“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,你参加各宴会时,应该看过类似的菜谱,这些菜品实际上是有很深的学问的。其实烹饪、原料、调料,让每一道菜都属于自己的味道,你对美食菜谱感兴趣吗?你可以读一下小编整理的如何做出鲜美的馄饨,建议你收藏并分享给其他需要的朋友!
食材明细:
主料:馄饨皮50只,夹心肉200克,仲景六菌汤1瓶
辅料:盐1勺,虾皮适量,紫菜适量,葱花适量
如何做出鲜美的馄饨的做法步骤:
1,先把猪肉,剁成碎末,搅拌上劲;准备好各种食材。
2,再开始包馄饨,把馄饨包好。
3,准备一个装馄饨的小锅,加入紫菜、虾皮、少许盐、葱花。
4,加入一大勺的仲景六菌汤料;加入适量的开水。
5,多余的馄饨皮,放油里炸下,酥脆很好吃;炸条。
6,锅里烧开水,加入少许的盐;等水烧开后,加入馄饨,等馄饨漂浮就好了。
7,把馄饨捞出来,放入到小锅里,可以再撒点葱花,放上炸条,就可以开吃啦。
8,馄饨,有虾皮的海鲜味,还有六菌汤的鲜味,棒!
小贴士:
1、烧馄饨的时候,等水烧开后,就转小火,不易太久,馄饨很容易熟的;
2、加入仲景六菌汤的馄饨,很鲜美,你一定要试试哦!
3、盐不要放太多,六菌汤本来就有咸味;
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如何做出美味的手撕包菜?
包菜又名卷心菜,具有健脾养胃、强壮筋骨、清热利水的作用。包菜富含维生素C、维生素E、果酸、纤维素、胡萝卜素以及微量元素钼等。包菜有大量的维生素U样物质,这是其他蔬菜所不能及的,这种物质曾被提取做成药品用于防治胃和十二指肠溃疡,具有止痛及促进溃疡愈合的作用。
如何做出美味的手撕包菜?
此外,从植物学分类中可以看出,包菜和它所属的十字花科植物萝卜、白菜、菜花等,都含有吲哚类和黄酮类化合物,可分解致癌物多环芳烃,降低胃癌、大肠癌的发病风险。今天小编就来教教大家做手撕包菜的美味秘诀。
技巧1:有些人习惯将包菜手撕之后再用水洗,这样做会让包菜中的营养元素大量流失。正确的做法应该是先将包菜洗净,后撕成一片片。
技巧2:洗完包菜后要甩干水分,这样炒的时候才不会让锅里产生多余的水分,影响包菜的口感;
技巧3:大蒜和剁椒煸炒的时候要小火,防止炒糊了,影响包菜鲜甜的口感;
技巧4:加入包菜后记得大火翻炒,这样菜叶才会均匀受热,炒出的菜才会通透,不会有半生不熟的感觉;
技巧5:炒到包菜断生就可以加盐调味了,当包菜开始出水说明已经稍微炒过头了;
技巧6:在淋醋的时候记得把醋浇在锅的四周,这样醋遇高温会瞬间产生香味,让包菜更好吃,这也是保护菜里维生素的好办法;
技巧7:在炒包菜的时候还可以加一小勺料酒给菜增香,加一点点白糖给菜增鲜。
手撕包菜的做法:
制作食材
包心菜(1只,630克)、干辣椒(15只)、花椒(1汤匙)、蒜末(1汤匙)、香菜(1棵)
油(3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、海天铁强化金标生抽王(1汤匙)、盐(1/5汤匙)
制作流程
1、包心菜洗净,掰去老叶,撕成片状。
2、干辣椒切成丁,蒜头剁成末。
3、烧热3汤匙油,加入蒜末、干辣椒和花椒粒,改小火炒至香气四溢。
4、倒入包心菜,开大火快炒至菜叶稍软,略呈半透明状。
5、加入1/2汤匙鸡粉、1汤匙海天铁强化金标生抽王和1/5汤匙盐炒匀入味。
6、将炒好的包菜盛入盘中,放上香菜叶做点缀,便可上桌。
如何做出好吃的炒鸡蛋?
如何做出好吃的炒鸡蛋?
如何做出好吃的炒鸡蛋?
要做出好吃的炒鸡蛋,一定离不开两样液体:料酒和水。
清水:
在打鸡蛋时把清水和鸡蛋加到一起,打匀,放入锅中小火慢炒,鸡蛋口感会特别嫩滑,并且不容易糊锅。一般炒5个鸡蛋,加50克左右的水比较适合,最多不要超过100克,加多了入油锅后会容易爆油,并注意水与鸡蛋一定要打匀。
料酒:
炒鸡蛋时加点料酒,不但能少用油,还使鸡蛋更加嫩滑,味道更鲜美。一般在打鸡蛋时加入料酒,它其中含有少量酒精,能使鸡蛋中的蛋白质加热后的凝固速度大大变快,鸡蛋就更容易成形,并且不容易碎。此外,蛋白质还来不及变老就已经凝固,炒出来的鸡蛋也会更嫩,同时,料酒还是除腥解腻增鲜的高手。需要注意的是,每次放入料酒不能过多,不能用白酒代替料酒。
家常炒鸡蛋做法
1、鸡蛋打入碗中后加点盐和料酒;
2、用筷子朝一个方向用力打散,筷子的运动是个圆锥形,这个圆锥下面是碗底,锥顶在碗正上方,距离碗底6厘米左右吧,这样打可以让空气进去,让蛋清和蛋黄充分融合;
3、在蛋液里加入适量水;
4、热锅冷油,油温7成热时倒入蛋液,划散蛋液翻炒或者让蛋液先稍微定性后再翻炒;
5、待鸡蛋成型时即可起锅。
教你如何做出美味健康的早餐
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火腿培根三明治的做法
主料:面包、火腿、培根片。
辅料:西红柿、圆形生菜、盐、黑胡椒粉、黄油。
做法:
1、培根放入微波加热30秒,上面滋出一层白色油花,就可以了,取出备用。
2、生菜洗净、沥水,西红柿去籽、切成片备用。
3、三个面包片放入烤面包电炉中,设置相应的时间,烤至两面金黄。
4、取出烤好的面包,趁热,涂上薄薄一层黄油,并切去四边。
5、培根切成小段备用。
6、在其中两片吐司上铺上西红柿,并在西红柿上撒少许盐及胡椒粉。
7、铺上培根,最后铺上生菜叶,在第三片吐司上,铺上2片火腿片。
8、火腿片的吐司放在中间一层,依次三层,对角切开。
这个食谱不仅简单,这份三明治中还提供了很多身体所需要的营养,包括蛋白质、碳水化合物、维生素等等,味道也是非常多样化的,其中的材料可以依照自己的口味替换其他食物,实在是非常方便美味的一道早餐。
教你如何做出好吃的煎饼
教你如何做出好吃的煎饼
教你如何做出好吃的煎饼
原料
制作煎饼的原料可以采用各种粮食,如麦子、玉米、高粱、谷子、地瓜干等,也可以同时混合使用几种原料。在1980年代以前,山东的煎饼多以地瓜干和玉米为原料。地瓜干、高粱制成的煎饼色泽浅棕,玉米面、小米面、谷子面制成的煎饼色泽淡黄,大米面、麦子面作的煎饼则呈现白色。淄博一带煎饼有红白之分,红煎饼是用高粱摊制而成,白煎饼多用玉米摊制。
磨制面糊
把麦子、高粱、玉米、谷子、地瓜干等原料淘洗、浸泡,然后磨成糊状物,俗称煎饼糊子。有些地方在磨制面糊前,兑入三分之一或一半的熟料(即先行煮到八九成熟的部分原料),俗称对半子,对半子后磨出来的面糊容易摊制,摊出的煎饼也柔软好吃。有些地方把地瓜干在磨制成面后,要用水浸泡,把地瓜面里的黑水浸出。山东传统是使用石磨来磨制面糊,大磨用畜力来推,小磨用人力来推,普遍采用机磨。一般是头天晚上磨制面糊,第二天一早开始架鏊子、生火、摊煎饼。
架设鏊子
架设鏊子的过程可简可繁。简单的架设方法直接用三块砖把鏊子撑起来就可;复杂的做法是用硬泥糊成一个炉灶,用风箱鼓风。鏊子架设好后即可生火。农村一般采用玉米秸或麦秸作为柴禾。生火与摊制煎饼往往是两个人合作。鏊子烧热后,就可以摊制煎饼或滚制煎饼了。
摊制
摊制一般是用来制作质地比较好的煎饼,如小麦、小米等原料的煎饼。摊制之前,往往先用油擦在鏊子上面擦一遍油,既去掉了鏊子上的杂物,也使得烙熟的煎饼容易与鏊子分离。用舀勺将面糊舀到鏊子上,用筢子沿着鏊子将面糊摊一圈,如此将面糊推开成薄饼。再用筢子反复涂抹,以使面糊分布均匀。煎饼很快就可烙熟,需要及时用铲子沿鏊子边沿把摊好的煎饼抢起揭下。煎饼的大小视鏊子而定,一般直径在半米到80厘米之间。摊在鏊子上面糊的多少决定了煎饼的厚度,水平高的人可以摊制出非常薄的煎饼来。摊煎饼非常讲究技术和火候。
教你如何做出美味的酱牛肉
教你如何做出美味的酱牛肉
教你如何做出美味的酱牛肉
酱牛肉一种菜名,有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效,适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
食材明细:牛肉、姜、葱、蒜、花椒、香叶、八角、干辣椒、白芷、丁香、冰糖、老抽、盐、鸡粉、料酒。
1、选料:
选用鲜嫩牛肉,(沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香各2克用纱布扎成小口袋)葱姜少许蒜和辣椒备用。
2、清洗:
先将选好的牛肉放入清水中,浸泡4~6小时,把牛肉中的淤血泡出、洗净,然后用板刷刷洗1次,再用清凉水过4次。
3、糖色:
炒锅放少许底油,油热,将白糖放入锅里炒,要把握好火候,看见有蘑菇沫子时加开水冲成糖色,白糖的量按牛肉的量放,如2斤大概放1两左右。
4、煮制:
锅底码放骨头或竹板子,将嫩肉码放中间,老肉码放四边,兑进开水,加入全料口袋,老抽多加,葱姜蒜等用旺火煮半小时后压锅。压锅的方法是用竹板子或其它如盘子等压在牛肉上,竹板上加重物压住。
5、出锅:
压锅后,改小火汤刚刚煮起即可,用小火煮3个小时出锅。出锅时要做到轻铲稳托放平,肉出锅后要放在竹屉内免得把酱牛肉碰碎,待凉后即可切用。做一锅酱牛肉大约需要4小时,每5千克生牛肉可出熟肉2、5千克。
要点:
肉熟后留汤,下次煮续用多次使用形成老汤煮肉味道更好。
如何做出浓香好吃的红烧鲤鱼?
如何做出浓香好吃的红烧鲤鱼?
红烧鲤鱼是一道经典的家常菜,在外面吃饭我们也会经常点的一道菜,而且中国人对鱼有一种很美好的寓意,所以一般酒席上大家也都会点上这样一道菜,浓香可口鱼肉鲜嫩,是大人老人和孩子的最爱,其实在家庭厨房我们也可以轻松的制作这道经典的红烧鲤鱼,满足大家的食欲,而且自己制作干净卫生,可以根据家人的口味来制作,其实制作方法非常的简单,下面就为大家介绍具体的制作方法。
第一步:准备食材
需要准备的主材就是鲤鱼,鲤鱼一定要选择新鲜的活着的鲤鱼,这样才能保证鱼肉的鲜美的滋味和香嫩的口感,同时为了让家人吃的放心不会拉肚子,新鲜的鲤鱼制作的时候也会更容易入味,让红烧的滋味非常好的融入到鱼肉当中去,材料还需要准备:大葱、姜片、大蒜、八角、桂皮、花椒、冰糖、生抽、老抽、耗油、鸡精、食盐、食用油、淀粉、花椒粉、香叶、新鲜的香菜几根,准备好这些食材装盘,然后待用。
第二步:处理鲤鱼
鲤鱼买回来最好是自己处理,当然也可以再超市让工作人员处理干净,那么自己处理的时候可以更干净并且保证新鲜的程度,因为处理完带回家这一路就会让鱼肉变得不是那么新鲜了。自己处理要注意使用剪刀的安全,同时要注意保证清洗干净,将内脏以及鱼鳃和一些不要的东西都清理干净,然后将鱼身体用清水不断的冲洗直到没有血水就可以了,然后在用清水进行冷泡,大概泡一个小时左右,冷水要完全没过鲤鱼,这样做是为了让鱼肉更加的鲜嫩。
第三步:炸鲤鱼
鲤鱼冷泡一个小时以后,可以开始进行油炸,用厨房用纸将鲤鱼身上的水分尽量擦干,最好是将各个地方都能擦干,然后将淀粉里面放入一点点盐和胡椒粉以及一个鸡蛋黄搅拌均匀,然后均匀的涂抹在鲤鱼的身上,涂抹之前可以将鲤鱼身上轻轻切几刀,为了可以更好的炸熟,进行入味,锅里倒油,油温大概达到七十度左右的时候进行油炸,先放头然后顺着整个鱼的身子放下去,鱼头油炸时间不能过长,避免发生糊锅的现象,全程可以用厨房用纸包裹鱼的尾巴用手拿着炸比较方便。
第四步:进行红烧
锅内放入一点油,将冰糖放入进行糖色的炒制,待冰糖融化到咖啡色之后,倒入料酒等所有材料,这个过程一定要均匀的搅拌,这样可以防止糊锅,因为冰糖的液体会很粘稠,加上一些酱料容易糊锅,然后在红烧的酱料开始翻滚之后将油炸的鲤鱼放进去,然后让汤汁将鲤鱼包裹均匀之后,放入热水开始红烧,汤汁收干净就可以出锅,在鱼身上撒上一点香菜碎作为点缀,这样可以起到装饰的作用,而为也可以在吃的过程中解腻,鱼肉经过油炸可以把保存更多水分。
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