好的美食离不开好的食材，美食制作的成功与否与食材关系很大。中国美食文化很重视食材，你对食材精通吗？你不妨看看【清蒸大闸蟹】，为方便后续阅读，请你收藏本文。
食材明细：
主料：：螃蟹3只，
辅料：：姜片6片，紫苏包1包，
配料：：浙醋一小碟，盐1小勺子，
【清蒸大闸蟹】的做法步骤：
1.螃蟹用流动水冲洗干净，也可以用刷子刷一刷。然后放碟子，铺上几片姜片，和一些驱寒紫苏包。（捆绑螃蟹的绳子不需要拆开，拆开了螃蟹会挣扎，这样脚就会断掉了。）
2.锅里放一些水先烧开，然后隔水把螃蟹放进去，盖上盖子蒸15分钟。
3.15分钟后，把螃蟹取出来.
4.用剪刀把绳子剪掉，碟子里的水倒掉，螃蟹上面的紫苏粉末弄干净，再把它们放回碟子，面上撒点盐，继续回锅盖好蒸上5分钟。
5.蒸好的螃蟹趁热端上餐桌，用配套的剪刀弄开吃。喜欢吃醋的亲可以配点醋来吃。
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清蒸大闸蟹(12)
秋季口福多，美味的大闸蟹来啦！懒人吃蟹，最好的就是清蒸了。除了能最大限度地保持大闸蟹的原汁原味外，更能突出大闸蟹的色、香、味，在揭开蟹盖的那一刹那，膏黄脂肥，咬一口，肉甜且香，蘸上精心调制的姜汁醋，快活似神仙呢！
材料：大闸蟹公蟹母蟹各三只、生姜4片、白糖1茶匙、醋2汤匙、啤酒2汤匙
做法：
1、准备材料。
2、大闸蟹用牙刷刷净，放在清水下冲洗干净。
3、蒸锅添水，将姜片放入水中，再往锅里倒入少许啤酒(请忽略我大意而干烧后伤痕累累的蒸锅)。
4、将绑好的活蟹放入，盖上锅盖，冷水入锅，大火蒸15――18分钟(蒸的时间视蟹的大小决定)
5、生姜、葱切末，并调入白糖和醋，即成为姜醋蘸汁。趁热享用吧！
温馨小贴士：
◎河蟹湖蟹一定要活吃，死蟹不能食用，会引起严重的食物中毒;
◎孕妇宜少吃或不吃螃蟹。中医认为，螃蟹性寒凉，有活血祛瘀之功，故对孕妇不利。(孕妇少吃一点还是没问题的，我怀孕时就曾吃过2、3次，一次一只)
◎蒸蟹的水中加姜片、啤酒是为了去蟹腥。
◎螃蟹性寒，不宜多吃，以免引起腹痛、腹泻。并且，蟹一定要配姜醋食用，不仅能去腥还能突出蟹肉的鲜美，而且姜的热性能驱除蟹的寒气。
◎蟹不宜与茶水、啤酒和柿子同食，但温热的黄酒是吃蟹的绝配。
◎切忌吃蟹心.蟹的双鳃之间有一个六角形的白色蟹心，极其寒凉,虚寒人士不宜。另外,但凡内脏都不宜吃,因内脏积聚重金属,多吃易中毒
【饮食禁忌】螃蟹不能和什么一起吃？揭秘螃蟹不能吃的部位螃蟹不能和什么一起吃？揭秘螃蟹不能吃的部位
虽然现在才五月份，你一定眼馋十月好吃的螃蟹了，肥美的蟹膏和蟹黄是大家的最爱，最好吃的就是清蒸大闸蟹，味道鲜美，但螃蟹也有自己不能吃的部位，千万不要整个都吃喽。
1、蟹胃
吃雌蟹的时候第一件事就是想要打开螃蟹盖，看看里面蟹黄多不多。在沾有一小部分蟹黄的蟹壳上，可以看到一个带点白色的三角形包状物，这个就是蟹胃了。大闸蟹是以腐败的食物为生，如泥巴中小鱼小虾的尸体，胃部积聚了许多脏东西，所以千万不要吃蟹胃。
2、蟹腮
蟹腮比较明显，揭开螃蟹盖以后，可以看到两片扇叶状的东西分布两边，这就是蟹腮了，蟹腮跟鱼鳃一样是用来呼吸的，不建议食用。
3、蟹心
蟹心位于两腮之间，在一片黑色的薄膜下，形状接近六边形，中医认为大闸蟹属于寒性食物，而蟹心寒气最为集中，人吃了以后容易引起肠胃不适。这也是为什么吃蟹的时候要配上温热的花雕酒和菊花酒了，这两者可以克制大闸蟹的寒性。
4、蟹肠
蟹肠也属于螃蟹内脏，同不能吃蟹胃的原因一样，螃蟹吃腐食，消化道内积聚了大量的重金属，人吃了以后特别容易中毒。蟹肠是一条细小的黑线，揭开螃蟹下腹部的三角盖，就可以看到，吃螃蟹肉之前要注意先把螃蟹的肠子给清掉以防误食哦。
结语：螃蟹的蟹膏和蟹黄很好吃，深受大家的喜爱，但像蟹胃这个部位，一定不能吃哦!
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哺乳期不能吃的东西你知道吗？很多人都知道母乳喂养好，可是许多新妈妈却会遭遇奶汁少，宝宝吃不饱的尴尬。事实上，你平时的母乳分泌量和日常饮食息息相关，饮食不当不仅会造成乳汁减少，而且还可能使你的宝宝拉肚子、得皮疹等等。到底哺乳期不能吃什么东西?一起来了解一下吧。
这些食物，新妈妈请不要碰
1、冰镇水果
夏天很多人喜欢先把水果放冰箱里冰镇了再拿出来，这对哺乳期妈妈是大忌，这类水果吃多了，不仅妈妈容易拉肚子，也容易导致宝宝拉肚子。
最好的方法是从冰箱拿出来的水果，要在室温下放半个小时再吃。
2、刺激性水果
橙、柚、桔等水果虽然富含维生素C，对于乳母补充维生素有一定意义，但这些水果具有刺激性，可能会导致宝宝呕吐、腹泻、皮疹、流涕等症状，因此新妈妈要谨慎食用。不同体质的人有不同的反应，可视具体状况而决定吃或者不吃，吃多吃少。
3、凉性水果
夏天里的水果大部分都是凉性水果，比如香瓜、西瓜、甜瓜、梨、奇异果、芒果、柚子。如果哺乳妈妈过量食用西瓜等凉性水果，容易导致宝宝腹泻。
4、辛辣刺激食物
韭菜、蒜薹、辣椒、胡椒、茴香、酒等刺激性食物容易易通过乳汁进入宝宝体内，影响宝宝健康，所以哺乳期妈妈尽量少吃，饭菜中少放调味品。
不过，胡椒、酸醋还是可以稍微放一些的。
5、抑乳食物
韭菜、麦芽水、人参这类食物会抑制乳汁分泌，导致母乳供给不足。麦乳精中的麦芽也会抑制乳腺分泌乳汁，使乳汁减少，对宝宝健康不利。
少量的酒可促进乳汁分泌，对宝宝亦无影响，但过量时，也会抑制乳汁分泌，会影响子宫收缩，故应酌量少饮或不饮。
大麦茶、山楂、火腿肉、猪心、鸭肉、鱿鱼、鸡汤、人参等也都不利乳汁的分泌。
6、腌制的鱼肉
食盐过多，会加重肾脏的负担，对肾不利，也会使血压增加。成人每天食盐量为4.5～9克，根据平时习惯，不要忌食盐，也不要吃得太咸。
7、油炸高脂肪
油炸高脂肪的食物不易消化，哺乳期妈妈消化力较弱，而且油炸食物的营养在油炸过程中已损失很多，哺乳期吃了对产后恢复健康不利，母乳中脂肪过多也不利于宝宝的消化吸收。
8、剩饭冷饭
中医认为热行寒滞，生冷之物易致淤血滞留，而引起产后腹痛、恶露不行等疾病。冷饭易损伤脾胃，影响消化功能，造成腹泻，影响产妇健康。
9、茶叶水
茶叶中含有的物质会随乳汁进入宝宝体内，使宝宝容易发生肠痉挛和无缘无故啼哭，使宝宝睡眠不好，引起其他并发症，乳母要忌喝茶叶水，否则会影响宝宝健康。
10、发物
海鲜、动物内脏、母鸽子、竹笋、菌菇类等，特别有些宝宝是过敏体质，对这类食物就要特别小心，以免引起皮疹、呕吐等。
清蒸大闸蟹（10）
原料：大闸蟹6只、绍兴花雕一瓶、蟹醋一碗
做法：
1.将大闸蟹在清水下冲洗并洗刷干净；
2.将蟹腿绑好，蟹腹朝上放入已注水的蒸锅；
3.盖上盖子，蒸上汽后再蒸15-20分钟；
4.开盖取出，沾上蟹醋，配上黄酒，即可食用。
小贴士：
（1）大闸蟹一定要在鲜活的时候烹调了吃，绝对不能吃死了的大闸蟹！因为死掉的大闸蟹会分泌一种毒素容易让人中毒。。
（2）蒸大闸蟹的时候，首先把螃蟹冲洗干净，要注意螃蟹盖朝下放到盘子里，以免蟹黄流出造成浪费。蒸锅上气后大约15分钟即可蒸熟，如果你不放心，延长几分钟也无妨。
（3）螃蟹的一些部位是不能吃的，例如螃蟹肚脐的蟹掩（在螃蟹腹部，公蟹蟹掩呈三角形，母蟹为椭圆型）、螃蟹的呼吸系统（解开蟹壳，内部两边呈白色羽毛状的部分）、蟹心（在蟹体肉中间，一个小白片，像一小块煎鸡蛋的蛋白那样）等。据说蟹心极寒，身体虚弱的人吃了可能会闹肚子。
【美味】 清蒸大闸蟹
食材明细：
主料：：大闸蟹适量，
辅料：：姜适量，蒜适量，酱油适量，白糖适量，醋适量，香油少许，
【美味】 清蒸大闸蟹的做法步骤：
1.大闸蟹钳子上会有少许的泥巴，用清水冲洗下。
2.这样抓着大闸蟹，是夹不到肉肉的。
3.看蟹的肚子成半圆形的是母蟹，最肥了。买的时候挑母蟹买。
4.肚子上尖尖的，是公蟹。
5.水烧开后，把蟹放到蒸笼里（有点残忍）。
6.记得盖紧锅盖，不然会爬出来，等到蒸红。
7.蒸红后给大闸蟹翻个身，避免蟹黄流在汤锅里浪费掉，再蒸1分钟即可。
8.在干净的碗内加入酱油，醋，姜丝，蒜片，白糖和少许香油搅拌均匀，蘸着吃。
9.看这蟹黄啊，美味！！
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