“花好月圆(花菇扒时蔬)、幸福美满(粤式香炒饭)、永结连理(美点双辉)”我们到餐馆,首先找的是菜单,这些菜品实际上是有很深的学问的。其实做菜是讲依据讲方法的,也讲传承的,你最难忘的菜谱是什么呢?为此,小编花时间整理了冰糖杨梅苦瓜,大家不妨来参考。希望你能喜欢!
食材明细:
主料:杨梅4斤,苦瓜4斤
辅料:冰糖两斤半
冰糖杨梅苦瓜的做法步骤:
1,我买了四斤杨梅四斤苦瓜
2,苦瓜和杨梅洗赶紧晾干,苦瓜改刀切小
3,炒锅先下杨梅,注意,一滴水都不用加,加3克盐,小火难熬,梅汁慢慢就出来了
4,十五分钟就出很多梅汁了
5,下苦瓜翻炒均匀
6,分两次加冰糖,主要是太满了,其实可以敲小一点的,加了两斤半的冰糖
7,加冰糖半个小时后,就是这样了
8,再熬一个小时慢慢收汁,注意要多翻翻,以防甜质黏锅烧焦
9,一个半小时后就是这样
10,两个小时完成!
11,发现我的拍照技术进步了很多,哈哈?
12,十斤材料装了两大杯,每次做到不够吃~~
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杨梅苦瓜酱
食材明细:
苦瓜4根,杨梅2000g,糖1500g
杨梅苦瓜酱的做法步骤:
第1步杨梅泡盐水浸泡30分钟,去除杂质东西洗好苦瓜,切成小块
第2步把苦瓜和杨梅放在电饭锅里,上面加上白糖,想吃甜点可以多放点,然后盖上锅盖,你可以按煮饭键的。这样就可以了,巜切记》锅内不能放水,因杨梅水分多,无需添加时间一到,在饭锅的杨梅成了这样子了……已接近一半了
第3步把锅里的杨梅汁倒出来、开大火烧开,这时的汁会慢慢的收干,等杨梅汁的水快没时,就开小火煮,这时千万别走开,关键就在这一刻,再煮个10分钟就OK了这就是成品了,入嘴即化,很好吃的。你值得一试
小贴士:
按我这样做法,绝对不会煮糊的。在收汁时要注意,要常翻炒均匀
杨梅干
食材明细:
新鲜杨梅800g,清水适量,盐1勺,冰糖200g,白砂糖(装饰用)适量
杨梅干的做法步骤:
第1步杨梅用盐水泡半小时,然后沥干水份、冷水下锅放入杨梅,加一勺盐大火煮10分钟、
第2步煮至杨梅变软,水变红色加入2-3勺白糖,自己可尝一下,白糖也可换成冰糖、
第3步翻炒几下入味,然后把水倒出装入容器、煮开倒出的水可另加水稍稀释当杨梅汁喝,酸酸甜甜非常开胃,(直接喝貌似还有点苹果醋的味道,不知是否有减肥功效呢?!哈哈!)
第4步继续中火煮至水份收干,期间翻炒几下以免糊掉粘锅、杨梅放入烤盘,155度50分钟烘烤,
第5步烘烤后的杨梅,吃起来特别开胃,大人小孩皆宜,我家儿子特别喜欢这样吃、吃不完的可以放入保鲜盒冰箱冷藏,喜欢的还可以撒点白糖点缀。
小贴士:
按照个人喜好来烘烤杨梅的干湿程度,如果是图中半湿的状态,天热建议冰箱冷藏状态下一星期内食用完!
杨梅糖水
食材明细:
新鲜杨梅适量,冰糖适量,清水适量
杨梅糖水的做法步骤:
第1步新鲜的杨梅用清水冲洗两遍后,放入盐,用盐水再浸泡十分钟。把泡好的杨梅放入盛放清水的锅中。
第2步大火煮开后放入适量冰糖,冰糖放多少依据个人口味。放凉后放入无油无水的保鲜盒中,可以保存三天左右。
小贴士:
煮好的杨梅糖水,颜色十分的漂亮,红得很正。味道也好,酸酸甜甜的。我在里面放了点琼脂,做了很多好吃又好看的杨梅果冻。
杨梅蜜汁
食材明细:
杨梅2000克,蜂蜜适量。
杨梅蜜汁的做法步骤:
杨梅捣烂滤出汁水,放砂锅中煮沸,加蜂蜜和水再煮沸。
杨梅糕
食材明细:
鲜奶250毫升,熟猪油200克,白糖250克,杨梅20个,面粉50克,鸡蛋4个。
杨梅糕的做法步骤:
杨梅用淡盐水洗净,榨汁。拿容器一个,加入面粉、白糖、牛奶,打入鸡蛋,加入猪油、杨梅汁、清水,搅匀,制成稀稠适中的糊。容器上笼屉,蒸45分钟,熟透后取出,凉后切块,放入电烤炉,烤成金黄色。
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