有言道“宁可锅中存放,不可肚子饱胀。”食疗文化是国人饮食文化的一个重要组成,随着社会的不断发展,这些食疗方法很多是经过时间验证的。如何正确地看待健康食疗呢?我们的小编特意搜集并整理了黑加仑蛋糕卷,仅供参考,希望能为你提供参考!
食材明细:
主料::鸡蛋3个,玉米油24克,牛奶24克,
辅料::白糖35克,黑加仑30克,低筋面粉51克,
黑加仑蛋糕卷的做法步骤:
1.所有的材料
2.蛋清和蛋黄分离在两个无水无油盆内
3.蛋黄里加入10克白糖玉米油牛奶搅拌
4.用筛子过滤低粉
5.用刮刀用炒菜的方式上下拌匀
6.蛋清打发至出现泡泡时加入三分之一的白糖
7.打至顺滑了在加入三分之一的白糖
8.打至出现了纹路加入最后的白糖
9.当提起打蛋器上面有小三角说明打发到位了
10.挖三分之一的蛋白到蛋黄里,上下拌匀
11.把拌好的蛋黄倒入剩下的蛋白里,上下拌匀,切不可划圈
12.烤盘 内铺油纸,把蛋糕糊倒入烤盘内,使劲震几下震出气泡
13.黑加仑提前用热水泡开,撒上黑加仑
14.烤箱预热180度10分钟,选择110度烤30分钟,具体温度根据个人烤箱来定
15.考好的蛋糕下面放油纸 把蛋糕倒扣在上面
16.揭下油纸,用下面的油纸慢慢推着往里卷
17.像包糖果一样 两边拧一下,放冰箱冷藏15分钟
18.切好,摆盘
19.戚风是软的,这款确实糯糯的感觉,超级好吃
小贴士:
最主要是蛋白打发到位,还有搅拌 手法
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黑加仑早餐包
食材明细:
主料::高筋粉300g,牛奶130g,白糖40g,蛋液40g,
辅料::色拉油40g,酵母4g,盐2g,黑加仑干适量,椰蓉适量,
黑加仑早餐包的做法步骤:
1.牛奶、鸡蛋、油等液体依次加入面包桶,糖加在一边角落,盐加在另一边角落,筛入高筋面粉,在面粉上面挖一个小洞,放上酵母后再盖上面粉,启动2个和面程序,然后选择发酵1小时
2.取出发酵好的面团排气
3.分成若干小剂子,盖上保鲜膜饧15分钟
4.取一个面剂子擀成长条,薄薄的刷层油,撒上椰蓉和黑加仑干,卷成各种喜欢的形状
5.码入烤盘
6.入烤箱二次发酵,45度40分钟
7.发酵好的面团取出刷上蛋液
8.烤箱预热,160度上下火烤20分钟
9.出炉。
小贴士:
1.早餐包可以选择各种喜欢的馅料。
2.不同的烤箱烤制时间也不同,仅供参考。
3.鸡蛋液预留三分之一,最后刷在面包上。
4.面粉不同,吸收水分也有差别,牛奶用量控制在130到140g。
黑加仑土司(1)
食材明细:
主料::高筋粉350g,牛奶160g,白糖40g,色拉油40g,蛋液40g,酵母4g,盐2g,
辅料::黑加仑干适量,花生酱适量,
黑加仑土司的做法步骤:
1.牛奶、鸡蛋等液体依次加入面包桶,加入盐和白糖,筛入高筋面粉,加入酵母,启动两个和面程序,然后再启动酸奶程序,选择发酵60分钟
2.发酵好的面团
3.取出面团排气
4.均匀的分成3个小面团,盖上保鲜膜饧15分钟
5.黑加仑干摘洗干净
6.取一个面团擀成长饼,抹上花生酱,再撒上黑加仑干,从一头卷起来
7.三个面团都卷好放入土司盒
8.入烤箱二次发酵,45度40分钟
9.发酵好的面团取出刷上蛋液
10.烤箱预热,160度上下火底层烤20分钟左右
11.出炉
12.底部也蛮好滴,因为量大顶部接触到盒盖了。
小贴士:
1.不同的烤箱烤制时间也不同,仅供参考。
2.鸡蛋液预留三分之一,最后刷在面包上。
3.这个土司盒用300g面粉更合适,350g面粉有点多,满满的一盒子,也许还有成长空间,被土司盒盖限制了哦。
黑加仑牛奶吐司
食材明细:
中种面团::面包粉175克,酵母粉3克,牛奶110克,
主面团::盐1克,面包粉60克,奶粉20克,白糖30克,黑加仑40克,鸡蛋1个,黄油15克,
黑加仑牛奶吐司的做法步骤:
1.原料:中种面团包括面包粉175克、酵母粉3克和牛奶110克。
2.将三种原料混合,搅拌成柔软的面团冷藏发酵10个小时左右。
3.主面团的原料:中种面团、白糖、鸡蛋、奶粉、面包粉、盐、黄油、黑加仑。
4.将中种面团、白糖、鸡蛋、盐、奶粉、面包粉混合后揉制成光滑柔软的面团,即扩展阶段。
5.加入黄油,继续揉制,让黄油充分溶到面团中,揉到能拉大片薄膜的状态即烘焙达人们常说的手套膜状态。
6.将黑加仑洗净去蒂。
7.分几次加入到面团中,并且揉匀。
8.将面团整理好,放入盆中,置温暖处饧发。
9.当面团长到2倍大时,用手拍,能听到“嘭嘭”的声音,手指按压,有明显的坑不回弹即可。
10.将面团按压,充分排气,分成三等份,折叠成圆柱形,静置20分钟。
11.20分钟后,取出一块面团,再次按压排气。
12.再次从上往下折叠成圆柱形,依次做好另外两个面团。
13.放进吐司盒内,在温度38度的环境下饧发至吐司盒的八分满时,预热烤箱,上火190度,下火170度,预热完后成,将吐司盒入烤箱烤45分钟即可出炉。
14.晾凉后,切片,用保鲜袋包装即可。
15.成品。
16.成品。
小贴士:
液体的添加量根据面粉的吸水量多少来添加,烤箱的温度也要根据自家的烤箱来调节,在最后几分钟,可以将吐司盒拿出来观察一下,注意上色的程度。吐司卷不要太紧,会影响面团的最后发酵以及成型。黑加仑也可以换成其他的果仁。
自制黑加仑果酱
食材明细:
主料::黑加仑1000g,
辅料::卡拉胶适量,绵白糖1000g,
自制黑加仑果酱的做法步骤:
1.准备食材:黑加仑、绵白糖
2.准备卡拉胶
3.把黑加仑洗净、沥去水分
4.加适量水放入煮锅
5.烧开后,用饭勺把果子压碎,这样出汁多,味道浓
6.再次放入煮锅,加入绵白糖、卡拉胶继续炖煮
7.这是煮了一刻钟的样子,已经看起来粘稠了
8.果汁在温度和白糖的作用下,已经有了漂亮的颜色
9.关火、晾凉、装瓶,果味浓郁的自制黑加仑果酱就做成了,用它抹面包、馒头片、沏饮品都很好哦。
小贴士:
1、先烧开后,用饭勺把果子压碎,这样出汁多,味道浓,减少加工的时间
2、放入适量的卡拉胶起到凝固、粘稠的作用,如果没有,放一些淀粉在里面也可以
3、现在是水果最多的季节,同样的方法,可以做成各种果酱。
4、糖分到了一定的比例自然就防腐了,不过因为里面没有防腐剂,做好后最好冰箱冷藏,尽快食用
5、黑加仑果子偏酸,所以我加了1:1的糖
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