食材是美食味道最原始的来源,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的重点就是食材,你对食材是怎么样看待的呢?有请驻留片刻,小编为你推荐深夜里的包子---鲜肉小笼包,欢迎收藏本网站,继续关注我们的更新!
食材明细:
主料::鲜肉适量,面粉适量,
辅料::鸡蛋适量,葱适量,姜适量,
配料::盐适量,料酒适量,十三香适量,老抽适量,鸡精适量,
深夜里的包子---鲜肉小笼包的做法步骤:
1.鲜肉 放入多多的葱姜 做成肉馅
2.肉馅做好后 放入 蛋清一个(蛋黄等会放入面粉里)老抽 盐 鸡精 料酒 十三香 朝一个方向使劲的搅
3.和面 里面把刚才 没有用掉的蛋黄放进来
4.和面后 醒20分钟
5.醒好的面分成几份 取其中一份 搓成长条 切分 然后擀成圆型 然后开始包包子咯
6.包好的 实不相瞒 这是我第一次包包子 从来没有包过 纯凭着感觉 老公说 包的还不错呢 嘿嘿
7.包好的包子 醒一会
8.凉水上锅 大火20分钟 然后关火 焖5分钟
9.OK了 那叫个香啊 老公平常在外面只吃4个包子 今天吃了8个呢 哈哈 倍感荣耀
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不用发面的小笼包——香菇鲜肉小笼包
食材明细:
主料::面粉1小碗,鲜猪肉约350克,香菇5粒,小香葱1把,
辅料::蛋清1个,生姜1小块,
配料::十三香适量,牛肉粉适量,食盐适量,生抽适量,香醋适量,辣椒油适量,
不用发面的小笼包——香菇鲜肉小笼包的做法步骤:
1.猪肉去皮清洗干净后剁成肉泥。
2.香菇、小香葱、生姜切成末,跟肉泥装在一个容器中。
3.加入十三香。
4.加入牛肉粉。
5.加适量食盐。
6.调入少许生抽。
7.加入一个鸡蛋的蛋清。
8.充分搅拌均匀,小笼包的馅就做好了。
9.面粉加温水和成像饺子面一样的柔软面团,饧十分钟。
10.面粉加温水和成像饺子面一样的柔软面团,饧十分钟。
11.取一块出来充分揉搓均匀后分切成小剂子。
12.洒一些面粉防粘,用手掌压扁,擀薄,越薄越好。
13.拿一个面片放在手上,放入适量香菇肉馅。
14.按自己喜欢的方式包成迷你小包子。
15.蒸锅水烧开后包子入蒸笼大火蒸十五分钟即可。
烫面版【鲜肉小笼包】的做法
材料:
猪排2块,面粉,开水,生抽1汤匙,料酒1汤匙,花椒10颗,八角1个,盐,糖,,
烫面版【鲜肉小笼包】的做法的做法步骤:
步骤1,猪排2块用刀剁碎。宿舍孩子讨厌肥肉。所以用的比较瘦。一般是肥瘦三七的比例在剁肉之前要提前准备的是花椒水:花椒10颗左右和八角1个用1小杯水浸泡1小时
步骤2,剁好的猪排肉加入1汤匙料酒,1汤匙生抽,根据自己口味加入盐糖。搅拌均匀
步骤3,花椒和八角经过浸泡后会涨大。水的颜色变深(如图)
步骤4,把泡过香料的水分次加入肉糜中。朝一个方向搅打猪肉糜非常吃水。一点点打进去肉馅会变得晶莹剔透(没有计算我自己的用量。不过图上的那些水量大概是一块猪排肉糜的用量)
步骤5,烫开水和面。揉成光滑均匀的面团后醒半个小时
步骤6,揉搓成长条后切分成一个个小剂子
步骤7,压扁成一个个小圆饼
步骤8,撒上薄粉。暂时不用的我放到保鲜盒里保存了。一个人做总是怕手脚不够快面团会风干
步骤9,取一个小圆饼擀成中间厚周围薄的面皮
步骤10,用筷子挑一小团肉馅放在中间
步骤11,顺着一个方向开始捏褶子
步骤12,每只包子捏18个褶子左右
步骤13,捏完褶子以后再把中间的孔捏合
步骤14,每做完一批就及时进冷冻室速冻=-=好几天的早饭问题就解决了
步骤15,嗯于是再就是某天把它们取出来吃了。蒸笼铺油纸。摆上速冻过的小包子
步骤16,冷水上锅。水开后转中火蒸15分钟后再焖5分钟。开盖虽然是烫面包子。蒸完以后也明显长大了些。好了=-=可以吃了
步骤17,馅料特写~虽然不是灌汤包。但也有很多的汤汁
步骤18,也许是光线角度的问题。我怎么都拍不出汤汁的量和质感。就像词不达意一样让人有些丧气。先就这样看看吧
小笼包(2)
食材明细:
主料::肉糜200克,
辅料::芹菜100克,
配料::花生油适量,盐适量,酱油适量,鸡精适量,料酒适量,
小笼包的做法步骤:
1.准备好材料,我的肉糜是直接超市买的,芹菜切丁,两样一起放在一起,加料搅拌均匀
2.准备好饺子皮,家里面没了所以在外面买的饺子皮,不过还是自己做的好这个买的稍微硬了点
3.然后包成形放入蒸笼开始上锅蒸
4.新鲜的小笼包出笼咯!
早餐小笼包
食材明细:
主料::肉馅适量,鲜虾数个,胡萝卜半根,香芹1把,
辅料::食用油适量,盐适量,蚝油适量,五香粉适量,姜粉适量,鸡精适量,生抽适量,
早餐小笼包的做法步骤:
1.将中筋面粉和成较软的面团饧半小时。
2.下面准备馅料,先将胡萝卜洗净擦成丝状,再焯水取出挤去水份。
3.剁成馅。
4.将香芹洗净去叶、去根、焯水后过凉水。
5.将焯好的芹菜切碎。
6.鲜虾洗干净。
7.馅料准备好,虾仁切小粒、其中肉馅(左侧)已调好味。
8.将面揉至均匀。
9.搓成条状。
10.揪出均匀的剂子。
11.擀成圆皮。
12.包入馅料,捏包子褶皱,放入小笼屉中。
13.盖上盖子,这个笼屉不大(照的近看着有点大)
14.锅中水烧开,放入小笼屉盖上蒸锅盖,上汽蒸6至7分钟(因小笼包只有蒸饺大小)
15.蒸好的成品早餐小笼包。
16.又做了蒸饺。
小贴士:
蒸制时间不可过长。
素小笼包
食材明细:
主料::面粉适量,鸡蛋两个,小茴香适量,香菇适量,黑木耳适量,平菇适量,葱适量,
辅料::调和油适量,盐适量,蚝油适量,醋适量,
素小笼包的做法步骤:
1.面粉加一个蛋清、少许盐活成光滑面团,包保鲜膜饧40分钟备用。
2.香菇、黑木耳浸泡、焯水切碎。小茴香、鸡蛋、平菇、葱炒制素馅,关火前加盐、蚝油调味。
3.饧好的面团搓条分小剂子。
4.擀园皮。
5.包小包子。
6.锅开上笼,大火蒸10分钟。
7.成品,蘸醋更美味
花样小笼包
食材明细:
主料::面粉适量,温水适量,红曲粉适量,五花肉适量,小葱适量,盐适量,生抽适量,生粉适量,五香粉适量,蛋清适量,
辅料::皇牌沙茶王适量,
花样小笼包的做法步骤:
1.面皮原料厨师机和好后,从白面团中分100克出来加入红曲粉和成红面团,加盖保鲜膜待用。
2.五花肉厨师机绞好,小葱切花,和馅料里剩下的其他材料混合,顺时针方法搅拌均匀至绵滑待用。
3.红白面团分别分成10克一团的小剂子滚圆加盖保鲜膜待用。
4.红白面团再分别捏黄豆大小滚圆成花蕊待用。
5.取一白面团擀薄擀圆如饺子皮般。
6.包入馅。
7.捏褶。
8.放上花蕊。
9.红面团也如法炮制,统统做好后中小火蒸20分钟,焖5分钟即可开盖上桌。
小贴士:
1、和面团的时候不要一次性加水,要一边观察慢慢的加,因为不同面粉吸水性不同,面团和硬一点成品会立挺点,褶也清晰漂亮,口感也更好;
2、包包子手残星人觉得包子还是发面的口感更松软,死面会让收口处太厚太硬,更适合做饺子
美味小笼包
食材明细:
主料::面粉适量,发酵粉适量,温水适量,猪肉适量,大葱适量,碱粉适量,
辅料::油适量,盐适量,酱油适量,五香粉适量,姜粉适量,
美味小笼包的做法步骤:
1.适量面粉备用,发酵粉用温水化开和面,稍软一点,醒发四十分钟,成两倍左右。
2.放入适量碱粉揉匀排气。
3.二次醒发十分钟。
4.猪肉绞碎,葱改刀,加姜粉和五香粉。
5.炒锅入油烧热淋入,加盐和适量温水一个方向搅拌上劲。
6.取适量面搓条改成同等大小的剂子擀开。
7.面皮上放入适量的肉馅,开始包包子啦。
8.依次包好,醒发十分钟,或者晒一会太阳。
9.放入开水锅中蒸二十五分钟。
10.时间到后不要急于打开,关火虚蒸三分钟哦。
11.取出晾凉,一次吃不完可以放入保鲜袋中冰箱冷冻。
12.家常美味,请您品鉴。
13.皮薄暄软,美味极了。
14.成品图。
小贴士:
时间到后不要急于打开,虚蒸三分钟哦!祝您愉快!
烫面小笼包
食材明细:
主料::面粉500克,开水150克,冷水150克,盐3克,猪油3克,
馅料::肉馅适量,芹菜适量,料酒适量,十三香适量,蚝油适量,酱油适量,盐适量,鸡精适量,老抽适量,葱适量,姜适量,鸡蛋一个,水少许,
烫面小笼包的做法步骤:
1.成品图!
2.成品图!
3.500克面粉,猪油3克,盐3克,先用开水150克烫面,再加入冷水150克,面和好醒一会!
4.适量肉馅,加入适量调料,加少许水,顺一个方向搅拌,打入鸡蛋一个搅拌,倒入适量植物油搅拌,最后加入葱姜 芹菜搅拌好!
5.取25克面剂子,擀薄圆坯!
6.包入适量馅料,从一边捏褶子!
7.全部包好!
8.大火上锅蒸熟!
9.蘸料调自己喜欢的口味!
10.成品图!
11.成品图!
发面猪肉包子小笼包
食材明细:
主料::高粉400克,水200克,牛奶75-80克,酵母5克,白糖10克,
辅料::猪肉300克左右,生抽适当,蚝油适当,蛋液30克,胡椒粉少许,盐适当,色拉油适当,白糖一勺,葱姜末适当,
发面猪肉包子小笼包的做法步骤:
1.全部材料和成面团手揉面包机都可以。和好等待发酵,根据室温不同25度室温大概需要1小时以上,我一般都采取自然发酵。
2.等待发酵时间做陷,猪肉剁陷,加入葱末姜末,盐,蛋液,耗油,白糖,胡椒粉。生抽,盐,色拉油,水适量
3.筷子顺一个方向搅拌匀。
4.发酵好的面团,看体积要超过2.5倍大。个人认为才算发酵好。
5.擀成园皮
6.包好放蒸屉上等待二次发酵
7.二次发酵好的肉包子。凉水下锅,中火开锅后转大火,18分左右。
8.爱吃肉包子的美眉试下吧很好吃。
小贴士:
我这个面团液体比例少大,发酵好时可以多揉些干面粉,不仅有面香味道,蒸出的包子还白,细腻,
水煎包小笼包
食材明细:
主料::面粉700g,肉末400g,
辅料::鸡蛋1个,香菇4个,玉米粒100g,洋葱半个,大葱10g,老抽1勺,鸡精1勺,十三香3g,盐1勺,姜1块,酵母粉1勺,糖1勺,温水250ml,
水煎包小笼包的做法步骤:
1.准备好所需食材,如图
2.加入盐酵母粉糖,以及温水
3.揉成面团放入保鲜袋中发酵半小时
4.届时开始准备馅料
5.姜香菇洋葱大葱切丁备用
6.这时把之前准备好的所有配料依个人口味加入,搅拌均匀
7.倒入热油炝一下,
8.搅拌均匀后就可以包了
9.面团发酵好了
10.擀皮,包馅
11.平底锅加入适量的油将包子放入煎至1分钟左右
12.加水淹过包子的3分之一盖好锅盖中火5分钟左右待水烧干包子底部呈现焦黄就可以出锅了
13.好好享受美食带来的乐趣吧、配上一碗粥
14.剩下的包子还可以上锅蒸好当早餐
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