“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你最拿手的菜品是什么呢？经过搜索和整理，小编为大家呈上飘香小麻饼，请阅读后分享你的朋友！
食材明细：
主料：低粉200克，鸡蛋1只，花生酱150克
辅料：泡打粉少许，盐少许，芝麻适量，糖30克
飘香小麻饼的做法步骤：
1，所有食材
2，色拉油倒入盆中放入糖搅拌
3，再放入鸡蛋搅拌
4，倒入花生酱
5，放入低粉和泡打粉搅拌
6，揉成面团醒15分钟
7，取一面团揉成圆团
8，揉好的圆团再沾上芝麻
9，沾好芝麻的面团放入烤盘里，烤箱180度预热5分钟，上下烤15分钟
10，15分钟后出烤箱放凉
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椒盐麻饼
食材明细：
皮料：面粉11.75公斤，麻油2.65公斤，饴糖5.9公斤，纯碱65克，撒粉1.25公斤，面麻2.5公斤心料：食盐0.25公斤，花椒面0.1公斤，瓜糖4.75公斤，川白糖9.5公斤，桔饼1公斤，麻油2.5公斤，饴糖3.5公斤，熟粉7公斤，蜜樱桃0.5公斤，蜜玫瑰0.5公斤，核桃仁1公斤。
椒盐麻饼的做法步骤：
1.制皮料：饴糖不能太浓，其温度以35℃左右为宜(以手检能“分岔”)。饴糖与麻油拌合后，下面粉与纯碱。视面粉的干、湿度酌量加水，一般可加水1公斤左右。加水后，再搅拌5～6分钟，用手稍摺叠，然后分皮。
2.制心料：先下各种花果料、川白糖、食盐和花椒粉，再下麻油，最后下饴糖和熟粉，逐次拌合，均匀即可。不宜多搅拌，以免使花果料成酱状。
3.成型：按皮40%，心60%的比例包心。用专用铁圈成型，然后打麻。饼面打麻应均匀，麻粒不能重叠；底面只打上少许芝麻，饼腰不能粘麻粒。打麻后即烘焙。
4.烘焙：用急火，炉温350℃左右。进炉时饼面在下，烘焙1分钟左右，翻面，再烘焙约1分钟，芝麻炸裂有声时，即可出炉。
质量标准规格：圆形块状，饱满平整，打麻均匀，表面无疑结糖块。
色泽：表面棕黄色，边缘浅黄色，底部黄色，无焦斑。
组织：皮薄心多，剖面层次清晰，无杂质。
口味：香甜中有咸味和麻味，鲜美可口，风味特殊。
汤麻饼
食材明细：
中筋面粉200克，温水120克，猪油30克，中筋面粉160克，猪油80克，黑芝麻汤圆馅210克，白芝麻适量
汤麻饼的做法步骤：
第1步中筋面粉、温水、猪油与中筋面粉、猪油的材料各自混合揉成团，盖上保鲜膜醒20分钟。黑芝麻汤圆馅分为35克每个，用手搓圆盖保鲜膜备用。
第2步醒好的中筋面粉、温水、猪油分为50克每个，中筋面粉、猪油分为30克每个，分别搓圆。取一份中筋面粉、温水、猪油用手掌压扁，包住中筋面粉、猪油，捏紧收口后，收口面朝上，光滑面向下，压扁，擀呈牛舌状，从上向下卷起。
第3步转向90度，光滑面还是向下，擀开呈牛舌状，再卷起。将卷好的面团压扁，擀呈圆形，包入黑芝麻馅，收口。
第4步饼的一面刷少量水，沾上白芝麻，放提前预热好的烤箱，190度，烤20分钟。
酥皮麻饼
食材明细：
水皮：面粉7.8公斤，麻油1.95公斤油酥：面粉6.2公斤，麻油2.8公斤心料：川白糖14公斤，冰糖5公斤，麻油5.25公斤，熟粉2.5公斤，瓜糖2.5公斤，蜜桂花0.75公斤面麻：芝麻2.5公斤。
酥皮麻饼的做法步骤：
1.水皮：面粉与麻油加水揉合充分。用水量为面粉的50%左右(视面粉湿度可略多略少)。
2.油酥：面粉与麻油充分揉合即成。
3.包酥：以水皮包酥，其份量为水60%，油酥40%。
4.制心料：瓜料剁碎，冰糖碾碎，颗粒不大于绿豆，与川白糖、蜜桂花、麻油、熟粉拌合均匀。
5.成型：以酥皮包心料：皮与心料的份量为皮40%，心60%。包心后用手工制成扁圆形。
6.上麻：以白芝麻为好。上麻前须先将芝麻去皮炒熟。只上一面芝麻，麻粒要均匀。
7.烘焙：用吊炉，平锅。急火烘焙，炉温要求在350℃左右。每锅烘焙2分钟左右。在制品烤熟、色泽正常时，即可出炉。
质量标准规格：扁圆形，饱满完整，上麻均匀，不脱酥，不漏心，无烤糊或夹生现象，每个50克。
色泽：表面金黄色，边沿浅黄色，底部黄色。
组织：皮薄心多，皮子厚薄均匀，剖面酥层及果料清晰。
口味：酥脆滋润，纯甜适口，麻油及桂花香味浓郁，无腻人感，具有素味的特色。
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