“百年偕好合(莲子红豆沙)、良辰添美景(季节鲜水果)”,每到一个餐厅,我们都要看看菜谱,厨师水平的高低,可以通过菜谱来了解。其实菜品的味道,都因为原料,调料和烹饪方法的不同而不同,你找到了哪些有趣的菜谱呢?考虑到你的需求,小编特意整理了“美味香菇培根披萨”,欢迎学习和参考,希望对你有帮助。
食材明细:
主料:高筋面粉110g,水70g,糖10g,酵母1小勺,香菇适量,青椒适量,马苏里拉芝士240g
辅料:低筋面粉50g,黄油10g,鸡蛋25g,披萨酱适量,培根适量,洋葱适量
美味香菇培根披萨的做法步骤:
1,根据面包制作流程,把所有制作面包配料和成面团,和至扩展阶段,发酵至2.5倍大,排气,分割2份,滚圆,进行10分钟中间发酵。香菇切片,火腿切丁,青椒、洋葱切圈。案板涂层薄油,把中间发酵好的面团压扁,再用擀面杖从中间往四周擀成圆形
2,把模具清洗干净,擦干表面水渍
3,把面皮铺进披萨盘里(因使用硅利康涂层的碳钢模具,所以披萨盘表面无需抹油,不会粘在盘上)
4,饼底部用叉子扎些小洞并在饼面部刷一层橄榄油,在室温下发酵10分钟。
5,在面皮上抹披萨酱,抹均匀
6,①底部撒上一层马苏里拉芝士。②铺上培根、香菇、上洋葱和青椒,撒上一层马苏里拉芝士
7,放进预热好的烤箱烘烤,放于烤箱中层,上下火,210度,约25分钟。出炉前5分钟取出,撒上剩下的马苏里拉芝士,再进炉烤5分钟!
8,美味香菇培根披萨出炉~
小贴士:
扎些小孔排气,防止鼓起
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美味披萨
食材明细:
主料:高筋面粉100g,白砂糖20g,酵母1g,鸡蛋1个,黄油15g
辅料:黄彩椒1个,红彩椒1个,洋葱1个,盐2g,南乳1块,芝士片3片,番茄酱适量,培根肉4片,橄榄油10g,胡椒粉适量
美味披萨的做法步骤:
1,准备面团材料
2,这是披萨配菜材料
3,彩椒切条状,洋葱切丝备用
4,切好的彩椒,洋葱加入食盐,南乳,橄榄油,Xo酱搅拌均匀,进行腌制
5,先制作面饼部分,白糖、水、鸡蛋放入搅拌桶搅拌均匀
6,加入高筋面粉,酵母,面粉完全吸收水份后揉成面团
7, 揉至面团表面光滑不粘手时,加入软化的黄油,再揉至面团光滑即可
8,揉好的面团静置15分钟,把面皮擀薄,擀成圆薄片,放入披萨盘中,用叉子叉些孔
9,放入烤箱进行发酵30分钟,发酵好的饼底放入烤箱上火160度,下火150度烘烤10分钟
10,烤好的饼底先挤一次番茄酱
11,铺上腌制好彩椒、洋葱,再把培根、芝士铺上即可
12,再次放入烤箱烘烤10分钟
13,烤好的披萨撒少许胡椒粉即可食用
培根虾仁披萨
食材明细:
面粉320克,黄油25克,牛奶160克,盐5克,细砂糖8克,干酵母8克,鸡蛋1个,虾仁适量,培根适量,披萨酱适量,黑橄榄适量,干罗勒叶适量,牛至适量,黑胡椒粉适量,橄榄油适量,意大利香草适量,红辣椒适量,黄辣椒适量,广式腊肠适量,洋葱适量,玉米粒适量,马苏里拉奶酪适量,伊顿奶酪球适量
培根虾仁披萨的做法步骤:
第1步饼胚制作:(面包机版)牛奶加热到大概40度,加酵母粉让它充分溶化。(我没有温度计,我是用手指去感觉的,不烫手的程度,嘻嘻)。黄油先常温软化,面粉、牛奶、盐、细砂糖、干酵母、鸡蛋入面包机,启动和面程序。在和面的后期加入黄油。然后再启动发酵面包程序发面。面发好之后,均分成两个面团,揉匀之后用保鲜袋装好放冰箱冷藏几个小时。我是头天晚上发酵放冰箱,第二天早上做的披萨。 也可自己手工揉面,发酵大约两小时就可以了。饼胚提前从冰箱取出常温放置。准备好各种材料,洋葱切粒,腊肠切片,奶酪球切小粒,培根切小片,黑橄榄橫刀切稍厚的片。
第2步预热烤箱。烤盘均匀刷油,饼胚摊薄,慢慢推至与烤盘相同大小,留稍厚的边。用叉子在饼胚上面均匀插些小孔,刷一层橄榄油,边缘刷多一些。抹适量披萨酱在刷好油的饼胚上,撒些香草、罗勒叶,再撒入适量马苏里拉奶酪和切碎的伊顿奶酪球。做好的饼胚放入已预热的烤箱,200度烤5分钟。
第3步小心取出烤盘,在饼胚中随意铺上各种馅料:培根、洋葱、腊肠、玉米粒、红黄甜椒、虾仁、黑橄榄。撒些黑胡椒粉、牛至,再撒上足够多量的马苏里拉奶酪。在放好调料的饼胚边缘再刷一层橄榄油,烤盘入烤箱,200度烤20分钟取出。
第4步培根虾仁披萨,大功告成!
小贴士:
我用的是8寸披萨烤盘,菜谱中的材料烤了两个披萨,大家可以根据烤盘大小和披萨厚薄程度自己调节用料。关于面粉,我是在烘培店买的披萨专用面粉,大家可用普通面粉,也可高筋面粉、低筋面粉混着用,应该没有太大问题。
迷你培根披萨
食材明细:
主料:高筋面粉250克,马苏里拉奶酪200克,培根适量,青红辣椒适量
辅料:糖15克,盐1克,酵母粉4克,橄榄油5毫升,番茄酱适量
迷你培根披萨的做法步骤:
1,准备食材。
2,将高筋面粉、糖、盐、酵母粉、橄榄油、水放入面包机中。选择和面按钮,揉至面光滑的面团后开始发酵。
3,趁面团发酵的时间,开始准备配料。将青红椒切成圈、培根切段备用。
4,面团发酵至原体积两倍大的时候就可以了。然后从面包机中取出,揉至气体排出。
5,将面团分成35克左右的小面团。
6,将面团擀成直径10厘米左右的小圆饼。
7,用手给面饼捏出边缘。如图。
8,在面饼中央扎一些小孔,然后抹上适量的番茄酱。
9,将培根,青红椒依次放在面饼上,然后撒上适量的奶酪碎。最后,往披萨的边缘抹一薄薄的全蛋液。
10,上下火185度烤20分钟即可。
小贴士:
1、 关于配料,喜欢什么都可以往披萨里放。
培根蔬菜披萨
食材明细:
基础饼皮面团1份,披萨酱汁3大匙,培根4片,茄子1/3根,芦笋10根,洋葱1/2颗,披萨用乳酪丝适量,罗勒叶少许
培根蔬菜披萨的做法步骤:
1.)在手上抹上少许油或面粉,将面团用手滚圆,松弛10分钟。
2.)用桿面棍把免团桿成方形面皮,在面皮上用叉子戳小洞,可避免面皮膨胀太高,然后平舖在放了烘培纸的烤盘中。
3.)将茄子洗净对剖开后,切成长的斜片,泡在盐水中备用﹔芦笋洗净削去底部粗纤维部分,洋葱切成圈状备用。
4.)用汤匙舀取适量的蕃茄煳,使用汤匙背面将蕃茄煳均匀涂抹在面皮上。
5.)先撒上一层乳酪丝,在方形面皮中心整齐排列放茄子片、芦笋,对角斜放上培根片,平均放上洋葱圈,最后在撒上一层乳酪丝。
6.)以200度C烘烤约8到12分钟,至乳酪丝融化,披萨汁沸腾,面皮底部着色即可出炉,上方装饰罗勒叶即可。
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