“百年好合(莲子百合红豆沙)、万紫千红(时令生果盘)”,在很多场合你应该见过类似的这些菜谱,厨师水平的高低,可以通过菜谱来了解。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你最难忘的菜谱是什么呢?有请阅读小编为你编辑的蛋糕做法(苹果),我们后续还将不断提供这方面的内容。
材料:玉米油50克、牛奶60ml、蛋黄100克(约5个)、全蛋1个、低筋面粉75克、浓缩橙汁20ml
蛋白200克(约5个)、盐1/8小匙、细砂糖80克、柠檬汁几滴
做法:
1、蛋黄和全蛋放在大碗里,用打蛋器充分打散
2、加入牛奶和玉米油,充分搅拌至完全融合
3、筛入低粉,用刮刀或电动打蛋器低速搅拌均匀
4、加入橙汁,用刮刀轻轻拌匀后盖上保鲜膜备用
5、蛋白加几滴柠檬汁或白醋低速打发至粗泡,分三次加入细砂糖,打发至能拉起直角
6、用刮刀舀三分之一的蛋白糊加入到蛋黄糊中,用刮刀轻轻拌匀
7、倒入蛋白盆中,用刮刀从下至上轻轻翻拌均匀
8、烤箱预热180度
9、将拌匀的面糊倒入模具中(我用了一个八寸的方盘和四个纸杯)
10、模具和纸杯均放在烤网上,放至烤箱中层,温度调至170度用水浴法烤五十分钟左右。
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苹果蛋糕
食材明细:
低筋粉100g,鸡蛋2个,牛奶100-120ml,椰油(或黄油)2汤匙,糖1汤匙,苹果1个
苹果蛋糕的做法步骤:
第1步颗入鸡蛋,用打蛋器(或电动打蛋器)打撒加入白糖继续搅拌
第2步加入椰油(我喜欢椰香味,不喜欢的朋友可以放黄油)混入筛过的低筋粉
第3步搅拌成图片一样的稀糊状。记得搅拌用刮刀从下到上翻着搅,(千万不要顺时针或者逆时针的搅,容易起劲,口感不够松软)。如果面糊里有颗粒可以借助筛网,使面糊顺滑。加入切片苹果。搅拌一下
第4步放入烘焙盒(烘焙盒记得刷油)。以160的温度,烘烤四十分钟。当当当!!好香!放凉后脱模即可!
苹果翻转蛋糕
食材明细:
红糖1小勺,蜂蜜1小勺,苹果1个,蔓越莓适量,低筋面粉60克,黄油40克,牛奶50克,蛋黄3个,蛋白3个,细砂糖30克
苹果翻转蛋糕的做法步骤:
第1步红糖加入蜂蜜拌匀。加入开水,搅拌至融化。苹果洗净,去核后切片。
第2步将苹果片摆在模具上,中间放适量蔓越莓。将黄油隔水溶化,加入面粉。
第3步拌匀分次加入蛋黄液,边加边搅拌。加入牛奶,撒入过筛后的低粉,拌匀成蛋黄面糊备用。
第4步蛋白加入细砂糖电动打蛋器打至9分发,分次加入到蛋黄糊中。切拌均匀呈光滑的面糊,倒入模具中,轻震出大泡。
第5步烤箱预热130℃,中层约50分钟,烤好后放凉,在模具上扣一个大盘子,整个翻转倒扣即成。
焦糖苹果蛋糕
食材明细:
苹果2个,白砂糖90克,水15克,无盐奶油10克,朗姆酒2大勺,无盐奶油45克,低筋面粉50克,牛奶50克,香草精少许,蛋黄50克,蛋白100克,细砂糖30克
焦糖苹果蛋糕的做法步骤:
1.白砂糖用小火煮至融化成焦糖色,分次加入水搅匀再加入无盐奶油,加入苹果及朗姆酒用中火炒至苹果软化,连同少许酱汁将焦糖苹果铺在模具底部备用;
2.无盐奶油用小火煮至融化,熄火后加入低筋面粉搅拌均匀,分别加入牛奶、香草精、蛋黄搅拌成均匀的蛋黄糊;
3.蛋白打至粗泡,分3次加入细砂糖,打至接近干性发泡。
4.取1/3蛋白霜加入蛋黄糊用橡皮刮刀轻轻拌合,再加入剩下的蛋白霜,轻轻从底部捞起拌匀,将面糊倒入做法1的模具中至满,并将表面抹平,烤箱预热到180度,烤焙20-25分钟,出炉后,待稍降温后脱模倒扣;
苹果纸杯蛋糕
食材明细:
中号苹果2个,低筋面粉140克,全麦面粉120克,泡打粉1/2茶匙,肉桂粉20克,香草粉1/8茶匙,红糖80克,色拉油100克,蛋1枚,牛奶300克,熟黑芝麻20克,开心果适量
苹果纸杯蛋糕的做法步骤:
1.将牛奶、红糖倒入钢盆中,用小火加热至红糖融化后关火待凉,不必把牛奶煮开。
2.将所有粉类混合过筛,加入黑芝麻拌匀。
3.将色拉油缓缓倒入红糖牛奶中,并同步用打蛋棒划圈混合。再将打散的蛋液缓缓倒入, 并同步用打蛋棒以划圈的方式混合均匀。
4.倒入粉类,用橡皮刮刀略拌几下,再倒入先切成约1公分见方的苹果块拌匀。
5.将面糊倒入纸杯至7分满,表面用开心果装饰后,并排放在烤盘上。
6.烤箱提前五分钟180度预热,将烤盘放入后温度改为160度,烤25分钟。再让蛋糕在烤箱 用余温闷5分后取出即可。
小贴士:
糖的份量可以按口味增减。孕妈妈可不适合吃得太甜。
英式苹果蛋糕
食材明细:
主料:黄油100克,糖150克,低筋面粉200克,苹果2个,蛋2个,鲜奶30克,泡打粉3克,玉桂粉3克,盐1克
英式苹果蛋糕的做法步骤:
1, 黄油放入室温中化软。
2,加入糖和盐在一起打发。
3,依次加入两个鸡蛋,搅拌均匀。
4,把一个苹果去皮切成小丁。
5,再加入牛奶、苹果丁、面粉和泡打粉拌匀。
6,装入裱花袋,挤入圆形烤盘内。
7,均匀的挤上一层。
8, 另一个苹果切片。
9,均匀的摆放在蛋糕糊上。
10,玉桂粉用小筛子均匀的洒在苹果片上。
11,放入预热170℃的烤箱。
12,烤30分钟左右拿出。
13,经过烘烤的玉桂粉和苹果散发着迷人的芳香。
苹果巧克力蛋糕
食材明细:
A,青苹果,65克,(去皮),无盐黄油,20克,细砂糖,10克,葡萄干,30克,B,无盐黄油,65克,糖粉,65克,杏仁粉,50克,全蛋,30克,动物性鲜奶油,10克,低粉,65克,小苏打,1/8小勺,可可粉,15克
苹果巧克力蛋糕的做法步骤:
1 苹果去皮切成丁,材料A中的黄油加糖用小火煮融,加入苹果和葡萄干,把苹果煮软放凉备用。
2 材料B中的黄油室温软化后,分别加入糖粉和杏仁粉用刮刀搅拌均匀。
3 改用搅拌机搅拌,分别加入全蛋,鲜奶油。
4 筛入低粉,小苏打粉,可可粉用刮刀搅拌。
5 把煮软的苹果一半加入面糊中搅拌均匀,盛入纸膜八分满,
抹平表面,将剩余的苹果丁铺在表面。
6 烤箱预热,180度烘烤30分钟。
德国苹果蛋糕
食材明细:
鸡蛋4个,细砂糖100克,酸奶(或苹果泥)130克,低筋面粉200克,植物油(或融化的黄油)120克,苹果(小个)3个,糖粉(装饰用)适量
德国苹果蛋糕的做法步骤:
第1步苹果去皮后切成四等份,去核,用小刀纵向切数条纹路,但不要切断。将切好的苹果块浸泡在水中防止变色。鸡蛋和白砂糖一起打发,直到滴落的蛋液纹路可以持续几秒才消失的程度。
第2步将酸奶倒入蛋液,混合均匀。过筛后的面粉分两次倒入,混合均匀。
第3步先将部分面糊和油混合均匀,之后倒入剩余面糊中混合均匀。烤盘(9寸)内喷防粘油,将面糊倒入烤盘中,摆放好苹果块。
第4步将烤盘放入预热180度的烤箱中烘焙40分钟左右至蛋糕表面均匀上色。脱模,趁热食用口味最佳。
第5步食用之前在蛋糕表面洒上糖粉装饰。
小贴士:
1、鸡蛋在温水中浸泡10分钟之后再用,比较容易打发。2、如果想让蛋糕膨发的更好,可在面粉中添加适量的泡打粉和苏打粉。3、在苹果块表面刷一层油可以使烤出来的苹果不至于太干。4、可以把酸奶换成等量的苹果果泥,外加3g左右的锡兰肉桂粉
苹果蒸蛋糕
这种蒸蛋糕含油少,味道清淡。如果使用蔬菜或肉类食材,是可以作为主食的。
只需蒸十几分钟,热腾腾的蛋糕便可以吃了,这几天的早饭都是它。
比起烤出来的麦芬,蒸蛋糕的滋味柔和扎实,像蛋糕又像松软的馒头,这是来自日本的方子,感兴趣的童鞋可以尝试。
食谱里的烩苹果味道很棒,也可以作为蛋糕,慕斯或塔的夹馅。如果觉得麻烦,可以直接用蓝莓或者酒浸果干代替。
做法(6只)
材料:
蛋糕体
全蛋67克
白糖53克
纯牛奶80克
低筋面粉130克
泡打粉6克
植物油18克
乐葵麦芬模6只
烩苹果
苹果135克
黄油6克
白糖18克
1.先准备烩苹果:把苹果仔细洗净,连皮切成1cm小块。用黄油热锅后,放入苹果粒大火快炒,然后往里加入糖,继续拌炒至苹果上色,关火,放凉备用。(可根据喜好加入一大勺朗姆酒或白兰地。)
2.把面粉和泡打粉一起过筛备用。
3.把鸡蛋与糖一起搅打至颜色发白,充满泡沫。分几次往里加入面粉,每次都充分拌匀。
4.往里加入油,拌匀。
5.往里拌入烩苹果。(预留一部分铺在蛋糕表面。)
6.把面糊均匀分装入模至8分满,然后在表面放一些烩苹果粒。
7.在蒸锅或电饭煲里注入热水。中火或蒸饭的模式蒸12--14分钟。用牙签插入蛋糕,如拔出时没有面糊粘附即可。
感谢您阅读“97美食网”的《蛋糕做法(苹果)》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了焦糖苹果蛋糕专题,希望您能喜欢!