“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你是不是很想去学一学呢？以下是小编为大家收集的“【肉片炒辣椒】---秋季抗感良方(1)”有需要的朋友就来看看吧！
食材明细：
主料：猪腿肉200克，辣椒350克
辅料：调和油半汤勺
配料：料酒1汤勺半，蒸鱼鼓油1汤勺，盐3克，味精2克
【肉片炒辣椒】---秋季抗感良方的做法步骤：
1，材料：猪腿肉200克 辣椒350克 料酒1汤勺半 蒸鱼鼓油1汤勺 盐3克 味精2克 调和油半汤勺
2，把辣椒和腿肉洗净切片备用
3，做锅上火倒入半汤勺调和油、
4，放入比较肥的肉片炒至肉油出来到焦黄色（要是肉油多了可以到一点出来）
5，放入瘦肉片炒到表皮熟了
6，放入辣椒片翻炒到熟
7，放入3克的盐和2克的味精
8，倒入1汤勺半的料酒、
9，倒入1汤勺蒸鱼鼓油翻炒入味即可装盘
小贴士：
小贴士：
这种辣椒看着红红的其实不会很辣。
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【草根炖鸭汤】---抗风除湿廉价良方
食材明细：
主料：半番鸭750克，杜仲30克，提云草45克，杠香藤15克
辅料：料酒4汤勺
配料：盐10克
【草根炖鸭汤】---抗风除湿廉价良方的做法步骤：
1，1.材料：半番鸭750克 杜仲30克 提云草45克 杠香藤15克、 调料：料酒4汤勺 盐10克、
2，2.把草根和半番鸭洗净备用、
3，3.做锅上火倒入温水，放入洗好的30克杜仲 45克提云草 15克杠香藤、
4，4.倒入洗好的半番鸭、
5，5.再4倒入汤勺的料酒盖上锅盖大火烧开后转小火再炖上1个小时。
6，6.在出锅前倒入盐调好味道就可以出锅了。
小贴士：
*如果有时间可以把草根汤先炖出来 ，在倒入鸭子炖上40分钟。
*炖草根汤其实最好是用冷水慢慢熬，我没有时间久一锅炖了、
*料酒一定要加会去腥味，还有草根汤加了料酒功效大增。、
*不要看它说的会涩 苦 炖出来的汤汁其实很好喝
*不一定要鸭肉，鸡肉 排骨都可以。加了肉进去也会吸收一些苦涩的味道
青辣椒炒肉片的做法
青辣椒炒肉片的做法
青辣椒每百克辣椒维生素C含量就高达198毫克，居蔬菜之首位。而且还含丰富的维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质含量。可很好的帮助刺激口腔粘膜，达到引起胃的蠕动，促进唾液分泌，增强食欲，促进消化等功效。这类青辣椒适合用于配菜，当然也可以是用来做主菜，比如今天这道菜就是。
同样是用到青辣椒炒肉，但这道菜看起来却比别人炒的青椒肉片更加有食欲，尤其是肉片色泽就已经非常好看而诱惑了，而且肉吃起来还非常滑嫩，其中有什么技巧吗?下面小编把这道菜简单做法分享给你，有兴趣可以试试。
主料：青辣椒6个、五花肉100克
配料：生抽3茶匙、老抽1茶匙、盐适量、香醋少许
青辣椒炒肉片的做法步骤
1、准备好所有需要的食材，猪肉选肥瘦相间的五花肉最好，吃起来更香。
2、将青辣椒抽去梗后取出辣椒籽。
3、将青辣椒切成滚刀块，块状大一点。
4、五花肉切薄片后，加入淀粉、老抽、2茶匙生抽抓匀，腌渍10分钟。这样腌渍既可以让肉更加容易炒熟，而且色泽更好看更滑嫩。所以炒之前一定要先腌制，这才是好吃的关键。
5、炒锅先预热，倒入食用油烧至7成热，将腌制好的五花肉倒入油锅中，翻炒两三分钟即可。
6、倒入青辣椒开大火快速翻炒均匀。
7、再倒入香醋和剩下的生抽继续翻炒。
8、炒至变软和上色后，再放入盐调味翻炒十几秒钟，即可关火装盘，这道有酸有辣的下饭菜就大功告成了。
夏天没有食欲，其实是你没吃对，青辣椒和红烧肉片搭配简直就是下饭神器，连肉吃起来都不会让人感觉油腻难吃。像这道菜搭配米饭，吃两碗都是小菜一碟。如果你或者家人没有食欲，就不妨来做道这菜试试吧!
青辣椒炒肉片的做法小贴士
1、五花肉先腌制再炒，肉的口感更滑嫩好吃。
2、加点醋，可以提鲜增加食欲。
香干炒肉片(1)
食材明细：
主料：香干适量，猪肉适量
辅料：青尖椒适量，红尖椒适量，独蒜适量
配料：淀粉水适量，生抽适量，盐适量，糖适量，油适量
香干炒肉片的做法步骤：
1，材料合影
2，猪肉切片后用盐、生抽、糖、捞匀，再加点油腌制十分钟
3，青红尖椒去籽后切件，段蒜去衣剁碎
4，热锅下油炒猪肉片，仅熟铲出
5，热锅下油爆香蒜蓉
6，先加青红椒翻炒，再下香干轻轻炒匀
7，肉回锅，加生抽、糖、盐调味，加淀粉水勾薄芡出锅。
辣椒大蒜炒油渣(1)
食材明细：
主料：肥肉1500克，辣椒7-8个，青蒜两根
辅料：剁辣椒少许
配料：猪油适量，盐适量，酱油适量，鸡精适量
辣椒大蒜炒油渣的做法步骤：
1，肥肉洗净
2，先切成条，再切成三厘米宽的小块放入锅中
3，肉出油后，调小火慢慢熬
4，待肥肉变成金黄色，用漏勺捞出油渣，油装入备好的油锅中冷却。
5，油渣倒回锅中，趁热洒适量盐拌匀，装盘待用
6，油渣备用，辣椒、青蒜洗净备用
7，青椒切圈，青蒜切小段。
8，炸完油，锅中剩余的底油加热，放入青椒圈煸炒
9，倒入油渣迅速翻炒
10，倒入青蒜
11，洒少许盐、淋适量酱油、撒少许鸡精翻炒均匀装盘即可
小贴士：
油渣主要成分为多种脂的混合物，含有大量脂肪，还有少量表皮，如果温度过高受热，产生糊焦状物，会有部分碳黑形成。长期食用油渣，可能产生胆固醇增高，高血压等肥胖病，如果油渣太糊太焦，最好不要食用。油渣中仍含有大量动物脂肪，属于饱和脂肪酸，即硬脂，少吃无妨，多吃对人体有害。
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