“银燕抱福来（鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）、永结喜同心（生炒糯米饭）”相信你对这些菜谱并不陌生，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你对菜谱有深入的研究吗？经过收集并整理，小编为你呈上咖喱油麦菜，欢迎大家参考阅读。
食材明细：
主料：油麦菜300g
辅料：油适量，盐适量，咖喱适量，洋葱适量
咖喱油麦菜的做法步骤：
1，油麦菜择洗干净，捞出沥干水。
2，将油麦菜切成段。
3，起油锅洋葱入锅煸香。
4，咖喱入锅炒。
5，油麦菜茎部入锅炒。
6，油麦菜叶子入锅炒。
7，加盐炒。
8，炒均匀盛出即可享用。
小贴士：
1、此菜主要品咖喱味道，不宜添加多种调味品。
2、油麦菜叶子很容易熟，要晚些入锅。
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上汤油麦菜
食材明细：
油麦菜30克，胡萝卜25克，海米5克，熟鸡蛋1个，核桃油几滴
上汤油麦菜的做法步骤：
第1步食材：油麦菜30克，胡萝卜25克，海米5克，熟鸡蛋1个，核桃油几滴鸡蛋黄和白分开，蛋黄压碎。
第2步胡萝卜切丝，锅中放少许水，胡萝卜丝、洗过的海米加入煮开。>>能喝多少汤，就加多少水，最后通通喝掉。因为蔬菜中的维生素C、维生素B基本都融入了汤里，不喝完实在浪费。煮开后，加几滴核桃油，油麦菜切切入锅（盖盖）煮1分钟。>>上次写过的各种油区别，没看的赶紧看看。家里的初榨橄榄油、亚麻籽油、牛油果油等等高档又不怎么耐热的油就可以放了。
第3步蛋黄碎加入搅拌几下出锅。蛋白切丁撒上。
第4步一眼看上，有黄有绿有白，颜色不单调；汤汁浓郁，口感鲜美；有海米增加了点咸味，不需要额外加盐啦。
辣炒油麦菜
食材明细：
主料：油麦菜400克，猪肉适量，青辣椒适量，大蒜适量，淀粉适量，红辣椒适量
辅料：盐适量，鸡精适量，蚝油适量
辣炒油麦菜的做法步骤：
1，准备好食材。
2，油麦菜切段、肉切小片、辣椒和大蒜斜切。
3，猪肉用淀粉和油抓匀腌一会儿。
4，起锅烧油。
5，下肥肉煸出油。
6，下猪肉翻炒变色断生。
7，下辣椒和大蒜翻炒出香味。
8，下油麦菜翻炒。
9，油麦菜和猪肉辣椒翻炒均匀。
10，加盐、鸡精、耗油调味起锅装盘。
鱼香油麦菜
食材明细：
主料：油麦菜1把
辅料：食用油两勺，食盐半勺，味精1/4勺，大蒜2瓣，鳞鱼豆豉适量
鱼香油麦菜的做法步骤：
1，准备食材：油麦菜一把。姜片2块。大蒜两朵。豆豉鲮鱼罐头1个。
2，油白菜洗净之后去根部一指宽，切成三段（在尾部的梗径用刀切薄片），放入锅中焯烫，时间在1、2分钟之内，好让油麦菜在入口咀嚼之时保持脆爽的感觉。
3，捞出之后整齐地码入盘中。
4，起锅烧油。
5，爆香葱姜末，加入食盐、酱油和和蚝油，加入最关键的鳞鱼豆豉（这就是鱼香味的由来），关火后再用碗调一个水淀粉倒入锅中 ，开火烧开。
6，将调好的汤汁浇在油麦菜上，即可。
油麦菜怎么做好吃？油麦菜的做法
油麦菜又名莜麦菜，色泽淡绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味，油麦菜的吃法与生菜同，可清炒或作汤，烹饪时间宜短。吃起来嫩脆爽口，非常受人们欢迎。
油麦菜的营养价值油麦菜含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、VB1、VB2等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有风尾之称。油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜。
油麦菜的营养价值略高于生菜，而远远优于莴笋。例如，同莴笋相比，蛋白质含量高40%，胡萝卜素高1.4倍，钙高2倍，铁高33%，硒高1.8倍。
油麦菜的做法
凉拌油麦菜
主料：油麦菜、蒜蓉、醋、调味酱油、蚝油、鸡精、盐。
制作：油麦菜洗净控水，用手掰成段。热锅放油适量，熟油后，关火，马上放调料爆香。把油麦菜放入拌匀，盛盘即可。（因为锅还是热的，油麦菜放里边拌的话，就有点烫熟了，如果喜欢吃脆一点的，可以把菜放盘里拌匀）。
桃仁油麦菜
原料：油麦菜400克、核桃仁100克。
做法：将油麦菜洗净切成2.5厘米的小段。核桃仁去皮洗净。放入调味料、香油拌匀即可。
提示：这是最简单易学的一道菜，也很适合在这个季节享用，清爽可口，搭配合理。油麦菜要嫩，口感才会更好。
清炒油麦菜
主料：油麦菜300克，红辣椒10克，辣椒（青、尖）10克，姜5克，大葱5克，香菜3克，酱油8克，生抽3克，色拉油15克各适量。
做法：油麦菜择洗干净，切成5厘米长的段；葱、姜、红椒、青椒分别切丝备用；锅中放油，爆香姜葱丝，放入油麦菜煸炒；烹入海鲜酱油、生抽调味；然后放入红椒丝、青椒丝略炒，撒上香菜末即可。
油麦菜食用禁忌：
胃炎，泌尿系统疾病，性质寒凉，尿频、胃寒的人应少吃。
蒜泥油麦菜(1)
食材明细：
主料：油麦菜适量，蒜适量，白糖适量
辅料：油适量，盐适量
蒜泥油麦菜的做法步骤：
1，油麦菜洗净。
2，油麦菜切段。
3，蒜剁成细末。
4，锅中放油，小火煸香蒜末。
5，放入油麦菜中大火翻炒。
6，加盐、少许白糖和料酒调味提香，出锅。
油麦菜馄饨粥
食材明细：
主料：米饭1碗，小馄饨10只，油麦菜叶4张
辅料：盐适量
油麦菜馄饨粥的做法步骤：
1，这两天牙龈肿痛应当是上火了，宜吃点清热下火的菜，油麦菜是不错的选择，切碎了备用。刚好有碗剩米饭，再准备十只小馄饨。
2，米饭凉水入锅，烧开后略煮，自然散开，还没太软的时候，转中小火，放入冻馄饨。
3，轻轻用筷子拨弄开，边煮边拨，不要心急，这样煮馄饨不破也不散。米饭渐渐煮软，汤变稠，馄饨皮变得略透明，就熟透了。
4，关火，放入切碎的油麦菜，油麦菜是可以生吃的菜，熟得快，不需要煮，余温一烫就熟了。
5，根据自己喜欢的口味，加入适量的盐调味便可。营养美味，又能清热下火，牙痛我也能喝下两大碗。
小贴士：
油麦菜易熟，别煮太久，以免营养流失。冻馄饨粘在一起不用怕，水开后转小火放入，随着温度的升高，很快就分开了，难分的借助筷子轻轻拨开就好，中小火不容易把馄饨煮破，也让米汤黏稠得快些。适合3岁以上宝贝添加辅食，牙口不好，可以把菜再切碎一些，小一些的宝宝可以打成菜汁加入。
麻酱油麦菜
食材明细：
油麦菜适量，黄瓜适量，芝麻酱适量，花生酱适量，糖适量，盐适量，白醋适量
麻酱油麦菜的做法步骤：
第1步油麦菜去掉老叶，浸在水中冲洗干净，然后放入淡盐水中浸泡三五分钟，取出再用純净水或者冷开水（一切可以直接喝的水）冲洗干净沥干黄瓜洗净，用刨刀弄出薄片（如图）
第2步一片片放好油麦菜切寸段
第3步取一片黄瓜，放上四五个油麦菜用手轻轻卷起来
第4步一个一个做好摆放盆中調麻酱芝麻酱放在碗中
第5步加入一些花生酱（多少因各人口味而定）加入盐和糖（先少一些，到最后如果觉得味不够，还可以再适量加一些）
第6步少量多次加水，顺着一个方向搅拌先是这个状态，比较厚，再加水
第7步一直調到这个状态，再加少许水到这样流动的状态就可以了，最后再加些白醋提提味道（试试味道，如果觉得不够咸，加点盐，不够甜，加点糖，哈哈）
第8步調好的麻酱放入蘸料碗中可以倒在油麦菜上，也可以放在碗中蘸着麻酱吃
蚝油油麦菜
食材明细：
油麦菜适量，花肉适量，葱姜丝蒜末适量，蚝油适量
蚝油油麦菜的做法步骤：
第1步准备材料温油入葱姜丝蒜末、花肉
第2步肉八成熟，加油麦菜，淋蚝油，热火快炒2分钟，出锅装盘
麻汁油麦菜
食材明细：
油麦菜适量，黄瓜适量，麻酱适量，芝麻适量
麻汁油麦菜的做法步骤：
第1步油麦菜洗净沥干水分后切成相同长度的段；（可以用淡盐水泡一会儿 去除蔬菜上的残留农药等物质）黄瓜用瓜皮刨刀从根部刨到头部，刨出长薄片；（我经常用这个方法刨黄瓜片做菜，又薄又有型）
第2步用黄瓜片将少量油麦菜卷起来，摆盘；麻酱加水、盐调汁，调好后浇在油麦菜卷上；
第3步撒上熟芝麻即可。
小贴士：
做菜的时候，我总是喜欢乱搭配一下，这不，那天用黄瓜卷了油麦菜，浇上麻汁，黄瓜的清香和油麦菜的脆爽结合，比单独的麻汁油麦菜口感好多了。
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