“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，菜谱彰显了中国的美食文化。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你是不是对菜谱很好好奇呢？下面是小编精心为你整理的“孜然山药豆(1)”，相信能对大家有所帮助。
食材明细：
主料：山药豆适量
辅料：花生米适量，青椒适量，食用油适量，葱适量，蒜适量
配料：孜然粉适量，盐适量，白糖适量，蚝油适量
孜然山药豆的做法步骤：
1，准备原料。
2，青椒切小丁，葱 ，蒜切末。
3，先炸熟花生米。油要稍微多些。
4，花生米炸熟，盛出晾凉。原锅倒入洗净的山药豆，放入盐，盖盖炸山药豆。
5，用筷子扎一粒最大的，能轻松扎透，看到山药豆表皮起皱就炸好了。
6，倒入蒜末，葱末炒出香味。
7，放入青椒丁，蚝油翻炒。
8，倒入晾凉的花生米，撒少许白糖，孜然粉翻炒均匀即可。
小贴士：
此菜要咸一点儿，山药豆才能入味，是下饭，佐粥的黄金搭档哦。
如果喜欢辣的，还可以加点辣豆瓣酱同炒。
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孜然羊肉(1)
食材明细：
羊肉片一包，葱花适量，青蒜三根，杭椒二只，姜丝适量，孜然粉一点
孜然羊肉的做法步骤：
第1步羊肉片化冻后 入热水焯过沥水青蒜、杭椒洗净切段
第2步炒锅入油 油热后倒入羊肉片 加入孜然粉、黄酒、盐快速翻炒装出炒锅入油 油热后倒入姜丝、杭椒、青蒜段翻炒
第3步将炒好的羊肉片倒入锅中 一同翻炒加少糖 洒葱花起锅
孜然葱爆羊肉(1)
食材明细：
主料：羊肉适量，大葱适量
辅料：小辣椒适量
配料：生抽适量，老抽适量，料酒适量，孜然粉适量，胡椒粉适量，白糖适量，生粉适量
孜然葱爆羊肉的做法步骤：
1，主料准备好
2，羊肉切薄片，用适量生抽、老抽、料酒、孜然粉、胡椒粉 白糖、生粉腌制2小时左右
3，姜、辣椒切碎，大葱斜切成条
4，依次将姜、辣椒、大葱放油锅爆香
5，随后放腌好的羊肉，大火快速炒散
6，炒至羊肉变色至断生后关火，出锅前撒入适量孜然粉即可
孜然烤羊排(1)
食材明细：
羊排，大葱，老姜，红酒，孜然烧烤酱，孜然粉
孜然烤羊排的做法步骤：
1.羊排洗净，用保鲜袋把羊排、葱段、姜片、红酒、孜然烧烤酱一起放进去拌匀，腌制几小时入味。（最好是放冰箱腌制一晚隔天再烤，用保鲜袋腌制也比较方便，在腌制的过程中可以隔着保鲜袋对羊排进行多次的按摩，让羊排更入味）
2.提前将烤箱预热到180度，拿一张锡纸放上腌好的羊排，葱白、姜片也不必丢弃一起包入，将锡纸四周包严，放在烤架上，用180度先烘烤50分钟。
3.然后将羊排取出，打开锡纸，再抹一层剩余的腌料，撒上孜然粉，继续用200火力烘烤上色即可。
小贴士：
羊排用锡纸包裹能保证烘烤时水分不流失，最后打开锡纸用高火上色，能使外表更加酥脆，这样最后吃起来外面是香香的有点嚼劲而里面却依旧鲜嫩多汁，很美味～
孜然辣椒炒豆干
食材明细：
豆干4片，红辣椒3支，青辣椒3支，盐三分之一小匙，孜然0.5小匙，植物油1大匙
孜然辣椒炒豆干的做法步骤：
1.豆干洗净切丁；
2.青，红辣椒洗净，切辣椒圈；
3.开火，锅内放1大勺植物油，待油热，将辣椒圈放入翻炒1，2分钟左右；
4.将豆干放入锅内，翻炒均匀，加入盐，翻炒3分钟左右，加入孜然，翻炒均匀，即可出锅。
孜然鱿鱼圈(1)
食材明细：
鱿鱼2个，鸡蛋，洋葱半个，葱花适量，生粉适量，面粉适量，孜然适量，芝麻适量，鸡精适量，盐适量，料酒适量
孜然鱿鱼圈的做法步骤：
1.鱿鱼去皮去内脏后摘洗干净，然后切成圈。
2.将鸡蛋打入碗中搅匀后加入少许生粉、面粉（两者比例是1：1）调成糊。
3.鱿鱼圈加入少许料酒、鸡精、盐腌制10分钟，然后将腌制好的鱿鱼圈放进碗里上糊。
4.洋葱洗净后切粒。
5.锅内放油，烧制四、五分热时放鱿鱼圈，炒熟捞起沥干油。
6.在原来的锅内加少量油，放入洋葱粒炒至有香味，加入芝麻翻炒。
7.倒进鱿鱼圈速炒均匀，再洒上葱花即可上碟。
凉拌麻辣孜然豆皮
食材明细：
盐，糖，辣椒粉，芝麻，孜然，豆皮，油，陈醋
凉拌麻辣孜然豆皮的做法步骤：
1.做法很简单~把豆皮用温水泡好，洗干净控干水~
2.孜然，芝麻，辣椒粉，盐放在一个碗里，然后用热油淋一下就可以了~
3.放盐，糖，再加上刚才制作的油辣料，搅拌均匀就可以(也可以放少许陈醋).
孜然鳕鱼扒(1)
食材明细：
银鳕鱼1块，盐适量，胡椒粉适量，生粉适量，孜然粉适量
孜然鳕鱼扒的做法步骤：
1.银鳕鱼去鳞洗净后晾干水，用适量盐和胡椒粉腌制2小时。
2.银鳕鱼抹上一层薄生粉。
3.铁板放少量油，烧热后放入银鳕鱼，将鱼煎熟即可，煎时在鱼肉上洒上适量孜然粉。
孜然黄瓜水面筋(1)
食材明细：
主料：黄瓜1根，水面筋1块
辅料：红辣椒1根，生姜1小块
配料：孜然粉适量，十三香适量，生抽适量，香醋适量，食盐适量，香油适量，味精少量，食用油适量
孜然黄瓜水面筋的做法步骤：
1，水面筋、红辣椒和黄瓜分别切粗丝。
2，生姜切末。
3，炒锅热油，油冒烟后淋在放有生姜末的菜上。
4，加适量孜然粉。
5，加少量十三香。
6，滴少量生抽。
7，加食盐调味。
8，加少量味精。
9，加香醋，醋量稍多一些。
10，淋入香油，搅拌均匀即可上桌。
孜然炒面
食材明细：
水面，高丽菜，胡萝卜，五花肉
孜然炒面的做法步骤：
1.将面稍煮成8分熟，过冷水冲透。
2.肉切细丝，用盐码过加红薯粉抓匀。
3.下油锅炒时加酱油上色再加少量孜然。
4.高丽菜切细丝胡萝卜搓成细丝。
5.肉起锅后的样子。
6.另起油锅见热，倒入胡萝卜和高丽菜丝加盐翻炒至变色，变软。
7.另起油锅见热，倒入胡萝卜和高丽菜丝加盐翻炒至变色，变软。
8.倒入煮好的面条。
9.翻炒时加孜然。
10.加酱油上色。
11.再加少许油，翻炒均匀即可。
小贴士：
菜可以根据自己喜好，没有孜然粒可选孜然粉。自己做没必要那么多油，一样好吃。咱可不能肥过头了。
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