蒜薹拌面——新疆味道

食材是美食味道最原始的来源，地方美食通过就是因为使用了地方食材。没有食材文化，就没有美食文化，你是食材达人吗？小编现在向你推荐蒜薹拌面——新疆味道，大家不妨来参考。希望你能喜欢！

食材明细：

主料：：面粉适量，蒜薹适量，羊肉适量，

辅料：：西红柿适量，大蒜适量，青辣椒适量，干红辣椒适量，洋葱适量，

配料：：盐适量，油适量，胡椒粉适量，鸡精适量，

蒜薹拌面——新疆味道的做法步骤：

1.材料：面粉 蒜薹 盐 植物油 羊肉 西红柿 干红辣椒 鸡精 洋葱 胡椒粉 青辣椒

2.在盆中加入面粉，将碗中的盐水逐渐倒入盆中然后搅和，开始和面，将面从盆中拿出来然后在案板上不停的揉。也可以停下来几分钟然后再揉，直到面的表面光滑为止

3.做成剂子，抹上植物油，盖上保鲜膜，醒2小时以上

4.蒜薹洗净切成长段，西红柿洗净切成块 羊肉切成薄片，洋葱切丝、大蒜切末备用 青辣椒切成块

5.把醒好的剂子拉成长条面，即俗称拉条子（比筷子头那么细就好）。

6.下入滚开的水锅里，熟后捞出，用凉开水过一下

7.沥净凉水盛盘。也可以不过冷水直接吃，看自己喜欢冷面还是热面啦。

8.油热7成时倒入羊肉片翻炒

9.依次放入干红辣椒洋葱块青辣椒、大蒜末和蒜薹煸炒

10.再加西红柿（西红柿要半烂半不烂为好），倒入适量的水不停翻炒

11.加入盐和鸡精胡椒粉，翻炒几下均匀出锅装盘

12.食用时，将蒜薹拌菜倒入拌面中，搅拌后即可食用。 色泽鲜亮，汤口红油，面条筋道，有浓郁的番茄和羊肉的香气，真正的平民美食！！

小贴士：

和面时盐要适量，盐少了容易断，多了拉不开。 是面不能硬也不能太软。 面和好后要在表面摸上清油，盖上湿布或盖子至少放（醒）半小时以上，2-3小时更佳。 用盐水和面，盐和水的比例是3:7。正宗的新疆拌面的肉应该用羊肉，不喜欢吃羊肉的朋友，可以换成猪肉或者牛肉。我这种方法家庭最常做的。

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新疆家常拌面

食材明细：

主料：：面粉两碗，盐勺1，牛肉适量，

辅料：：豆角一斤，平菇半斤，西红柿两个，洋葱一个，大蒜一个，红辣椒一个，绿辣椒一个，

新疆家常拌面的做法步骤：

1.半勺盐方人小盆里到人凉水代用。

2.盆里方人面粉两碗到人盐水火面。

3.面粉活到这样就醒30分钟。

4.面醒好了就可以搓面了。

5.把面方人安板上刀切成条。

6.安板上么油。

7.开始搓面。

8.搓成细条。

9.盘子到油。

10.把搓好的面条像画圈一样一根根的圈起来。

11.好了醒面菜好了就可以下面了。

12.伴面的菜好了。

13.锅里烧水要下面了。

14.把面一根拉好。

15.面盘在胳膊上就好。

16.完成开吃了。

曲曲——新疆味道

食材明细：

主料：：羊肉适量，羊油适量，面粉适量，羊肉汤适量，鸡蛋适量，

辅料：：大葱适量，胡椒粉适量，孜然粉适量，盐适量，辣椒油适量，香菜适量，

曲曲——新疆味道的做法步骤：

1.食材：羊后腿肉300克 羊尾巴油20克 面粉300克 孜然粉5克 香菜50克 盐 胡椒粉5克 鸡蛋 味精 大葱150克 羊肉汤2000克 辣椒油3克

2.面粉、鸡蛋液放一起，加清水和成面团，用保鲜膜盖好静饧10-15分钟

3.羊肉剁成肉泥丁

4.大葱切末

5.放入盆内加盐、孜然粉 胡椒粉羊肉汤搅匀，

6.腌制一会入味，

7.羊尾巴油切小丁，

8.香菜洗净切末

9.用擀面杖擀成像纸一样薄的面皮，切成长条，

10.再切成约2厘米见方的块。

11.面皮中包入馅料，对折起来，

12.用手将边捏好，对折起来使两端合拢

13.中间留眼，即成曲曲。

14.锅内加羊汤大火烧开，放入曲曲生坯煮熟，

15.加羊油丁

16.再放入味精、辣椒粉、孜然、盐大火煮开出锅，盛入碗内，撒上香菜末滴几滴辣椒油即可。

小贴士：

面皮要擀得厚薄均匀，制成的曲曲生坯要大小一致



不能煮太久，因为皮很薄，以免破皮漏馅。



不吃辣椒的可以不放辣椒油

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