“凤凰展彩堂(蒜蓉蒸扇贝)、金球辉影照(酱皇龙凤球)、丽影瑶池舞(鲍参烩鱼翅)”大家都应该见过类似的菜单或菜谱,菜谱只是名称,实际上学问蛮多的。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?推荐你看看以下的【紫薯巧克力汤圆】——美味与健康兼得,可能你会喜欢,欢迎分享。
食材明细:
主料:糯米粉200g,紫薯泥50g,热水170g
辅料:巧克力屑75g,黄油25g
【紫薯巧克力汤圆】——美味与健康兼得的做法步骤:
1,适量紫薯洗净去皮后切片蒸熟
2,晾凉后放入袋子中压成泥
3,过筛后备用
4,黑巧克力擦成屑
5,黄油隔水融化成液态
6,将黄油倒入巧克力屑中
7,拌匀
8,搓成3g/个的小球,备用
9,取120g糯米粉
10,倒入100g热水, 迅速揉成团,放入保鲜袋中备用
11,. 取剩余的80g糯米粉和50g紫薯泥一起放入小盆中
12,慢慢揉搓均匀
13,倒入70g热水,揉成紫薯面团
14,白面团和紫薯面团各取一部分搓成条后再拧到一起,搓匀
15,将面团分成约10g/个的小剂子,搓圆
16,取一个剂子,在中间按出一个凹坑儿
17,放入巧克力馅儿
18,慢慢收口
19,搓圆,汤圆就包好了
20,依次包好所需数量的汤圆
21,锅内水烧开后放入汤圆,待汤圆煮至浮起即可捞出食用
小贴士:
1. 紫薯蒸熟后比较干,直接压成泥再过筛会比较费力,但是这样操作的紫薯泥含水量少,更容易保存,而且可以随意调配一下做多样美食;
2. 揉面的时候,加水量只是参考,需要根据实际情况稍微调整,包装两种面团揉好之后的软硬度相应就可以了;
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金沙紫薯汤圆
食材明细:
紫薯小个1个,咸蛋黄3个,糯米粉50g,南瓜30g,椰粉适量
金沙紫薯汤圆的做法步骤:
1.紫薯洗净、上锅蒸熟
2.咸蛋黄蒸熟,用勺子碾碎
3.将紫薯擀成紫薯泥,加入糯米粉,加开水和成面团
4.将面团揉按光滑,分成12个小团
5.取一个小面团按扁捏平,放入1勺咸蛋黄
6.封口,并滚成小球
7.全部小面团按照该方法包好
8.汤锅烧水,水开后下入汤圆,待汤圆浮起来即可
9.南瓜蒸熟,切块
10.将南瓜快放入搅拌机
11..椰粉倒入开水搅匀,倒入搅拌机
12.将南瓜椰汁一起打碎搅匀;煮好的汤圆放入南瓜汁,就可以开动啦
水晶紫薯汤圆
食材明细:
主料:木薯粉200克,紫薯2只,炼乳1大勺,淡奶油1大勺
辅料:水适量
水晶紫薯汤圆的做法步骤:
1,准备的原料。
2,木薯粉加入开水,边加变搅拌,带粉成一个个小面团就可以。
3,稍微凉一下,用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜放一边待用。
4,熟的紫薯去皮压成泥。
5,加入炼乳,淡奶油
6,拌匀成馅。
7,分别将馅料和面皮分成小份。
8,再将馅料包进皮里。
9,做好的汤圆。
10,下锅煮熟。(烧开后加两次凉水继续烧开就差不多了)
11,晶莹剔透,又弹又香的紫薯水晶汤圆就做好了。
小贴士:
1.凉水和的木薯粉就会成一滩,不会成面团。
2.木薯粉面粉很容易表皮变干,所以要注意加盖保鲜膜,减少风干。
3.馅料要注意不要太湿,包的时候增加难度。
紫薯南瓜汤圆
食材明细:
紫薯70克,南瓜70克,木薯粉200克,糯米粉100克,红糖适量,老姜1块
紫薯南瓜汤圆的做法步骤:
第1步紫薯煮熟后放在菜板上用刀压成泥。100克木薯粉、50克糯米粉,水根据情况加入,如果水够了就不用加了。
第2步南瓜、100克木薯粉、50克糯米粉,和好备用。两种面和好后备用。
第3步揉圆。红糖、姜。
第4步放入锅里煮开后放入汤圆。盛出来后放几颗枸杞。
小贴士:
红糖放入锅里的时候就要放老姜,这样才有姜味,煮出来的糖水才有一股特殊的香味。
紫薯琉璃汤圆
食材明细:
糯米粉250g,紫薯1个,温水适量,豆沙适量,红糖适量,生姜适量
紫薯琉璃汤圆的做法步骤:
第1步生姜拍碎,锅中加水、红糖、生姜一起煮成姜糖水备用。取150g糯米粉,分次加入适量温水,揉成光滑、软硬适中的白糯米粉团。
第2步紫薯上锅蒸熟,放凉后去皮,掰成小块和100g糯米粉混合,分次加入适量温水,揉成紫薯粉团。从白糯米粉团和紫薯粉团中,各掰下五分之一分量的粉团,入沸水锅中煮熟,捞出放凉至不烫手后,和各自原粉团混合揉均匀,盖上湿布静置半个小时。
第3步取白糯米粉团,揉成较粗的圆柱形。取少量紫薯粉团,搓成细条,粘在白糯米粉团上(如图所示)。搓成细条(如图所示)。
第4步再从两头旋转,便呈现出螺旋状的条纹(如图所示)。取下3厘米左右的糯米粉条,两头向中间对折,用手按压扁,整理成圆形,包入豆沙馅,收口后琉璃汤圆便包好。
第5步锅中烧开水,水沸腾后下汤圆煮熟,同姜糖水一起食用。
紫薯豆沙汤圆
食材明细:
糯米粉200克,紫薯适量,豆沙适量,开水适量
紫薯豆沙汤圆的做法步骤:
第1步糯米粉放在玻璃碗中。加开水,用筷子搅拌柔成雪花状。
第2步然后揉成面团紫薯蒸熟去皮,趁热过筛的紫薯泥
第3步放入与揉好的白糯米团一起揉成紫色面团
第4步将紫色面团分成小块,取一小块面团捏成漏斗状,放上搓圆的红豆沙,封口,搓圆,包好
第5步煮一锅热水,大火烧开下入汤圆,中火煮至汤圆浮起,汤圆膨胀起来,即可盛出,就可以品尝了~
小贴士:
用开水和糯米粉可以让面团的延展性变好,煮的时候不容易破,
甜酒紫薯汤圆怎么做好吃 甜酒紫薯汤圆
甜酒紫薯汤圆
常吃粗粮有益健康,相信这一点不需我多说,但是吃惯了精白米面的现代人似乎不太喜欢粗粮,现在肥胖、三高的人这么多,我觉得与这也是关系的吧。其实粗粮也是可以做出很美味
食材配方
主料:
紫薯
糯米粉
鸡蛋
白糖
甜酒
做法 共14个步骤
1.紫薯去皮后上锅蒸熟
2.紫薯去皮后重180g,这里的糯米粉是90g,我是按2:1的比例,这个不是硬性规定,糯米粉多点的话,颜色要浅一些,我喜欢
3.紫薯蒸好后放盆中压成泥
4.紫薯比较干,适量放点热水
5.趁热倒入糯米粉,这样好揉一些,记得放白糖进去哈
6.揉成这样的光滑的紫薯糯米团
7.揉成长条,像做馒头那样切;你也可以用手揉成小圆球
8.弄好了,要是不急着吃或是有多的话,放冰箱冷冻,半个小时到一个小时就冻好了,可以放保鲜袋中,想吃的时候就拿出来。我的就放冰箱了,呵呵
9.从冰箱拿出紫薯汤圆
10.奶锅中烧水,开了后把汤圆放进去
11.煮好后汤圆会浮起来,捞出过凉开水
12.重新烧水煮甜酒
13.打入一个鸡蛋,并放入适量的糖
14.将甜酒盛到碗里,放入紫薯汤圆,可以开吃了
紫薯糯米小汤圆
食材明细:
主料:紫薯1个,糯米粉适量
辅料:白糖适量
紫薯糯米小汤圆的做法步骤:
1,紫薯洗干净,切开
2,放到蒸锅蒸30分钟
3,蒸好后去掉皮,然后压成紫薯泥
4,加入糯米粉,我没有加水了,因为紫薯比较多
5,把面团揉到不粘手就可以了
6,做成小小的汤圆,刚好一口一个,而且容易煮熟,因为灯光问题,颜色失真了,应该是面团的颜色的。做了好多,另外一些放到冰箱冻着,以后做早餐吃。
7,锅里烧一锅热水,然后放入小汤圆
8,煮到小汤圆全部浮出水面就是熟了,盛到碗里加点白糖或者红糖就可以吃了
小贴士:
无
紫薯芝麻汤圆
食材明细:
主料:紫薯一个,糯米粉300克,黑芝麻100克,猪油适量,白糖适量
紫薯芝麻汤圆的做法步骤:
1,蒸好紫薯按成泥
2,糯米粉用热水调好和成面团,分出来一些和紫薯泥合在一起(先加入少量水,然后就加入薯泥,再看要不要再加水,这样合得比较好)面团以不粘手为宜。
3,将芝麻炒好,压碎,拌入猪油和白糖。
4,两个面团揉成长圆形,并合到一起。
5,对折几次再揉成长条形。
6,切成等分片状,用手按圆,四周要薄,中间厚。
7,包入黑芝麻馅,用虎口将汤圆收好口,并整型,粘薄面粉,待煮。
8,水煮沸,加入汤圆,改小火煮,再煮沸后加点冷水,再煮大约几分钟煮沸即可。
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