东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡,大家都应该见过类似的菜单或菜谱,厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你是不是对菜谱很好好奇呢?也许下面的“咖喱肉末豆腐”正合你意!欢迎大家与身边的朋友分享吧!
食材明细:
主料:老豆腐1大块
辅料:肉末适量
配料:油适量,盐适量,鸡精适量,咖喱适量,葱适量,姜适量,料酒适量
咖喱肉末豆腐的做法步骤:
1,原料图。
2,豆腐切成块状,黄金咖喱。
3,锅烧热倒油,放入猪肉末、葱、姜、料酒煸炒。
4,肉末变色时加入咖喱块。
5,待咖喱块融化后加入豆腐块。
6,再加入适当水,盖上盖子烧10分钟。
7,汤汁浓稠时调入盐、鸡精炒匀即可。
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肉末豆腐
食材明细:
牛肉100克,老豆腐一块,葱花适量,盐适量,香其酱适量,姜末适量,油适量,水淀粉适量,生抽适量,鲜辣椒末适量
肉末豆腐的做法步骤:
第1步牛肉100克剁成肉馅。把肉馅放进小碗里,准备老豆腐一块。把豆腐划成小块。放微波炉里高火加热两分钟倒出里面的水
第2步肉馅加葱花,姜末,香其酱,盐等调料搅拌均匀放置一边入味。肉馅里再加油,生抽,水淀粉搅匀。
第3步把肉馅放进微波炉高火三分钟。三分钟后拿出来搅拌一下再放进去高火两分钟。微好的肉馅倒在豆腐上,撒上鲜辣椒末,这道菜就算完成了。
咖喱山药肉末盖饭
食材明细:
山药1支,猪绞肉250克,咖喱膏6块,水适量
咖喱山药肉末盖饭的做法步骤:
第1步猪肉剁成肉馅,加入适量黑胡椒粉、盐、细砂糖、醋等抓匀码味。锅中倒入适量油,把猪肉末倒入锅中炒至熟色后盛出备用。
第2步锅中再倒入适量油,把切好的山药块倒入翻炒,可加适量水焖煮至熟。倒入事先炒好的肉末翻炒均匀,加入六块咖喱膏,加适量水煮至咖喱膏融化即可。
小贴士:
咖喱膏中有盐,此菜不需另外加盐。
咖喱豆腐
食材明细:
豆腐1块,胡萝卜1根,青椒1个,红椒1个,咖喱2小块,盐1/4小勺,清水500ML
咖喱豆腐的做法步骤:
第1步青红椒和胡萝卜切小丁;豆腐切成1cm见方的小块;
第2步将豆腐轻放入滚水中,加入盐,焯水去除豆腥味;锅中放油,六成热,放入青红椒和胡萝卜丁翻炒至断生;
第3步倒入清水,水滚后放入咖喱块;转小火,用锅铲慢慢搅拌至咖喱块完全融化呈液体状;
第4步放入豆腐块,轻推锅中食材方便豆腐慢慢融进咖喱汤汁中;小火慢煮3分钟,咖喱汤汁熬至粘稠即可。
小贴士:
1、豆腐焯水加入盐可去除豆腥味让豆腐更紧实;2、咖喱块本身就有其特殊味道,一小块就包含了所有的好味道,烹饪时不需要再添加 其他调料,咖喱块不宜久煮,放入材料之后,要不时轻搅,以免粘锅。
肉末内脂豆腐
食材明细:
内脂豆腐1盒,尖椒,胡罗卜,里脊肉,黄酒,盐,淀粉
肉末内脂豆腐的做法步骤:
1.1内脂豆腐去盒切片,上开水锅蒸三分钟。
2.2里脊肉切碎末,胡萝卜木耳辣椒切小细丁。肉里加入黄酒盐,酱油腌制一会。
3.3炒锅内少许油,烧热后把肉炒散变色,加入胡萝卜和木耳丁,加入蚝油炒均。出锅前加入辣椒丁勾欠汁出锅,淋在豆腐上即可。
香菇肉末豆腐
食材明细:
豆腐1块,肉末80克,香菇5朵,小葱适量,干辣椒适量,酱油适量,姜末适量,胡椒粉适量,淀粉适量,辣椒油适量,油盐适量
香菇肉末豆腐的做法步骤:
第1步准备好原材料;豆腐放入加了盐的开水中泡上三分钟;
第2步准备好水淀粉, 再加入盐、胡椒粉等调料;烧热锅,加入辣椒油和普通油混合, 再下入姜末、红椒末和葱白一起煸炒;
第3步煸炒出香味后加入肉末一起翻炒;肉末翻炒变色后加入香菇末一起翻炒;
第4步再加入点盐和酱油调味;锅中加入适量的水煮开;
第5步水开后下入切成小块的豆腐, 加盖煮上两分钟;再加入准备好的水淀粉勾芡;
第6步大火, 待芡汁收到浓稠时关火;盛入碗中, 表面上撒些小葱末;
第7步快来尝尝。
小贴士:
1. 豆腐泡在加入盐的开水中, 有利于豆腐定型和去腥; 也可以放入水中焯一下;2. 油使用的是辣椒油和普通油二合一, 这样味道更香;也可以直接用普通油;3. 先煸香姜葱和辣椒末, 下入肉末煸炒, 肉末煸炒变色后加入香菇一起煸炒, 再加入盐,酱油等调味;4. 加入适量的开水, 煮上一两分钟, 再加入切成小块的豆腐, 一起煮上两分钟,最后加入水淀粉勾起,芡汁浓稠时关火即可,出锅后表面撒些小葱末。
肉末豆腐羹
食材明细:
豆腐(北)350克,香菇(鲜)30克,木耳(水发)适量,黄花菜10克,猪肉(肥瘦)20克,盐2克,味精1克,大葱5克,大蒜(白皮)5克,姜2克,植物油20克,淀粉(玉米)30克,香油5克,酱油20克
肉末豆腐羹的做法步骤:
1. 将豆腐倒入碗内,蒸5分钟滗去水;
2. 将水发香菇、黑木耳、黄花菜、猪肥瘦肉改刀切末;
3. 炒锅上火倒入油烧热,将肉末倒入煸炒,放入葱末炒出香味;
4. 葱、姜、蒜分别洗净切成末;
5. 倒入切好的香菇、木耳、黄花菜、姜末翻炒;
6. 锅内放酱油、盐,味精入味,再放入500克鸡汤或清水煮沸10分钟;
7. 用湿淀粉勾芡呈卤状,出锅浇到豆腐碗内;
8. 撒上蒜末和香油即可食用。
小贴士:
木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
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