
小贴士：
这个麻油和花椒面一定要比平时多放一点。
豆腐皮香椿卷的做法
如果说1、2月的樱桃最甜，那么3、4月就是香椿最嫩的季节，只有春天才有的香椿幼芽嫩苗芳香四溢，就如它的名字一样香嫩！香椿可以抗衰老因为它的维生素E超多，又是时令蔬菜，加上豆腐皮的优质蛋白，营养价值非常高。豆腐皮中的卵磷脂，能够预防血管硬化、预防心血管疾病，它们一起做凉拌简单快手超级健康。做凉拌也要配上健康营养的食用油，我喜欢用金龙鱼金滴鲜胚玉米油，它采用的是非转基因玉米胚芽，8重锁鲜工艺压榨，从新鲜优质玉米中萃取的小麦胚芽，2小时脱胚到出油，这样的新鲜原料保证了油的品质当然是最佳。玉米胚芽油中含有的植物甾醇最丰富，金龙鱼金滴鲜胚玉米油中含有8000ppm植物甾醇，是相当高含量，因为植物甾醇脂在人体中水解出植物甾醇和脂肪酸，可平衡机体内胆固醇水平，金滴鲜胚玉米油中的脂肪酸是不饱和脂肪酸含量高达80%～85%。对于血液中胆固醇的积累有溶解作用，可以减少对血管产生硬化影响，还能预防高血压,糖尿病,调节人体代谢,有益身体健康。不说你不知道，玉米油中大量的维生素E含量是植物油之冠哦，女人多吃可以防皮肤老化。凉拌用金滴鲜胚玉米油清淡健康最适合了。参与活动:#H5跳转小程序#
材料：
豆腐皮1张，香椿70克，红萝卜半根，韭菜2根，金针菇70克，金龙鱼金滴鲜胚玉米油10克，豆瓣酱15克，蒜头2瓣，
豆腐皮香椿卷的做法的做法步骤：
步骤1，准备好所有食材
步骤2，红萝卜切丝，金针菇去头后切同样长度。
步骤3，豆腐皮一张可以切成六块长方形。
步骤4，香椿洗净后去蒂。
步骤5，热奶锅，锅中倒入金龙鱼金滴鲜胚玉米油。
步骤6，金滴鲜胚玉米油色清淡黄，有股淡淡玉米甜香味，倒出来的油有种特别清爽健康的感觉。
步骤7，下豆腐皮焯2分钟，因为有玉米油焯过，后面的卷有了油的滋润就不易风干保持较好的口感。
步骤8，捞起豆腐皮，放入金针菇焯10秒就捞起。
步骤9，放入韭菜焯5秒捞起。
步骤10，放入香椿，红香椿焯熟会变绿色，有了玉米油一起焯不但能保持时蔬的青绿，还能锁住更多的维生素。
步骤11，入红萝卜焯至断生。
步骤12，全部材料焯过后，稍稍放凉就可以卷了。
步骤13，先平铺豆腐皮，放入香椿，红萝卜，金针菇卷起来。
步骤14，卷至不易散的程度就可以了。
步骤15，用韭菜扎起来就非常漂亮啦~
步骤16，用玉米油加蒜碎再加豆瓣酱拌均，腐皮香椿卷就可以沾酱吃了。
步骤17，凉拌也可以卷一卷，简单快手，健康清淡，把腐皮香椿卷竖着放进玻璃杯里，像极了一个装满幼芽的花瓶，一上桌赏心悦目，秀色可餐，胃口大开。
凉拌黄瓜豆腐皮
食材明细：
主料：：黄瓜1根，豆腐皮半张，
辅料：：香菜适量，葱适量，蒜适量，芝麻酱适量，酱油适量，香油适量，麻油适量，醋适量，
凉拌黄瓜豆腐皮的做法步骤：
1.黄瓜洗干净。
2.黄瓜和干豆腐切丝，加入香菜丝葱末蒜末，糖 醋 酱油 香油 麻油 芝麻酱 搅拌均匀。
3.搅拌均匀。
4.装盘。
爽口凉菜——凉拌豆腐皮
食材明细：
主料：：豆皮两张，
辅料：：黄瓜适量，
配料：：香醋适量，
爽口凉菜——凉拌豆腐皮的做法步骤：
1.豆皮，黄瓜，胡萝卜都切丝。
2.水开了放豆皮丝，黄瓜，胡萝卜丝，烫熟即可。
3.焯水的豆皮黄瓜和胡萝卜，冷开水渡凉。
4.香菜梗留下，蒜和香菜叶子砸碎。
5.加入所有调料，蒜泥，姜泥，香菜梗，用手带上一次性手套抓办均匀。
6.香辣油当香油浇上去拌好即可。可以挑出几个干辣椒进去，但是花椒要滤掉。
小贴士：
后话：
1，用手抓拌的，和用筷子拌的，明显感觉不一样，所以家常拌菜还是下手吧！不过我们现在都用塑料一次性手套，其实在我老家，都是直接上手。洗干净就行了。
2，香辣油当香油用，所以多少自己把握。
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