食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,食材健康与否决定了美食健康与否。没有食材文化,就没有美食文化,对于食材,你有哪些见解呢?以下是小编精心收集整理的给哥哥的菜——凉面,带给大家。请马上收藏本页,以方便再次阅读!
食材明细:
主料::凉面适量,
辅料::水发木耳适量,干豆皮适量,
配料::芝麻酱适量,蒜末适量,自制辣椒油适量,白砂糖少许,鸡精少许,十三香适量,酱油适量,香油适量,甜面酱少许,白米醋少许,
给哥哥的菜——凉面的做法步骤:
1.买来的凉面用面,不过没有晾凉面的面了,就用了热干面的面代替
2.木耳泡发洗净切丝,干豆皮泡发切丝
3.锅中加水,烧开后加入一小勺盐,放入凉面煮至八成熟,捞出过凉水,过凉水后浸泡在凉开水中一小会,黑木耳和豆皮也绰水泡在凉开水中
4.浸泡后的两面和木耳和豆皮捞出来摊开晾稍干(面条上要涂一些油防止面条黏在一起)
5.调碗汁,在碗中加入一点甜面酱,酱油,盐,自制辣椒油两大勺,白砂糖一点,鸡精少许,十三香,白米醋一点,芝麻酱
6.把碗汁调开调匀,把过量浸泡后的面条和木耳豆皮一起加入碗汁中,搅拌均匀
7.把大蒜去皮洗净拍散,再切成碎末,锅中入油,放入花椒和蒜末,炒出香味
8.把出香味的油和蒜末一起加入到拌好的面条中,再加入适量的香油
小贴士:
有豆芽和芽菜末的话会好很多。
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做给哥哥的菜——猪肉韭菜抄手
食材明细:
主料::猪肉一斤左右,
辅料::盐适量,生抽少许,花椒粉适量,鸡精适量,白酒少许,生姜适量,
配料::韭菜适量,抄手皮适量,
做给哥哥的菜——猪肉韭菜抄手的做法步骤:
1.买来的猪肉洗净,加入生姜一起剁碎,猪肉最好还是有一点点肥肉免得口感过柴
2.猪肉剁碎时喜欢细腻点的就多多一会,我是剁到图片上的样子
3.多好的猪肉碎放入碗内,加入一茶匙盐,少许生抽,一些花椒粉,少许鸡精,少许白酒搅拌均匀,分三次加水,每次都要水和肉馅完全融合再加入下一次,打水馅时谁不要加的太多,因为韭菜爱出水
4.搅拌好的猪肉馅放一会让其充分入味
5.韭菜摘洗干净,沥去水分(我是提前半小时洗净晾干的),切成细末,加入适量盐静止十分钟左右,沥去杀出的水分,稍用力挤挤韭菜使其出水,沥去水分
6.买来的现成的抄手皮(我本想买饺子皮,看到抄手皮就买抄手皮了,虽然包的花样不如饺子皮多,可是绝对是正宗的皮薄肉厚)
7.沥去水分的韭菜末加入少许花椒粉,加入少许鸡精拌匀,拌匀后加入适量香油拌匀,把拌匀的韭菜末加入到肉馅里搅拌均匀
8.拌好的韭菜猪肉馅儿就可以开始包了
9.取一张抄手皮,上面放入适量的韭菜肉馅,一面沿对角粘合上去,角上涂少量清水(因为买来的抄手皮包的时候会有一点干,涂水易于操作),粘合好后用中指把肉馅往上面压,然后另外的两个角左角沾水压住右角即可
10.包成元宝的形状就可以了,一次包好,放入冰箱挨个冷冻起来,第二天装袋随吃随取
小贴士:
也可以包好就下锅煮,那样更好吃一些;
包抄手时没有照下来,其实很简单的,如果不会就买饺子皮也一样;
也可以根据自己口味加入葱花,只是我家里都不吃葱花就没有加。
橄榄菜炒苦瓜给老爸做道菜的做法
原本老妈是没去买菜,随手拿起橄榄菜就炒了一盘~没想到倒成老爸很爱吃的一道菜~
材料:
苦瓜适量,橄榄菜适量,蒜头1粒,料酒少许,盐少许,糖少许,
橄榄菜炒苦瓜给老爸做道菜的做法的做法步骤:
步骤1,苦瓜洗干净,去籽,切片
步骤2,蒜头爆香起锅
步骤3,放入苦瓜煸炒
步骤4,加入料酒、盐、糖调味
步骤5,最后加入橄榄菜翻炒几下,即可
爽口的鸡丝凉面
食材明细:
主料::乌冬面400g,
辅料::鸡丝适量,黄瓜适量,红椒适量,香菜适量,
配料::色拉油适量,盐适量,醋适量,白胡椒粉适量,香油适量,麻酱适量,熟芝麻适量,辣椒油适量,
爽口的鸡丝凉面的做法步骤:
1.煮熟的鸡胸肉晾凉后撕成丝
2.黄瓜切丝
3.红椒切丝
4.麻酱用水稀释,加少量盐,生抽调味
5.乌冬面我是在超市买的这种细的,粗的那种貌似是做汤面用的
6.锅内烧半锅开水
7.下入面条煮5分钟左右,喜欢吃劲道的可以少煮一会儿
8.把煮熟的面条放到冷水里过凉,加少许色拉油拌匀。
9.在面条上铺上鸡丝、黄瓜丝、红椒丝、香菜,加入调味汁即可
10.辣椒油是自己炸的,建议凉面的辣椒油还是自己炸比较好
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