黑加仑戚风蛋糕

发布时间 : 2019-10-09

“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你还记得哪些菜谱呢？小编特别整理来自网络的黑加仑戚风蛋糕，欢迎大家阅读，希望对大家有所帮助。

食材明细：

香草粉3克，白醋几滴，蛋黄4个，蛋青4个，砂糖90克，低粉100克，泡打粉1.5小勺，牛奶100克，橄榄油3大勺

黑加仑戚风蛋糕的做法步骤：

1.蛋黄加入30克砂糖，用电动打蛋器打至发白(砂糖完全融化)。

2.加入牛奶、橄榄油拌匀。

3.将所有粉类过筛混合，拌匀。

4.将切碎的黑加仑拌入蛋黄糊中拌匀。

5.蛋白分3次加砂糖打至硬性发泡，取1/3蛋白与蛋黄糊混合拌匀，再倒入剩余的。

6.倒入模子，用力震几下，震出大气泡。

7.烘烤：180度，中下层，45分钟左右。

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黑加仑脆饼

食材明细：

黑加仑30克，鸡蛋1颗，低筋粉110克，细砂糖30克，无盐黄油60克

黑加仑脆饼的做法步骤：

第1步将材料称重备用，黑加仑提前泡软。将黄油放入盆中，隔热水融化。

第2步加入全蛋搅拌均匀。加入细砂糖搅拌均匀。

第3步搅拌好后加入泡软的黑加仑，加入前必须沥干水分并用剪刀对半剪开。筛入低筋粉用刮刀拌均匀。

第4步用一张保鲜膜把面团包好并搓成长条圆形，放入冰箱冷藏1小时以上。1小时后取出面团。

第5步此时面团会比较硬这样就可以切了，用小刀切成适量的厚度。排入烤盘，烤箱预热170度上下火中层烤15分钟上色即可。

第6步成品。成品。

第7步成品。

黑加仑土司

食材明细：

高粉250克，干酵母1小勺，黑加仑蜜60克，盐0.25小勺，黄油2020克，鲜奶150克

黑加仑土司的做法步骤：

1.鲜奶微热到温加入干酵母，搅拌均匀备用

2.将高粉，黑加仑蜜和鲜奶酵母放入盆中混合搅拌成团后加入黄油，继续搅拌（可以盘腿坐，用双腿固定住盆，然后用擀面杖不停地顺时针搅拌半个小时就OK了，也蛮累的，不过比摔面容易多了~）至出现面团拉起呈薄膜

3.盆上盖上保险膜，发酵1个小时后取出排出面团中的气体，将面团平均分割成2个面团

4.中间松驰10~15分钟后，用擀面杖擀卷2次放入土司模中做最后发酵（50~60分钟）至烤模8分满，盖上土司盖。烤箱180度预热5分钟，放入土司盒，烤35分钟后，取出放凉后切片即可

小贴士：

1、没有面包机做面包揉面也是件功夫事，不过从candeyJJ那边copy来的办法真管用，只要半个小时左右面团拉起来就呈薄膜了~~~而且这个办法比较安静，不用发出大响声，我老怕打扰到别人休息~ 2、黑加仑的味道很好，也可以加点葡萄干~~做出的面包很松软~~，定型的时候，面团好软，但是不黏手，我就想这次应该能成功，开心~~

黑加仑吐司

食材明细：

金像高筋面粉300克，酵母粉3克，牛奶130克，全蛋液30克，淡奶油60克，白砂糖45克，盐5克，黄油30克，黑加仑提子干50克

黑加仑吐司的做法步骤：

第1步牛奶和淡奶油倒入面包机桶中，对角加入白砂糖和盐；加入全蛋液；加入高筋面粉，加入酵母粉；

第2步用筷子把干湿材料混合，以免启动面包机时面粉乱飞；把泡软、剪碎、擦干水分的黑加仑提子干倒入果料盒；

第3步选择菜单“2”法式面包功能；第一次和面结束后，加入软化黄油；

第4步面包机在第二次和面过程中，会自动撒入放在过料盒的黑加仑提子干；面包机和好面以后，会自己发酵，到还剩50分钟的时候，开始烘烤，这个时候的面团已经发到非常好啦；

第5步时间到，饱满的大个子哦，上色漂亮的黑加仑吐司就可以出炉啦；

小贴士：

1、果干要擦干水分再放入果料盒；2、牛奶请不要一次性全部加入，因为面粉吸水性不同；

黑加仑粽子

食材明细：

主料：芦苇叶子适量，糯米适量，苇草适量

辅料：黑加仑葡萄干适量

黑加仑粽子的做法步骤：

1，买来的芦苇叶子煮一下，苇草适量。

2，糯米提前浸泡。

3，黑加仑葡萄干去掉蒂备用。

4，把黑加仑加入到泡好的糯米中拌匀。

5，把芦苇叶子窝一下。

6，把叶子折过去。

7，把尾巴缠好即可。

8，用苇草绑起来就好了。

9，三角粽子也很简单的哦。

10，锅里加水烧开，大约煮2个半小时，即可关火。

11，一次吃不完可以冷藏保存。

12，黑加仑的粽子也很甜哦。。

小贴士：

糯米浸泡的时间最好久一些，才能煮出软软的粽子，如果喜欢吃QQ的口感的就可以浸泡的时间短一些。

马蹄黑加仑糖水

食材明细：

马蹄几个，黑加仑果适量，冰糖适量

马蹄黑加仑糖水的做法步骤：

第1步马蹄去皮洗净，速冻黑加仑果洗净解冻；锅入清水放入马蹄大火煮；

第2步煮开后倒入黑加仑转中火继续煮10分钟；最后三分钟时放入适量冰糖煮化即可。

咖啡黑加仑面包

食材明细：

A.，高筋面粉100克，低筋面粉25克，奶粉10克，糖20克，盐1/4茶勺，干酵母2克，奶油10克，全蛋15克，三合一咖啡粉8克，水42克，汤种42克，B.，黑加仑干适量，白兰地一瓶盖，水浸没黑加仑的量

咖啡黑加仑面包的做法步骤：

1.先将材料Ｂ滤干水分待用(因为不想让酒香强走黑加仑的香味，适量的白兰地让它的味道更加的突显)。再将酵母加入温水中，搅拌一下，静至１０分钟。（因为夏天我把酵母放在冰箱里。说以才用温水，夏天一般可以不用温水）再将除奶油外的材料搅拌成团。

2.用搓揉、摔打的方式摔出面筋后在分次加入黄油。（加黄油要等吸收后再加入，比较好操作）

3.继续摔打面团至可以拉出薄膜。薄膜破口除成锯齿状为扩展阶段即可。

4.基本发酵45~60分钟，用手沾高粉，插入面团不会缩即可。（体积约2.5倍大）

5.切割成４等份，滚圆，松弛１０分钟。

6.将面团排气后，收口处朝上，擀开包入黑加仑，再收口后滚圆，进行最后发酵，大约４０分钟。

7.在面包上刷上全蛋液，沾上少许芝麻做装饰即可。

8.烤箱预热1８０度10分钟。上下火1８０度15分钟，中层。

小贴士：

汤种42克：用１０克的高粉+50克的水作出来的汤种差不多是这个用量~　

咖啡黑加仑吐司

食材明细：

高筋面粉400g，即发干酵母4.5g，速溶咖啡粉2匙，细砂糖60g，盐5g，蛋40g，水224g，黄油40g，黑加仑80g

咖啡黑加仑吐司的做法步骤：

第1步1、将细砂糖、盐、鸡蛋放入面包机桶中。2、再依次放入软化的黄油、水。

第2步3、加入面粉、速溶咖啡、干酵母。4、在自动投料盒中加入黑加仑。

第3步5、选择“和风面包”模式，设置为“浅烧色”，重量为“1000g”，启动程序。6、用自动照明灯随时观察面团发酵情况。

第4步7、两小时三十五分钟后制作完成，取出面包桶。8、自然冷却后切片。

小贴士：

1、自动投料功能十分方便，可随意添加自己喜欢的配料，葡萄干、核桃、芝麻、任意果仁。。2、放置好原料后，选择制作程序，整个过程完全依靠面包机独立完成，中间无人工干预。

黑加仑冰粉

食材明细：

主料：黑加仑300克，冰粉15克，开水700克

辅料：淀粉2汤匙

黑加仑冰粉的做法步骤：

1，准备食材

2，玻璃瓶中倒入90度以上的开水，并不断进行搅拌，直至冰粉充分融化

3，晾水时准备清洗黑加仑，黑加仑连着一点根用剪刀剪下，放入2汤匙淀粉或面粉

4，用手画圈轻轻搅拌多次，倒掉淀粉水

5，加入清水，再加入1汤匙盐，搅拌均匀，浸泡20分钟左右

6，之后，清洗几遍，去掉底根

7，放入料理机打成汁

8，之后，过滤一下，再到入冰粉中，这样冰粉才更加清澈，口感也好

9，冰粉凉凉后，放入冰箱冷冻室2-3小时

10，之后，取出，用刀子划成方块形

11，盛入碗中

12，最后，放入已经过筛好的黑加仑汁，在这个夏季就可以享受了。

小贴士：

丝巾温馨提示：
1.冰粉可以在网店购买。2.冰粉还可以和其他水果一起食用。

戚风蛋糕

食材明细：

鸡蛋4个，细砂糖30克，无味色拉油10克，纯牛奶30克，低筋面粉75克

戚风蛋糕的做法步骤：

第1步分离蛋清蛋黄：1.放蛋清蛋黄的容器必须无油无水无杂质；2.分离时要保证不能有一滴蛋黄漏在蛋清里，否则很难打发；3.鉴于蛋清分离器遇到质量不好的鸡蛋时会失去作用，我更喜欢在鸡蛋上破个口来分离蛋清蛋黄，这种方法更简便；打发蛋清：1.蛋清中加入1/3的白砂糖，用打蛋器将蛋清打成细腻的泡沫；当蛋清泡沫消失，再筛入1/3的糖，继续打发；打成湿性发泡，加入剩下的糖，继续打发；

第2步2.当把蛋白倒扣无滴落时，打发完成。3.为了去除蛋清的蛋腥味，建议打发之前加几滴柠檬汁在蛋清里；制作面糊：1.蛋黄里加入2g盐、10g油和30g牛奶；2.用筛子把75g低筋面粉筛入蛋黄里；

第3步搅拌面糊；1.网上许多评论说Z型轨迹搅拌出来的面糊更加均匀，但是据我多次实践的经验来看，沿着碗的边缘轨迹搅拌会更好；2.当面糊轻松滴落且无遗留干粉，就可以放一边待用了；1.用刮刀将蛋白放进蛋黄面糊里，依旧是沿着碗的边缘轨迹搅拌2.不要转圈搅拌以免消泡

第4步把拌好的面糊倒入6寸活底模里网上有人评论说，将面糊从高处10厘米处左右垂直摔几下震出大气泡，烤出来的蛋糕结构更均匀。这个看个人选择。放入烤箱：1.烤箱需要220°预热5分钟；2.把面糊放入预热好的烤箱，中下层上下火135°烤45-50分钟；3.每个烤箱温度会有所不同，具体温度视烤箱脾气来定~

第5步成品出炉。