好的美食离不开好的食材,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,食材的发展推动着美食文化的发展,你是食材达人吗?下面是小编精心收集整理,为你带来的飘香椒麻兔,相信你能找到对自己有用的内容。
兔腿冲洗干净后用刀斩成小块,下开水锅汆烫至熟,去除肉里的血沫和脏东西,捞出备用
材料:
主料:兔腿1只,,
辅料:生抽2匙,花椒适量,食盐1勺,色拉油2勺,姜丝2克,葱3段,辣椒2个,白糖1勺,白酒1匙,白糖1勺,
飘香椒麻兔的做法步骤:
1. 兔腿冲洗干净后用刀斩成小块,下开水锅汆烫至熟,去除肉里的血沫和脏东西,捞出备用
2. 葱姜切段切丝、辣椒切小段,鲜花椒捣碎备用,锅里放油,烧热后,下入花椒碎和辣椒
3. 爆出香味后,下入汆好的兔肉,倒入少许白酒,下葱姜丝,不断翻炒兔肉,这时候兔肉里会渗出一些水
4. 加入少许生抽和盐调色调味,继续翻炒,加入一点糖提鲜,不断翻炒兔肉,直到汤汁收干即可出锅,撒一些香菜
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吃兔兔喽飘香兔肉的做法
儿子:“兔兔这么可爱,你怎么可以吃兔兔?妈妈:就是应为太可爱了,我才要把要吃掉,疼在我心口,融入我身体“”。儿子:“那妈妈给我大大的一碗兔兔,我要好好疼他”妈妈:“comeonbaby,alltheseareyours”10分钟后,只剩下几颗土豆,妈妈:“儿子妈妈还没吃饭呢,你也不给我留一块,没良心,白养了”
材料:
兔肉无头整只,青椒1个,土豆2个,胡萝卜1根,葱1颗,大蒜5瓣,生姜4片,,
吃兔兔喽飘香兔肉的做法的做法步骤:
步骤1,沸水放入生姜和切碎的兔肉,去除兔兔骚味,不好意思口误,太污了,是腥味哈哈哈。记得切碎兔兔,整只看了怪心疼的,开开玩笑,关键没大锅,要不然看姐怎么撕扯你
步骤2,胡萝卜和土豆切块,用开水煮熟,煮烂这样烧起来入味,适合换牙小孩
步骤3,油锅爆香图中物品,我好懒不想写是什么,自己看图能懂法吗,哈哈哈
步骤4,放入青椒君和鲜美香嫩的兔兔肉爆炒5分钟
步骤5,接着放入煮熟的土豆和胡萝卜,继续炒3分钟
步骤6,放入水淹没食材即可
步骤7,放个八角进去提提香气,你也可以放一片香叶,我给忘了拍照了,后悔呀
步骤8,接着放入适量金标生抽和老抽,最爱这个牌子,好吃,记得老抽少放点会咸死,我们家不爱吃糖所以没放糖
步骤9,等汤汁烧干就可以出锅啦我等不及了,不说了,要开吃了
步骤10,美味啊,儿子从此爱上兔兔,俺家宝可以一顿吃一只兔
飘香小麻饼(1)
食材明细:
主料::低粉200克,鸡蛋1只,花生酱150克,
辅料::泡打粉少许,盐少许,芝麻适量,糖30克,
飘香小麻饼的做法步骤:
1.所有食材
2.色拉油倒入盆中放入糖搅拌
3.再放入鸡蛋搅拌
4.倒入花生酱
5.放入低粉和泡打粉搅拌
6.揉成面团醒15分钟
7.取一面团揉成圆团
8.揉好的圆团再沾上芝麻
9.沾好芝麻的面团放入烤盘里,烤箱180度预热5分钟,上下烤15分钟
10.15分钟后出烤箱放凉
泡椒兔
食材明细:
兔肉200克,泡椒100克,姜10克,大蒜(白皮)15克,大葱25克,青椒30克,盐2克,料酒10克,胡椒粉2克,嫩肉粉1克,白砂糖3克,酱油4克,醋3克,淀粉(豌豆)30克,味精1克,香油5克,色拉油60克
泡椒兔的做法步骤:
1.将兔肉治净,剞上十字花刀,然后切成菱形块,放入碗中,加精盐、料酒、胡椒粉、松肉粉(嫩肉粉)、水淀粉和匀,静置10分钟,小米泡辣椒去蒂,一半剁成细末,野山椒去蒂,精盐、料酒、白糖、酱油、水淀粉、鲜汤、醋、味精放入碗中,兑成滋汁待用。
2.锅置旺火上,烧混合油至4成热,放入兔肉滑散籽,捞沥干没分。
3.锅内留少许油烧至5成热,放入泡辣椒及末、野山椒、泡姜片、蒜片、葱炒香上色,倒入兔肉翻炒入味,烹入滋汁,收汁亮油,烹入香油,推转和匀,起锅盛入盘中即可。
椒麻土豆
食材明细:
主料::土豆400克,
辅料::鲜花椒适量,红辣椒适量,生姜适量,蒜粒适量,葱花适量,白糖少许,生抽少许,盐少许,
椒麻土豆的做法步骤:
1.准备的食材。
2.新鲜的小土豆去皮,切小块。
3.冷水下锅煮至8成熟捞出沥干水分。(给少许的盐入个味)
4.各种配料切好待用。
5.锅里油烧5成热,倒入土豆炸熟,捞出沥油。(炸的时候盖上锅盖)
6.锅里留少许底油,依次放入辣椒鲜花椒姜蒜用小火超香。
7.倒入炸熟的土豆块小火翻炒。
8.用少许的盐,白糖,生抽调味,最后出锅前撒香葱即可。
小贴士:
一定用水冲洗花椒上的灰尘。
炸土豆时盖上锅盖开大火炸,查看时开小火揭锅盖,以免被油溅伤。
椒麻草鱼
食材明细:
主料::草鱼1条,
辅料::桥头青花椒鱼一包,苕皮一包,
椒麻草鱼的做法步骤:
1.将草鱼切块腌制10分钟,腌制的材料是盐,料酒,也可以用白酒,姜,以及青花椒鱼里的腌制包。
2.将青花椒鱼调料包放入锅中,水开后放入鱼,苕皮,煮熟即可。
3.最后可以将青花椒鱼里面送的辣椒面包,在热油里滚一会儿,香味出来后倒入煮鱼的锅里。
小贴士:
桥头青花椒鱼的味道非常不错。
椒麻牛肉
材料:
牛里脊250克
红辣椒1个
青辣椒1个
花椒1小勺
干红辣椒少许
香葱叶少许
鸡精少许
盐巴少许
料酒少许
胡椒粉少许
酱油少许
嫩肉粉或小苏打少许
橄榄油2汤勺
做法:
1.牛里脊切丝(横切牛羊,竖切猪肉),然后上浆:加入少许嫩肉粉或者小苏打,生抽,鸡精、黄酒和盐巴然后抓匀,加入少许的水(目的是利用盐分将水分让肉吃进去)。当肉质开始粘手的时候加入少许淀粉,这里根据之前加入的水分多少选择加入干玉米淀粉还是水玉米粉。最后加入少许植物油封住,腌制40分钟即可。(上浆用玉米粉,勾芡是生粉,这点亲们要注意。)
2.花椒用开水煮10分钟然后捞出,用刀背压碎,香葱切末,干红辣椒切成末,辣椒切丝备用。
3.炒锅中加入2大勺橄榄油或植物油,热锅冷油加入腌制好的牛肉丝,翻炒变色,加入花椒与干红辣椒末,翻炒1分钟,加入生抽,盐巴与鸡精即可出锅。
魔芋泡椒兔
食材明细:
主料::兔肉适量,魔芋适量,泡椒节适量,野山椒节适量,泡豇豆节适量,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,花椒粒适量,豆瓣酱适量,盐适量,料酒适量,白糖适量,鸡精适量,味精适量,
魔芋泡椒兔的做法步骤:
1.将兔肉切成丁放入盘中,加适量的盐和料酒码味待用。另把魔芋切成小丁,投入加有盐的沸水锅里汆透后,捞出来放清水盆里透凉。
2.锅置旺火上,放菜油烧至八成热时,倒入兔丁炸至紧皮且色呈棕黄微黑,倒出来沥油。
3.锅里重新放入适量的菜油,下姜末和蒜末先小火炒香,再加干花椒并把野山椒节、鲜花椒和泡椒节放进去继续炒,见锅中的油变红时,加入豆瓣酱、泡豇豆节一起炒,最后才倒入兔丁一起翻炒。
4.炒至泡椒稍蔫时,烹入料酒并加少许清水和适量的野山椒水。待大火收至锅里亮油生香时,调入鸡精、味精和白糖,另外放魔芋(也可加入青笋丁等其他的辅料)和弹子葱,翻炒匀即可装盘。
小贴士:
1.当姜末、蒜末和泡椒下锅以后,要以中小火慢炒促使其香味完全溢出,但是不能有焦煳味道。
2.在炒制兔肉时油须宽,在收汁时火须猛,力求达到香气四溢且油润不干涩的成菜效果。
3.烹制过程中不能加任何飘香粉、增香膏等,因为它们会掩盖泡椒本身的醇香和兔肉的鲜香。
4.炸制兔肉时,一定要用纯正的菜油,这不仅能去除兔肉的草腥味,还能保证成菜醇香自然。
双椒兔丁
食材明细:
主料::兔骨架1根,二荊条15根,鲜青花椒1枝,小葱2根,
辅料::菜籽油4茶匙,料酒4茶匙,淀粉2茶匙,豆瓣酱2茶匙,剁椒酱1茶匙,盐1/2茶匙,胡椒粉1/2茶匙,鸡精1/2茶匙,白芝麻少许,
双椒兔丁的做法步骤:
1.宰杀好的剥皮鲜兔,里外清洗;
2.按部位进行分解待用。
3.取兔骨架;
4.宰成大丁;
5.放盐、胡椒粉、料酒;
6.将兔丁抓上劲,再放入干淀粉抓均匀。
7.油热、小火,下兔丁;
8.划至兔丁变色后铲出。
9.倒出多余油,放豆瓣酱、剁椒酱炒出香味;
10.倒入切成圈的二荊条、鲜青花椒、小葱段;
11.中火、炒出青椒味,倒入兔丁,放鸡精;
12.浇料酒、炒干水分出锅,洒少许熟白芝麻即可。
泡椒嫩兔
食材明细:
主料::兔子半只,泡椒几只,酸萝卜一个,酸生姜几只,泡小尖椒一瓶,莴笋头一根,
辅料::香菜适量,
配料::花椒适量,淀粉适量,蛋清两个,豆瓣酱适量,香醋适量,白糖适量,食盐适量,
泡椒嫩兔的做法步骤:
1.兔子半只,斩小块,洗净
2.酸萝卜一个,切片
3.酸生姜几只,切片
4.泡椒几只,切段
5.处理好的配料,如图
6.泡小尖椒一小瓶
7.香菜适量,切段
8.莴笋头一个,切片
9.因为要等会儿才用,先用水泡着~
10.沥水,加盐,姜片,花椒,泡小尖椒,淀粉,蛋清(泡兔子肉的水要沥掉的哈,现在看到的水是泡小尖椒的水)
11.搅拌均匀,腌制半个小时
12.炒锅烧热,加约三两菜籽油
13.油烧至八成熟,加入腌制好的兔肉,翻炒约三分钟
14.将兔肉捞出,锅里的油留着继续
15.加入适量豆瓣酱
16.豆瓣酱稍稍翻炒(这张照片很经典啊有木有!油花四溅啊有木有!烧起来了啊有木有!饭店的感觉啊一下子就出来了有木有!!!)
17.加入切好的酸萝卜,酸生姜,泡椒
18.加入剩余的泡小尖椒
19.将这些配料炒一会儿,炒出香味,尤其是把酸辣味儿炒出来(喜欢花椒的可以再加些花椒)
20.将炒好的兔肉回锅
21.稍稍炒匀,不要炒太久哦
22.加入一小碗清水
23.大火烧开,加入莴笋片
24.翻匀,煮上两分钟。出锅前加入少许白糖,醋
25.起锅装盆,撒上香菜,大功告成
麻椒鱼片
食材明细:
主料::鱼头半边,鱼肉一片,胡椒面1茶匙,红苕粉2茶匙,豆瓣酱2茶匙,鸡精1茶匙,白芝麻1/2茶匙,
辅料::盐1/2茶匙,料酒2茶匙,大蒜10克,姜10克,二荊条2根,花椒50颗,
麻椒鱼片的做法步骤:
1.半边鱼头和一片鱼肉;
2.切大厚片;
3.冲洗后放盐、胡椒面、料酒拌匀腌10分钟左右;
4.加红苕粉和水拌匀;
5.小火,鱼头两面约煎,放入大蒜粒、豆瓣酱、姜颗煎出香味;
6.倒入适量开水,放胡椒面大火烧煮5分钟左右;
7.将鱼头捞入汤盆;
8.小火,下鱼片,待汤微开放鸡精倒入汤盆;多油,中火放入花椒炸香后淋在鱼汤面上,洒二荊条颗、葱颗和白芝麻即可。
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