“百年偕好合(莲子红豆沙)、良辰添美景(季节鲜水果)”,每个对菜谱都应该非常熟悉,餐厅水平的高下,从菜谱可见一斑。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品,你会多少菜品的烹饪方法呢?为此,小编从网络上精心整理了《#零失败#浪漫樱花饼干》,相信能对大家有所帮助。
食材明细:
主料:低筋面粉140克,黄油50克,鸡蛋35克,细砂糖30克
辅料:奶粉10克,樱花10朵
#零失败#浪漫樱花饼干的做法步骤:
1,准备好所需材料
2, 樱花用凉水浸泡开,要洗两遍把盐洗掉
3,黄油软化加糖打发,分三次加入鸡蛋搅拌均匀
4,低筋面粉和奶粉混合过筛,筛入黄油糊中
5,上下翻拌,成为面团
6, 擀成薄饼,用模具刻出形状,将樱花挤干水分放到饼干上,烤箱预热160度,烤15-20分钟即可
7, 成品很好吃哦,饼干不甜腻,樱花微微的咸味和饼干的添配合的恰到好处呢~~
小贴士:
1、黄油糊筛入面粉后要上下翻拌哦,不能画圈,以免面粉出筋性影响饼干酥脆的口感
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玛格丽特饼干—新手零失败
食材明细:
主料:低筋面粉100g,玉米淀粉100g,无盐黄油100g,熟蛋黄2个
辅料:糖粉60g,盐1g
玛格丽特饼干—新手零失败的做法步骤:
1,这款饼干,我们需要的是熟蛋黄,所以先煮鸡蛋。煮熟后取2个鸡蛋的蛋黄。
2,玉米淀粉过筛称重100g,低筋面粉过筛称重100g。两者混合放在同一个容器里。
3,将混合后的低筋面粉和玉米淀粉一起进行二次过筛。
4,将黄油、糖、盐也称量备好。黄油室温软化,所有材料备齐。
5,熟蛋黄过筛,这样会更加细腻。可以用勺子按压。
6,将软化的黄油放入打发盆中。
7,在黄油盆中加入糖粉和盐。
8,用手动打蛋器抽打黄油,打发至颜色变白,黄油变得蓬松。
9,将过筛后的蛋黄,加入打发的黄油中,
10,继续搅打至均匀。
11,将混合二次过筛后的粉类,再次过筛入打发的盆中。
12,有手按压将所有混合材料团成面团。
13,面团包上保鲜膜,入冰箱冷藏一个小时。
14,冷藏后的面团取出,这个量可以做2盘,200g左右为一盘,一盘20个。对半切开。
15,将面团称重,分成小团,揉圆,均匀地排列在烤盘上。
16,用大拇指的指肚位置按在小圆球上方,
17,轻轻用力按下去,出现自然裂纹。此时可以预热烤箱了,上下火150度预热5分钟。
18,依次将这一盘全部按压完成。
19,送入预热好的烤箱,保持温度,开始烘烤15-20分钟。
20,烤至边缘微黄即可,出炉,放凉!
21,入口即化,奶香十足,小朋友们都非常喜欢吃。
22,如果吃不完记得密封保存。
小贴士:
1.想要饼干细腻,多次过筛很重要。
2.关于黄油软化,天气暖可以直接室温软化,天气较冷的时候可以用微波炉打一下,也可以隔温水软化。
3.打发黄油的时候,记得上上下或者左右抽打,不要转圈。
4.面团不要揉,简单挤压成面团即可,防止出筋。
樱花蛋白饼干
食材明细:
蛋白1个,细砂糖40克,糖粉40克,草莓粉4克,玉米淀粉3克,柠檬汁1/4小t
樱花蛋白饼干的做法步骤:
第1步用电动打蛋器低速打发蛋白使其整体形成粗泡的状态后,加入1/3的细砂糖继续打发。打发至泡沫呈蓬松状态后再加入1/3的细砂糖继续打发。待泡沫体积更加膨胀,而且变得更加浓稠、富有光泽后,再加入剩下的细砂糖和柠檬汁继续打发,一直打发至蛋白呈干性发泡的状态,即提起打蛋器时蛋白能拉出直立坚挺的尖角即可。
第2步将过筛后的糖粉、草莓粉和玉米淀粉一起加入打发的蛋白中。用橡皮刮刀轻轻地翻拌均匀。注意要用橡皮刮刀由下至上轻轻快速翻拌以防止蛋白消泡。
第3步将翻拌好的蛋白霜装入配有樱花嘴的裱花袋中,在铺有高温油纸的烤盘上,按需求挤出不同大小的樱花状蛋白霜。放入预热的烤箱,以100℃烘烤1小时左右,熄火后焖20分钟左右。(低温烘烤蒸发蛋白霜的水分之后用余热进一步完全烤干水分)。
小贴士:
1.烘烤温度和时间:100℃/1小时左右,熄火后焖20分钟左右。
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