“龙鱼永得水(清蒸石斑鱼)、心心相互印(避风塘排骨)、情深双高飞(一品烩鲍片)”经常去餐厅的人,对菜谱是再熟悉不过了,这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法,每道菜有了属于自己的味道,你最拿手的菜品是什么呢?或许"胡萝卜炖鸡块—电压锅版"是你正在寻找的内容,仅供参考,欢迎大家阅读。
食材明细:
主料:鸡肉适量,红萝卜适量,干朝天椒适量,蒜适量,姜适量,青蒜适量
辅料:盐适量,菜籽油适量,料酒适量
胡萝卜炖鸡块—电压锅版的做法步骤:
1,准备好食材
2,起炒锅放入菜籽油
3,放入蒜、姜片、干红椒煸出香味
4,大火,放入鸡肉块
5,倒入料酒炒至鸡块微黄
6,放入红萝卜炒至红萝卜软
7,倒入纯净水盖过食材,开锅后
8,倒入电压力锅内锅
9,到入生抽拌匀一下,用电压力锅上气后压10分钟,自行解压后
10,倒入炒锅(不用放油)大火,放入青蒜叶段
11,放入盐翻炒匀
12,即可装碗
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冬菇胡萝卜炖鸡
食材明细:
食材:柴鸡1只,干冬菇8朵,胡萝卜150g,金华火腿25g,香葱1棵,老姜2片,调料:绍兴黄酒1汤匙(15ml),盐1茶匙(5g)
冬菇胡萝卜炖鸡的做法步骤:
1、柴鸡购买时请店家宰杀干净,回家后洗净并切成大块(如果炖盅够大,整只下锅也可以)。胡萝卜洗净,去皮后切成1cm厚的片。香葱切段。金华火腿切成薄片备用。
2、干冬菇放入碗中,注入2杯温水浸泡30分钟至回软。沥干水分并去除根蒂,放入碗中加入绍兴黄酒拌匀。
3、大火煮开锅中的水,放入柴鸡煮5分钟,取出后用冷水冲洗干净。
4、将鸡块、金华火腿片、老姜、香葱放入炖盅,加入1.5L热水,隔水炖2小时,放入冬菇和胡萝卜后再继续炖1小时,最后调入盐即可。
小贴士:
隔水炖:
隔水炖的做法有点类似于蒸,就是将炖盅放入装有水的大锅中,加热大锅,利用水温和蒸汽将食材炖煮成熟,这样炖出的汤更加清澈甘甜,原料的原味也被最大程度地保留下来。
红糖粑粑——电压力锅版
食材明细:
主料:糯米粉适量,红糖适量
辅料:白芝麻适量,食用油适量
红糖粑粑——电压力锅版的做法步骤:
1,糯米粉加入适量的水
2,和成软硬适度的团
3,醒置15分钟后,分成大小适度的剂子,搓成圆球形
4,事先电压力锅预热放入少许食用油,把糯米团压成饼状,放入电压力锅里煎制
5,调一碗红糖水
6,倒入两面煎熟的粑粑上面
7,用筷子夹着让粑粑全部粘满红糖,
8,微收糖汁,装盘撒上点炒熟的白芝麻即可
小贴士:
红糖汁不要收的太干,有少许糖汁粑粑才湿润,口感才软糯。
土豆炖鸡块
食材明细:
鸡肉适量,土豆适量,盐适量,料酒适量,生抽适量,葱适量,油适量,干辣椒适量,姜适量
土豆炖鸡块的做法步骤:
1)鸡肉切块,用盐,料酒,生抽,葱拌匀腌制15分钟
2)土豆去皮切1cm见方的小块
3)锅内烧热油,放葱姜下鸡块翻炒至鸡块变色,水份大部分消失,下生抽和土豆块翻炒2分钟
4)加水与材料齐平,放盐,大火烧开,小火慢炖20分钟,转中火加几个干辣椒收干汤汁即可!
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