食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，食材健康与否决定了美食健康与否。没有食材文化，就没有美食文化，对于食材，你有哪些见解呢？以下是小编精心收集整理的给哥哥的菜——凉面,带给大家。请马上收藏本页，以方便再次阅读！
食材明细：
主料：：凉面适量，
辅料：：水发木耳适量，干豆皮适量，
配料：：芝麻酱适量，蒜末适量，自制辣椒油适量，白砂糖少许，鸡精少许，十三香适量，酱油适量，香油适量，甜面酱少许，白米醋少许，
给哥哥的菜——凉面的做法步骤：
1.买来的凉面用面，不过没有晾凉面的面了，就用了热干面的面代替
2.木耳泡发洗净切丝，干豆皮泡发切丝
3.锅中加水，烧开后加入一小勺盐，放入凉面煮至八成熟，捞出过凉水，过凉水后浸泡在凉开水中一小会，黑木耳和豆皮也绰水泡在凉开水中
4.浸泡后的两面和木耳和豆皮捞出来摊开晾稍干（面条上要涂一些油防止面条黏在一起）
5.调碗汁，在碗中加入一点甜面酱，酱油，盐，自制辣椒油两大勺，白砂糖一点，鸡精少许，十三香，白米醋一点，芝麻酱
6.把碗汁调开调匀，把过量浸泡后的面条和木耳豆皮一起加入碗汁中，搅拌均匀
7.把大蒜去皮洗净拍散，再切成碎末，锅中入油，放入花椒和蒜末，炒出香味
8.把出香味的油和蒜末一起加入到拌好的面条中，再加入适量的香油
小贴士：
有豆芽和芽菜末的话会好很多。
97Msw.com相关知识
做给哥哥的菜——猪肉韭菜抄手
食材明细：
主料：：猪肉一斤左右，
辅料：：盐适量，生抽少许，花椒粉适量，鸡精适量，白酒少许，生姜适量，
配料：：韭菜适量，抄手皮适量，
做给哥哥的菜——猪肉韭菜抄手的做法步骤：
1.买来的猪肉洗净，加入生姜一起剁碎，猪肉最好还是有一点点肥肉免得口感过柴
2.猪肉剁碎时喜欢细腻点的就多多一会，我是剁到图片上的样子
3.多好的猪肉碎放入碗内，加入一茶匙盐，少许生抽，一些花椒粉，少许鸡精，少许白酒搅拌均匀，分三次加水，每次都要水和肉馅完全融合再加入下一次，打水馅时谁不要加的太多，因为韭菜爱出水
4.搅拌好的猪肉馅放一会让其充分入味
5.韭菜摘洗干净，沥去水分（我是提前半小时洗净晾干的），切成细末，加入适量盐静止十分钟左右，沥去杀出的水分，稍用力挤挤韭菜使其出水，沥去水分
6.买来的现成的抄手皮（我本想买饺子皮，看到抄手皮就买抄手皮了，虽然包的花样不如饺子皮多，可是绝对是正宗的皮薄肉厚）
7.沥去水分的韭菜末加入少许花椒粉，加入少许鸡精拌匀，拌匀后加入适量香油拌匀，把拌匀的韭菜末加入到肉馅里搅拌均匀
8.拌好的韭菜猪肉馅儿就可以开始包了
9.取一张抄手皮，上面放入适量的韭菜肉馅，一面沿对角粘合上去，角上涂少量清水（因为买来的抄手皮包的时候会有一点干，涂水易于操作），粘合好后用中指把肉馅往上面压，然后另外的两个角左角沾水压住右角即可
10.包成元宝的形状就可以了，一次包好，放入冰箱挨个冷冻起来，第二天装袋随吃随取
小贴士：
也可以包好就下锅煮，那样更好吃一些；
包抄手时没有照下来，其实很简单的，如果不会就买饺子皮也一样；
也可以根据自己口味加入葱花，只是我家里都不吃葱花就没有加。
橄榄菜炒苦瓜给老爸做道菜的做法
原本老妈是没去买菜，随手拿起橄榄菜就炒了一盘～没想到倒成老爸很爱吃的一道菜～
材料：
苦瓜适量，橄榄菜适量，蒜头1粒，料酒少许，盐少许，糖少许，
橄榄菜炒苦瓜给老爸做道菜的做法的做法步骤：
步骤1，苦瓜洗干净，去籽，切片
步骤2，蒜头爆香起锅
步骤3，放入苦瓜煸炒
步骤4，加入料酒、盐、糖调味
步骤5，最后加入橄榄菜翻炒几下，即可
爽口的鸡丝凉面
食材明细：
主料：：乌冬面400g，
辅料：：鸡丝适量，黄瓜适量，红椒适量，香菜适量，
配料：：色拉油适量，盐适量，醋适量，白胡椒粉适量，香油适量，麻酱适量，熟芝麻适量，辣椒油适量，
爽口的鸡丝凉面的做法步骤：
1.煮熟的鸡胸肉晾凉后撕成丝
2.黄瓜切丝
3.红椒切丝
4.麻酱用水稀释，加少量盐，生抽调味
5.乌冬面我是在超市买的这种细的，粗的那种貌似是做汤面用的
6.锅内烧半锅开水
7.下入面条煮5分钟左右，喜欢吃劲道的可以少煮一会儿
8.把煮熟的面条放到冷水里过凉，加少许色拉油拌匀。
9.在面条上铺上鸡丝、黄瓜丝、红椒丝、香菜，加入调味汁即可
10.辣椒油是自己炸的，建议凉面的辣椒油还是自己炸比较好
相信《给哥哥的菜——凉面》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了凉面做法专题，希望您能喜欢！
