#ACA烘焙明星大赛#拉丝白土司

发布时间 : 2019-10-10

“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实要做好每一道菜，就要研究其中的方法，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？或许你需要"#ACA烘焙明星大赛#拉丝白土司"这样的内容,供你阅读参考，并请收藏本页面！

食材明细：

主料：棉白糖55g，高筋面粉265g，牛奶110g（水），蛋白70g，黄油30g，酵母3g

辅料：盐1.5g

#ACA烘焙明星大赛#拉丝白土司的做法步骤：

1，除黄油外其它所有材料到入面包机桶内。软至扩张阶段。

2，基础扩张后加入室温融化的黄油

3，揉至能拉出薄薄的手套膜

4，取出搅拌棒，把面团整圆，进行第一次发酵。发酵至2.5倍大小。大概50分钟左右

5，发酵好的面团

6，倒出排气，分成3份，盖保鲜膜松弛20分钟

7，松弛好后将面团擀成牛舌状。

8，从上往下卷好

9，依次擀好，擀保鲜膜松弛15分钟

10，重复7的步骤。取一个面团擀成牛舌状

11，重复8的步骤从上往下卷好

12，放入模具

13，放入烤箱，烤箱里放一碗温水。进行第二次发酵

14，发到9分满即可预热烤箱180度

15，盖上盖子放入预热好的烤箱180度35分钟

16，出炉

17，美美的

18，撕开看看组织很好哦

19，拉丝也不错

20，一边撕一边吃很爽，奶味很浓。不知不觉被我吃了三分之一了。

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#ACA烘焙明星大赛#肉夹馍

食材明细：

主料：面粉250克，水115克，酵母2克

辅料：尖椒1个，卤肉适量

#ACA烘焙明星大赛#肉夹馍的做法步骤：

1，面粉、水、酵母放入面包机桶里

2，和成面团

3，放在里面发酵，不需要发的太大，比平时做馒头发酵的时间短一半

4，面团使劲揉光滑，搓成长条，分切成10个剂子

5，取一个剂子压扁擀长

6，从上往下卷起来，这是卷好的面团

7，全部卷好后，醒发10-15分钟

8，醒发后的面团压扁擀成圆片

9，最好是中间凹，四周稍高，我的不明显

10，放入已烧热的平底锅中，大火烙

11，不用一分钟就要翻面，2面上色即可

12，把面坯放入烤盘中

13，放入已预热170度的烤箱中，烤10分钟

14，到时取出

15，我偷懒用的是现成从老字号买回的五花卤肉，也可以自己卤

16，卤肉切碎

17，尖椒用盐水浸泡10分钟

18，洗净切碎

19，面饼从中间切开

20，夹上肉碎、尖椒丁即可

小贴士：

不进烤箱烤，也可以直接用平底锅烙熟，需要全程小火

#ACA烘焙明星大赛#鸡翅包饭

食材明细：

主料：鸡翅5个，米饭1碗，胡萝卜1段，洋葱1段

辅料：植物油1汤匙，盐2克，胡椒粉1茶匙，烤肉酱2汤匙，韩式辣酱1汤匙，料酒1汤匙

#ACA烘焙明星大赛#鸡翅包饭的做法步骤：

1，食材备齐，鸡翅洗净沥水

2，用剪刀把鸡翅关节处剪断，直接用手把鸡皮翻过来往下褪，用手把骨头掰断。将翅根骨去除

3，在依样将翅中骨去除

4，剩余依样将鸡翅骨去除

5，洋葱和胡萝卜切粒

6，锅加油烧热，下入洋葱和胡萝卜煸炒至胡萝卜变色

7，下入米饭，盐，胡椒粉，韩式辣酱，煸炒均匀即可，盛出待用

8，取一矿泉水瓶，用剪刀剪去2/3不用，留瓶嘴部分，将瓶嘴插入鸡翅内，用勺子将米饭盛在瓶内，用筷子把米饭塞进鸡翅内，（不要塞的太满，烤制时鸡翅会收缩）

9，用牙签将鸡翅口别上，其余依样做好，将烤肉酱均匀的刷在鸡翅两面，腌制20分钟，将鸡翅放烤网上

10，烤箱预热，上下火200度，入中层烤15分钟

11，到时间后，将盘内剩余的酱汁刷在鸡翅上，用锡纸将翅尖包住（防止烤焦）继续烤10分钟即可

小贴士：

烤制时放在烤网上，不要放在烤盘里

#ACA烘焙明星大赛#樱桃果酱

食材明细：

主料：樱桃250g，白砂糖100g，柠檬半个

辅料：水100g

#ACA烘焙明星大赛#樱桃果酱的做法步骤：

1，.

2，樱桃洗净去蒂

3，用筷子把核推出来

4，去核后撒上白砂糖，腌制半个小时

5，倒进面包机后加入水，选果酱功能进行熬制

6，程序结束时挤进柠檬汁

7，趁热装瓶，布丁瓶要事先用沸水煮至少一分钟以上，捞起后让瓶身的温度蒸发水分，千万不要用毛巾或者纸巾擦干水分

8，。

9，趁热盖上盖子，倒扣晾凉后放进冰箱中

#ACA烘焙明星大赛#烤羊排

食材明细：

主料：羊排800g

辅料：葱适量，盐适量，小茴香适量，十三香适量，胡椒粉适量，孜然适量，酱油150g，料酒适量，白果适量，香叶适量，姜适量，蒜适量

#ACA烘焙明星大赛#烤羊排的做法步骤：

1，羊排冷水泡出血水，洗净

2，葱姜蒜去皮洗净切丝，各种调料备齐

3，取小盆加入调料、酱油、料酒、葱姜蒜搅拌均匀，加入羊排腌制4小时以上，每小时翻动一次

4，腌制好的羊排

5，烤盘放上锡纸，码入羊排

6，包上锡纸入烤箱，烤箱上下火200度预热，中层烘烤约80分钟，每20分钟翻动一次，最后15分钟打开锡纸烘烤上色

7，出炉。

小贴士：

1、烤箱不同，烘烤温度时间仅供参考。
2、腌制羊排的调料随自己喜欢，我这里还有没列出来了，买的炖煮调料是混合的，有些我也分不清楚，总之味道很棒。

#ACA烘焙明星大赛#可可冰淇淋

食材明细：

主料：牛奶200g，淡奶油110g，蛋黄2只，绵白糖40g

辅料：可可粉8g

#ACA烘焙明星大赛#可可冰淇淋的做法步骤：

1，牛奶、蛋黄、绵白糖放入碗中

2，用手动打蛋器将混合物搅拌均匀

3，将混合液倒入不粘煮锅或者电饭煲加热，不断搅拌，带液体变粘稠关火，放凉

4，混合液倒入可可粉，拌匀

5，淡奶油冷藏室（至少冷藏4小时以上）取出，摇一摇，倒入一大碗中（碗最好在冷冻室放上30分钟以上，确保低温），打发至拎起有小尖叫角即可，无须太久。

6，将可可混合液倒入奶油中

7，用电动搅拌器，搅打均匀，保鲜膜封好，放入冰箱冷冻

8，每隔一小时取出，电动打蛋器搅拌几下至均匀，总共3次，最后在冰箱冷冻四小时以上或隔天就可以吃了

9，挖出开吃啦

10，再来一张

小贴士：

可可粉可随自己喜好添加，这次的量有浓浓可可香，甜度适中无苦味，颜色会浅些；还可添加抹茶粉或不加，只是原味；期间的搅拌很关键，是使空气进入冰淇淋的口感也更柔滑；蛋奶液加热时要不断搅拌，防止过熟蛋奶分离；

#ACA烘焙明星大赛#西瓜冰棒

食材明细：

主料：西瓜80克，酸奶1杯，猕猴桃1个

辅料：黑芝麻少许

#ACA烘焙明星大赛#西瓜冰棒的做法步骤：

1，西瓜切块，将果肉放入厨师机中榨汁

2，倒出后，过滤，加黑芝麻拌匀，倒入模具中，七分满

3，插入木棍，放入冷冻室，冷冻2小时左右至凝固后，再在每个模具中倒少许酸奶（或牛奶），继续冷冻

4，酸奶凝固后，用厨师机将猕猴桃打成汁，过滤后倒入模具。因为我用的不锈钢雪糕模具没有支撑的外壳，所以放在一个盒子里，就能保持直立状态了

5，冷冻至凝固后，将模具外侧冲一下冷水，提起木棍即可

#ACA烘焙明星大赛#~板栗烧果子

食材明细：

主料：低筋面粉100克，糖粉30克，可可粉5克，玉米油10克，榛子巧克力酱20克，蛋液40克

辅料：盐1克，小苏打1/4小勺，无铝泡打粉1/4小勺，白芝麻适量

内馅：豆沙100克，熟板栗5颗

#ACA烘焙明星大赛#~板栗烧果子的做法步骤：

1，低粉，糖粉，可可粉，盐，小苏打，泡打粉全部放一起，混合均匀。

2，加入鸡蛋液，玉米油和榛子巧克力酱。

3，和成一个面团。不要过分揉面，以折叠的方式和成团。静置半小时。

4，静置面团的时候做内馅：豆沙平均分成10份，每份10克，板栗从冰箱拿出回温后，从中间切开一分为二，也是十份。（图片上我弄错了，后来加了2份）

5，取一份豆沙压扁，包入板栗。

6，团成圆形。

7，面团也分成十份，滚圆。

8，取一份面团，包入豆沙板栗。

9，收口，手法类似包汤圆。

10，整理成水滴形状。

11，刷一层蛋液，顶部沾上白芝麻，放入不沾烤盘。

12，烤箱中层190度，热风，15分钟左右。

13，很好吃的一款小点。

#ACA烘焙明星大赛#香料烤羊腿

食材明细：

主料：羊腿1300

辅料：盐2匙，蜂蜜2匙，普罗旺斯香料2匙，意大利香料2匙，小茴香1匙，橄榄油5勺，料酒5勺，生抽3勺，孜然2匙，辣椒粉1匙，肉桂粉1匙

#ACA烘焙明星大赛#香料烤羊腿的做法步骤：

1，准备所有的调料。

2，加入液体调料搅拌待用。

3，羊腿洗净，控干水分，每面上划几刀。

4，加入调好的调料，腌制入味，加盖保鲜膜，冷藏过夜。

5，用锡纸包好腌制过的羊腿。

6，入烤箱，200度烤90分钟。

7，拿出烤箱，再撒一层盐，孜然，辣椒面，入烤箱，用230度烤20分钟。

8，拿出晾凉5分钟，可以开吃了！

小贴士：

1. 普罗旺斯香料是法国的一种混合香料，里面很多种干的香料。同理，意大利香料也是混合香料，举个例子，里面有：百里香，干牛至，欧芹，罗勒……总之，只要是自己喜欢的香料，不要担心，大胆放！

2. 像是羊腿这样肉很多的东西，基本上需要烤两遍，第一遍，低温烤透烤熟，第二遍，是为了烤出脆皮的口感。记得调节温度！

3. 加一些柠檬片或者番茄片，解腻。