水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片,很多都应该见过这样的菜谱,眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你是不是在研究这些菜谱呢?考虑到你的需要,小编特地编辑了“英式苹果蛋糕”,希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细:
主料:黄油100克,糖150克,低筋面粉200克,苹果2个,蛋2个,鲜奶30克,泡打粉3克,玉桂粉3克,盐1克
英式苹果蛋糕的做法步骤:
1, 黄油放入室温中化软。
2,加入糖和盐在一起打发。
3,依次加入两个鸡蛋,搅拌均匀。
4,把一个苹果去皮切成小丁。
5,再加入牛奶、苹果丁、面粉和泡打粉拌匀。
6,装入裱花袋,挤入圆形烤盘内。
7,均匀的挤上一层。
8, 另一个苹果切片。
9,均匀的摆放在蛋糕糊上。
10,玉桂粉用小筛子均匀的洒在苹果片上。
11,放入预热170℃的烤箱。
12,烤30分钟左右拿出。
13,经过烘烤的玉桂粉和苹果散发着迷人的芳香。
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苹果蛋糕
食材明细:
低筋粉100g,鸡蛋2个,牛奶100-120ml,椰油(或黄油)2汤匙,糖1汤匙,苹果1个
苹果蛋糕的做法步骤:
第1步颗入鸡蛋,用打蛋器(或电动打蛋器)打撒加入白糖继续搅拌
第2步加入椰油(我喜欢椰香味,不喜欢的朋友可以放黄油)混入筛过的低筋粉
第3步搅拌成图片一样的稀糊状。记得搅拌用刮刀从下到上翻着搅,(千万不要顺时针或者逆时针的搅,容易起劲,口感不够松软)。如果面糊里有颗粒可以借助筛网,使面糊顺滑。加入切片苹果。搅拌一下
第4步放入烘焙盒(烘焙盒记得刷油)。以160的温度,烘烤四十分钟。当当当!!好香!放凉后脱模即可!
苹果翻转蛋糕
食材明细:
红糖1小勺,蜂蜜1小勺,苹果1个,蔓越莓适量,低筋面粉60克,黄油40克,牛奶50克,蛋黄3个,蛋白3个,细砂糖30克
苹果翻转蛋糕的做法步骤:
第1步红糖加入蜂蜜拌匀。加入开水,搅拌至融化。苹果洗净,去核后切片。
第2步将苹果片摆在模具上,中间放适量蔓越莓。将黄油隔水溶化,加入面粉。
第3步拌匀分次加入蛋黄液,边加边搅拌。加入牛奶,撒入过筛后的低粉,拌匀成蛋黄面糊备用。
第4步蛋白加入细砂糖电动打蛋器打至9分发,分次加入到蛋黄糊中。切拌均匀呈光滑的面糊,倒入模具中,轻震出大泡。
第5步烤箱预热130℃,中层约50分钟,烤好后放凉,在模具上扣一个大盘子,整个翻转倒扣即成。
蛋糕做法(苹果)
材料:玉米油50克、牛奶60ml、蛋黄100克(约5个)、全蛋1个、低筋面粉75克、浓缩橙汁20ml
蛋白200克(约5个)、盐1/8小匙、细砂糖80克、柠檬汁几滴
做法:
1、蛋黄和全蛋放在大碗里,用打蛋器充分打散
2、加入牛奶和玉米油,充分搅拌至完全融合
3、筛入低粉,用刮刀或电动打蛋器低速搅拌均匀
4、加入橙汁,用刮刀轻轻拌匀后盖上保鲜膜备用
5、蛋白加几滴柠檬汁或白醋低速打发至粗泡,分三次加入细砂糖,打发至能拉起直角
6、用刮刀舀三分之一的蛋白糊加入到蛋黄糊中,用刮刀轻轻拌匀
7、倒入蛋白盆中,用刮刀从下至上轻轻翻拌均匀
8、烤箱预热180度
9、将拌匀的面糊倒入模具中(我用了一个八寸的方盘和四个纸杯)
10、模具和纸杯均放在烤网上,放至烤箱中层,温度调至170度用水浴法烤五十分钟左右。
焦糖苹果蛋糕
食材明细:
苹果2个,白砂糖90克,水15克,无盐奶油10克,朗姆酒2大勺,无盐奶油45克,低筋面粉50克,牛奶50克,香草精少许,蛋黄50克,蛋白100克,细砂糖30克
焦糖苹果蛋糕的做法步骤:
1.白砂糖用小火煮至融化成焦糖色,分次加入水搅匀再加入无盐奶油,加入苹果及朗姆酒用中火炒至苹果软化,连同少许酱汁将焦糖苹果铺在模具底部备用;
2.无盐奶油用小火煮至融化,熄火后加入低筋面粉搅拌均匀,分别加入牛奶、香草精、蛋黄搅拌成均匀的蛋黄糊;
3.蛋白打至粗泡,分3次加入细砂糖,打至接近干性发泡。
4.取1/3蛋白霜加入蛋黄糊用橡皮刮刀轻轻拌合,再加入剩下的蛋白霜,轻轻从底部捞起拌匀,将面糊倒入做法1的模具中至满,并将表面抹平,烤箱预热到180度,烤焙20-25分钟,出炉后,待稍降温后脱模倒扣;
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